Pa pa: què és, composició, calories, beneficis. Com coure pa de foc a casa - 4 receptes

Aquest producte es valora a diferents països, es fa a tot arreu amb la mateixa farina, però el seu gust és diferent. Tot depèn de la recepta i de les característiques de la cocció. S'ha cuinat a Rússia des de l'antiguitat, però què és el pa de foc? En què es diferencia de la resta de pastisseria? En aquest article en coneixereu i molt més.

Pa de boca: què és?

El pa Hearth és un nom rus que significa que els productes cuits s’elaboren sense motlle. Fa un pa rodó.

La part inferior de l'estufa russa solia anomenar-se "sota", d'aquí el nom.

Es necessita un mínim de 3 hores per escalfar el forn. A continuació, es van desplaçar grans carbons cap a l’interior i es van esborrar cendres i pols fines amb una escombra de bedoll. Les papes d’un full triturades amb farina es van posar al forn i es van coure al forn.

Ara hi ha moltes noves possibilitats per coure pa. Hi havia màquines de pa i olles de ganxet. A la botiga es pot comprar pa de blat i sègol. O coure pel vostre compte una deliciosa i fragant fogassa amb una crosta daurada.

La composició, contingut calòric i valor nutritiu del producte

El pa és un producte alt en calories. En un pa blanc conté 265 kcal per 100 g, en sègol 100 kcal menys. El valor nutritiu d’aquest tipus de cocció també és diferent. El valor del pa blanc, malgrat l’alt contingut en calories, és que no irrita la mucosa gastrointestinal. Per tant, se li recomana menjar per a aquells que tinguin gastritis, úlceres, gastroduodenitis i altres malalties.

El valor nutritiu del pa està determinat pel valor energètic i biològic dels components constituents, el contingut de proteïnes, hidrats de carboni, greixos, vitamines, sals minerals i altres substàncies útils.

Tots els tipus de pa són aliments carbohidrats.

El líder en el contingut dels oligoelements és el pa de sègol focal, la composició del qual (porció 100 g) inclou la velocitat diària de Mn, la meitat de la taxa de Na, Cl, Fe, Cu, Ph. En el pa blanc més que en el sègol, les proteïnes i les vitamines B, hi ha seleni i calci.

Els avantatges i els perjudicis del pa de foc

La història del pa té 15 mil anys. La gent té molts bons refranys i dites sobre ell. El pa es considera un aliment universal que pot satisfer la meitat de la necessitat diària d’hidrats de carboni i un tercer en proteïnes. Algunes persones, menjant només pa i aigua, mantenen una bona salut durant molts anys.

El pa integral té moltes vitamines B que protegeixen el sistema nerviós de l’estrès. El pa és un dels aliments més respectats de tots els temps. Ni un sol àpat dels nostres avantpassats podria prescindir-ne. A la infància es va ensenyar a molts a tenir cura del pa, no a llençar-lo.

També hi ha vitamines de la joventut en el pa: A i E. Un pa conté una mitja taula de Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se i altres elements minerals.

Hi ha varietats de pa enriquides: amb sèrum de vitamines i minerals. Costen una mica més que els pans ordinaris, però són per demanda dels clients.

Tot i això, no tot el pa beneficia al cos. El pa blanc de blat elaborat amb farina premium es considera el menys saludable. Després del seu ús, el sucre a la sang augmenta bruscament i, a continuació, baixa molt. Això agreuja la fam.

Molt més útil per a aquells que es troben en dietes diferents, vetllant per la seva salut i figura, pa gris o negre. Es fa a partir d’una barreja de farina de blat i sègol. El cos el digereix més temps i, per tant, no té gana durant molt de temps. Té moltes substàncies útils: oligoelements, sals minerals, fibra per al bon funcionament de l’intestí.

El pa integral també és bo per a la digestió. És de color més fosc que el blat, amb freqüents grans intercalats. Molts confonen el pa amb els cereals i els cereals integrals. La primera diferència és que s’elabora a base de farina ordinària i s’hi afegeix blat de moro, civada, arròs, sègol, ordi o mill.

Un rebuig complet dels menjars amb midó pot provocar depressió, ruptura i irritabilitat. Cal menjar-lo amb moderació. La norma diària és de 150 g de pa gris o negre, 1 llesca per a cada àpat.

Com coure pa de foc a casa

1. El llevat sec, la mel es dissol en una tassa petita, i s’aboca tot amb un líquid càlid. Tamisar la farina en un bol, posar la sal i abocar el llevat dissolt. Afegiu-hi oliva o oli vegetal regular. Amassem la massa.
2. És convenient pastar amb una batedora especial. Feu això durant uns 8 minuts.
3. Quan la massa es faci homogènia, es recol·lecta acuradament en un bol, es col·loca en un bol on va tenir lloc la barreja, es cobreix i es deixa que pugi. El volum de la prova augmenta almenys 2 vegades.
4. La massa creixent es barreja durant diversos segons. Es posen en un tauler esquitxat de farina, dividit en parts. A partir de cada peça es forma un pa.

Els productes obtinguts es col·loquen en un forn cuit amb paper film. En restaurants i en producció, s'utilitza un forn de foc per cuinar, a casa, un forn.

Recepta clàssica al forn

La recepta de cocció proposada, demostrada a la pràctica i la més senzilla. Es pot reduir la quantitat de cada ingredient que es vulgui.

Productes:

• 1200 ml d’aigua;
• 45 g de sal;
• 2 kg de farina;
• 100 g d’oli vegetal;
• 50 g de sucre;
• 30 g de llevat.

Procés de cocció:

1. Barregeu tots els productes de la recepta. L’aigua es preescalfa a 40 ºC.
2. Amassant la massa, poseu-la a pujar durant dues hores en un lloc càlid.
3. La massa augmentarà de mida aproximadament 3 vegades.
4. Es divideix en peces iguals de 600 g.
5. Les mans es formen al tauler pans rodons i enfornades

Cuinar el pa de carbassa en una màquina de pa

Aquest mètode de preparació és molt convenient, no heu de pastar moltes vegades la massa, vigilar el temps de cocció: la màquina ho farà tot. Només queda posar els productes en la proporció adequada.

Completa amb cada màquina de pa hi ha una col·lecció de receptes de pastissos diversos. Proveu cuinar un dels tipus interessants i saludables de pa amb carbassa.

Productes

• 190 ml d’aigua (t 40 ° C);
• 100 g de carbassa ratllada;
• 450 g de farina;
• 1,5 culleradetes sals;
• 2 cda. l sucre
• 2 s l llet en pols;
• 1 s l mantega;
• 1 cullerada sucre de vainilla;
• 2 cullerades llevat sec;
• 50 g de llavors de carbassa fregides.

Cuina:

1. La forma de la màquina de pa s'engreixa abans de començar a coure amb oli vegetal.
2. Col·loca els productes segons l’ordre especificat a la recepta.
3. Incloure un programa per coure pa bàsic.
4. S’afegeixen llavors després del primer pit.
5. Es deixa que el pa es refredi lleugerament i es tregui del motlle.

El pa acabat pesa uns 750 g.

En una cuina lenta

Aquest pa amb grans de lli i llavors de gira-sol no s’esmicolen, sinó que resulta amb una crosta cruixent i daurada.

Productes:

• 300 ml d’aigua;
• 1,5 culleradetes sals;
• 1 cda. l sucre
• 2 cda. l oli vegetal;
• 1,5 culleradetes llevat
• 400 g de farina 2 graus;
• 1 cda. l llavors torrades;
• 1 cda. l lli.

Fases de la preparació:

1. El llevat, el sucre i la sal es dissolen en un líquid càlid.
2. Afegiu la farina, les llavors i les llavors de lli, l’oli.
3. Barregeu-ho tot amb una espàtula de silicona.
4. La massa resulta com un porró gruixut, poc sòlid.
5. Es transfereix al bol multicooker greixat i es nivella.
6. Seleccioneu la funció "màquina de pa" perquè la massa tingui temps.
7. Al cap de 3 hores, el pa ja està a punt. La pasta de dalt és lleugera, però no fa por, a dins estava ben cuita. De seguida l’aconsegueixen, i el canvien a refredar a la graella.

Pa de foc blanc

Recepta de forn blanc

Productes:

• 400 g de farina;
• 150 ml de llet tèbia;
• 100 ml d’aigua;
• 7 g (1 cullerada) de llevat sec;
• 1/2 cda. l sucre
• 1/4 Art. l sals;
• 2 cda. l oli vegetal.

Fases de la preparació:

1. El llevat es dissol en llet tèbia. Deixeu reposar 15 minuts.
2. Tamisar la farina, afegir-hi el llevat, la sal, l’oli i l’aigua.
3. Tallar la massa a la taula de 5 a 10 minuts perquè no s’enganxi a les mans.
4. Es posen en plats greixats amb oli vegetal, es posen en un lloc càlid durant 1 hora. La massa hauria de pujar més del doble.
5. Formeu moviments rodons amb moviments suaus i poseu-hi una fulla de greix durant 30 minuts.
6. Cuineu-ho al forn calent (200 ° C) fins que estigui cuit, fent talls superiors per tal de deixar escapar el vapor. Per formar una deliciosa escorça sobre pa, podeu posar un petit bol d’aigua al fons del forn.
7. El pa acabat es treu del forn i es cobreix amb una tovallola: deixeu-lo refredar.

Què significa pa de foc a la dieta de l’home modern? És difícil donar una resposta definitiva a aquesta pregunta. L’abundància de productes ha comportat una disminució del seu paper en la nutrició. Tot i això, estaria bé recordar les bones tradicions dels avantpassats, quan el pa a Rússia era el cap de tot.