Molta gent recorda aquest plat des de l’època de la llar d’infants. Els xefs cuinen una deliciosa, ferma i al mateix temps una magnífica truita al forn amb una fantàstica crosta al forn i una "llàgrima". Per descomptat, aquests plats es van preparar en porcions enormes i en condicions de grans forns de producció, que, segons ens sembla, van deixar una marca especial d'aromatització dels aliments a la restauració. No obstant això, fins i tot a casa, podeu reproduir la truita tal com la recordem des de la nostra infantesa daurada.

Truita exuberant al forn: clàssica amb ous i llet

Allà on va néixer la truita -a França- se serveix en forma enrotllada amb diversos farcits. Així doncs, aquest plat és força adequat per a un plat festiu. Al nostre país, la versió tradicional és la combinació de tres components: llet, ou i oli (necessita una mica, només per lubricar la forma). I, per descomptat, algunes espècies.

Avui us explicarem com cuinar una truita magnífica: "taula" clàssica i amb diversos complements en forma d'emplenaments.

Per a aquells que es preocupin per la figura, per tal de reduir el contingut calòric del plat, es recomana una truita al forn. Però és important recordar que primer s’ha d’escalfar i només després posar el motlle amb la massa dels ous.

Productes:

  • llet - 0,3 l;
  • ou: 3 peces .;
  • espècies.

Ara prepareu el plat.

  1. Enceneu el forn a 190 graus.
  2. En un bol sec, batem els ous i barregem.
  3. Aboqueu la llet a la massa, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
  4. Greixeu generosament una planxa amb mantega i aboqueu-hi la barreja d’ous i llet.
  5. Introduïu el motlle al forn escalfat i deixeu-ho entre 12 i 15 minuts.Si la part superior de la truita comença a daurar-se massa intensament, tapeu-la amb un tros de paper.

Aquesta és l’opció més fàcil per esmorzar, sopar o berenar, útil tant per a adults com per a nens.

Com cuinar a la llar d’infants

La truita com a un jardí d’infants no ha de contenir ni farina ni midó. Utilitzem exclusivament llet de vaca, ous frescos i una mica de sal.

La truita al forn només s’ha de coure al forn en forma alta. Com més alta sigui, més gran serà la truita. No cal treure'l del forn de forma immediata, ha de reposar 5-10 minuts i deixar-lo refredar una mica.

En aquesta recepta, és important observar les proporcions: els ous han de ser aproximadament iguals a la llet. Així doncs, per a 300 ml de llet, es prenen 6 ous de mida mitjana. Per lubricar la forma, n’hi haurà prou amb 20 g d’oli i poseu la sal segons les vostres preferències gustatives.

  1. Trenqueu els ous i aboqueu-hi llet. Salar i batre fins que estigui suau, però no fins que s’escuma. Bateu amb un batut (no amb una batedora!).
  2. Aboqueu la massa resultant en un motlle i poseu-ho al forn durant 30 minuts.
  3. Aboqueu la truita acabada amb oli calent.

Preparem un esmorzar abundant, com al menjador

Es pot preparar un deliciós i abundant esmorzar segons la recepta de la truita soviètica de truites. També es cou al forn, però també s’utilitza farina en la seva preparació. Així doncs, cuinem com a truita tipus souffle al menjador.

Productes:

  • 4 culleradetes de farina;
  • 100 g de llet;
  • 4 ous mitjans;
  • la sal.

Primers passos:

  1. Separeu els rovells i els esquirols.
  2. Afegir la llet als rovells i batre amb una batedora durant 1 minut.
  3. Aboqueu la farina a parts, després la sal.
  4. Separeu els blancs a una proteïna escuma forta i afegiu-la a la massa del rovell de la llet.
  5. Barreja suaument la barreja amb una cullera, aboqueu-la en una làmina o motlle greixada.
  6. Forn a alta temperatura (200 graus) fins daurar-se a la part superior. Es tardarà aproximadament mitja hora.

Per evitar que es cremi el fons de la truita de truita, utilitzeu plats de paret gruixuda.

Al forn amb formatge

Si preneu la recepta de truita anterior com a base per als experiments, podeu coure una versió encara més interessant amb gust francès. Es tracta d’una truita de formatge.

  1. Per ell, cuinem els mateixos productes, barregem, afegint una mica més de pebre i aboquem al motlle.
  2. Uns vint minuts més tard, quan la truita "agafi" prou, ha de tenir molta cura perquè no caigui, treure-la del forn i ruixar-hi formatge ratllat. Formatge suficients per grames de 50 a 70, pot ser qualsevol dur.
  3. Resta tornar a enviar el plat al forn perquè el formatge es fongui i una mica daurat. N’hi haurà prou de 7 a 10 minuts.

Truita exuberant al forn amb botifarra

Utilitzant la recepta bàsica, podeu diversificar el plat en qüestió afegint-hi pernil, botifarra, verdures o una combinació d’aquest.

Per obtenir una deliciosa i fragant truita amb botifarra, prepararem:

  • un quart de litre de llet;
  • 5 ous;
  • 200 g de pernil o botifarra;
  • verds d’anet i sal al gust.

El progrés del treball.

  1. En un bol, bateu la llet i els ous, sense batre.
  2. Aboqueu-hi sal, llauna i una mica de pebre, així com anet picat finament.
  3. Talleu la botifarra i poseu-la en una fulla de greix untada amb oli. És important que la barreja no s’aboqueu a la vora: la truita pujarà.
  4. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 200 graus. Coure la truita durant una mitja hora aproximadament i, a continuació, donar una mica de descans al forn.

Qualsevol embotit és adequat per a aquest plat, però el més saborós esmorzar serà amb fumat o pernil.

Amb verdures

Als italians els encanta els ous remenats amb verdures, en diuen fritata. Es prepara amb verdures, com es pot imaginar, es pot farcir oli d’oliva i qualsevol verdura. Una opció fantàstica per a seguidors d’aliments baixos en calories i saludables.

Necessiteu:

  • 1 tros de pebre vermell, pastanaga, carbassó;
  • mig got de pèsols verds;
  • la meitat de la tija del porro;
  • una mica de bròquil;
  • mig got de llet;
  • un grapat de formatge ratllat;
  • pebre i sal.

Abans d’anar al forn, les verdures les fregim en oli en una paella. Primer s’hi afegeixen anelles de ceba, després les pastanagues ratllades, els carbassons picats i el pebrot. Quan tot estigui una mica fregit, afegiu-hi els pèsols i la col. Salpebreu una mica d’aigua, tapeu i feu-ho a foc lent.A continuació, cal afegir una mica de barreja vegetal, afegir pebre acabat de mòlt i canviar-lo en una forma oliosa.

Després d’això, de la manera habitual, prepareu una truita de truites i ompliu-la de verdures. Coure al forn un forn ben escalfat durant aproximadament un quart d’hora. Quan la truita estigui a punt, ruixeu-la amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant diversos minuts.

Truita amb coliflor al forn

Una deliciosa truita lleugera amb coliflor es cuina a la crema. Per 6 ous, preneu un quilo de col, una mica de sal, pebre i 80 g de nata.

  1. Bulliu les inflorescències de col en aigua salada fins que gairebé estiguin llestes.
  2. Doblegueu un motlle greixat i aboqueu-hi una barreja d’ous i nata. També recomanem afegir una mica de formatge.
  3. Coure tot en un forn ben escalfat.

Amb el peix al forn

Una delicada cassola d'ous perfumada serà bo amb qualsevol peix de mar. És més fàcil treballar amb el filet finalitzat.

Per al plat que prenem:

  • 1,5 tasses de llet;
  • 300 g de filet;
  • un parell d’ous;
  • un parell de tomàquets;
  • cebes verdes, sal i pebre.

Cuinant així:

  1. En una forma greixada, poseu la meitat dels trossos de filet.
  2. Sal i pebre, salpebreu amb la ploma picada de ceba.
  3. Poseu a sobre una capa de tomàquets a rodanxes.
  4. Poseu les rodanxes de filet que quedin.
  5. Aboqueu una barreja de llet i ous.
  6. Forn aproximadament 40 minuts.

Forn de marisc

Un plat gourmet amb un toc mediterrani i una aroma subtil. Els musclos, les gambes, els calamars, així com una barreja de diferents mariscs són adequats per cuinar.

  1. Les prenem 150 g (basades en dues porcions) i les fregim lleugerament en oli.
  2. A continuació, repartiu-ho en una petita fulla de forn i aboqueu-hi els ous batuts (4 ulls), barrejats amb vi blanc (mig got) i 50 g de parmesà ratllat.
  3. La sal ha de ser salada i una mica de pebre.
  4. Ho posem tot al forn i ho enfornem aproximadament mitja hora.

Abans de servir, ruixeu-hi julivert o alfàbrega.

És recomanable utilitzar oli d’oliva en aquesta recepta.

Opció de cuina amb sèmola

Es serveix com a plat dolç per berenar o esmorzar a la tarda infantil: amb melmelada, fruita, llet condensada. I si no hi introduïu sucre, però afegiu carn o verdura, obtindreu un sopar complet i abundant.

Es basa en la barreja de truites habitual amb l'addició de sèmola:

  • 100 g de llet;
  • un parell d’ous;
  • un parell de cullerades de sèmola i la mateixa quantitat de sucre (si estem preparant un plat dolç);
  • una mica de mantega;
  • una mica de sal.

Combinar tot, batre lleugerament i esperar una mica perquè la sèmola s’infli. Es cou al forn.

Similar:Més de l’autor: