Donuts: una recepta per a un plat familiar i estimat des de la infància. Per això, juntament amb "blancs", "pastissos", "pastissos", van aparèixer el nom de "bunyols"? Sí, altament calòric, sí - el fregit profund és perjudicial, però si a vegades tornes a una infància bona i despreocupada i alegres-te amb la teva estimada cocció, el verí (com alguns trucaran bunyols) es convertirà en una cura per al mal humor. El desig infantil de crear i actuar ajudarà a utilitzar ràpidament les calories addicionals.

Donuts: una recepta clàssica

Hi ha diverses maneres de cuinar bunyols:

  • al forn, per a adeptes d’un estil de vida saludable i persones que vigilin la seva figura;
  • en una paella - la forma més tradicional, encara que no la més útil;
  • en una cuina lenta, l’ús d’aquest gadget simplifica molt el treball de l’amfitriona.

Cadascun d'aquests mètodes té les seves pròpies característiques en les proporcions dels ingredients o en la tecnologia.

Al forn

Els bunyols al forn són pastissos que es poden anomenar un compromís culinari. També s’anomenen pseudo bunyols, ja que només la forma de l’anell és comuna amb els productes habituals fregits en oli, i la massa s’assembla a una composició de magdalena. Per aconseguir productes perfectament rodons, iguals i idèntics, haureu de gastar diners i comprar un motlle especial de metall o silicona.

La massa de bunyol de forn es amassa de:

  • 2 ous;
  • 150 g de sucre;
  • 170 ml de kefir;
  • 50 g de mantega fosa;
  • 3 g de sal;
  • 3 g de pols de vainilla o 5 ml d'extracte líquid;
  • 14 g de pols de cocció;
  • 220 g de farina.

Cuinar pas a pas:

  1. Aboqueu tots els productes secs i fluixos en un bol gran. Per tal que tots els components es distribueixin de forma uniforme en la massa total, cal barrejar-los amb un batut.
  2. En un altre recipient, combina els ous amb la mantega fosa i el kefir calent en una barreja completament homogènia.
  3. Per combinar ambdues masses, haureu d'obtenir una massa a granel, que s'ha de transferir a una bossa de pastisseria oa una bossa de plàstic densa, per exemple per a la congelació.
  4. Talleu la cantonada de la bossa (bossa) i ompliu-la amb massa per 2/3 dels motlles (s’ha de lubricar el metall). Donut forn a 200 graus fins a un color daurat pàl·lid, que no deixeu de coure massa.
  5. Als primers 5 minuts, els bunyols acabats haurien de refredar-se de forma i, a continuació, a la cremallera. Perquè els pastissos semblin bunyols americans, podeu cobrir-los amb esmalts i ruixades multicolors.

A la cassola

Per molt que siguin perjudicials les pastes fregides, de vegades voleu oblidar-vos de les calories addicionals i gaudir de bonics bunyols. Si t’indones les teves petites debilitats gastronòmiques, és millor fer-ho a la cuina de casa, cuinant segons receptes contrastades de productes de qualitat.

Per als bunyols clàssics cuinats en una paella, heu de prendre:

  • 225 ml de llet;
  • 50 g de sucre;
  • 12 g de llevat sec;
  • 2 rovells d’ous de pollastre;
  • 40 g de mantega;
  • 50 ml d’aiguardent;
  • 2,5 g de sal;
  • 400 g de farina.

La seqüència dels processos culinaris:

  1. A la llet, la temperatura dels quals és de 35-40 graus, dissolu el sucre, bateu els rovells, la mantega líquida i el conyac amb un batut.
  2. Després d’abocar juntament amb la farina, prèviament tamisada, salar i llevat sec. En petites parts, introduïu la barreja de farina en el component líquid i recolliu-ho tot en una massa tova, que es deixa una hora per madurar a calor.
  3. Amassem la massa acabada i ja pots començar a tallar anells: buits de bunyols. El full de massa de les peces no ha de ser superior a 2-3 mm.
  4. Doneu les peces a 10-15 minuts per augmentar i podeu començar a fregir amb oli vegetal. Per als greixos profunds, cal escalfar qualsevol oli inodoro d’origen vegetal a foc elevat fins a 180 graus, aquesta és la temperatura òptima i, a continuació, reduir la flama a un nivell mitjà perquè els bunyols no es cremin.
  5. Assegureu-vos de treure productes al forn calent en un substrat de paper (tovallola o tovalló) de manera que s’hi amuntegui l’excés de greix i no s’absorbeixi en el producte.

En una cuina lenta

És molt ràpid i convenient fregir bunyols no en una paella ni en una paella, sinó en una cuina lenta. Gràcies al programa adequat, un assistent intel·ligent ho farà tot aviat i tan fàcilment com sigui possible des del seu menú.

Per fer bunyols en una cuina lenta, primer heu de pastar la massa a partir de:

  • 250 ml de kefir;
  • 50 ml d’oli refinat vegetal;
  • 10 g de llevat instantani sec;
  • 100 g de sucre;
  • 3 g de sal;
  • 500 g de farina.

Mètode de cocció:

  1. En un recipient adequat, barregeu kefir i oli vegetal. Envieu la barreja resultant al foc una mica calenta.
  2. Barregeu els productes a granel restants junts en un bol (o paella) per preparar la massa. Aboqueu el kefir càlid amb oli a la barreja seca i barregeu amb cura la massa.
  3. Després d’una hora de distància, formeu bunyols. Pot ser anells, cercles o només coloboks petits.
  4. Aboqueu oli al multicooker i engegueu l’opció “Fry”. Quan l’oli s’escalfi correctament, continueu amb la cocció directa. Fregir una porció de bunyols es durà uns sis minuts.

Donuts de llevat

Els bunyols de llevat es cuinen més temps que altres tipus de massa, però la suavitat i l'aroma de la cocció del llevat són incomparables, per tant, moltes mestresses de casa tenen aquesta opció com a preferides. I no tingueu por de treballar amb el llevat, només heu d’observar estrictament les proporcions i actuar de forma coherent.

Ingredients Essencials:

  • 500 ml de llet;
  • 15 g de llevat sec a gran velocitat;
  • 100 g de sucre;
  • 2 ous
  • 100 g de mantega;
  • 3 g de sal;
  • 2-3 g de vainilla;
  • 900 g de farina o una mica més.

Amassar la massa i coure:

  1. Aboqueu el llevat i el sucre a la llet tèbia, dissoleu-ho tot bé i deixeu-lo calent al lloc fins que aparegui el brou de llevat.
  2. Uns deu minuts després, quan l'escuma aparegui a la superfície, aboqueu els ous alliberats, la mantega fosa a la llet del llevat, afegiu-hi sal i vainilla.
  3. Després d'això, només queda remenar per la farina. Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se a les mans, la massa estarà preparada per a més proves.
  4. Arrebossar la massa ha de ser 1,5 hores calenta. Cada mitja hora, s’ha de triturar perquè la massa no s’escapi.
  5. Formeu una forma enrotllant petits trossos de massa en coques planes d’un centímetre de gruix i tallant cercles amb un forat al centre.
  6. Es deixen reposar una mica en blanc mentre s’escalfa el greix profund, i després es fregeixen en oli bullint fins que colorin el caramel.
  7. Retireu l'oli bullent sobre les tovalloles de paper per mullar l'excés de greix.

Al kefir

Si voleu dedicar un mínim de temps a cuinar, però obteniu els productes més magnífics, els bunyols del kefir us ajudaran. Sovint aquesta recepta de bunyols també es diu bunyols en 15 minuts. Per descomptat, es necessitarà més temps per coure, però tot i així, el procés de preparació per desgràcia és senzill.

La llista de productes de la prova:

  • 500 ml de kefir;
  • 200 g de sucre granulat;
  • 2 ous
  • 75 ml d’oli vegetal;
  • 3 g de sal;
  • 7 g de pols de cocció;
  • 500-550 g de farina.

Cuinar:

  1. Agiteu els ous amb una batuda o batedora juntament amb el sucre fins que aparegui escuma. Afegiu-hi kefir i oli vegetal calent, remeneu la barreja perquè quedi homogènia.
  2. Combina la farina amb la pols i la sal. Afegiu la barreja seca resultant al component líquid i amasseu amb cura la massa. Com més temps duri aquest procés, més magnífics són els bunyols.
  3. Després de la massa, cobriu amb una tovallola i deixeu-la reposar un quart d’hora. Després podeu procedir a la formació de productes i al seu fregit.

De massa de llet

Els exuberants sense llevat s’obtenen no només amb bunyols del quefir, sinó també sobre llet. El principal secret: és millor triar llet casolana o emmagatzemar llet amb un percentatge elevat de contingut en greixos (superior al 3,5%).

Per preparar-los, necessitareu:

  • 200 ml de llet;
  • 100 ml d’aigua potable;
  • 2 ous
  • 100 g de sucre;
  • 25 g de mantega;
  • 7 g de pols de cocció;
  • 4 g de vainilla (es pot substituir per sucre vainillat);
  • Farina tamisada de 480 g.

Progrés:

  1. Aboqueu llet i aigua calenta en ous batuts amb sucre i vainilla. Remenar bé.
  2. A la següent etapa, la farina barrejada amb pols de cocció s’ha de barrejar en porcions petites. Quan serà difícil remenar la massa amb una cullera, amassar la massa amb les mans, remenar un trosset de mantega suau.
  3. La massa acabada no s’ha d’enganxar a les mans. Dividiu-la en trossos petits, cadascun d’ells enrotllats en una bossa, en la qual després feu un forat al centre, donant a la peça l’aspecte d’un anell.
  4. En oli vegetal calent, fregiu els bunyols pels dos costats fins que quedi cruixent. És molt convenient invertir pastissos fregits d'aquesta forma amb dues forquilles.

Bunyols quallats

Hi ha moltes receptes de bunyols de formatge cottage. Es diferencien, principalment, en les proporcions dels ingredients principals. Amants de la cocció de quallada, quan la massa no està obstruïda amb farina, com la recepta següent. Si de sobte en el procés de formació de bunyols resulta que la massa s’enganxa a les mans, cal humitejar una mica les palmes amb aigua.

Per a la prova de quallada, heu de fer:

  • 500 g de formatge cottage (el contingut de greix es pot prendre qualsevol);
  • 3 ous de pollastre;
  • 50-100 g de sucre (al gust);
  • 10 g de sucre vainillat;
  • 14 g de pols de cocció;
  • 220 g de farina.

Mètode de cuina:

  1. En un bol per a la massa, no bateu, sinó que moleu els ous amb dos tipus de sucre i formatge cottage. El formatge sec no és superflu per empènyer prèviament a través d'un tamís.
  2. Ara, a la massa quallada, cal barrejar la farina, combinant-la primer amb un pols de cocció per a la massa.
  3. Mullar petites boles de la massa quallada amb les mans humides. El seu diàmetre no ha de ser més que una noguera.
  4. Fregiu els bunyols del formatge cottage en oli calent. Els productes acabats apareixeran en greixos profunds i adquireixen un bonic color daurat.
  5. S’ha de treure els bunyols d’un tovalló i, quan s’absorbeix l’excés d’oli, per fer que els pastissos siguin més dolços i agradables, podeu espolsar-lo amb pols dolços.

Deliciós de xocolata

Els bunyols delicats de xocolata en un iogurt amb una delicada aroma de canyella complementaran perfectament una tassa de cafè o te. Per obtenir una mica de sucositat, es pot recobrir per sobre amb gelat, sucre blanc contrastat o fondant de xocolata fosca.

La composició de la massa de xocolata per als bunyols inclou:

  • 560 g de farina premium;
  • 300 ml de iogurt blanc sense farcit;
  • 180 g de sucre cristal·lí blanc;
  • 2 ous de pollastre sencers i 1 rovell;
  • 60 g de mantega;
  • 50 g de cacau en pols;
  • 3 g de canyella;
  • 3 g de sal;
  • 7 g de pols de cocció.

Com coure al forn:

  1. Aboqueu en un recipient tots els productes secs, excepte el sucre granulat. Fondre la mantega en un microones o en una estufa, deixar que es refredi.
  2. Convertiu els ous i el rovell amb una batedora en una massa exuberant juntament amb el sucre. A continuació, abocant alternativament el iogurt i l’oli, barregeu aquests productes a la barreja.
  3. El següent pas és afegir una barreja de productes a granel i pastar la massa. Perquè la massa no s’enganxi a les mans, sigui més flexible i obedient, s’ha de treure d’una o dues hores al fred per estabilitzar-se.
  4. Dividiu el pa en quatre parts. Cada rotlle en un pastís pla de centímetre de gruix, tallar bunyols amb cercles de 8 cm de diàmetre. Daurar-los en oli vegetal durant 2-3 minuts per cada costat.

Sobre llet condensada

Pot semblar poc realista per a alguns, però els bunyols amb llet condensada són un plat francès. Cuinar-los és molt senzill, de manera que fins i tot les dones més ocupades podran mimar a la seva família amb delicioses pastes.

Per cuinar bunyols amb llet condensada s’hauran de preparar:

  • 4 ous de pollastre;
  • 380 g de llet condensada;
  • 14 g de pols de cocció (es pot substituir per refresc de sosa);
  • 500 g de farina tamisada.

Fases de la cuina:

  1. Truqueu els ous a la massa esponjosa i esponjosa, aboqueu-hi amb cura la llet condensada, mentre continueu batent la massa amb una batedora.
  2. Barregeu la meitat de la quantitat de farina indicada a la llista d’ingredients amb un pols de cocció i aboqueu-la d’una vegada als ous amb llet condensada i barregeu-la.
  3. Afegiu-hi una mica la farina que quedi fins que la massa es torni elàstica, però al mateix temps arribarà una mica a les mans.
  4. Feu-ne bunyols. La seva forma pot ser qualsevol: boles o cercles amb un forat al mig o sense. Sofregir a foc lent a foc mitjà.

Coberts de bunyols

La rebosteria dolça, que jo anomeno bunyols, pot tenir una forma diferent: un anell amb un forat al mig, un cercle o una bola. Una forta baixada de la temperatura (des de la temperatura ambient fins a la temperatura de l’oli bullent), així com l’ús de pols i llevats de cocció contribueixen a la formació de grans buits dins dels productes, especialment les dues últimes formes.

Aquest fet va contribuir a l'aparició de la cocció amb farciments de tota mena. A l’interior dels bunyols es poden trobar melmelades o melmelades, llet condensada bullida o ordinària, crema de quallada o quallada, ganache de xocolata fosca, llet o blanc.

Per omplir el producte amb farcit, heu de prendre una xeringa de rebosteria amb la crema seleccionada o un altre farciment i fer que sigui una “injecció” dolça al centre de la bola o del cercle del bunyol. El propi farcit es dispersarà en la cocció i trobarà buits buits.

Si no hi ha una xeringa o bossa de confiteria amb la boquilla adequada a l’arsenal de l’amfitriona, podeu utilitzar la xeringa de vint cubs habitual sense agulla. Tot i això, a causa del volum reduït de la xeringa, caldrà introduir el farcit durant molt de temps.

Per als anells de bunyols, no es proporciona la introducció del farciment, però es poden decorar amb esmalts de confiteria i ruixats de diversos colors.

Similar:Més de l’autor: