L'orenga destaca per una sèrie d'espècies i espècies diverses, un condiment famós per la seva magnífica aroma. Conegut per la gent des dels primers temps, l’orenga ha ocupat el seu lloc en la paleta d’espècies culinàries d’arreu del món. Quina és la peculiaritat d’aquesta herba i quins plats convé? Com aplicar l’orenga (nom alternatiu - orenga) en el procés de creació d’obres mestres culinàries?
Contingut del material:
Condiment d’orenga (orenga): què és
És conegut un orenga o un orenga a l'estranger. Quin tipus de condiment és aquest?
Pertany a espècies perennes de plantes de la família Yasnotkov. Es diferencia en petites fulles ovalades i inflorescències netes de color blanquinós o rosat.
La major part d’orenga es pot trobar a Europa, Rússia i el Mediterrani en vessants de muntanya i en claredades forestals.
Això és interessant. En la traducció literal del grec, la paraula "orenga" significa "la bellesa de les muntanyes". Des de l’antiguitat, aquesta planta és coneguda per la gent, esment de la que es troba a les obres del famós metge d’Hipòcrates.
Propietats de condiment útils
L'orenga s'utilitza sovint per crear obres mestres culinàries; una espècia excel·lent s'obté de les herbes.
Tanmateix, l’ús del condiment d’orenga no es limita a la cuina. L’orenga també s’utilitza en el camp de la medicina. Les seves fulles, tiges, flors són excel·lents matèries primeres per fer tes i decoracions. És permès l'ús d'origen exterior en forma de locions, aplicacions, compreses per a la curació de ferides. Mitjançant l’origen al bany, podeu proporcionar al cos un efecte tònic i una millora del benestar general.
Com es va prendre consciència la gent de les propietats medicinals de l’herba? Segons l’antiga creença grega, a l’illa de Creta els cérvols i altres animals ferits pels caçadors menjaven marjora. Poc a poc, fletxes i eixos de llances van sortir de les ferides al cos dels animals, es van curar i ferir les ferides. La gent va posar en servei aquesta meravellosa funció i va començar a utilitzar orenga amb finalitats medicinals.
Gradualment, es van anar descobrint propietats curatives addicionals de les plantes:
- Antiespasmòdic. Els productes basats en orenga alleugen el dolor i les rampes.
- Calmant Si mengeu orenga amb sabor, podeu oblidar-vos dels trastorns del sistema nerviós i eliminar els símptomes de l’insomni.
- Antimicrobians. Els medicaments preparats a base d’orenga ajuden a combatre els microorganismes que entren a la persona juntament amb aliments nocius o caducats.
El consum d’orenga és rellevant davant dels problemes següents:
- Malformacions del cicle menstrual, períodes dolorosos, patologia del sistema genitourinari. L’orenga també ajuda a combatre la fallada hormonal durant la menopausa.
- Falta de llet materna. L’orenga és una excel·lent manera d’augmentar la lactància.
- Problemes gastrointestinals. Amb l'orenga, podeu normalitzar la femta i millorar el procés de digestió.
- Malalties de l’aparell respiratori. Una decocció i esbandit d’orenga eliminen els símptomes dels refredats. A més, aquest remei és rellevant per a rinitis, amigdalitis, sinusitis, tuberculosi i altres malalties similars.
- Malalties dermatològiques. Diverses compreses basades en orenga ajuden a eliminar els efectes de l’acne, la neurodermatitis i l’èczema.
Per cert. La medicina tradicional ofereix moltes receptes d’alcoholisme, el principal component de les quals és l’orenga.
L’ús d’espècies en la cuina
Per a què serveix l'orenga condimentada?
Una característica de condiment és el seu sabor amarg. Per crear creacions culinàries, s’adapten igualment bé les fulles fresques de la planta i les seques. També és permís l'ús de cabdells d'orenga.
L’orenga és rellevant en el procés de creació dels següents plats:
- salat vegetal;
- pizza o pasta;
- salses;
- peix adobat;
- sopes de carn;
- embotits;
- plats de carn;
- ous remenats o ou remenats.
Què pot substituir l’orenga
Per descomptat, ni una sola espècia pot repetir completament el sabor i l'aroma originals d'orenga. Però algunes herbes o les seves combinacions poden en certa mesura substituir l’orenga.
Aquests inclouen:
- marjoram;
- alfàbrega + menta;
- anet + julivert;
- llest a punt "Herbes provençals".
Atenció Cal destacar que totes aquestes herbes, tot i que tenen algunes notes similars a l’orenga, no posseeixen les qualitats beneficioses d’orenga.
Com i quant afegir orenga
La moderació és la regla principal que cal seguir quan s’afegeix orenga al plat. L’aroma persistent i picant d’espècies que, inadvertidament, s’omple en excés, pot fer malbé l’obra mestra culinària.
Afegiu l’orenga al plat de la manera següent:
- Utilitzeu una cullera seca per dibuixar la quantitat d'espècies especificada a la recepta. Abocar el condiment directament del recipient en un plat calent no ha de ser. Els fums creixents poden espatllar les restes d’orenga a la gerra, després de les quals l’espècia s’enganxa en un sol terròs.
- Orenga fresca, picada finament i arrugada amb les mans, alliberant un aroma meravellós.
Per a informació. Si la quantitat exacta d’orenga no s’indica a la recepta, heu de procedir del component principal del plat. Així doncs, per a 500 g de carn o carn picada es necessita 1 \ 4 cullerada. espècies. Per a pasta o salsa - 1 cullerada. herbes, en una amanida - 0,5 culleradetes.
Pel que fa al moment d’afegir orenga, s’han de seguir els principis següents:
- Les fulles fresques s’adormen en un plat al final de la cocció. D’aquesta manera es pot aportar un aroma únic a les obres mestres culinàries.
- El guisat també es condimenta a la fase final de cocció.
- Quan es cuina el brou, l’orenga amb altres herbes es lliga en un manat i es posa en una bossa de gasa.Aquesta última es baixa a la cassola i quan el caldo arriba a la preparació, es rebutja. Així, la sopa preparada queda completament saturada amb la magnífica aroma d’herba.
Regles d'emmagatzematge de condiments
L’orenga conté múltiples olis essencials volàtils. És per això que l’espècia s’ha de guardar segurament en un recipient tancat. Sovint s’utilitzen recipients de vidre que es cargolen amb tapa.
Contraindicacions a l’ús d’orenga
Com moltes plantes, l’orenga es distingeix no només pels beneficis, sinó també pels possibles perjudicis.
Amb precaució, l’ús d’aquesta planta de qualsevol forma hauria de ser amb:
- malalties del cor, ronyons;
- patologies agudes del tracte gastrointestinal;
- intolerància a almenys un dels components de la planta.
L’orenga no ha de ser maltractat per homes i dones embarassades. En el primer cas, l’espècia pot conduir a un debilitament de la potència, en el segon - a un abús espontani, en vista del possible efecte sobre les funcions contràctils de l’úter.
Per a informació. L’ús d’orenga pot afectar l’efectivitat de certs fàrmacs.
Gairebé qualsevol plat es perfecciona i es perfecciona després d’afegir-hi algunes espècies. Es considera un orenga un condiment gairebé universal per a plats secundaris, primers plats i plats de carn. Aquesta espècia es pot utilitzar tant fresca com seca. A falta de la quantitat adequada d’orenga a la mà, és admissible substituir-la per productes alternatius, per exemple, una barreja preparada d’herbes comprades o combinacions preparades de manera independent.
