Hi ha centenars de receptes de pizza diferents. A més, es diferencien entre ells no només en el farciment. La base de qualsevol pizza, com ja sabeu, és la massa. L’opinió que certament ha de ser subtil és fonamentalment errònia. Molt sovint, en molts establiments de restauració cuinen una exuberant massa de pizza. A la cuina casolana, es pot fer de moltes maneres.
Contingut de material:
Pasta de llevat exuberant pizza
Qualsevol hostessa amb experiència podrà confirmar-ho la massa de pizza més magnífica és el llevat. És cert que es necessitaran almenys dues hores per coure-ho. Però el resultat val la pena.
A més, necessitareu els següents ingredients necessaris:
- 0,5 quilograms de farina;
- 25 grams de llevat premsat;
- 10 grams de sal;
- 300 mil·lilitres d’aigua potable;
- 20-25 grams de sucre;
- 50 grams d’oli d’oliva.
Aquesta massa s'ha de preparar per etapes:
- Agafeu dos bols nets. Dissoleu el sucre en un i afegiu-hi el llevat. Aboqueu tota la sal en una altra.
- Aboqueu la farina en un recipient profund.
- Afegiu-hi tots dos compostos i afegiu-hi oli.
- Es continua agitant fins que la massa sigui prou densa i no quedi darrere de les mans.
- Poseu el producte semielaborat en un bol net i força profund, tractat per dins amb oli vegetal. Això permet que la massa no s’enganxi a les parets dels plats.
- Poseu el recipient en un lloc càlid durant una hora i mitja. Durant aquest temps, la massa tindrà temps per pujar bé.
El resultat és una massa de pizza suau i molt exuberant. Només queda pastar un parell de vegades, i després enrotllar-lo a una capa.
Recepta de Kefir
A casa, de vegades cal fer servir aquells productes disponibles.No menys magnífic i suau serà, per exemple, la pasta de kefir. Aquí hi ha diverses opcions.
El millor d’ells és el que utilitza la següent composició:
- 300-320 grams de farina;
- 5 grams de soda bevent;
- 2 ous
- 250 mil·lilitres de quefir;
- 8-10 grams de sucre;
- 6 grams de sal de taula;
- 15-17 grams d’oli d’oliva.
Instruccions pas a pas per preparar la prova:
- Batem els ous amb la sal amb una batuda.
- Kefir una mica calent (per exemple, mantingueu-lo al microones), i després dissoleu tot el sucre que hi hagi. Afegiu-hi els ous prèviament batuts, la mantega i barregeu-ho aquí.
- Combina la farina amb el refresc.
- Afegiu-lo en porcions petites als ingredients líquids. Primer, es barreja millor amb una cullera i només després amb les mans.
- Poseu un raig de massa preparada en una paella neta, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la aproximadament mitja hora a qualsevol lloc càlid.
Després de la maduració, el producte semielaborat estarà completament llest per al seu posterior processament.
No s'ha afegit llevat
Hi ha una altra opció excel·lent per als amants de la pizza, però no els agrada embolicar-se amb el llevat.
En aquest cas, per preparar la base, podeu prendre:
- 1,5 tasses de farina;
- 375 grams de llet sencera;
- 1 ou
- 5 grams de pols de cocció;
- un polsim de sal de taula;
- 35 grams d’oli d’oliva.
No serà difícil fer una massa exuberant d’aquests ingredients.
Només cal:
- Afegiu-hi sal, pols de cocció a la farina tamisada i barregeu-ho tot bé. Aboqueu-lo sobre la taula amb un portaobjectes i feu una petita sangria al mig amb la mà.
- Bateu l’ou en un bol a part. A continuació, afegiu-hi mantega i llet. La massa ha de ser força homogènia.
- Aboqueu-lo en un dipòsit fet a granel en components.
- Amasar la massa amb les mans. Això serà fàcil de fer, ja que la massa mateixa és suau i suau.
Així que, sense gaire esforç, resulta una pasta de pizza increïble i magnífica. Repetiu aquesta recepta fins i tot una amfitriona novella.
Rebosteria ràpida per a pizza casolana
Per a les mestresses de casa modernes, el temps de cuina sovint és limitat. Què passa si la llar demana cuinar pizza per sopar? El principal no és desesperar. Hi ha una recepta molt senzilla amb la qual podeu preparar ràpidament una magnífica base per a la pizza.
Recepta gustosa:pasta de pizza deliciosa
En aquest cas, necessitareu:
- 200 grams de farina;
- 3 ous
- 45 grams de crema agria grassa i la mateixa quantitat de maionesa (preferiblement el 67%);
- sal de taula.
Per preparar un producte semielaborat no cal més 20 minuts.
A fer massa de pizza ràpidament, cal:
- Bateu els ous crus en un bol profund amb una batuda. Al mateix moment, podeu afegir sal de forma immediata.
- Afegiu la maionesa i la crema agra als ous. A més, no importa l’ordre d’introducció d’aquests productes.
- En dosis petites introduïu la farina.
Després d'una mescla vigorosa, s'obté un blanc de massa en forma d'una bola magnífica. Es pot utilitzar immediatament per al propòsit previst sense maduració prèvia.
Llevat sec
Ningú no ho discutirà La massa de llevat és millor per fer pizza. Una fina i fina capa es cou al forn i, pujant lleugerament, manté bé el farcit a la superfície. Però de vegades, en el moment adequat, el llevat viu no està al vostre abast. En aquest cas, es poden substituir fàcilment per llevats secs. Preneu, per exemple, l’opció on s’utilitza la llet sencera com a base líquida.
Per preparar una pasta de pizza magnífica, necessitareu:
- 320 grams de farina;
- 25 grams de sucre;
- 250 mil·lilitres de llet sencera;
- 16-20 grams de llevat sec;
- 17 grams d’oli de gira-sol.
Mètode de cuina:
- Aboqueu el llevat en un got amb sucre. Afegiu-hi un parell de cullerades de llet tèbia i barregeu-ho.
- Dissolgueu la sal en la llet que queda.
- Tan aviat com el "llevat" comenci a "funcionar", s'han d'abocar a la llet i barrejar-ho bé.
- Doseu, en petites porcions, introduïu farina.
- Afegiu oli. El procés de mescla sol començar amb una cullera i acaba amb les mans.
- Enrotlleu la massa en una bola, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la a madurar durant 45-60 minuts.
La massa acabada és molt magnífica. És fàcil de rodar i de modelar perfectament.
Com cuinar amb soda
Fins i tot un cuiner novell sap que la cocció refrescant és la pols de cocció més simple. Si s’afegeix a la massa, en un entorn àcid es descompon amb l’alliberament de diòxid de carboni. És ell qui fa que la massa sigui tendra i porosa. Com a resultat, la massa és suau i exuberant.
Hi ha una recepta meravellosa que necessiteu preparar amb antelació:
- 800 grams de farina;
- 100 grams de crema agra;
- sal comuna;
- 150 grams de margarina;
- 2 ous
- una mica de sucre;
- 5 grams de soda bevent.
Com fer una bona massa de pizza casolana per tot això:
- Redimeu el refresc en crema agra.
- Fondre per separat la margarina.
- Deixeu reposar els productes una estona. La margarina s'ha de refredar i la sosa començarà a "funcionar" gradualment.
- Bateu els ous amb una batuda. Afegiu-hi margarina refrigerada, sucre, soda amb crema agra i sal.
- Gradualment, afegint-hi una cullerada, introdueix tota la farina. Amassem bé la massa. Ha de ser elàstic i no ajustat.
Aquesta massa s’enrotlla amb molta facilitat. Si resulta massa, llavors les sobres es poden embolicar en film i posar-les al congelador.
Pasta suau de pizza, com en una pizzeria
Hi ha qui creu que només un professional pot preparar la massa adequada per a la famosa pizza italiana. Això no és del tot cert. Hi ha una recepta molt senzilla de massa de pa de gingebre, a partir de la qual s’obté una base fina i tova, similar a la que s’utilitza en una pizzeria real.
Per treballar necessiteu:
- 500 grams de farina;
- 5-6 grams de llevat sec;
- 10 grams de sal de taula;
- un got i mig d’aigua;
- 50 grams d’oli de gira-sol.
El procés consta de dues etapes principals:
- Primer s’ha de barrejar el llevat amb la farina i, a continuació, afegir-hi tots els altres components. Amaseu una massa suau i flexible que no s’enganxi a les mans.
- Envolteu-la a la pell filmada i poseu-la en un lloc càlid durant 30-60 minuts.
La massa madura després d'aquesta només s'enrotllarà en una capa fina. Després de la cocció, la base resultarà suau, tendra i es barrejarà perfectament amb gairebé qualsevol farcit.
