El budell de sèmola és un postre suau i inusualment deliciós que es pot preparar al forn, al bany d’aigua o al vapor. És una gelea gruixuda feta, de fet, a partir de sèmola ordinària. Per donar un gust especial al plat, generalment s’introdueixen diversos components addicionals en la seva formulació.
Contingut de material:
Clàssic budell de sèmola al forn
El budell de sèmola és un gran esmorzar per a tota la família.
Per a la versió clàssica de la seva preparació, necessiteu un mínim conjunt d’ingredients més senzills:
- 0,5 l de llet;
- 3 ous grans (o 4 petits);
- 100 g de sèmola i la mateixa quantitat de sucre granulat;
- 5 g de sal;
- 10 g de sucre vainillat.
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu la llet en una paella i porteu-la a ebullició.
- Afegiu-hi sal i sucre (regularment amb vainilla). Barregeu bé fins que es dissolgui completament.
- Tan aviat com torni a bullir la llet, ompliu la sèmola amb una fina “guineta”. Remeneu constantment perquè no es formin grumolls.
- Deixeu bullir el cereal un parell de minuts i traieu la cassola de la cuina. En principi, el costum de sèmola habitual va resultar.
- Mentre es refreda, separeu les clares d'ou dels rovells i les bateu en una escuma estable. Si es treballa amb una batedora, s’han d’escoltar cims estables.
- Introduïu els rovells al farinet refredat i barregeu-ho bé amb una batuda fins que la massa es faci homogènia.
- Afegiu les proteïnes batudes per part. La barreja es fa millor de baix a dalt.
- Processem l’interior de la mantega (cremós).
- Poseu-hi la massa cuita i envieu-la durant mitja hora al forn, ja escalfat fins a 200 graus.
Serviu aquest budell a la taula calenta. Però fins i tot quan sigui fred, no serà menys saborós.
Cuinant en una cuina lenta
Com a opció La budina de sèmola també es pot preparar en una cuina lenta. Si la casa té una tècnica tan intel·ligent, per què no utilitzar-la? D'altra banda, podeu cuinar aquest plat sobre kefir.
Per a la feina necessitareu:
- 250 ml de kefir;
- 200 g de sèmola (1 tassa);
- 160 g de farina;
- 3 ous
- 200 g de sucre;
- 5 g de sal de taula;
- 7-8 g de pols de cocció
- 100 g de mantega;
- una mica de vanil·lina.
Com cuinar aquest plat en una cuina lenta:
- Primer s’ha d’abocar la sèmola en un plat, abocar-la amb kefir i deixar mitja hora s’infla.
- Bateu els ous per separat amb el sucre en aquest moment.
- Afegiu-hi la vanil·lina, la mantega prèviament fosa i el cereal inflat. Barregeu-ho tot bé.
- En porcions petites introduïu-hi farina amb pols de cocció. Hauria de ser una massa homogènia, però escassa.
- Per processar un bol de multicookers per dins amb oli.
- Aboqueu-hi la massa.
- Tanqueu la tapa, configureu el mode "cocció" al tauler. En el temporitzador, detecteu 60-65 minuts.
El budell de sèmola quefir de sèmola és suau i molt magnífic.
Amb xocolata
Per diversificar el vostre menú diari, podeu preparar pudent de xocolata fragant. Al mateix temps, és molt més fàcil sense cuinar.
Per obtenir una recepta, heu de prendre:
- 100 g de sèmola;
- 500 ml de llet;
- 75 g de xocolata (preferiblement llet);
- 100 g de sucre;
- 25 g de mantega.
La tècnica de cuina en aquest cas serà lleugerament diferent:
- Porta la llet en un cassó a ebullició.
- Afegiu-hi mantega i sucre. Introduïu la xocolata al mateix temps i barregeu-la fins que es fongui completament.
- Tracteu amb forma d’aigua freda.
- Aboqueu-hi la massa cuita i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
Llest per servir abans de servir es pot empolvorar amb nous ratllats o guarnir-los amb baies fresques. Un plat no deixarà indiferent a ningú.
Puding de manna, com a la llar d'infants
A la majoria dels nens no els agrada la sèmola. Els pares han de fer grans esforços perquè el nadó mengi almenys algunes culleres. A les institucions d’educació infantil s’han trobat una alternativa decent a aquest plat. Els nens mengen budell de sèmola amb molt de gust. I li van brollar per les dues galtes.
Per fer budells de sèmola a casa, com en una llar d'infants, necessitareu:
- 1 litre de llet;
- 60 g de farina;
- 170 g de sèmola;
- sal;
- 2 ous
- 100 g de sucre;
- una mica de vainilla.
Qualsevol jove mare o una mestressa de casa novícia s’enfrontarà a la preparació d’aquest plat:
- Primer cal cuinar farinetes ordinàries amb llet. Podeu utilitzar la que ahir el nadó no va menjar.
- Afegiu 75 g de sucre, sal i vainilla. Barrejar.
- Per separat, batem els dos ous en una espuma densa amb el sucre restant. Afegiu-hi farina (per parts) i barregeu suaument.
- Introduïu la massa d'ous a les farinetes.
- Lubriqueu l’interior amb oli. A més, es pot ruixar lleugerament amb farina (o pa ratllat).
- Poseu la sèmola preparada al motlle.
- Es cou al forn durant 35 minuts a 185-190 graus.
És millor menjar un budell refredat abocant-lo amb melmelada o qualsevol xarop dolç. Un tipus d'aquest plat recorda a tothom una infància llunyana.
Cuinant pas a pas amb plàtans
Els aficionats a fruites exòtiques haurien d’agradar molt el budell de plàtan
Per preparar-lo en condicions de cuina casolana, necessitareu:
- 200 g de sèmola;
- 2 ous
- unes llimones;
- 1 litre de llet;
- 180 g de sucre;
- 300 g de plàtans;
- 30 g de mantega.
Un tal postre es prepara millor en un bany d’aigua.
Per fer-ho:
- Bulliu les farinetes ordinàries de la sèmola a la llet sense afegir mantega i sucre.
- Talleu la polpa de plàtans a rodanxes i poseu-los en una cassola. Diluïu la llimona en aigua i aboqueu les fruites triturades amb aquesta solució. Coure uns minuts.
- Barregeu les farinetes refredades amb una decocció de plàtans, rovells d’ou i sucre.
- Afegir les proteïnes batudes per separat.
- Poseu tot això en un motlle tractat amb oli i poseu-lo en un bany d’aigua. Coure durant 25 minuts a foc lent.
Després d’això, el budell només haurà de refredar. La nata muntada serà el complement perfecte per a una deliciosa fragància i deliciosa.
Postres de carbassa
A la tardor, durant l’època de la collita, podeu fer un increïble budell de sèmola amb carbassa. A més, el plat no només és saborós, sinó també saludable.
Per a aquesta opció, necessitareu els següents ingredients:
- 200 ml de llet;
- 75 g de sèmola;
- 400 g de polpa de carbassa i pomes fresques;
- 2 ous
- 50 g de sucre;
- 80 g de mantega;
- un polsim de canyella mòlta.
Com fer aquest postre:
- Renteu i talleu les pomes a rodanxes, prèviament retirades del nucli. Aboqueu-les amb aigua calenta i cuineu-les a foc lent fins que siguin mig cuites.
- Tritureu la carn de carbassa a daus. Plegueu-les en una paella, aboqueu-hi la llet i poseu-les al foc i coeu-les 5 minuts després de bullir.
- Colar les pomes cuites, plegant-les en un colador. Afegiu-les a la carbassa i barregeu-la.
- Introduïu lentament la sèmola en aquesta massa. Coure 5 minuts, no oblideu remenar.
- Afegiu sucre i rovells d’ou a la barreja refrigerada.
- Batem els blancs per separat. Introduïu-les suaument a la massa de la carbassa. Afegiu-hi una mica de canyella per obtenir sabor.
- La mescla es transfereix a un motlle tractat amb oli i es cou al forn durant 15 minuts a 180 graus.
Abans de servir, aboqueu el budell ja fet amb residus d’oli fos.
Pudit de quallada amb sèmola
Una impressió indeleble sol produir-se en adults i nens mitjançant budells a base de sèmola i formatge cottage. Per cert, podeu fer servir farinetes preparades. En una família amb un fill petit, no serà difícil trobar-la.
Per treballar, necessitareu:
- ½ tassa de farinetes de sèmola acabades;
- 200 g de formatge cottage;
- un polsim de sal;
- 75 g de sucre;
- 1 ou
Mètode de cuina:
- El primer pas és cuinar les farinetes. Cal bullir 200 ml de llet, afegir-hi 25 g de sucre i abocar lentament els 35-40 g de sèmola. Coure fins que les primeres bombolles comencin a esclatar a la superfície. Refredar el farinet a punt.
- En aquest moment, netegeu el formatge cottage per un colador. Afegiu-hi la batuda amb el sucre (25 g) de rovell. Remenar bé.
- Batre suaument la proteïna amb el sucre restant (50 g).
- Introduïu-lo lentament a la "massa" i barregeu-ho tot de nou.
- Transferiu la massa preparada en motlles, omplint cadascun d’ells aproximadament ¾ del volum.
- Coure el budell de formatge cottage amb sèmola al forn durant 25-30 minuts a 180 graus.
Perquè el plat quedi més impressionant a la taula, es poden posar baies fresques a cada llauna. És bo beure un postre amb compota o gelea de fruita.
