El borsch de quaresma, si es cuina correctament, no és menys saborós que el seu homòleg de carn. Hi ha moltes receptes, de manera que podeu experimentar amb el plat molt.
Contingut de material:
La recepta clàssica del borsch magre
Aquesta és una de les receptes més fàcils.
Components necessaris:
- col - mig cap de col;
- cebes amb pastanagues - 1 peça .;
- remolatxa i tomàquet - 2 peces .;
- patates - 3 tubercles;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- sal amb pebre, herbes, vinagre, sucre, llorer, all, al vostre criteri.
La seqüència de les accions:
- Prepareu i talleu les verdures per fregir-les a tires fines. Picar la col. Els tomàquets, prèviament retirats de la pell, tallats a daus. Tritureu els grans d'all.
- Bulliu aigua, afegiu-hi patates, una mica més tard de col.
- Feu un rostit. Aboqueu vinagre i afegiu-hi el sucre. Coure durant 10 minuts. Afegiu el tomàquet, la sal i les espècies, feu-ho a foc lent un terç d’hora. A continuació, poseu-la a la cassola.
- Bulliu, afegiu-hi llorer i all, afegiu-hi els verds.
Deixem coure el plat.
Cuinant amb bolets i prunes
Si voleu, podeu cuinar borsch magre, la recepta del qual és molt inusual (per a aficionats).
El que necessita:
- col - un terç del cap de col;
- bolets - 200 g;
- prunes - un grapat;
- cebes amb pastanagues - 1 peça .;
- remolatxa - 1 u .;
- patates - 4 tubercles;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- sal amb pebre, sucre, herbes, all, suc de llimona - a discreció personal.
Recepta pas a pas:
- Fruites seques al vapor.
- Picar les verdures i els bolets.
- Afegiu les patates a aigua bullent, introduïu-hi una mica la col i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Feu un apòsit de verdures, afegiu-hi tomàquet, suc de llimona.
- Fregiu els bolets.
- Combina tots els ingredients en una paella. Coure 5-6 minuts.
- Afegiu espècies i herbes al gust.
Remeneu i deixeu que el plat es cremi.
Com cuinar amb espàrrecs
Aquest borscht és abundant, ric i gruixut. Justament el que necessiteu per dinar un fred dia d'hivern.
Components necessaris:
- col - un petit cap de col;
- cebes amb pastanaga - 2 peces .;
- remolatxa - 1 u .;
- patates - 4 tubercles;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- espàrrecs - 200 g;
- aigua - uns 2 l;
- sal amb pebre, sucre, herbes, all, al vostre criteri.
La xerrac també es pot utilitzar amb èxit en la recepta. En lloc dels espàrrecs, es pot prendre sec comú, només haurà de quedar en remull durant la nit. Sovint s’afegeixen mongetes en conserva al borscht, cosa que accelera significativament el temps de cocció.
La seqüència de les accions:
- Talleu les verdures a trossos de mida adequada, piqueu la col, ratlleu les cebes i les pastanagues.
- Bulliu les mongetes fins que estiguin cuites, refineu-les en un colador.
- En aigua bullent, submergiu les patates, una mica més tard de col, remolatxa picada, pastanaga i ceba. Coure fins que les verdures estiguin gairebé a punt.
- Introduïu mongetes, sucre, espècies, pasta de tomàquet, sal.
Afegiu els grells picats al final.
Borsch magre amb espesses de tomàquet
El borsch es pot cuinar en una cuina lenta.
Un conjunt de components:
- esprai - pot;
- patates - 3 tubercles;
- remolatxa, pebrot, ceba i pastanaga - 1 u .;
- col - un terç del cap de col;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- all, oli, sal, espècies, herbes, segons calgui.
Procés de cocció:
- Piqueu la ceba a mitges anelles, la pastanaga a rodanxes fines i llargues.
- Executeu el programa "Fregir", abocar oli, fregir les verdures.
- Mentrestant, trossegeu la remolatxa a tires i afegiu-la al bol de l’aparell.
- Inicieu el mode "Extinció".
- Talleu les patates a barres, piqueu la col i el pebre.
- Quan la remolatxa es torni tova, poseu les verdures restants en un bol. Activa el mode de cuina durant mitja hora.
- Al cap d'un quart d'hora, afegiu-hi l'esquitx.
- Tritureu els alls, afegiu-lo al plat 3 minuts abans de coure, juntament amb les herbes i la pasta de tomàquet.
El plat és abundant i aromàtic.
Amb l'addició de la col de Pequín
En comptes de la col comuna, podeu utilitzar Peking amb èxit. És molt més tendra i cuina més ràpid.
Components necessaris:
- col - 300 g;
- cebes amb pastanagues - 1 peça .;
- remolatxa - 1 u .;
- patates - 2 tubercles;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- ous - 2 unitats;
- sal amb pebre, herbes, all - al vostre criteri.
La seqüència de les accions:
- Bulliu la remolatxa i els ous amb antelació. Bulliu aigua.
- Mentrestant, prepareu i piqueu totes les verdures.
- Poseu les patates en aigua bullent.
- Fregiu la ceba amb la pastanaga afegint la pasta de tomàquet.
- 10 minuts després d’afegir les patates, incorporeu-hi la col, una mica més tard fregit i gairebé al final, remolatxa bullida, picada a la ratlladora. Si afegiu remolatxa abans, bullirà, perdreu una tonalitat vermella brillant i semblarà molt poc interessant.
- Amaniu al gust.
Servim amb l'ou bullit i el julivert.
El magre borscht és molt saborós. A més, aquest plat permet experimentar afegint diversos components addicionals.
