Mannick és un pastís preferit que no necessita cap introducció. Però la recepta original s’ha canviat moltes vegades. Per regla general, les variacions de maní exuberant en el kefir difereixen de la versió clàssica amb ingredients addicionals o, per contra, amb l'absència d'un dels principals.
Contingut de material:
"Mannik" clàssic al kefir al forn
Perquè el pastís estigui bé la primera vegada, només cal que seguiu les instruccions.
Ingredients
- farina - 1 cullerada;
- kefir - 1 cda.;
- sèmola - 1 cullerada;
- sucre - 1 cda.;
- ous - 2 unitats;
- soda - ½ cullerada;
- vinagre per refrescar el refresc - 5 ml;
- mantega - 15 g.
Mètode de cuina:
- Batem els ous, barregem-los amb el sucre. Bateu amb una batedora a una massa blanca. Si no teniu una batedora, podeu trigar amb una batuda.
- Afegiu kefir a la massa dolça. Trinxeu el refresc amb vinagre i afegiu-lo a la resta d’ingredients. Si a la superfície es veuen bombolles petites, aneu pel bon camí.
- És el moment d’afegir sèmola i barrejar-ho tot fins que quedi suau. Deixeu la massa durant cinc minuts, i després tireu-hi la farina. La barreja no és un batut, sinó una cullera. Hauríeu de tenir una massa viscosa.
- Deixeu reposar la massa durant literalment mitja hora. Però si això no és possible i esteu fent una batuda ràpida, podeu posar-la al forn immediatament després de barrejar els ingredients. Però si hi ha temps, no t’afanyis: resultarà més magnífic.
- Mentre la massa s’infusa, greixeu el motlle amb mantega de manera que sigui fàcil d’obtenir el pastís acabat. Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus.
- Cuinar un pastís costa 35-40 minuts. Per no perdre el moment en què el manna està completament a punt, passats els 20 minuts posteriors al començament de la cocció, comenceu a mirar el procés. Podeu treure el pastís del forn quan tingui una crosta daurada. Per assegurar-vos que el manà estigui a punt, perforeu-lo amb un llumí o un escuradents. La massa no ha de deixar rastre.
- Deixeu refredar la coca en forma durant uns minuts.
Podeu decorar el pastís acabat com desitgeu el vostre cor, des de fruits secs picats fins sucre en pols o glaça.
Cuinant sense farina
En la versió clàssica, es tracta d’un pastís força alt en calories. És per aquest motiu que va aparèixer una recepta de manà al kefir sense farina. Així, es redueix el contingut calòric del pastís.
Ingredients
- kefir - 1 ½ º .;
- sèmola - 2 cullerades;
- sucre - 1 cda.;
- sal - 1 pessic;
- ous - 3 peces .;
- pols de cocció - 18 g;
- pell de llimona - 1 cullerada.
Les proporcions dels ingredients principals han canviat lleugerament en comparació amb la clàssica mannica. Però aquí és important seguir-los, en cas contrari, la massa serà més densa i la coca no pujarà.
Mètode de cuina:
- Barregeu els ous, el sucre i la sal. Bateu-los amb un batut o amb una batedora blanca perquè es dissolgui tota la sorra.
- És hora d’afegir el pic de llimona a la massa. Per aconseguir-ho, fregueu la pell d’una fruita neta amb un ratllador fi. És important que el blanc, l’interior de la pela no caigui en el pastís: és amarg i només s’afegeixen partícules grogues a les postres. Com que el zest actua com a sabor, es pot substituir per qualsevol altre. Per exemple, prengui la picada de taronja o una mica de sucre vainillat.
- Afegiu la pols de cocció per a la massa. Si us sembla que aquesta recepta és massa, no patiu. El fet és que la sèmola és més pesada que la farina i per pujar-la es necessita molta més pols de cocció.
- Quan obtinguis una massa homogènia, s’ha de deixar reposar durant 30 minuts. Durant aquest temps, greixeu el motlle i feu que el forn s’escalfi. El pastís es cou al forn tant com el clàssic mannik.
No us perdeu el moment en què es treu el pastís del forn. Feu-ho tan aviat com observeu una bonica escorça daurada. Si se sobreexposa, el mannik serà calent i cremat.
Com fer sense ous
És possible reduir encara més el contingut calòric d’un plat si traieu els ous de la recepta.
Ingredients
- sèmola - 1 cullerada;
- kefir - 1 cda.;
- farina - 1 cullerada;
- sucre - 1 cda.;
- mantega - 125 g;
- soda - ½ cullerada;
- oli vegetal.
Mètode de cuina:
- Primer heu d’abocar la sèmola al kefir i deixar que es cogui diversos minuts. Després d'això, afegiu sucre, mantega fosa, farina i soda a la massa del kefir.
- Quan tots els ingredients estiguin barrejats, aboqueu la massa en forma greixada.
- El mannik sense ous es cuina a 180 graus 45 minuts. Si la forma és petita, però profunda, es pot augmentar el temps fins a una hora.
El més important: no us oblideu de comprovar la preparació del mana després de 25 minuts després de l’inici de la cocció.
Pastís exuberant i cruixent en una cuina lenta
Es pot obtenir un magnífic maní friable sobre el kefir, fins i tot si no hi ha possibilitat o voluntat d’utilitzar el forn. Fer un pastís en una cuina lenta és fàcil, i la nostra recepta pas a pas us ajudarà.
Ingredients
- sèmola - 1 cullerada;
- kefir - 1 cda.;
- farina - 1 cullerada;
- sucre - 1 cda.;
- mantega o margarina - 170 g;
- soda - 0,5 culleradetes;
- farcit al gust;
- ous - 3 peces.
Mètode de cuina:
- Perquè el pastís sigui el més exuberant i saborós possible, mullar la sèmola en kefir durant una hora.
- Passat el temps, afegiu-hi els ous i la soda.
- A continuació, afegiu la mantega fosa i el sucre, la farina.
- Batem bé la massa amb una batedora. Si voleu afegir un farcit al pastís (per exemple, nous, panses o baies), haureu de fer això en aquesta fase.
- Abans d’abocar la barreja al bol multicooker, greixeu-la amb un tros de mantega. El pastís es cuina durant 65 minuts en la modalitat de "cocció".
Obre la tapa després d’un pit, deixa que la coca es refredi. Després d’això, podeu decorar-lo o servir-lo immediatament.
Amb pomes
Són populars les receptes de Manniki, on es dóna un gust especial a la coca amb l'ajut d'emplenaments. Molt sovint es tracta de baies o pomes. Si la vostra opció va recaure en la segona opció, es recomana utilitzar fruites dolces i amargades.
Ingredients
- farina - 100 g;
- kefir - 1 cda.;
- sucre - 1 cda.;
- sèmola - 1 cullerada;
- mantega - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- pomes - 3 peces .;
- pols de cocció i vanilina - un paquet sencer.
Mètode de cuina:
- Mentre la sèmola s’instal·la durant una hora al kefir, tractarem amb altres ingredients.
- Barregeu els ous batuts a escuma amb el sucre. Afegiu oli suavitzat i vanil·lina a la massa resultant.
- Després - farina i pols de cocció, massa de manno-kefir. La massa és espessa, per tant és més convenient barrejar-la amb una batedora.
- Talleu les pomes pelades a rodanxes petites.
- Poseu unes pomes al fons del plat. Aboqueu la massa per sobre i decoreu el mannik per sobre amb els trossos que queden.
El pastís es cou al forn a 180 graus durant uns 40 minuts.
Els secrets de cuinar un magnífic "Mannik" al kefir
Hi ha diversos secrets que ajudaran la coca a pujar millor. El més important és no obrir la porta del forn durant els primers 20-25 minuts des de l’inici de la cocció.
El segon secret està associat a l’ingredient obligatori: el kefir. No ha de ser fresc en absolut. Encara millor si aconseguia estar una setmana a la nevera. Un pastís exuberant serà si afegiu una mica de llet acidificada al kefir.
A més, no s’ha d’introduir kefir i ous a la massa directament des de la nevera. Treu-los una mica per avançat perquè s’escalfin i es converteixin a temperatura ambient.
No cal extingir el refresc, ja que preparem mannik amb kefir. Però, perquè la coca amb sèmola al forn esdevingui airejada, es pot tornar a pagar amb suc de llimona.
I l’últim: un cop tret el pastís del forn, deixeu-lo reposar en forma durant uns cinc minuts.
