Gaudint del caqui, moltes persones noten que aquesta fruita saborosa i sana deixa una sensació astringent desagradable a la boca. Intentant esbrinar el motiu dels caquis, primer cal parar atenció al grau de maduresa del fetus.
Contingut del material:
Per què el caqui fa punt a la boca: raons
El motiu principal de la viscositat és la maduresa incompleta del fetus. En la composició de baies no madures, hi ha una gran quantitat de taní. Aquesta substància també s’anomena àcid tànnic. Tan aviat com els tanins entren en contacte amb les mucoses de la cavitat oral, es produeix el procés de coagulació de proteïnes. Això dóna una sensació de viscositat desagradable després de menjar aquestes baies. A més, els tanins provoquen una disminució de la secreció de les glàndules salivals i un estrenyiment dels vasos sanguinis i els capil·lars sanguinis, donant lloc a una sensació d’adormiment.
En el procés de maduració, aquestes substàncies es desintegren i ja no tenen un efecte nociu sobre el cos.
Els tanins són molt utilitzats en farmacologia, tenen fortes propietats antiinflamatòries i antioxidants. Prevenen el desenvolupament de malalties oncològiques, tonifiquen tots els sistemes del cos i promouen l’eliminació de substàncies tòxiques. Però en aquest cas, fins i tot poden causar danys. La llengua s’adormeix i no es mou bé, el treball de les glàndules s’alenteix, disminueix la motilitat intestinal.
Com madurar fruites a casa
Per gaudir de fruites delicioses i dolces, cal ajudar-les a madurar.
Maduració natural
La forma més senzilla és deixar la fruita sense 7 dies sols. Durant aquest temps, guanyarà maduresa i perdrà propietats astringents.Els tanins s’enfonsaran parcialment i es transferiran parcialment a altres formes.
Tractament i congelació de la calor
Una forma ràpida és congelar durant 12 hores i després descongelar. Durant aquest temps, el caqui perdrà viscositat, però, malauradament, es tornarà suau, no tan apetitós i perdrà la majoria dels nutrients.
Simplement podeu perforar la fruita en diversos llocs amb un ganivet i posar-la en aigua calenta durant 12 hores, escalfant-la periòdicament. Aquest procediment redueix dràsticament la quantitat de tanins, però no afecta el sabor i la textura. En alguns casos, simplement submergir el fetus durant un temps curt en aigua calenta.
Una de les formes més originals és el plàtan. Les fruites caqui no madures haurien de col·locar-se en un paquet amb plàtans madurs, mentre que la proporció de fruita hauria de ser uniforme. El paquet ha d’estar ben lligat i deixar-lo durant 24 hores.Durant aquest temps, el caqui assolirà la maduresa normal, ja que les substàncies alliberades dels fruits madurs contribueixen a la descomposició ràpida del taní. En lloc dels plàtans, podeu utilitzar pomes madures.
Llegiu també:caqui
Què fer si el caqui teixeix fins i tot després de la congelació
Si la fruita fa punt després de la congelació, en aquest cas ja és difícil fer res, ja que la carn es torna molt tova. A partir d’aquestes matèries primeres, podeu provar de cuinar melmelada o utilitzar-la com a farcit per a pastissos. Resulta molt saborosa cassola de formatge cottage amb polpa de caqui. Aquest àpat saludable és bo fins i tot per als nens.
El caqui va molt bé amb molts productes, de manera que es pot afegir a cereals dolços, salses, creps i carns. La sopa fins i tot es cuina a partir d'ella, afegint la carbassa com a segon ingredient. Aquesta sopa és molt brillant, aromàtica i saludable.
Les begudes delicioses també es preparen amb caqui, complementant-les amb cúrcuma, gingebre, canyella i altres espècies. No es pot anomenar refrescant, però una copa com una beguda en un fred dia d'hivern no només et recordarà els dies assolellats, sinó que també et donarà molta energia i força.
Com desfer-se de l’astringència a la boca
Si la sensació astringent a la boca és molt molesta, podeu eliminar-la esbandint-la. Per fer-ho, prepareu una solució dèbil de soda i esbandiu la boca. Els sobrants es poden treure amb cura amb una cullera. No raspalleu les dents immediatament, ja que els àcids continguts a la polpa suavitzen l’esmalt de les dents i es fan massa sensibles als moviments pesats del raspall i es poden ratllar fàcilment amb les truges.
Varietats caqui que no fan punt
Un paper important té la varietat caqui. Hi ha varietats dolces que no fan cap punt. Però cal tenir en compte que, de vegades, al mateix arbre hi pot haver fruites dolces i tartesques. Les baies que s’obtenen com a resultat de la pol·linització per part dels insectes no es fan del tot, i sovint es produeixen fruits astringents a partir de flors sense pols.
Els criadors israelians van creuar caquis de la varietat Korolek amb una poma.
La nova varietat va obtenir el nom de "Sharon" i va adquirir noves propietats:
- les baies tenen una pell fina;
- la quantitat de tanins és mínima;
- sense ossos;
- sense viscositat ni astringència.
Les varietats caucàsiques i orientals poden ser agudes si els fruits no estan prou madurs. Les baies fortes no han de ser consumides per persones amb problemes digestius ni per persones que hagin fet cirurgia a l'estómac.
Com triar un caqui dolç i madur
Les fruites no madures solen semblar molt atractives. Són densos, tenen una consistència elàstica i una bona presentació, són fàcils de transportar, però resulten poc comestibles.
Les fruites madures tenen un color taronja fosc o xocolata profund, mentre que la carn morena ha de ser suau, dolça i sucosa.
En aparença són poc atractius, poden semblar trencats i espatllats. El peduncle és fosc i sec. No toleren el transport, són molt exigents sobre les condicions de detenció, de manera que a les prestatgeries sovint es poden trobar caquis immadurs. Però no importa. Tals fruits aconseguiran fàcilment la condició en una habitació càlida. Però si us trobeu amb baies madures, no tingueu por de que vagin a sobre.Els caqui en excés són molt més saborosos i saludables en comparació amb els fruits no madurs.
El caqui és un producte saludable. Per tant, a la temporada, definitivament, almenys de tant en tant, us podeu deixar de menjar amb aquestes delicioses fruites. El seu ús és una bona prevenció del càncer, malalties dels sistemes nerviós i cardiovasculars. A més, el caqui apareix a les prestatgeries de la botiga a finals de tardor i hivern, quan el cos presenta una escassetat aguda de nutrients. Per tant, no es troba la millor manera de millorar la salut.
Això és interessant: deliciosa melmelada de caqui
