Per a molts, el blat sarraí bull és només un plat secundari que satisfà. Però, gràcies a una petita incorporació, pot convertir-se en un plat que rega la boca i sigui totalment independent. La salsa de fajol és capaç de fer un autèntic art culinari fora de les farinetes habituals. I el podeu cuinar de diferents maneres.
Contingut de material:
Salsa vegetal per al blat sarraí sense carn
Una de les opcions més populars és la salsa vegetal.
S’assembla més a una salsa espessa, per a la preparació de la qual podeu prendre els productes més comuns:
- 1 tomàquet gran;
- 30 g de farina;
- 1 ceba;
- sal;
- 1 pastanaga;
- una mica d’oli de gira-sol;
- 200-300 ml de llet;
- pebre (mòlt);
- herbes fresques (una barreja d’anet i julivert).
No és gens difícil cuinar una salsa vegetariana:
- Primer, totes les verdures s’han de pelar i esbandir bé.
- Talleu-los suaument a rodanxes, preferiblement de la mateixa mida.
- Escalfeu oli en una paella i sofregiu-hi una mica la ceba.
- Afegiu la resta de verdures i continueu el tractament tèrmic durant 2-3 minuts més.
- Tapeu la cassola amb una tapa i feu que la flama sigui mínima. Feu les verdures en aquest mode durant aproximadament un quart d’hora.
- Afegiu la farina, barregeu-ho i fregiu-ho durant 2 minuts més.
- Aboqueu el contingut de la cassola amb llet, condimenteu-ho amb sal, afegiu-hi una mica d'herbes picades i pebre. Porteu la massa resultant a ebullició i deixeu-ho coure 3 minuts més.
Resulta una salsa suau i inusualment perfumada per al blat sarraí. Amb això, les farinetes seques i molles es converteixen en sucoses i molt saboroses.
Cuinant amb carn picada
Si es vol, es pot fer salsa a blat sarraí a partir de carn picada. Amb ell, el plat acabat serà més satisfactori i nutritiu.
Per a la feina necessitareu:
- 0,5 kg de carn picada;
- 2 cebes;
- 35 g d’oli vegetal;
- 2 pastanagues;
- 2 grans d'all;
- 5 g de sal;
- 45-60 g de pasta de tomàquet;
- 2 pessics de pebre negre i alfàbrega seca.
Com fer aquest gravy:
- El primer pas és pelar les cebes i les pastanagues. A continuació, renteu-les bé i piqueu-les suaument. És millor triturar la biga en cubs i fregar les pastanagues amb un ratllador (mitjà o petit).
- Escalfeu l’oli en una paella.
- Fregiu la ceba fins que quedi transparent.
- Afegiu les pastanagues i fregiu els aliments durant 5-6 minuts.
- Poseu la carn picada en una paella i barregeu-la. Sota la influència de la temperatura elevada, es pot començar a arrugar-se en grumolls. S’han de trencar periòdicament amb una forquilla.
- Salar la barreja fregida, afegir les espècies i la pasta. Després d'això, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent uns dos minuts.
- Afegir l’all picat i l’alfàbrega seca. Si la massa és massa espessa, podeu diluir-la amb aigua plana. Després de coure 2-3 minuts, apagueu el foc.
Aquesta salsa no és adequada només per al blat sarrac. També es pot acompanyar amb pasta bullida, arròs o patates.
Com fer carn
Utilitzant carn natural, no podeu cuinar salsa menys saborosa. El plat acabat resultarà encara més satisfactori i nutritiu. Tradicionalment, per a aquesta "salsa" s'utilitza vedella fresca. Fins i tot després de cuinar, aquesta carn, per regla general, conserva la seva forma original.
Segons la recepta clàssica de cuina de salsa que necessiteu:
- 400 g de filet de vedella;
- 60-90 g de farina de blat;
- 200 ml de suc de tomàquet;
- 60 g de mantega;
- 1 ceba;
- una mica de sal i pebre.
El mètode de preparació de la salsa de carn clàssica:
- Esbandiu la vedella i talleu suaument amb un ganivet afilat a trossos de mida mitjana.
- Transferiu les peces a una cassola (preferiblement amb un fons gruixut).
- Afegiu-hi 15 g de mantega i fregiu-los lleugerament, i després aboqueu-hi caldo calent (o aigua) i feu-ho a foc lent fins que quedi la carn mig cuita.
- Ceba tallada a mitges anelles. Afegiu-lo a la cassola a la vedella bullint.
- Per separat, fregiu la farina en una paella d’oli. Tan aviat com adquireixi una agradable ombra de caramel, afegir aigua i barrejar. La massa ha de ser una mica espessa, però sense grumolls.
- Afegiu la barreja de farina a la carn juntament amb la sal i les espècies.
- Aboqueu el contingut de la cassola amb suc de tomàquet i barregeu-ho. Coure fins que la carn estigui ben cuita.
Podeu afegir una mica de greix fresc a la salsa ja preparada per l'aroma.
Salsa de carn de fajol de porc
Les farinetes de fajol surten bé amb gairebé qualsevol carn.
Per exemple, podeu fer una salsa excel·lent per a ella utilitzant els ingredients següents:
- 0,5 kg de porc;
- 1 pastanaga;
- 20 g de mantega;
- 2 cebes;
- 50 g d’oli de gira-sol;
- qualsevol espècia.
El mètode de preparació d'aquesta "salsa" és molt senzill:
- Primer s’ha de rentar el porc, assecar-lo completament amb un tovalló i després tallar-lo a trossos petits (cubs o cubs).
- Triturar la carn picada en una paella amb oli vegetal bullent. Fregiu-les a foc alt (o mitjà) amb agitació constant fins que les rodanxes quedin ben daurades.
- Afegiu-hi cebes, després de triturar-les per mitges anelles. Continuar fregint.
- Afegiu les pastanagues tallades a tires fines. Fregiu els aliments junts durant 5 minuts més.
- Afegiu les verdures a la carn. Després d’això, introduïu tots els altres ingredients. Feu-la més a foc lent durant uns 6-7 minuts. Millor sal al final.
Per servir les farinetes acabades en un plat, només queda abocar salsa calenta. Un plat així no deixa indiferent a ningú!
Això és interessant:salsa de cullerots - recepta
Opció amb bolets
En absència de carn per cuinar salses, podeu utilitzar altres productes. Preneu, per exemple, bolets. Hi pot haver moltes opcions.
Per a la recepta més simple que necessiteu:
- 300 g de bolets frescos;
- 2 tiges de porro;
- 1 polsim de sucre;
- una mica de pebre mòlt;
- 20 g d’oli vegetal;
- 60 g de salsa de soja.
Com preparar una salsa per a blat sarraí sense carn:
- Primer cal picar finament la ceba.
- A continuació, s’han de rentar, assecar i triturar els bolets amb làmines fines.
- Escalfeu bé l’oli en una paella. El primer en què es tracta de fregir les cebes lleugerament.Hauria de ser una mica transparent.
- Afegiu-hi els bolets i fregiu-los fins ara.
- Espolseu la massa amb sucre, pebre, aboqueu la salsa de soja i barregeu-ho.
Ara la salsa acabada es pot servir immediatament sobre la taula. Aquesta és una de les opcions més fàcils i ràpides. És bo utilitzar-lo, a partir de finals d’estiu, quan comença la temporada de bolets.
Una senzilla recepta de pollastre
Hi ha una altra recepta no menys senzilla. Els amants d’una alimentació adequada els agradarà especialment.
En aquest cas, el treball requereix:
- 400 g de pollastre;
- 1 pastanaga;
- sal;
- 1 ceba;
- espècies (a gust);
- 20 g d’oli vegetal.
Fins i tot una amfitriona novella pot fer una salsa per al blat sarrac. Per fer-ho, necessiteu:
- Picar suaument el filet en trossos. No han de ser molt grans. Però no val la trituració massa de la carn.
- Transferiu el filet a una paella i fregiu-lo lleugerament amb oli.
- Afegiu-hi els anells de ceba trossejats i les pastanagues ratllades. Continuar el tractament tèrmic durant 3-4 minuts més.
- Afegir la farina i barrejar.
- Transferiu la carn i les verdures a una cassola, aboqueu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc lent durant almenys 15 minuts.
Tal el greix s’assembla més a trossos de carn en un brou fragant. Per al blat sarraí, això és el que necessiteu. I es necessita força temps per preparar el plat.
Amb pasta de tomàquet
Si es queda molt poc temps per preparar el sopar, en pocs minuts es pot fer un salsa molt delicada i saborosa a partir de pasta de tomàquet normal. Per al blat sarraí, s’ajustarà perfectament.
Per funcionar només cal:
- 60 g de farina de blat;
- 300 ml d’aigua potable;
- 90 g de pasta de tomàquet;
- 25 g de sucre;
- 70 g d’oli vegetal;
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat;
- una mica de pebre i sal.
Aquesta salsa es prepara en tres etapes:
1. Primer, en una cassola (o en una cassola), cal escalfar bé tot l’oli.
2. Afegiu-hi la pasta i barregeu-ho bé.
3. Continuant remenant, introduïu al seu torn tots els ingredients segons la recepta (excepte l’aigua). Després d'això, la massa immediatament començarà a espessir-se.
4. Aboqueu el contingut de l'estofat amb aigua i barregeu-ho bé de nou.
5. Porteu la massa a ebullició i apagueu immediatament el foc.
A aquells que vulguin fer una salsa calenta per al blat sarraí se li pot aconsellar que afegeixi una mica d’all o pebre vermell a la recepta.
Salsa cremosa de blat sarrac
Com ja sabeu, el blat sarraí es combina perfectament amb qualsevol producte lacti. Per tant, alguns prefereixen simplement abocar porridge calent amb llet normal. Es pot aconsellar a les mestresses que vulguin sorprendre gratament a les seves llars una preparació de salsa cremosa original.
Els productes per a això necessitaran una mica:
- 4 ous (només rovells);
- 60-90 g de formatge dur;
- 250 ml de crema (10%);
- 3 grans d'all;
- una mica d’oli d’oliva.
Tot es fa de manera senzilla i inusualment ràpida:
- Batem els ous i separem suaument els rovells. No es necessiten proteïnes en aquesta recepta.
- Tritureu el formatge en una ratlladora amb cèl·lules grans.
- Peleu i piqueu bé els alls.
- Transferiu-lo a una paella amb oli bullint i escalfeu-ho bé.
- Bateu els rovells en un plat amb una batuda.
- Afegiu-hi la crema i barregeu-la.
- La massa d'ou resultant s'aboca lentament a la cassola, agitant constantment.
- Afegiu el formatge ratllat. Barrejar suaument. Un cop estigui completament fos, es pot apagar el foc.
Aquesta salsa de blat sarraí és el complement perfecte. Delicat, lleugerament viscós i molt fragant, convertirà les farinetes ordinàries en un “súper plat” per a gourmets reals.
