Les profiteroles són petites coques que ens van venir de França. Malgrat el nom inusual, cuinar-los no és tan difícil com sembla a primera vista. La recepta de profiteroles i la inspiració de l’amfitriona adequadament presentada ajudaran a crear aquest sorprenent postre.
Contingut de material:
Pastisseria clàssica Choux per a profiteroles
La recepta clàssica de la prova no és complicada, però requereix un cert temps i esforç.
Productes:
- llet - 0,3 l;
- un parell d’ous;
- farina - 0,15 kg (ajustem la quantitat);
- mantega - 0,1 kg;
- sucre: si hi ha un desig.
Com cuinar:
- Aboqueu la llet al contenidor seleccionat, poseu la mantega, aboqueu-hi sorra dolça i escalfeu-ho, sense parar de remenar.
- Quan la barreja bulli, aboqueu-hi la farina i barregeu-ho. Mantingueu la composició al foc una estona més i traslladeu-la als plats de treball.
- Quan la massa resultant es refredi una mica, afegir els ous i barrejar fins que quedi suau.
- Abans de coure coques boniques, tapeu la cassola amb pergamí. A continuació, tireu-hi els blancs amb una bossa de pastisseria o esteneu-ho amb una cullera. Posem el futur postre al forn preescalfat a 180 ºC durant mitja hora.
En funció del farcit de futurs profiteroles, ajusteu el contingut de sucre a la massa al vostre gust.
Custòdia Profiteroles
Les increïbles profiteroles amb exquisides natilles són molt populars entre els nens, perquè són grans coneixedors de les postres.
Components de la prova:
- farina - 0,25 kg;
- 4 grans
- mantega - 0,1
- sucre a voluntat.
Per a la crema fem servir:
- un got de llet;
- mig got de sucre;
- un parell de rovells;
- dues cullerades de farina;
- vanil·lina a voluntat.
Tecnologia de cuina:
- Dissoleu oli i sucre en aigua. Aboqueu una mica la farina i amasseu la massa. Quan s’escalfi, interferim els ous.
- Sobre boles cobertes de pergamí, repartiu-les i enforneu-les durant mitja hora a 180 ºC.
- Barregeu els rovells amb la farina, el sucre i la vainilla, tritureu-ho.
- Refredeu la llet bullida i tireu-hi els rovells amb un raig. Coure la composició uns cinc minuts a foc lent.
- Quan la crema s’hagi refredat, feu una incisió a trossos de massa prèviament preparats i inicieu-ne les profiteroles.
Més materials:com cuinar profiteroles de natilla
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
Quan els vostres convidats s’assabenten que no mengen postres de la pastisseria més propera, quedaran xocats! Aquestes elegants profiteroles són una autèntica obra d'art culinari.
Prepareu amb antelació un conjunt tradicional de productes per a massa.
I per a la crema farem servir els següents ingredients:
- un got de llet;
- un terç d’un got de sucre;
- 3 rovells;
- 1 cda. l midó;
- 1 cda. l olis;
- vanil·lina
A més, per a la recepta d’aquest autor, haureu de fer una salsa.
Per preparar-lo, heu de prendre:
- Cacau - 0,1 kg;
- sucre - 0,1
- 1 cda. l
- ¼ rajoles
- nata - 0,25 l.
Com cuinar:
- Aboqueu un got d’aigua bullent en un recipient petit, dissoleu oli, sucre dins i escalfeu-lo. Quan es formi una massa densa, barregeu la farina i traieu la composició del foc. Quan la massa arribi a temperatura ambient, barregeu els ous.
- Transferim la massa resultant a una bossa de pastisseria i tirem profiteroles sobre una làmina de cocció. Enfornar-les durant mitja hora. La meitat del temps - a 190ºС, la meitat - a 160ºС.
- Freguem la xocolata, combinem amb la resta d’ingredients de la salsa, aboquem mig got d’aigua bullent i escalfem fins que es formin bombolles.
- Combina la mantega amb el sucre, la vainilla, la llet i la nata. Escalfem la composició resultant, abocem el midó dissolt i els rovells separats. Bateu amb una batedora.
- Iniciem les profiteroles amb nata i aboquem la salsa.
Amb crema de quallada
Les profiteroles amb crema de quall són molt saboroses. I, a més, són útils, gràcies a la vitamina D, que es troba a la massa de quallada.
Productes de crema:
- formatge casolà: 0,2 kg;
- sucre granulat - 0,1 kg;
- crema agra: 0,1 l (la quantitat s’ajusta);
- una mica de vanil·lina.
Tecnologia de cuina:
- Sucre i mantega aboqueu-hi un got d’aigua bullent. Aboqueu-ne una mica la farina i talleu la futura base per obtenir profiteroles. Quan la composició es refreda, conduïm els ous.
- Premeu boles gracioses sobre una fulla de forn i coure-les durant mitja hora a 180ºС.
- Mentre prepareu la crema, tritureu el formatge cottage amb la resta d’ingredients. Si es vol, es poden afegir fruites fresques picades a la composició.
- Iniciem les profiteroles mitjançant una petita incisió a la seva part final.
Amb farcit de crema agra
Aquests pastissos no són difícils de cuinar, i el seu gust és increïble.
En aquesta ocasió, els productes per a la prova porten el següent:
- llet - 0,25 l;
- ¾ tassa de farina;
- un parell d’ous són més grans;
- mig paquet d’oli;
- sucre mut a gust.
I la composició de la crema aquesta vegada és completament divertida:
- crema agra: 0,3 l;
- sucre granulat sí - 0,25 kg.
Com cuinar:
- Primer, aboqueu oli amb llet, afegiu sorra dolça i escalfeu la composició, mentre ho remeneu bé.
- Quan es formin bombolles, aboqueu-hi la farina, barregeu-ne la massa resultant i deixeu-la refredar. Al final, interferim els ous i formem blancs de postres porcionats al pergamí. Enfornar durant mitja hora a 180ºС.
- Bateu la crema agria amb el sucre a gran velocitat, inicieu les profiteroles i serveixin les postres.
Profiteroles amb crema de xocolata
La crema per profiteroles ha de ser saborosa i complementar el gust de la massa. A l’hora de preparar la crema de xocolata, podeu estar segur que el plat anirà “amb un cop de pit”.
Per a la prova necessitareu aquest conjunt de productes:
- aigua - 0,25 l;
- mantega - 0,1 kg;
- 1 cda. l sucre granulat;
- farina - 0,15 kg;
- 4 ous grans
I a la crema farem servir els següents ingredients:
- sucre - 0,1 kg;
- 50 g d’oli;
- un terç d’un got de llet;
- nata - 0,25 l;
- 3 cda. l cacau en pols;
- 1 cda. l midó.
Com cuinar:
- Dissoleu la mantega i el sucre granulat en aigua bullent, aboqueu-hi farina. Quan la composició resultant es converteixi en temperatura ambient, interferiu amb els ous. En general, fem tot de manera similar a les receptes anteriors.
- Premeu les boles en un forn per coure i coure-les durant mitja hora a temperatura mitjana.
- Escalfeu una barreja de mantega, sucre granulat, cacau, nata i llet. Quan la superfície de la composició està coberta de bombolles, introduïm el midó dissolt en un raig i batem tota la massa amb una batedora.
- Comencem les coques.
Cuinant amb maduixes
Fer profiteroles amb maduixes no és difícil, hi hauria un desig. Però si en teniu, no hi ha dubte sobre l’èxit del plat.
Productes d'ompliment:
- 0,15 kg de farina;
- 0,5 kg maduixes madures;
- De 3 a 4 ous;
- un quart de paquet d’oli;
- 0,1 l de taronja fresca;
- 0,4 kg de formatge casolà casolà;
- 0,15 l de nata;
- 0,15 kg de sucre;
- 1 cda. l midó.
Com cuinar:
- En un got d’aigua bullent, dissoleu l’oli, salteu-ho, remeneu la farina i, tot seguit, els ous. Enfornem els blancs de la massa resultant durant mitja hora a 180 ºC.
- Caramelitzar el sucre, afegir les meitats de les maduixes i el midó dissolt al suc. Nata batuda amb formatge cottage dolç ratllat.
- Comencem profiteroles amb nata i maduixes. Servir refrigerat.
Pastís de croquet amb profiteroles
Un nom tan complicat ... però quin deliciós postre! Quan es tracta de croquembush, podeu estar segur que els esforços realitzats pagaran interès.
Productes de la prova:
- un got de llet;
- 0,1 kg de mantega;
- 0,15 kg de farina;
- De 3 a 4 ous de pollastre.
A la crema, introduirem alternativament els components següents:
- 0,3 l de llet no freda;
- 2 cda. l d’oli;
- un parell d’ous;
- 1 cda. l farina;
- tsp sucre
- vanil·lina
Per al caramel, també necessitem un tercer got d’aigua i mig got de sucre.
Com cuinar:
- Dissolem la mantega en llet, abocem progressivament la farina i al final del procés conduïm els ous. De la massa resultant en fem petites coques i les enfornem a una temperatura mitjana de 20 minuts.
- És el torn de la crema. Escalfar la llet, dissoldre el sucre granulat i la vanil·lina en els ous. Introduïm la farina i la llet al seu torn, mentre batem la composició perquè quedi homogènia. Escalfem la massa resultant fins que comencin a formar-se bombolles, afegim oli, batem i refredem.
- Escalfeu el sucre granulat amb aigua fins que es formi el caramel. En la preparació del caramel, no heu de perdre la vigilància, perquè sovint es crema sucre granulat.
- Comencem els pastissos de nata i els mullem en caramel fins a la meitat. Posem profiteroles sobre una forma cònica prèviament preparada, enganxant-les juntament amb una composició dolça viscosa, i després hi aboquem la coca al damunt. Col·locem el postre acabat en frescor almenys un parell d’hores.
Totes les receptes presentades garanteixen la creació de delicioses postres que agradaran a tots els que el tastin.
