Moltes mestresses de casa joves no saben per què les creps s’enganxen a una paella. La solució a aquest problema és força senzilla: heu de triar la paella “adequada” i pastar la massa correctament.
Contingut del material:
Els principals motius pels quals les creps s’enganxen a una paella
Per coure coques fines i saboroses, fregides uniformement, primer heu de triar la paella adequada i preparar-la per cuinar.
L’elecció adequada dels plats i la seva calefacció
Per coure coques primes i delicades, les cassoles de ferro colat i d'alumini més adequades. El fet és que en aquests materials durant la fregida es forma una pel·lícula de greix, que impedeix que les creps s’adhereixin al fons dels plats. Per tant, si teniu una paella de l’àvia de ferro colat, és força adequada per a les creps.
Però les creps es poden enganxar fins i tot al ferro fos i l’alumini. Aquí el problema pot estar en la preparació indeguda de la paella, o més bé en el seu escalfament. Si es va rentar els plats amb el producte, s'ha col·lapsat una fina pel·lícula de greix. Per tant, abans de fregir la cassola, s’escalfen bé fins que aparegui una bruma lleugera.
La recepta perfecta per a creps que no s’enganxen
Però què fer si la paella és adequada i escalfada adequadament, i les creps encara s’enganxen molt? Potser la massa està pastada incorrectament.
Si les creps s’enganxen a la cassola i es trenquen, proveu de pastar la massa d’acord amb la recepta perfecta en llet crua i amb l’addició d’oli vegetal.
Obligatori:
- 2 cda. farina;
- 3 ous
- 1,5 cda. l sucre
- 2 cda. l oli de gira-sol;
- 1 cda. llet;
- 2 cda. aigua mineral escumosa;
- 1 culleradasal.
Cuinar creps perfectes:
- Escalfeu lleugerament la llet i aboqueu-la en un bol gran.
- Aboqueu aigua mineral i tamiseu la farina en un bol, deixeu-ho fins que desapareguin els grumolls.
- Afegir tots els altres productes i batre la massa amb una batedora.
- Deixeu reposar la massa de la pancake durant 15 minuts.
- Remenar bé amb una batuda i coure-ho.
Les creps d’acord amb aquesta recepta es poden servir amb diversos farcits, melmelades, salses, crema agra i crema. Cada crepe fregida s’ha d’engreixar immediatament després de fregir-la amb mantega.
Per què les creps s’enganxen a una paella de ferro colat
Què passa si les creps s’enganxen fins al ferro colat?
Hi ha alguns matisos aquí.
- En primer lloc, abans d’abocar la massa, s’ha d’engreixar el fons amb greix. Algunes mestresses de casa greixen amb llardons, d’altres amb un raspall de cuina amb oli vegetal. Molts lubrifiquen el fons amb mantega de vaca o fins i tot margarina. El més important és que a la part inferior hi ha una fina capa de greix. És molt important fer-ho cada vegada que feu una panera.
- En segon lloc, una paella nova no és adequada per fregir creps, encara que sigui de fosa gruixuda. Primer, el metall hauria de “reduir-se”, i això només passarà quan s’utilitza la paella per fregir. Podeu cuinar qualsevol plat en una paella nova, però no creps. Només podeu utilitzar una paella nova amb un recobriment antiadherent, sobre el qual lliscaran les creps.
Si no hi ha una altra paella, sinó només una de nova, cal fer ferro calçat. Per fer-ho, aboqueu una capa gruixuda de sal a la part inferior i poseu els plats a foc fort durant un parell de minuts. Després d'això, renten la cassola, la greixen amb molt de greix i tracten de coure les creps al damunt.
Les crepes són esquinçades: una solució al problema
Els motius pels quals es poden estripar les creps són diverses.
- Potser pocs ous. Si la recepta està trencada, les creps esclataran. Si hi ha pocs ous, l'estructura de la massa serà massa lleugera per donar la volta a la crepe. Afegiu 1-2 ous.
- Potser la massa es barreja amb una mica de farina. En una paella calenta, la humitat surt immediatament de la massa. El resultat és una crep prima i porosa que no es pot revertir. N’hi ha prou amb afegir una mica de farina.
- El següent motiu és la manca de greix a la prova. Assegureu-vos d'afegir greix a la massa. És ell qui fa la massa elàstica i les creps deixaran d’esquinçar-se. Podeu afegir oli vegetal o afegir vaca fosa.
- Es poden trencar més creps si hi ha massa sucre a la massa.
- I finalment, sovint les creps es trenquen si s’utilitza una paella dolenta. El fons ha de ser gruixut.
Què cal fer si les creps fan bombolla i s’enganxen
De vegades es cremen les creps en una paella i s’enganxen. La raó principal per la qual cosa succeeix és massa mal pastada. Quan les creps comencen a bombollar, no es poden coure al forn.
El primer que cal fer és afegir farina. Es tira una mica de massa en un bol a part, s'hi aboquen 2 cullerades. l la farina i la massa s’amassen. Després, tot es combina i es barreja. El problema hauria de desaparèixer.
Els cuiners experimentats afegeixen una mica a les creps midó de patatade manera que no apareguin cap bombolla Les creps amb midó no esquincen i no s’enganxen i tampoc es cremen. Aquestes creps es poden coure amb èxit fins i tot en una paella no gaire bona. N’hi ha prou amb barrejar 2 cullerades a la massa. l midó ordinari de patata.
I finalment, si s’utilitza paella inadequada, llavors les creps també es poden enganxar i bombollar. Si no tens cap cuina perfecta a mà, prova de coure amb tefló o ceràmica. La cuina antiadherent també és adequada.
Quina és la millor manera de pastar creps perquè no s’enganxi?
Les crepes es poden amassar al kefir amb aigua bullida o mineral, amb llet salada o fresca. Les creps de Kefir són especialment delicades i primes, si seguiu la recepta.
L’opció clàssica per fer creps és una recepta de llet fresca. En aquest cas, s’ha d’afegir greix a la massa perquè les creps no s’enganxin al fons.
Podeu coure creps a l'aigua, però aquests productes no sortiran tendres. Es poden utilitzar per cuinar plats amb carn o bolets. Si les creps es barregen amb aigua, és millor afegir mantega fosa a la massa perquè no s’enganxi.
