Alguns plats no serien tan saborosos i originals sense que se'ls afegís espècies picants. L’orenga, una planta coneguda des de l’antiguitat, té un sabor incomparable i un aroma magnífic. L’orenga és comú o orenga: què és i amb què es menja?
Contingut de material:
Condiment d’orenga (orenga): què és
L’orenga és una planta herbàcia perenne de la família Lamiaceae. Té petites fulles oblonges i ovades i flors petites de dos labats, de color rosat, recollides en espigelets que formen una panícula. Aquesta planta és comuna a Rússia, així com a Europa i el Mediterrani. Creix als vessants de les muntanyes, a les vores i a les glades. La traducció del grec "orenga" s'interpreta com a "decoració de muntanya". Un altre nom alternatiu és orenga.
Per cert, l’orenga ha estat durant molt de temps una planta coneguda, que va mencionar l’antic metge i filòsof grec Hipòcrates en les seves obres.
L’objectiu principal de l’orenga és la cuina. Les fulles seques i triturades de la planta s'utilitzen com a condiment.
Propietats de condiment útils
L’orenga també s’utilitza en medicina. A partir de les fulles, tiges i flors de la planta, es preparen infusions medicinals, decoccions i tes. L’orenga també és aplicable a l’exterior: locions i comprimeix amb ell per curar de manera eficaç les ferides. Banys amb addició de to d’orenga i milloren el benestar.
Això és interessant. Diu la llegenda que a l'illa de Creta es buscaven animals ferits per caçadors (cérvols, cabres salvatges) i menjaven orenga (també es deia freixe). Els animals menjaven herba i aviat sortien fletxes del cos per si soles.Les ferides es van curar i si la fletxa era verinosa - el freixe neutralitzà l'efecte de les substàncies tòxiques. La gent es va adonar d'aquesta interessant característica i va començar a utilitzar orenga amb finalitats medicinals i aviat va descobrir altres propietats d'aquesta planta.
Les principals propietats beneficioses de l’orenga:
- Cicatrització de ferides. Per a una curació ràpida de ferides, són adequades locions i compreses a base d’herba.
- Antimicrobians. Les infusions i decoccions d’orenga neutralitzen l’acció de microorganismes nocius que entren al cos juntament amb aliments de mala qualitat.
- Antiespasmòdic. L’acció suau de l’orenga pot alleujar l’espasme, reduir el dolor.
- Medicaments contra el dolor. L’oli d’orenga s’utilitza en el tractament de dents i articulacions malaltes.
- Calmant Si afegiu orenga als aliments, podeu alliberar-vos dels trastorns del sistema nerviós i establir el son.
L’orenga també és molt beneficiós per a les dones. Es pot prendre per alleujar períodes dolorosos. L’orenga també és rellevant per a mares lactants que pateixen falta de llet. Es recomana infusions d’orenga per prevenir malalties del sistema genitourinari. Durant la menopausa, la planta ajuda a combatre les alteracions hormonals.
L’orenga també és útil per a problemes gastrointestinals: normalitza les femtes, millora la digestió i té un efecte laxant suau.
Una decocció d’orenga ajuda a combatre els refredats eliminant una tos. En general, aquesta planta es recomana per a malalties respiratòries: asma, tuberculosi, sinusitis, amigdalitis, faringitis aguda. En aquests casos, no només les decoccions, sinó també els esbandits basats en l'orenga.
Compresses d’origen i aplicacions ajuden a combatre l’èczema, la neurodermatitis i l’acne.
Els sanadors populars utilitzen la planta per tractar l’alcoholisme.
Quins plats afegeixen espècies
L'orenga és un condiment amb un sabor amarg i picant. En la cuina s’utilitzen fulles fresques i seques de la planta. A més, els brots florals de la planta es poden utilitzar com a part de les espècies.
Juntament amb l’alfàbrega, l’orenga és considerat un ingredient indispensable en la cuina mediterrània.
El sabor i l'aroma originals d'orenga s'utilitzen en el procés de cuina:
- diverses barreges picants d’herbes;
- salament de verdures;
- pasta, pizza;
- productes de fleca;
- una varietat de salses (sobretot tomàquet);
- escabetx de peix;
- patates al forn;
- sopes a base de carn;
- Plats de mongetes
- ous fregits i truites;
- botifarra casolana;
- carn fregida i guisada.
Què pot substituir l’orenga
Com substituir l’orenga? El sabor de les espècies és brillant i únic. Tot i això, la planta té molts parents que poden substituir l’orenga en cas d’absència d’aquest.
El més proper a l’orenga amb gust és considerat maguera. De vegades el petroli d’orenga és substituït per el melard i la diferència gairebé no es nota. Un bon substitut és l’alfàbrega barrejada amb menta o julivert en conjunt amb anet. Una mica com el comí d’origen i la farigola. Podeu utilitzar herbes provençals en lloc d’orenga.
Però! Heu de ser conscients que les herbes esmentades ni tan sols tenen propietats útils aproximades que difereixen en l’orenga.
Com i quant afegir orenga
El principi principal per aplicar el condiment d’orenga és la moderació. El fort aroma d'espècies ruixat en grans quantitats pot espatllar el plat.
Com afegir orenga:
Preneu una cullera seca, mesurau la quantitat d'espècies indicada a la recepta. No heu d’abocar el condiment d’una gerra en un plat calent del qual prové el vapor. L’augment de la humitat pot fer malbé l’orenga que s’ha convertit en la gerra, fent que aquest s’enganxi a un terròs. Abans de l’ús, l’herba fresca s’ha de picar finament i triturar-la a mà. Així, s’allibera l’aroma única de l’orenga.
Consell. De vegades no s’indica la quantitat exacta d’espècies a la recepta. En aquest cas, primer heu d’afegir un quart d’una culleradeta de condiment a 4 porcions (500 g) de carn i carn picada. Afegiu 1 cullerada a la salsa i la pasta. herbes acabades de tallar o assecar, en una amanida - 0,5 culleradetes.
Quan s'ha d'afegir orenga:
Al final de la cocció s’afegeixen fulles fresques per donar un aroma brillant. El guisat es condimenta també al final de la cocció. Quan es cuina el brou, en combinació amb altres herbes, s’han d’agrupar totes les plantes i posar-les dins d’una bossa de gasa. Es baixa a la cassola i, després de la cocció, es descarta el brou. S’afegeix espècies a formatge suau, amanides i postres de fruita amb antelació. Això dóna l’oportunitat al plat de remullar l’aroma d’orenga.
Regles d'emmagatzematge de condiments
L’orenga conté molts olis essencials volàtils. Per això, les espècies s’han d’emmagatzemar en un recipient tancat. Per a aquests propòsits, especialistes culinaris experimentats utilitzen un envàs de vidre ben tancat.
Contraindicacions
Malgrat les òbvies qualitats positives, no es recomana utilitzar espècies d’orenga en alguns casos:
- patologies greus del sistema cardiovascular;
- formes agudes de malalties gastrointestinals;
- malalties renals
- intolerància individual als components vegetals;
- embaràs (l’ús excessiu d’espècies pot provocar una contracció de l’úter, com a resultat: un abortament).
No oblideu que l’ús d’orenga pot afectar l’efecte de certs medicaments.
Els homes han de tenir en compte que l’orenga té un fort efecte relaxant i, per tant, pot no tenir el millor efecte sobre la potència. L’ús regular d’infusions i decoccions d’orenga pot provocar completament impotència sexual.
L’orenga és una planta perenne usada en cuina i medicina. El seu sabor brillant i l'aroma especiat fan que l'orenga sigui una espècia popular a molts països. El condiment d’orenga s’utilitza en cuines italianes, belgues, caucàsiques i moltes altres.
