El blat sarraí és un cereal saborós, saludable i barat que no és difícil de cuinar. És ric en vitamines, minerals i fibra dietètica, cosa que contribueix a la ràpida saturació. Aquestes farinetes es poden servir com a plat secundari per al peix o la carn, així com per tonificar el seu gust preparant una salsa original per al blat sarraí. A continuació es mostren les receptes més senzilles i assequibles.
Contingut de material:
Salsa clàssica de fajol amb carn
Tradicionalment, el blat sarraí es combina amb la carn, i per fer que el greix sigui gustós i saborós, podeu prendre carn de porc, vedella o vedella.
Per al plat necessitareu:
- 500 g de carn;
- ceba;
- grans d'all;
- una mica de pasta de tomàquet;
- sal i condiments adequats;
- un got d’aigua bullida.
Seqüència de treball:
- Renteu la carn, talleu-la a tires o a daus, salpebreu-la, espècies i fregiu-la en una paella fins que estigui daurada.
- Peleu la ceba i els alls, piqueu-los, afegiu-los a la carn i fregiu-los fins que les verdures quedin toves.
- Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua bullida, afegiu-la a la salsa, tapeu-la i feu-la a foc lent fins que estigui cuita.
Quan la carn quedi tova, poseu la massa acabada en plaques amb ratlles, salpebreu les porcions amb herbes i serviu-les.
Suplement de guarniments vegetals
Si no hi ha carn a la nevera, podeu preparar un sopar econòmic, complementant el nucli amb verdures mixtes.
Aquest greix per a blat sarraí sense carn està elaborat amb aquests productes:
- carbassons o albergínies;
- cebes;
- pastanagues;
- pebrot;
- alls
- sal i condiment;
- tomàquets sucosos;
- verds preferits.
Procés de cocció:
- Renteu els carbassons o les albergínies, talleu-les a daus i envieu-les a fregir.
- Peleu i piqueu les cebes, els alls, el pebrot i les pastanagues, incorporeu-les al plat i continueu fregint.
- Quan les verdures estiguin a punt, talleu els tomàquets a daus, talleu els grells i incorporeu-los a la cassola.Després d’això, ruixeu el plat amb sal, condimenteu-les i feu-ho a foc baix a la tapa fins que estigui cuit.
Consell. Aquest tipus de salsa també es pot preparar amb carn, però si no es troba, la carn de forró de soja ajudarà a que el plat sigui més satisfactori.
Cuinant amb carn picada
Complementa la carn picada de blat sarró de carn picada amb alfàbrega aromàtica i panses delicades.
Per cuinar necessitareu:
- 400 g de carn picada de qualsevol carn;
- cebes;
- alls
- tomàquets sucosos;
- un grapat de panses;
- un munt d'alfàbrega;
- sal i condiment.
Procés de treball:
- Poseu la carn picada en una paella, sal, amaniu-la amb espècies i fregiu-la una mica.
- Afegiu la ceba picada, els alls a la carn i continueu cuinant fins que la carn picada quedi cruixent.
- Remeneu els tomàquets pelats i afegiu-los al plat. Si cal, afegiu una mica d’aigua.
- Pocs minuts abans d’estar a punt, afegiu-hi alfàbrega picada i panses prèviament rentades a la salsa. Després d'això, poseu el plat una mica més.
A una nota. El gra serà igual de saborós si substituïu les panses per una petita quantitat de prunes.
Pollastre Gravi
Per preparar la salsa de blat sarraí amb pollastre, és millor prendre un filet d’ocells. Es pot picar en una picadora de carn o tallar amb un ganivet.
Per a la feina necessitareu:
- 450 - 500 g de pollastre;
- alls
- pastanagues;
- una mica d’aigua bullida;
- unes quantes cullerades de crema agra;
- anet;
- sal i espècies.
Seqüència de cuina:
- Tritureu la pastanaga i els alls, poseu-los en una paella i fregiu-los fins que estiguin tous.
- Afegiu el pollastre, la sal i condimenteu el plat amb espècies i, a continuació, continueu cuinant.
- Diluïu la crema agra amb aigua bullida i aboqueu-la en un recipient i, després, tanqueu-la amb una tapa i remeneu bé el plat.
La salsa llesta està repartida en làmines a sobre del blat sarraí i, després, es ruixa amb anet picat.
Tendre sense carn
Aquells que observen el dejuni religiós o, per un motiu o altre, han d’abandonar l’ús de carn, els agradarà el blat sarraí amb salsa magra.
Per cuinar necessitareu:
- 2 a 3 pastanagues grans;
- ceba;
- alls
- pebrot;
- Tomàquets
- pèsols verds (frescos, congelats o en conserva);
- sal i condiment;
- cullerada de vinagre 3%.
Ordre de treball:
- Peleu les pastanagues i tritureu-les, permetent convertir la verdura en rodanxes llargues i fines.
- Talleu la ceba a mitges anelles, després barregeu-la amb la pastanaga, la sal, el pebre, trinxeu-la amb vinagre i deixeu-la marinar durant un quart d’hora.
- Talleu el pebre vermell, afegiu-hi all i envieu-lo a la cassola. Quan les verdures estiguin toves, tireu les cebes i les pastanagues del vinagre i poseu-les al plat de cuina.
- Talleu els tomàquets i incorporeu-los a les verdures. Passats un parell de minuts, aboqueu els pèsols a la cassola, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-lo breu.
A una nota. En lloc de pèsols, podeu utilitzar blat de moro dolç, així com faves en conserva o chiles.
Grau de bolets
El blat sarraí, complementat amb bolets, pot ser considerat, encertadament, un clàssic del gènere. Per preparar aquesta salsa, preneu "carn de bosc" en forma fresca, en conserva o seca.
Per cuinar necessitareu:
- 500 g de bolets;
- cebes;
- nata o crema agria;
- sal i espècies adequades.
Ordre de treball:
- Talleu els bolets i fregiu-los a foc suau amb ceba picada.
- Assaoneu la composició amb sal i espècies, barregeu-ho bé.
- Afegiu els bolets la nata o la crema agra diluïda amb aigua bullida, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora.
Quan es serveix blat sarraí amb salsa de bolets, es recomana ruixar el plat amb herbes ben picades.
Com fer amb tomàquets
Aquest plat s'anomena "trigo sarrac de caça" i per a la seva preparació, a més de tomàquets, s'utilitzen cors de pollastre i ventricles.
En el procés de treball, necessitareu:
- 800 g de gotes;
- ceba;
- pastanagues;
- alls
- De 4 a 5 tomàquets grans;
- aigua bullida;
- fulla de llorer;
- sal i condiment.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les gotes i, si cal, trossegeu-les amb un ganivet. A continuació, poseu-la en una paella i fregiu-la.
- Afegiu la ceba picada, la pastanaga ratllada i l’all picat al plat i, a continuació, continueu cuinant fins que les verdures estiguin toves.
- Aboqueu aigua bullida sobre el plat, afegiu-hi fulla de llorer i feu-la foc lent fins que la major part del líquid s’hagi evaporat.
- Retireu les fulles de julivert de la salsa, afegiu-hi tomàquets trossejats i enfosqueu-los sota la tapa una estona.
Els aficionats als plats picants poden afegir pebre calent a la salsa amb gotes o aromatitzar-lo amb mostassa.
Salsa cremosa de alforf
Per a aquest plat necessitem un fetge. És millor utilitzar pollastre: és més tendre i es necessita menys temps per cuinar-lo.
El Gravy està preparat amb els següents ingredients:
- 400 - 500 g de fetge de pollastre;
- cebes;
- formatge crema (és millor prendre "Ambre");
- aigua bullida o brou;
- verds;
- sal i condiment.
Procés de treball:
- Esbandir bé el fetge, picar, salar, condimentar amb espècies i fregir una mica amb les cebes a foc mitjà.
- Mentre s’està preparant la pell, aboqueu aigua en un altre plat, afegiu-hi el formatge crema i continueu al foc, sense parar de remenar fins que la massa es faci homogènia.
- Aboqueu la salsa de formatge crema a la cassola amb el fetge, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-lo al foc durant un quart d’hora.
- Pocs minuts abans de coure-ho, afegiu-hi verdures picades al plat.
En lloc de crema de formatge, podeu utilitzar crema grassa, tot depèn de les preferències personals i dels productes disponibles a la nevera.
El fajol és un cereal inusualment saludable i ha d’estar present a la dieta setmanalment. Perquè el plat no "esdevingui avorrit", diversifiqueu-lo amb salsa, ja que en podeu arribar a molts.
