Cadascú des de la infància està familiaritzat amb l’olor aromàtica i el sabor dolç dels pastissos casolans suaus amb crema agra, que tant sovint cuinaven la meva mare o la meva àvia. Aquests records especials sempre es poden reviure amb l’ajuda de receptes senzilles i econòmiques de pastissos, recollides a continuació.
Contingut de material:
Boletes de crema agredolça fregides al forn
Per a la prova necessitareu els següents ingredients:
- 1 cda. crema agra (preferiblement 20%);
- 2,5 cda. farina tamisada;
- 2 cda. l sucre
- 1/3 cullerada sals;
- 1 cullerada refresc;
- 1 ou
- 50 g de mantega / margarina.
Per preparar la massa necessitareu dos envasos:
- Trenquem els ous i la crema salada al recipient, els barregem fins que quedin suaus. És millor utilitzar aquest mesclador.
- Batem els ingredients fins que estiguin suaus. A continuació, afegiu 2 cda. cullerades de sucre i oli calent, continueu batent.
- En un altre recipient, barregeu la farina, la sal i la soda.
- Enfornem la farina en un bol amb crema agra i ou, amassem la massa amb una cullera. És aconsellable afegir farina per parts per no treure'n grumolls.
- Si cal, afegiu-hi farina. La consistència del test ha de ser gruixuda.
- Després de barrejar tots els ingredients, poseu la massa acabada sobre una taula esquitxada de farina, amasseu una mica amb les mans, deixeu-ho un quart d’hora.
- Comencem a enrotllar la capa de massa d’1-1,5 cm de gruix Per evitar que la massa s’enganxi a la superfície de la taula, espolseu la taula amb molta farina.
- Premeu les coques amb un got.
- Els bunyols de crema agre es poden fregir en una paella seca amb una superfície antiadherent sense oli. Mentre es fregiran per un costat, tapeu la cassola amb una tapa. Quan la massa estigui prou fregida, torneu-la, però ja no tapeu la cassola, sinó que deixeu que els productes s’assequin de la part superior.
La cocció de l’àvia
Els ingredients es poden trobar a la vostra pròpia cuina:
- 1 cda. crema agria 20% de greix;
- 400 g de farina tamisada per a bunyols i 80 g de farina per polsar;
- 1 ou
- 100 g de sucre;
- ¼ culleradeta de soda quicklime;
- 1 culleradeta de pols de cocció per a la massa;
- vainilla al gust;
- oli refinat.
La recepta de les crumpetes de l'àvia és molt fàcil: pas a pas barregeu tots els ingredients en l'ordre següent:
- En un recipient, barregeu la crema agra, els ous, la vainilla i el sucre.
- Aboqueu la farina gradualment i remeneu amb una cullera fins que la massa s’espesseixi. Quan espesseixi - poseu a la taula amb farina. No amasseu massa massa espessa, els productes no resultaran suaus.
- Enrotllem la massa amb un passador, hauria de tenir uns 1 cm de gruix. Haureu d’anar amb compte de no excedir-la amb farina, ha de quedar molt lleugerament perquè no s’enganxi a la taula ni al passador.
- Amb l’ajut d’un got o d’un motlle especial fem unes aixetes.
- Aboqueu oli a la cassola, uns 1,5-2 cm, no l'escalfeu gaire. Abans de posar els productes, heu de sacsejar les restes de farina perquè no es cremin. Fregiu fins que estigui daurat per les dues cares.
- És aconsellable repartir les coques sobre les tovalloles de paper, cosa que eliminarà l'excés de cru.
Cuinant amb sucre
Per a la prova heu de portar els productes següents:
- 1 cda. llet / iogurt;
- 1 ou
- 1 cullerada llevat sec;
- 1 cullerada sals;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 2 cda. l oli refinat;
- 3 tasses de farina.
Per preparar la guindació necessitareu els següents ingredients:
- 100 g de crema agria 15% de greix;
- 50 g de sucre.
Barregeu en l’ordre següent:
- Escalfeu la llet o el iogurt a 37 graus, aboqueu-lo en el llevat.
- A continuació, afegim la sal i el sucre, batem en un ou i afegim una mica de farina, amassem la massa amb una cullera.
- És possible comprendre que la massa està formada per la seva consistència, no s’ha d’escampar. Ara necessiteu cobrir la massa amb una tovallola i deixar-la en un lloc càlid durant aproximadament una hora per tal que el llevat fermenti. Si la massa és prou bona, les aixetes augmentaran de volum i obtindreu un gust delicat.
- Passem a la secció de proves en aproximadament dotze parts llises. Per tal que no s’enganxi a les mans, és millor lubricar-les amb oli de gira-sol. Repartiu el producte semielaborat sobre una superfície o taula de greix.
- Després de la secció de massa, ja podeu començar a enrotllar, el gruix de les boletes ha de ser de fins a 1 cm.
- Fregiu-les en oli calent en una paella pels dos costats fins que estiguin daurades.
- La millor manera de servir els bunyols calents és calent amb crema agria, ruixada amb molt de sucre, que resultarà ser un gelat dolç.
Donuts casolans sobre crema agra al forn
- 300 g de farina de blat;
- 200 g de formatge cottage baix en greixos;
- 4 cda. cullerades de crema agra grassa;
- 2 cda. cullerades de sèmola;
- 1 ou
- 2 cda. cullerades de petroli refinat de girasol;
- 4 cda. cullerades de sucre;
- 1/5 culleradeta de soda;
- 2-3 g de sal.
Per cuinar els pastissos al forn, barregeu tots els ingredients en l'ordre correcte:
- Al recipient, barregeu l’ou amb la sal i el sucre.
- Afegiu la crema agra.
- Aboqueu i barregeu soda i sèmola alternativament. Això donarà suavitat i volum a les croquetes durant la cocció. Cal assegurar-se que no quedin grumolls de sèmola a la prova.
- Abans d’afegir formatge cottage a la massa, heu de triturar-la a través d’un tamís: això farà que sigui airejat i uniforme.
- Afegir l’oli de gira-sol i barrejar.
- Aboqueu-hi una mica de farina. Si la crema agredolça resulta líquida, es pot necessitar més per obtenir la consistència necessària de la farina. Però cal afegir-ne una mica, això ajudarà a no fer que la massa quedi "obstruïda". Es pot comprendre la seva predisposició si ha deixat d’adherir-se a la mà.
- A continuació, enrotlleu la massa amb un passador i tireu-hi les molles amb un motlle. Repartiu el paper de pergamí sobre una fulla de forn, repartiu-lo en una distància de 2 cm, perquè tinguin espai per créixer.
- Assegureu-vos de coure al forn calent a una temperatura de 180 graus durant 20 minuts.
Fresc, a l’aigua i sense afegir ous
Aquesta és la més senzilla de totes les maneres possibles de cuinar boletes a casa:
- 1 cda. farina;
- 1 cda. aigua;
- oli de gira-sol;
- 1/5 culleradeta de bicarbonat de soda;
- 1/5 culleradeta de sal;
- 2 cda. cullerades de sucre.
Recepta instantània:
- Aboqueu aigua al recipient, preferiblement tèbia, barregeu-la amb la soda, la sal i el sucre.
- Després d’això, comencem a afegir una mica de farina.
- Forma les boletes amb les mans.Per evitar que la massa s’enganxi als dits, heu de polsar-los amb farina. Espolseu també al taulell.
- Fregiu-les en una paella calenta.
Sobre crema agra i kefir
És fàcil fer molles fragants.
- 450 g de farina;
- 1 cda. iogurt gras;
- 1 cda. l crema agra;
- 1 ou
- 2 cda. l oli vegetal;
- 1 cullerada refresc;
- ½ cullerada sals;
- 6 cda. l sucre
- vanil·lina;
- pell de llimona.
Perquè la recepta sigui elaborada, prepareu dos recipients per barrejar els ingredients.
- En un bol, barregeu el kefir, la crema agria i el refresc. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
- En un altre recipient, batem els ous, el sucre, la sal i la mantega junts.
- Barregeu els ingredients de dos recipients.
- Afegiu gradualment la farina prèviament barrejada amb la pell de llimona. És aconsellable abocar-lo a poc a poc, després es poden evitar grumolls. No amunteu la massa durant molt de temps, ha de resultar ser una consistència líquida: això proporcionarà aire.
- Cal preparar la superfície per a la formació de productes: greixar no només la taula, sinó també les mans. A continuació, polseu una mica la taula amb farina i poseu-hi la massa en forma de bola - serà més convenient tirar-la cap a fora. El gruix necessari del pastís és de fins a 1 cm.
- Els productes s’extreuen mitjançant un motlle.
- Fregiu els bolets en una paella preescalfada a foc mitjà fins que estiguin daurats.
Cuinar és senzill, sempre es poden trobar ingredients a la cuina. I perquè les aixetes surtin més saboroses, se solen servir amb melmelada, crema, esmalt, caramel i fruita.
