Crepes exuberants amb llevat - 7 receptes

Els marrons de lluvia són un plat ideal per esmorzar o berenar. Molt sovint es cuinen amb refrescos, tot i que la majoria de les mestresses de casa coincideixen que les exuberants creps del llevat són molt més saboroses. Tenint en compte que es necessitarà més temps per preparar la massa de llevats, aquests pastissos no funcionen els dies laborables, però poden ser una opció per a un esmorzar de diumenge quan tota la família estigui reunida i no cal afanyar-se a arribar a la feina o a l'estudi.

Rebostes de llet i llevat

Els bunyols a la llet no són tan grassos com en el kefir, però no menys saborosos. Podeu pastar la massa amb llevat fresc i sec, i per enriquir i diversificar el gust de la cocció, podeu afegir fruites seques (panses, albercocs secs) o pomes ratllades i carbassa.

Proporcions d'ingredients per a creps de llevat en llet:

• 450 ml de llet;
• 21 g de llevat premsat fresc o 10 g de llevat sec;
• 50 g de sucre;
• 5 g de sucre vainillat;
• 2 ous
• 30 ml d’oli vegetal;
• 4 g de sal;
• 500 g de farina.

Recepta pas a pas:

1. A partir de llet tèbia, llevat, sucre regular i 150 g de farina, feu-ne una massa. Deixeu-ho escalfar durant 30 minuts. Durant aquest temps, un magnífic barret hauria de formar-se a sobre.
2. A la massa pujada, afegiu-hi els ous lleugerament batuts, el sucre amb sabor a la vainilla, la sal, la mantega i la resta de la farina. El resultat és una massa viscosa, que hauria de madurar una mitja hora al foc.
3. Posem la massa acabada en una paella escalfada amb oli vegetal, formem i coem magnífics creps a foc mitjà.

Recepta de la Quaresma a l’aigua

Aquesta recepta ajudarà a resistir el dejuni per als amants de les creps i els bunyols. Tot i que a la recepta no hi ha ous ni altres ingredients d'origen animal, les creps de l'aigua són saboroses, nutritives i sempre saboroses.

Per a la versió magra dels bunyols de llevat, heu de prendre:

• 300 ml d’aigua potable;
• 7 g de llevat sec;
• 30 g de sucre granulat;
• 4 g de sal;
• 260 g de farina.

Ens preparem de la manera següent:

1. El procés d'amassar la massa a la lletjor és senzill: heu de connectar tots els components en un sol recipient, adequats de mida i barrejar-los fins que estiguin completament connectats. Podeu pastar la massa amb una batedora, però una cullerada ordinària anirà bé.
2. A continuació, s’ha d’apretar el bol amb la massa amb film aferrat i posar-ho a un lloc càlid durant uns trenta minuts. Durant aquest temps, la massa hauria de ser el doble de gran.
3. Ara ja podeu començar a fregir. Cal agafar la massa amb una cullera, sense remenar-la i repartir-la en una paella calenta. Si és antiadherent, no cal fer oli. Coure a foc mitjà fins que estigui daurat per tots els costats.

Quan fregiu bunyols de massa de llevat, no podeu prescindir d’un got d’aigua freda. La massa és prou gruixuda i s’enganxa a la cullera, de manera que abans de cada tanca s’ha d’humitejar en aigua freda.

Sobre llevat i kefir

El Kefir, que va estar dos o tres dies a la nevera, normalment ningú no vol beure, però no s’aboca. Un producte de llet salada es pot convertir en un deliciós plat d’esmorzar: creps exuberants de llevat i quefir. Podeu cuinar-les a qualsevol llevat. A continuació es mostra una recepta de premsa en directe.

Llista de productes utilitzats en la cocció:

• 100 ml d’aigua;
• 15 g de llevat premsat viu;
• 90 g de sucre;
• 500 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
• 2 ous
• 3-4 g de sal;
• Farina tamisada de 480 g.

Seqüència de treball:

1. Premeu el llevat premsat juntament amb el sucre, afegiu aigua i afegiu 80-90 g de farina. Deixeu aquesta barreja calenta durant 10-15 minuts.
2. Tan aviat com apareguin bombolles d'aire a la superfície de la llevadora, podeu començar a pastar directament la massa. Aboqueu el kefir càlid a la massa, lleugerament ous en una barreja homogènia, sal i farina.
3. La massa espessa i viscosa, que serà el resultat, s’ha de posar al forn preescalfat a 40 graus i apagar durant 40-45 minuts. Durant aquest temps, tindrà temps per sortir bé i convertir-se en el doble de gran.
4. Fregiu els bunyols en una paella amb oli vegetal. Quan apareixen bombolles a la superfície dels productes acabats de posar, això vol dir que es poden capgirar cap a una altra banda.
5. Repartiu les engrunes a punt en una tovallola de paper, ja que el tractament tèrmic té lloc en oli vegetal.

Secar el llevat pas a pas

Del sèrum que queda de la preparació del formatge casolà, podeu cuinar delicioses creps picants amb llevats secs. El més destacat de la prova és que el sabor fresc del sèrum s’enriqueix amb l’aroma de la canyella i el gingebre mòlt.

La relació de productes requerits serà la següent:

• 10 g de llevat sec;
• 100 g de sucre granulat;
• 500 ml de sèrum;
• 2 ous de pollastre;
• 45 ml d’oli vegetal;
• 5 g de canyella;
• 3 g de gingebre mòlt;
• 3 g de sal;
• 400-450 g de farina.

Progrés de la cocció:

1. En un recipient metàl·lic, escalfeu el sèrum a 40 graus. Aboqueu-hi i dissoleu completament el sucre i la sal. A continuació, repetiu també amb el llevat sec. Deixar el sèrum durant 10 minuts abans de l’activació del llevat.
2. Després d’això, introduïu espècies, ous crus, oli vegetal. Remeneu tot bé, després barregeu-ho amb la farina tamisada. Deixeu la massa barrejada amb una cullera durant mitja hora al foc.
3. A partir d’una massa adequada, coure en una paella amb una petita quantitat de mantega rosada i creps exuberants. Serviu calent.

No s’han afegit ous

Si no hi ha ous a la nevera, no importa. Les creps exuberants amb llevat es poden preparar sense aquest ingredient, ni tan sols substituir-les per qualsevol altra cosa. Com a base líquida, podeu prendre llet, sèrum, brou de patata o aigua normal. Qualsevol d’aquestes opcions serà deliciosa.

Cuinar creps sense ous de:

• 250 ml de llet (sèrum de llet, brou de patata o aigua);
• 20 g de llevat premsat;
• 40 g de sucre granulat;
• 4 g de sal;
• 240 g de farina.

Fases de la cuina:

1. Dissoleu el sucre i el llevat en la llet, doneu-los una bona estona perquè "cobrin vida" al foc. Si es fa servir llevat sec per pastar la massa, la seva quantitat s'ha de convertir en 240 g de farina d'acord amb les normes recomanades del paquet.
2. Quan el llevat comenci a actuar i la superfície de la massa quedi coberta de bombolles, tamisem la farina, salem i barregem tot junt en una massa fina. Tapeu el recipient amb la massa amb una tovallola humida i deixeu-la pujar, segons la temperatura, durant 50-60 minuts.
3. Fregiu les creps en mantega calenta, escampant els productes acabats en un tovalló de paper o tovallola.

En el llevat viu

Aquesta recepta conté molts ingredients que fan que la massa sigui més pesada (mantega, crema agrícola, ous), de manera que és millor utilitzar llevat premsat viu per pastar-la. Per la mateixa raó, els components de la prova es divideixen en tres passos.

Heu de prendre: per a bunyols de crema agria i llevat viu:

• 500 ml de llet;
• 250 ml de crema agria de qualsevol contingut en greixos;
• 25 g de llevat fresc;
• 90 g de sucre;
• 4 g de sal;
• 30 g de mantega;
• 15 ml d’oli vegetal;
• 550 g de farina.

Com coure creps exuberants amb llevat:

1. Primer, en un bol per barrejar la massa, barregeu llet, llevat i 1/3 de la quantitat de sucre prescrita. Deixeu la barreja fins que apareguin bombolles a la seva superfície.
2. A la segona etapa, introduïm la crema agra, la sal i la farina tamisada. Després de barrejar a fons, deixar fins a la primera pujada.
3. Després arriba el torn de mantega i sucre restant. La massa hauria de tornar a aparèixer i ja podeu començar a coure. Cuineu les creps de la mateixa manera que a les receptes anteriors.

Recepta de llet agre

Absolutament tots els productes lactis (quefir, iogurt, sèrum de llet, crema agria, llet al forn fermentada) són adequats per a aquest tipus de cocció, de manera que fins i tot es pot prendre com a base la llet salada. Moltes mestresses de casa coincideixen en què com més llet és agredida, més magnífiques són les creps, però tot i així, no heu de prendre el producte fa una setmana.

Per coure les creps amb llevat sec amb llet agra, necessitareu:

• 500 ml de llet;
• 14 g de llevat sec;
• 2 ous
• 100 g de sucre;
• 5 g de sucre vainillat;
• 3 g de sal;
• 500 g de farina.

Fases de la cuina:

1. Dissoldre el llevat en llet agra calenta i dissoldre un polsim de sal. Bateu els ous amb el sucre (inclòs el component de la vainilla) en una exuberant escuma, barregeu-ho amb el iogurt. A continuació, en 3-4 dosis, tamisem la farina.
2. Aprofiteu el bol amb la massa (ha de quedar gruixuda, com la crema agria) amb film aferrat i deixeu-ho madurar i pugeu. Segons la temperatura ambient, aquest procés pot durar de 15 minuts a mitja hora.
3. Prepareu els productes en una paella greixada. Perquè s’enfornin bé, el foc ha de ser mig.

Com servir les creps amb llevat?

Quan les magnífiques pancakes del llevat s’amunteguen amb una piràmide de vapor pur en un plat, sorgeix la pregunta: amb què serveix aquesta cocció? Hi ha prou opcions per servir: mel, llet condensada, melmelades i conserves, crema agra i nata batuda.

A més, podeu abocar bunyols a la manera de les creps americanes amb xarop d’auró. Podeu posar-hi crema agria (o nata) batuda amb sucre gelat a les molles calentes i espolvorejar-les amb xips de xocolata.

Podeu complementar els pastissos amb natilles, que van quedar després del muntatge del pastís, o preparar especialment la salsa de xocolata o fruita. En qualsevol cas, fins i tot si no es va trobar cap producte proposat a la cuina, n’hi haurà prou amb ruixar les creps amb sucre en pols o canyella i serà deliciós.