El cafè "Raf", la recepció de la qual a primera vista va venir a l'estranger és un invent rus original. L’estructura exuberant, el delicat sabor lletós a la vainilla converteixen la beguda en un dels preferits per als visitants i les cafeteries de luxe i els vagons de carretera. I, per cert, és fàcil de cuinar a casa.
Contingut de material:
Cafè "ásper": quin tipus de beguda, història de l'aparença
El 1996 a Moscou, per primera vegada a la història, va aparèixer una xarxa de cafeteries d’elit “Coffee Bean”. L'assortiment de cafè aquí era realment impressionant, cosa que aleshores era nova per als consumidors russos. Tot i això, un dels visitants de la institució anomenada Rafael es va cansar ràpidament de la varietat proposada i li va demanar que presentés "alguna cosa nova". L’equip barista, que va treballar a la cafeteria aquell torn, no s’inventava alguna cosa complicada ... Els joves només van assotar una porció d’espresso amb crema i sucre vainillat!
Al client escollit li va agradar tant el còctel que aviat altres visitants es van interessar per ell. La beguda “com Rafu” es va convertir en la més popular a la cafeteria, i per tant és molt esperat que el seu nom es redueixi aviat al concis “Raf”. Uns anys més tard, va aparèixer un nou tipus de cafè a moltes cafeteries de Rússia, i més tard a Bielorússia, Ucraïna i altres països de la CEI. Tot i això, la novetat no ha anat més enllà de les fronteres del Commonwealth.
Alguns no veuen la diferència entre Raf i cappuccino o altres tipus de cafè amb llet. La diferència està en la tecnologia de cuina.
Normalment es bat la crema per separat i després s’aboca a la beguda, per la qual cosa s’hi formen diferents capes. Per a Raf, l'espresso i la crema es baten al mateix recipient, cosa que fa que l'estructura del còctel sigui més suau i magnífica. I aquesta beguda es complementa amb el gust de la vainilla.
Recepta clàssica a casa
Per crear un cafè "Rough", no és necessari tenir una màquina de cafè.N’hi ha prou amb abastir-se d’un turc i amb les ganes d’agradar-te amb una deliciosa beguda.
La composició clàssica del cafè "Rough" inclou:
- sucre de vainilla - 0,5 - 1 cullerada;
- espresso - 50 ml;
- nata - 100 ml.
Primer heu de fer un espresso:
- S'envien 2 culleradetes de cafè finament mòlt, sucre (opcional) i un xiuxiueig de sal gruixuda al turc, que es manté al foc durant els propers 2 o 3 minuts.
- La mescla s'agita i s'omple amb aigua neta (50 ml), prèviament escalfada a temperatura ambient.
- La beguda es deixa bullir i es treu del foc. Queda només per tapar-lo i esperar de 5 a 10 minuts.
En una màquina de cafè, la base per a Raf és més fàcil de preparar. Heu d’agafar la mateixa quantitat d’ingredients, barrejar i abocar a la cafetera. El cafè s’utilitza molt finament per obtenir el gust més intens.
La clau per a un cafè perfecte són els grans d’alta qualitat, la mòlta òptima i el mètode adequat de preparació.
El clàssic "Rough" es prepara de la següent manera:
- Espresso s’ha de filtrar bé, eliminant completament les mongetes mòltes.
- Aboqueu-hi sucre vainillat.
- Escalfeu la crema a una temperatura de 60 a 70 graus, però no deixeu bullir. Afegir al cafè.
- Bateu la barreja amb un cappuccino / batut / batedora fins que es formi una espuma espessa a la superfície.
Amb la quantitat de sucre (tant de vainilla com regular), podeu experimentar al vostre gust.
És millor prendre crema sense greixos: un 10% o 15%. Un producte més nutritiu haurà de diluir-se amb aigua en proporcions iguals. En un cas extrem, la llet també és adequada, però haureu de preferir un producte gras gras natural.
Cafè cítric "Rough"
Per a una lleugera acidesa i aroma fresc, el component cítric s’afegeix al clàssic “Rough”.
Ingredients
- espresso - 50 ml;
- suc de taronja - 2 - 3 cullerades. l .;
- sucre taronja - 1 cub;
- sucre de vainilla - 5 g;
- crema de llet o greix - 100 ml.
Preparació d'una beguda segons la recepta:
- Barregeu el cafè fort, la crema escalfada i el sucre vainillat.
- Aboqueu el suc de taronja i barregeu-ho.
- Bateu la barreja fins que quedi una escuma densa.
- Llançar un cubet de sucre de taronja.
El component taronja es substitueix fàcilment per qualsevol altra - calç, mandarina, llimona. En el cas de l’últim ingredient, es recomana afegir més sucre i reduir el volum de suc a la meitat o diluir amb aigua.
Beguda aromatitzada amb mel
El cafè de mel té un gust específic, però en combinació amb la vainilla resulta una beguda “de vellut” única.
Per preparar-lo, necessiteu aquests components:
- cafè fort - 50 ml;
- crema sense greix - 100 ml;
- sucre de vainilla - 0,5 culleradetes;
- mel líquid - 1 cullerada.
Mètode de cuina:
- Aboqueu sucre de vainilla o vainilla amb sucre glaç al cafè, aboqueu una cullerada de mel, barregeu-ho bé.
- Afegiu la crema preescalfada.
- Bateu amb una batedora o un altre dispositiu.
La beguda adquireix un gust especial a l’hivern.
Cuinant amb vainilla
Reforça el sabor dolç a la vainilla del còctel amb l’ajuda d’essència natural de vainilla.
Però cal anar amb compte amb aquest element: en cas d’excés d’aquest líquid, la beguda adquirirà un gust amarg desagradable, poc característic per als grans de cafè.
Ingredients obligatoris:
- espresso - 50 ml;
- essència de vainilla - 0,5 cullerades;
- crema de llet o greix - 100 ml.
Essència natural de vainilla: infusió de beines de vainilla sobre alcohol. Ella condimentarà el cafè. Però si no hi ha aquest ingredient, es substitueix fàcilment per licor de vainilla (50-60 g).
Com cuinar "Rough" amb extracte de vainilla:
- Prepareu espresso segons la tècnica proposada i elimineu les molles de cafè.
- Aboqueu en essència, nata, sucre segons es desitgi.
- Batre bé, refredar una mica.
Cafè Rough Coco
Un suplement de cafè popular és el xarop de coco o la llet. Serà especialment saborós en combinació amb un sabor suau i cremós.
Per preparar-se, pren:
- sucre de vainilla - 1 cullerada;
- nata o llet - 80 ml;
- llet de coco - 20-30 ml;
- espresso - 50 ml.
Mètode de cuina:
- Segons la recepta clàssica, bulliu una porció d’espresso, coleu.
- Afegir el sucre i barrejar fins que es dissolgui completament.
- Barregeu la nata, escalfant-les prèviament a la cuina durant diversos minuts amb llet de coco.
- Aboqueu-ne la barreja de llet, batu-ho entre 4 i 5 minuts.
- Guarniu amb coco.
És millor afegir una o dues cullerades de sucre per obtenir un gust més saturat.
Lavanda de lavanda
Els aficionats a l'exotisme i aquells que vulguin provar alguna cosa nova poden provar la versió "oriental" de "Rough" - amb l'afegit de lavanda. Malgrat el gust específic, les begudes amb aquest additiu són cada cop més populars, i no és difícil fer aquest tipus de cafè pel vostre compte.
Per fer-ho, necessitareu:
- cafè fort i acabat de fer - 50 ml;
- vainilla o sucre regular - 1 cullerada;
- Crema del 15 per cent - 100 ml;
- inflorescències de lavanda - ½ cullerada.
Mètode de cuina:
- Tritureu les flors de lavanda i el sucre de vainilla amb una picadora o batedora.
- Afegiu la barreja de sucre-flor a l’espressor calent, remeneu.
- Aboqueu la nata i batiu fins que aparegui l'escuma.
Guarniu el cafè “Rough” de lavanda amb flors de lavanda senceres.
Tothom és capaç de fer aquests còctels, mentre que podeu utilitzar un turc i una màquina de cafè.
El més important és complir amb el mètode d’elaboració d’expresso i les proporcions indicades.
Si voleu cuinar una quantitat més gran de "Rough", la quantitat d'ingredients ha de ser augmentada proporcionalment. Podeu experimentar amb proporcions de sucre vainillat i altres additius.
Servir una beguda és possible no només com a caputxí - en tasses petites de porcellana, sinó també abocant-se a gots de vidre alts. El còctel està decorat amb una beina de vainilla, una llesca de taronja, flocs de coco, xocolata o patates fregides.
