El producte dels grans de cacau es va fer conegut pels europeus després del descobriment d’Amèrica, però al llarg dels segles van poder espatllar la seva preparació tant que l’ús de la xocolata es va convertir en un concepte controvertit. Els indis van fer una copa de mongetes fregides amb pebre, en què no hi havia absolutament sucre, tot i que aquesta civilització en sabia perfectament. És possible trobar una bona xocolata en aquests dies per beneficiar el cos? Provem de descobrir-la junts.
Contingut de material:
La composició i contingut en calories del producte
El més important en la producció de xocolata són els grans de cacau seleccionats. Es lliuren a empreses en bosses, es classifiquen, es filtren les escombraries i es fregeixen. Per a cada varietat de mongeta, es selecciona una temperatura de torrefacció específica.
Les mongetes fregides es trituren per fer-ne un cacau ratllat semielaborat, del qual s’esprèn l’oli i se separa la pols. Per a la producció de xocolata, es barreja la mantega amb el cacau ratllat, s’afegeix sucre i es posa en un molí melang, que tritura la massa.
La xocolata fosca o fosca està feta de cacau ratllat, sucre en pols i mantega de cacau. La lleteria també té cacau ratllat, però s’hi ha afegit llet en pols. La xocolata airejada es fa amb un buit.
La composició d’aquestes espècies és diferent.
Xocolata amarga o fosca (100 g) inclou els components següents:
- proteïnes - 6 g;
- hidrats de carboni - 48 g;
- greixos - 35 g;
- vitamines (B1, B2, E, PP, niacina);
- macro i microelements (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
A més, 100 g de xocolata negra contenen 539 kcal i gairebé la meitat de la norma diària de fibra dietètica.
La xocolata amb llet és menys útil, té una composició una mica diferent:
- proteïnes - 10 g;
- hidrats de carboni - 50 g;
- greixos - 35 g;
- vitamines (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacina);
- macro i microelements (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g de xocolata amb llet conté 554 kcal, colesterol i una petita quantitat de fibra dietètica (aproximadament un 6% de la ingesta diària). La xocolata blanca no conté cacau ratllat, i atribuir-la als productes de xocolata és incorrecte.
Quina xocolata és bona per a la salut
Per triar una barra de xocolata de qualitat, heu d’estudiar la composició de l’etiqueta, com més curta sigui, millor. Segons els nutricionistes, els beneficis de la xocolata fosca són majors que altres tipus. Conté la quantitat màxima d’alcaloides, fibra dietètica i menys carbohidrats.
La xocolata de qualitat ha de tenir una data de caducitat a l’envàs fàcil de llegir. Depèn de la varietat. La xocolata amarga s’emmagatzema el més llarg, les rajoles amb farcit s’espatllen més ràpidament. La vida útil mitjana és de 3 mesos a 1 any.
El punt de fusió de la xocolata correspon aproximadament a la temperatura corporal, de manera que es pot fondre a les mans. El lloc de venda de barres i dolços de xocolata no ha de ser calent. Si no es compleixen les normes sanitàries, el producte pot perdre la seva olor agradable característica o fer-se malbé per les arnes. Per tant, una condició important per a l’adquisició de xocolata de qualitat són les condicions adequades per a la seva venda i emmagatzematge.
Beneficis per al cos humà
Els experts calculen que la xocolata respecta 2/3 de la humanitat. Es creu que aquest producte millora immediatament l’estat d’ànim i fins i tot tracta la depressió. Quan s'utilitza, es produeix un estat d'eufòria lleu. Les propietats beneficioses de la xocolata blanca no proporcionen aquest efecte.
La xocolata té un contingut calòric elevat, per la qual cosa no us heu d’implicar. Els nutricionistes recomanen menjar no més de 20 g al dia, distribuint uniformement la porció entre els àpats.
Una barra de xocolata fosca (100 g) conté 1/3 de la norma diària de magnesi i ferro, 1/5 de la norma de fòsfor.
El magnesi participa en la síntesi de proteïnes, dóna suport a la salut del sistema nerviós, del cor i dels vasos sanguinis; la seva falta de dieta contribueix al desenvolupament de la hipertensió.
El ferro es troba en proteïnes i enzims del cos humà, participa en la saturació dels teixits amb oxigen. Els signes de manca d’aquest element són l’anèmia, la fatiga, la gastritis.
El fòsfor és important per al metabolisme energètic, afavoreix la mineralització del teixit ossi i de les dents i manté un equilibri àcid-base. Amb una manca d’aquest element, l’anèmia i el raquitisme es desenvolupen.
La xocolata artesana, que es fa amb mongetes de cacau d’elit d’alta qualitat, és especialment útil. Conté 2 vegades més antioxidants que en les rajoles de la botiga.
Consells de la gent:blat sarraí: benefici i perjudici
Per als homes
La xocolata t’ajuda a pensar. Està demostrat que augmenta el nivell de concentració d’atenció, ajudarà a resoldre problemes difícils que requereixen velocitat de reacció. L’alcaloide de teobromina contingut a la xocolata no permet que la cafeïna afecti la pressió i es manté l’efecte d’estimular el cervell.
La xocolata va guanyar l’amor als homes pel contingut supercalòric, satisfà ràpidament la fam i reprèn força quan està cansada. A més, els esportistes saben que aquest producte estimula els músculs gràcies a l’epicatquina present en ell. Ajuda a recuperar els teixits amb càrrega pesada.
Un fet interessant. Els escaladors que van escalar l’Everest a la primavera del 2015 van caure sota un espantall de pedres. Va començar una erupció volcànica i es van refugiar en una cova. Van sobreviure fins que va arribar l’ajuda, gràcies a un subministrament de xocolata, que es trobava entre els productes.
Per a dones
Els beneficis de la xocolata per a les dones són més notables en l’àmbit emocional.Aquest producte ajuda a mantenir un bon estat d’ànim, crea una sensació d’alegria, satisfacció per la vida i la inspiració. Revela els millors costats femenins, destaca la individualitat i perllonga la joventut.
Està demostrat que el consum diari de 30 g de xocolata fosca redueix el nivell de colesterol dolent a la sang, la qual cosa condueix a la formació de plaques ateroscleròtiques i coàguls de sang.
Per al cos del nadó
La xocolata és útil per als nens com a excel·lent font d’energia, tan necessària per a l’activitat i el creixement. Ajudarà en l’educació que acompanya diàriament l’infant a la llar d’infants i a l’escola. L’autoestima i el futur del nadó depenen de l’efectivitat del procés educatiu.
La xocolata crea una sensació d’alegria en el nen, els pares solen comprar aquesta delicadesa per fomentar l’èxit, els caps de setmana i festius. Per tant, una barra de xocolata s'està convertint en una mena de tradició: un desig de bona sort i prosperitat a la vida.
La xocolata en dosis raonables millora la salut del nen: augmenta l’hemoglobina, reforça els ossos i les dents, redueix la pressió intracranial, reforça el sistema immune, millora el sistema cardiovascular.
Àmbit de les llaminadures
Els venedors i fabricants amb força i principal poden gaudir de l’amor de la xocolata per part de la gent. S'hi posa en una gran varietat de productes: iogurts, quallades, postres làctics, batuts, pastissos, mantega. Fins i tot allibereixen productes d’aprimament amb xocolata.
La xocolata negra millora l’estat d’ànim, normalitza la gana. Una persona realment comença a menjar menys després de menjar una petita quantitat d’aquest postre. Els embolcalls de xocolata són molt populars en els salons de bellesa.
En cuina
Per anomenar-se xocolata, un producte de rebosteria ha de contenir almenys un 35% de productes de cacau, inclòs un 18% de mantega de cacau i un 14% de residus no greixos. A la xocolata amb llet, respectivament, s’hi afegeix llet.
Per a la fabricació de glaç de xocolata per a coques, s’utilitza pols de cacau o xocolata fosca amarga. La cocció és popular quan s’afegeix el cacau a la massa o la crema.
Els especialistes culinaris han elaborat molts meravellosos postres de xocolata:
- gelat;
- galetes i pastissos;
- Pastissos
- melonges, melicotons, melmelada recoberta de xocolata;
- albercocs secs, prunes, fruits secs en xocolata;
- creps;
- llard de xocolata;
- dolços amb farciments diversos, barres, draps.
En cosmetologia
En molts salons de bellesa, els clients es deixen enganyar dient com actua la xocolata sobre el cos durant els embolcalls corporals. Prometeu una crema ràpida de greixos, alliberació de toxines i excés d’aigua, pèrdua de pes. Les esperances per a una ràpida transformació no estan justificades, doncs per què aquest procediment no perd popularitat?
Durant l’embolcall, tot el cos està recobert d’una pasta de xocolata especial, després s’embolica amb un film i es cobreix amb una manta. Al cap d'una hora i mitja, es renta la xocolata. La pell es torna vellutada, es hidrata, fa una bona olor, això és tot. I per baixar de pes, haureu d’anar al gimnàs i seguir una dieta.
En perdre pes
Aquells que vulguin perdre pes no han de menjar gaire aquest producte elevat en calories. Però les dones van sortir amb una dieta de xocolata per evitar l'estricta prohibició. Diuen que en aquesta dieta, Uma Thurman va buidar amb èxit quilos de més.
De fet, una "dieta" en perdre pes causa molt mal al cos. Hi ha una càrrega enorme al pàncrees, augmenta el risc de desenvolupar diabetis tipus 2.
Xocolata durant l’embaràs i la lactància
Els beneficis per a la salut i els perjudicis per a la salut durant l’embaràs s’han de pesar amb cura. La xocolata és útil per a dones embarassades en dosis petites, no superior a 20 g al dia. Les contraindicacions poden ser malalties: diabetis, problemes articulars, gota i urolitiosi. Cal menjar xocolata al matí abans de sopar, de manera que al vespre no hi ha problemes per adormir-se.
Durant la lactància, és millor abstenir-se de la xocolata. Pot provocar reaccions al·lèrgiques en el nadó, provocar sobreexcitació i còlics.
Possibles danys i contraindicacions
Actualment, moltes fàbriques de xocolata funcionen a la vora de la rendibilitat a causa de la demanda menor i els costos més elevats. El control de qualitat és de gran importància, perquè els preus de les mongetes de cacau creixen cada any. Primer, vegem per què la xocolata barata és dolenta per a tothom, sense excepció.
Els fabricants que elaboren productes basats en matèries primeres de cacau de baixa qualitat tenen una gran temptació d’afegir greixos vegetals, edulcorants, additius alimentaris i colorants químics als dolços. En una barra de xocolata barata hi ha molta soja, conté greixos hidroelèctics, oli de palma.
La xocolata barata té quitina, que pot causar al·lèrgies greus. Es tracta de partícules de paneroles tropicals. Arriben a la fàbrica amb mongetes de cacau i, a l’hora de moldre matèries primeres, s’endinsen en xocolata. De manera oficial, la xocolata conté fins a un 4% de partícules d'insectes.
Dos perills principals provenen de la xocolata barata: al·lèrgies de diversa gravetat i problemes gastrointestinals. La xocolata amarga d’alta qualitat, útil per a persones sanes, pot ser perjudicial per a la diabetis, la urolitiàsia, la gota i algunes altres malalties.
La xocolata és un producte únic que pot aportar grans beneficis al cos només amb una elecció raonable i un consum moderat.
