La carbassa és un autèntic magatzem de vitamines, que tan manquen a l’hivern. Per tant, fer melmelada a partir de carbassa serà una idea fantàstica si voleu conservar les seves propietats útils i obtenir un gust inusual.
Contingut del material:
Melmelada de carbassa amb taronges
Així doncs, per preparar un postre saludable per a l’hivern, necessitareu:
- polpa de carbassa - 1,5 kg;
- sorra de sucre - 500 g;
- aigua - 100 ml;
- taronja - 2 peces.
Comencem per la confitura de carbassa amb taronges, perquè són les que millor complementen el gust natural de la verdura, la fan més saturada.
Trieu una carbassa. Ha de ser necessàriament varietats dolces.
- Talleu la fruita per la meitat o quatre parts, talleu la pell, peleu les llavors amb polpa, piqueu finament, per exemple, daus, esbandiu sota l’aixeta.
- Posem els cubs en una paella, aboquem aigua a raó de 100 ml per 1,5 quilograms.
- Coure uns 10-15 minuts aproximadament en aigua bullent fins que estigui suavitzat.
- Deixeu refredar la polpa acabada sobre la taula i, a continuació, passeu per una batedora o una molinadora de carn fins obtenir un gruix homogeni.
- La composició resultant es transfereix a la cassola, s’afegeix sucre, es posa a la cuina, es deixa bullir.
- Quan la confitura comenci a bullir, redueixi l'escalfament al mínim i continueu cuinant durant 30 minuts més, remenant de tant en tant perquè la massa no s'enfonsi cap al fons.
Mentre es cou la melmelada, és hora de prendre taronges.
- Renteu bé les fruites, esbandiu amb aigua bullent, eixugueu-les en sec, remeneu la pell. Afegiu-lo a la melmelada i feu la resta de taronges.
- Tallar, obtenir llavors, escórrer el suc. S’afegeix suc a la melmelada.
- Picar finament la carn i afegir uns 10 minuts al final del procés de cocció a la massa.
- Passats els 30 minuts, quan la barreja s’espesseixi i disminueixi el volum, traieu-la del foc i comproveu la preparació.
Per fer-ho, goteu la composició sobre un plat. Si la gota no es propaga, la confitura ha assolit la densitat desitjada.
Poseu la confitura acabada en gerres preesterilitzades amb vapor calent o microones d’alta freqüència d’un forn elèctric, enrotlleu-ho.
Amb pomes
Una altra forma interessant i útil de cuinar melmelada de carbassa és afegir-hi pomes. El procés d’elaboració de melmelada a partir de pomes i carabasses no és diferent de les altres receptes.
- polpa de carbassa - 800 g;
- pomes - 1,2 kg;
- sucre - 1 kg;
- pells de taronja - ¼ culleradeta (opcional);
- aigua - 200 ml.
Mètode de cuina:
- Esbandiu, peleu, talleu les pomes i la carbassa. Peleu els components, traieu-ne les llavors.
- Doblegueu els trossos trossejats en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-los a escalfar lentament. Remullar fins que s’estovin.
- Genial.
- Tritureu amb una batedora i poseu-ho al foc, després d’adormir-se la meitat del sucre. Agitant, espereu fins que el sucre s’hagi dissolt, porteu la massa a ebullició.
- Coure a foc lent fins que finalitzi el procés. Es triguen uns 30 minuts. 10 minuts abans del final, omplim el sucre i les pells de taronja restants, faran que la melmelada sigui més fragant.
- Treure-ho del foc, comprovar la preparació.
- Ens posem en bancs esterilitzats.
La quantitat de sucre depèn de la dolçor de la carbassa. Es recomana utilitzar varietats: ametlla, Griboedovskaya hivern, espanyol 73, que es diferencien per la carn densa i dolça.
Cuinant amb carbassó
La carbassa es pot complementar amb un sabor nou, per exemple, combinar-ho amb carbassó.
Per això necessiteu:
- carbassa - 400 g;
- carbassó - 150 g;
- sucre - 500 g;
- aigua - 50 ml;
- àcid cítric - 2 pessics;
- nou moscada mòlta - ½ culleradeta.
Mètode de cuina:
- Peleu la carbassa i la carbassa, traieu-ne les llavors amb carn i deixeu-ho bullir lleugerament perquè les fruites quedin més suaus i, a continuació, moleu-les a la polpa amb una batedora o una picadora de carn. La composició es pot treure ràpidament en un potent processador d'aliments.
- Poseu la massa resultant en una paella, barregeu-ho amb el sucre i deixeu-ho coure uns 35 minuts, sense oblidar que remeneu constantment. Aproximadament 5-7 minuts abans del final, afegir nou moscada i àcid cítric.
- Comprovem la confitura de la preparació i envasem el producte acabat als bancs.
El carbassó provoca ràpidament una sensació de plenitud, recomanable per a persones amb sobrepès.
Multicooking
Si hi ha una cuina cuita lenta, es pot utilitzar per fer melmelada a partir de carbassa.
Això requerirà els ingredients següents:
- aigua - 70 ml;
- canyella mòlta - 0,3 cullerada;
- carbassa - 500 g;
- sucre - 270 g.
Mètode de cuina:
- Prepareu la carbassa fresca per cuinar. Per fer-ho, com en les altres receptes, traieu les llavors, talleu la pell, talleu-les a trossos amb un ganivet.
- Bulliu-ho una mica fins que estigui suau al programa "Porridge" o rectifiqueu-lo fins a un farinet d'un processador d'aliments.
- S’afegeix sucre i aigua a la carbassa preparada en les quantitats indicades a la recepta. Estem a la cuina lenta.
- Canvia al mode "Extinció". Tot el procés trigarà uns 30-40 minuts.
- 5 minuts abans del final afegiu canyella.
- Comprovem la preparació de la melmelada i la posem als bancs.
La panera intel·ligent permet estalviar el valor nutritiu del producte.
Recepta amb albercocs secs
Una altra recepta popular és la melmelada amb albercocs secs. La recepta de la cuina és gairebé la mateixa, però hi ha alguns matisos.
Per ell necessitareu:
- carbassa - 1,5 kg;
- sucre - 500-700 grams en funció de la dolçor de la verdura;
- albercocs secs - 250 g;
- suc de llimona - 3 cullerades. l
Mètode de cuina:
- Abans de començar, remulleu els albercocs secs en aigua calenta. Després d’això, talleu-lo a trossos petits i deixeu-ho de banda.
- Agafem una carbassa. Es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior: tallar, pelar, bullir i triturar a gruix.
- La massa resultant es posa a bullir al foc.
- Afegiu el sucre, els albercocs secs i el suc de llimona.
- Després de 25-30 minuts, podeu eliminar i comprovar la preparació tal com es descriu més amunt o fer la pista en una confitura presumiblement amb una cullera. Si no torna a la seva posició original en un termini de deu segons, es pot considerar que l'embús està preparat.
- L’estenem per les gerres preparades i l’enviem a l’hivern.
L’agradable dolçor de la carbassa en combinació amb additius saturarà el cos amb força i salut.
