Shish kebab és un plat molt popular i deliciós que ens va venir de la cuina oriental. La carn tradicional per cuinar és xai. Tot i això, es pot utilitzar porc, vedella, aviram. La carn cuita correctament resulta suculenta, suau i sorprenentment perfumada, i hi té un paper principal un ram de condiment per a barbacoa.
És important triar els condiments adequats que emfatitzin el gust, que donin al plat una aroma delicada.
Contingut de material:
Condiments de cuina per barbacoa
També podeu cuinar condiments per a barbacoa. Per a això, es seleccionen espècies i espècies que es combinen amb un determinat tipus de carn. La composició de les espècies també depèn dels gustos i preferències.
Els tipus d'espècies més populars per cuinar barbacoa són:
- pebre negre i vermell;
- alfàbrega;
- barberry fresc;
- coriandre;
- cúrcuma
- pebre vermell;
- verds;
- sal i sucre.
Amb la quantitat d’espècies heu de conèixer la mesura. Superant la norma, obstruiran el gust del component principal: la carn.
Porció recomanada per 1 quilogram de carn - 2 cullerades de condiment.
Condiment universal de carn
A les botigues modernes hi ha una àmplia gamma de diferents composicions per a barbacoa.
Però és millor cuinar el vostre condiment a casa amb els productes més versàtils:
- arc - l'ingredient principal per a la carn, el suc del qual proporciona sucositat i suavitat al plat;
- pebre pot ser qualsevol: negre, vermell, ardent, chile;
- alls aporta un aroma únic;
- comí - condiment ideal per a barbacoa; només cal afegir-ho al principi;
- alfàbrega en qualsevol forma es combina amb tot tipus de carn.
Per a la barbacoa, és recomanable utilitzar espècies recentment mòltes.Tots els condiments secs solen perdre la seva palatabilitat amb el pas del temps. Si les escalfeu en una paella durant 5-10 minuts, tornarà l’aroma brillant.
Condiment casolà de verdures i herbes
Moltes mestresses de casa cullen condiments casolans secs de verdures i herbes per a l’hivern. Podeu afegir-la a diversos plats, incloent barbacoa. Si es desitja, la composició es pot complementar amb nous ingredients.
Necessiteu:
- cebes;
- pastanagues;
- julivert i anet;
- grans de pebre;
- la sal.
El nombre de personal no s’especifica, tot depèn de les preferències i capacitats personals.
Instruccions pas a pas:
- Peleu les pastanagues i les cebes. A continuació, talleu-los en anelles primes d’uns 3 mm de gruix.
- Separeu els greixos de les tiges, renteu-les i assequeu-les bé.
- Col·loqueu les verdures i les verdures en safates en una sola capa, deixeu-lo sense manipular i deixeu-les assecar en un lloc ventilat, sense accés a la llum solar. El període de preparació de les matèries primeres depèn de la humitat de l’aire. En temps humit i fred, fan servir assecat elèctric artificial: el procés serà més ràpid.
- Després d'assecar-lo, poseu les verdures en una batedora, afegiu-hi sal i pebre, piqueu-ho tot.
- Condiment en gerres segellades de vidre. Pre-esterilitzeu-les i assequeu-les. Trieu un lloc fosc. Marcador establert l'any i mes de fabricació.
Amb una recol·lecció adequada, es pot conservar el condiment durant tot un any.
La composició d’espècies de porc
Els condiments de barbacoa de porc consisteixen en diverses espècies i espècies. Tot tipus de pebre ho farà. El pebre blanc i negre és adequat per a carn jove, per a espècies utilitzeu el component vermell. El pebre vermell donarà una aroma delicada i cobrirà la carn amb un color daurat. De vegades s’hi afegeix el melodi, el romaní i el coriandre per donar un aroma agradable i delicat. L’all i el raig de rajada van bé amb el porc.
Necessiteu:
- carn de porc - 1 kg;
- alls secs - 2 cullerades. l .;
- pebre vermell mòlt - 1 cullerada;
- pebre vermell - un polsim;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- sal –1 cullerada
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu els alls secs en un bol de la batedora.
- Afegiu el pebre mòlt i la sal.
- Espolseu el pebre vermell mòlt i negre. Podeu afegir uns quants pèsols de pebre negre per donar un sabor brillant.
- Tritureu les espècies durant 2-3 minuts.
- Si no s’utilitza immediatament el condiment, aboqueu-lo en un recipient net i tanqueu-ho bé. Agitar de tant en tant.
Consell. No obriu immediatament la tapa de la batedora, espereu fins que les partícules petites s’enfonsin a la part inferior i a les parets del recipient. Els malalts d’al·lèrgia tenen especial cura en aquest aspecte.
Zira per a xai
Heu de saber quins condiments són adequats per al kebab de shish de xai. La carn és suficient de greix, de manera que la combinació adequada d’espècies ajudarà a digerir-la. Per al plat, són adequades les principals espècies: llorer, alls secs, herbes, sal i diversos tipus de pebre. Però el condiment més combinat és el zira. Una espècia semblant a una carapa, però amb un gust més ric i picant, és molt útil per al cos humà.
A casa es pot preparar una adob ideal per a barbacoa.
Necessiteu:
- xai - 1 kg;
- oli d’oliva verge extra - 5 cullerades. l .;
- zira - 1 cullerada;
- all - 5 grans d'all;
- mitja llimona;
- espècies al gust.
Instruccions pas a pas:
- Zira hauria de ser sencer. Fregueu-lo amb un morter abans de cuinar-lo.
- Vendre all a través d’una premsa.
- En un bol barregeu la zira, els alls, afegiu-hi l’oli d’oliva.
- Premeu el suc de llimona, les espècies i barregeu-ho bé.
- Coeu les llesques de muntanya amb la barreja i deixeu-ho marinar durant 24 hores.
Gràcies al zira i al suc de llimona, l’adob elimina l’olor característica de xai, i la carn és molt suau i sucosa.
Curri i cúrcuma per al kebab de pollastre
La carn de pollastre amb curry és una combinació clàssica que aporta un sabor picant i cremós suau al plat. I la cúrcuma dóna a la carn un clar color daurat i l'aroma d'espècies. Per al kebab de pollastre, és habitual que s'utilitzin aquestes espècies per obtenir un sabor i un color ric.
Necessiteu:
- pollastre - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 cullerada;
- cúrcuma - 1 cullerada;
- curri - 1 cullerada;
- coriandre - 1 cullerada;
- mantega - 50 g;
- mitja llimona.
Instruccions pas a pas:
- Talleu el pollastre a trossos.
- Barregeu la cúrcuma, el zira, el curri, la sal i el coriandre i tritureu bé.
- Aboqueu el kefir en un bol a part, afegiu-hi espècies i sal. Poseu-hi trossos de pollastre i barregeu-ho bé.
L’escabetx no ha de ser superior a 5 hores. Si sobreeixiu la carn a l’adob, el quefir en consistència i gust s’assemblarà a la llana de cotó.
Els components es poden combinar i canviar segons la carn i les preferències. Cada varietat de l’ingredient principal es combina perfectament amb certes espècies. El més important en els condiments de cuina no és exagerar amb la seva quantitat, sinó que obstrueixen el sabor i l’olor de la carn.
