Cada família té la seva pròpia recepta d’autor per a salsa de porc. Ho cuinen sovint i gairebé qualsevol plat lateral li convé. Al nostre país, la carn cuinada d’aquesta manera també s’anomena gulix. Intentem considerar les opcions que potser no heu provat.
Contingut de material:
Selecció de carn
Cal tenir en compte que el porc correctament seleccionat és el garant d’un bon plat.
Quan aneu a la botiga, sempre us guieu per les següents normes:
- No prengueu un producte congelat per a avaluar-ne fàcilment la qualitat;
- el color i l’olor sempre desprenen peces espatllades;
- per a gravy, la part posterior o el coll és la millor opció.
Abans de començar a treballar amb carn, talleu trossos grans de greix, deixant només una petita capa. En cas contrari, el goulash resultarà ser molt agosarat.
El porc amb el seu propi suc
Aquesta opció és adequada per a persones que per algun motiu no poden menjar fregit.
Necessitarem:
- escàpol porc - 700 g;
- fulla de llorer;
- suc de llimona - 2 cullerades. l .;
- herbes provençals;
- allspice;
- la sal.
Primer, escolleu la carn. Si voleu cuinar un plat no gras, talleu l’excés de greix. Barregeu el porc picat en una tassa amb el suc de llimona, condiments i deixeu-ho en un lloc fresc aproximadament 1 hora.
Posem el porc en una cassola amb el fons gruixut i posem a foc lent. No cal afegir oli, ja que amb el pas del temps la carn començarà a produir suc, en què es cuinarà. És recomanable tapar els plats per evitar l’evaporació. Normalment són suficients hores perquè es fongui trossos de carn a la boca. El guisat també es prepara de la mateixa manera.
Porc greixat amb pasta de tomàquet
Es necessita un mínim de productes perquè el sopar sigui saborós i abundant.
Comprem:
- llom de porc - 600 g;
- ceba;
- cansalada - 50 g;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades. l .;
- Lavrushka
- allspice;
- sal de taula.
Per fer que la carn sigui suau, no n’hi ha prou amb coure-la una bona estona. El principal és tallar-lo correctament. Primer, renteu la peça sencera i traieu l’excés d’aigua amb un tovalló. Talleu el porc amb un ganivet afilat a tires de 7 per 2 cm a través de les fibres.
Dividim la cansalada en daus petits i a foc lent hi fonem el greix. Retirem les esquerpes, afegim foc i baixem els trossos de carn a la cassola. Tan aviat com hagi aparegut una petita crosta, afegiu-hi la ceba a mitges anelles.
Quan el torrat estigui a punt, aboqueu-hi un got d’aigua calenta, poseu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-la coure a foc baix fins que estigui cuit. 10 minuts abans del final, afegir la lavrushka i la sal. Abans de servir, ruixeu el plat amb herbes.
Amb pastanagues i cebes
La salsa de porc es prepara amb més freqüència utilitzant verdures. Així, doncs, als ingredients que es descriuen a la primera recepta, afegiu-hi 1 pastanaga grossa.
A continuació, és qüestió de gustos. La verdura pelada es pot picar en una ratlladora gruixuda o tallar-la a tires amb un ganivet. Afegiu-lo al sofregit seguint les cebes. A més, podeu afegir una mica d'all. Aquest és el plat que anomenem goulash.
Salsa de carn amb farina
Per a aquesta recepta necessitem:
- carn de porc - 500 g;
- 5 cda. l farina;
- 1 pastanaga;
- 1 litre de brou;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets (o substituir-los per pasta de tomàquet);
- 4 cda. l oli de gira-sol;
- fulla de llorer;
- la sal.
Picem la carn rentada i l’enviem a una paella calenta amb oli de gira-sol. Fregiu fins que estigui cruixent.
En aquest moment, picar la ceba pelada i la pastanaga. Enviem al porc. Apaguem una mica, reduint el foc. Aboqueu la farina de blat, remeneu-ho bé amb una cullera.
El tomàquet s’ha d’escaldar, pelar, ratllar o tallar a daus petits. Afegir a la resta de verdures i fregir fins que estigui tova. Aboqueu-hi una mica de brou (si no n’hi ha, torneu-lo a col·locar amb aigua normal), barregeu-ho tot, aconsegueu l’absència de grumolls i ompliu el líquid restant.
Poseu el llorer, la sal i després de mitja hora de guisat a foc lent, serà possible disposar el plat sobre els plats.
Recepta de bolets
La salsa de carn amb bolets és perfecta per sopar. Es prepara ràpidament un plat fragant i es veu bonic a taula.
Llegiu també: Recepta de salsa de vedella
Ingredients
- bolets (en podeu prendre qualsevol) - 300 g;
- la mateixa quantitat de filet de porc;
- pastanagues;
- cebes;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. l .;
- farina - 1 cullerada. l .;
- oli de gira-sol;
- 1 litre de brou de bolets;
- sal i espècies.
Necessitem 2 cassoles per cuinar aquest guix: petit i amb els costats alts.
- Comencem, com sempre, amb la carn que rentem, dividim en tires iguals i fregim a foc alt en una paella gran. Després ens posem de costat: ella esperarà la resta de productes.
- Rentem els bolets sota aigua corrent, tallem les zones danyades. Podeu donar-los la mateixa mida, però més sovint es tallen en peces grans (per gust) i petites (per sabor). Fregiu-la en una paella petita amb mantega durant 5-10 minuts. L’abocem a la carn.
- Remeneu la ceba amb les pastanagues, afegiu la farina i la pasta de tomàquet al final. També el posem en una paella gran i ho omplim de brou de bolets. Si no en teniu, podeu utilitzar carn o aigua calenta només amb cubs que substituiran el brou.
Després de 10 minuts de guisat, afegiu les espècies amb sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tot cuit.
En una cuina lenta
En aquest gadget prepararem un autèntic goulash hongarès. En l'original, es diu goulash-leves. Traducció literal significa sopa de pastor. Hi ha moltes receptes a la seva terra natal, però abans d’experimentar, utilitzeu la versió clàssica.
Per a salsa de porc en un forn lent, prendre:
- un tros de carn amb un os petit - 0,6 kg;
- patates - 3 tubercles mitjans;
- pastanaga;
- tomàquets: 4 peces;
- ceba;
- alls
- pebrot - 2 unitats;
- algunes llavors de pebre vermell i carabassa;
- oli d’oliva;
- verds;
- arrel d’api;
- pebrots vermells (no excediu);
- la sal.
Perquè no es cremi res, és millor preparar tots els productes amb antelació.
- Tallem la carn a daus grans. L’os s’ha de tallar, però no s’ha d’eliminar, ja que saturarà el brou.
- Esbandiu i peleu les verdures. Podeu picar de qualsevol forma, però a Hongria no són petites.
- Aboqueu oli d’oliva al bol multicooker, descarteu la ceba i comenceu a treballar en el mode "Frying". Un cop tingueu un color daurat, afegiu-hi la carn amb l’os. Al cap d’un parell de minuts, ens adormim les pastanagues, l’api i el pebrot. Quan obriu la tapa, remeneu constantment.
- El següent ingredient serà el tomàquet. Seria millor pelar-los, escaldant-se del bullidor.
- Quan els tomàquets quedin tous, canvieu el mode per "Guisar" i deixeu el plat durant 15 minuts.
- Passat aquest temps, aboqueu-hi aigua (aproximadament 750 ml). Per evitar que la carn quedi rígida, afegiu aigua calenta o aigua a la torrefacció. Dormiu immediatament les patates trossejades, poseu tots els condiments i feu-ho a foc lent uns 20 minuts més. S'ha de ruixar amb herbes el picant llest i deixar-lo reposar una estona.
Cremós Gravy
El delicat color d’aquest plat atrau a la taula.
Comprem els productes següents:
- llom de porc - 0,4 kg;
- ceba;
- crema de greix - 100 ml;
- 2 cda. l farina;
- 2 grans d'all;
- una barreja de pebrots;
- zira i cúrcuma;
- sal;
- prunes - 3 peces .;
- oli de gira-sol.
Fregiu la ceba picada a foc lent, primer per separat i després afegiu-hi el porc amb els alls. Per separat, fregim la farina en una paella, a la qual després aboquem la nata.
Per evitar grumolls, cal fer-ho progressivament, remenant amb un batut.
Quan la salsa està una mica bullida, és hora d’enviar-la a la carn.
Aquí també s'ha de posar prunes i espècies en rodanxes. Més lent fins que estigui tendre.
Amb crema agra
De la recepta descrita anteriorment, traieu les prunes i els alls i substituïu-la per la crema agra. La resta es deixa a la mateixa composició. El procés de torrat i guisat serà el mateix.
També podeu cuinar salsa de porc amb salsa de crema agra amb afegit de bolets. Es passen en una paella fins a la meitat i es barregen amb la resta d'ingredients. Els condiments, com en qualsevol altre plat, es poden canviar. Ja és cosa del gust de la vostra família.
Cuinar a base de llet
Aquest mètode de cocció també és popular, sobretot en absència de nata o crema agria.
Productes obligatoris:
- llet - 1 tassa;
- mantega - 50 g;
- polpa de porc - 500 g;
- 2 cda. l farina;
- sal;
- una gota de sucre i nou moscada.
Fondre la meitat de la mantega en una paella profunda i fregir la farina fins que estigui daurada, afegir espècies, sal i llet. Portar a ebullició.
En aquest moment, en un recipient separat a l’oli restant, fregiu la carn, que després s’ha d’enviar a la salsa i coure-la durant aproximadament mitja hora. Si voleu, espolseu el salsit amb herbes fresques.
No utilitzeu mai suc de cítrics i vinagre amb productes lactis, simplement s’arrosseguen sota la influència de l’àcid.
Quin plat lateral és adequat per a la salsa de porc
No és cap secret que la salsa de carn vagi bé amb gairebé qualsevol plat.
El seu component líquid (brou) sempre es troba fora del lloc amb aquests plats:
- patates fregides i triturades;
- arròs
- pasta;
- llegums;
- verdures guisades
Ara també està de moda servir un plat lateral complex, que inclou diversos tipus de productes. Els experts culinaris aconsellen servir salsa de porc amb farinet de fajol i cogombres. Aquesta combinació es considera la més útil.
El goulash es posa en un plat de diferents maneres. Alguns prefereixen abocar-se al mig de la placa, amagant així el plat lateral. Hi ha una opció quan es col·loca al costat del plat.
No oblideu que la manera de cuinar hongaresa implica la presència de patates al plat mateix. Per tant, no val la pena donar-li un plat lateral per separat.
