Avui és difícil trobar algú a qui no li agradi el cafè. Alguns admiradors d'aquesta beguda la preparen segons receptes especials, i una d'elles és el cafè "Raf". Si no creieu que el cafè "Raf" és la millor beguda del món, llegiu el nostre article i mireu-ho.
Contingut de material:
Cafè "ásper": quin tipus de beguda, història de l'aparença
El cafè "Raf" és una espècie de beguda de cafè, que destaca pel seu gust i aroma inusuals. No us ho creureu, però la història del cafè Raf està relacionada amb Rússia. Tal com va resultar, també podem sorprendre els gourmets. Com va començar tot? Tot va començar a Moscou l'any 96 en una petita institució anomenada Coffee-Bean, situada a prop de l'estació de metro de Kuznetskiy Most.
L’estil nord-americà es va utilitzar en la creació de la cafeteria, de manera que hi havia molts estrangers entre els visitants d’aquest establiment. I després un dia, un cert Rafael va visitar una cafeteria, a la qual no li agradava massa el caputxino. Va preguntar al barista si el podia tractar amb alguna cosa especial. El barista simplement combinava espresso, sorra dolça amb sabor a la vainilla i no massa gras. Rafael estava tan satisfet amb el còctel que es convertia en un visitant freqüent a la cafeteria.
Altres convidats també van apreciar la novetat i van començar a demanar cafè "com Raf". El nom de la nova obra mestra va semblar poc atractiu, de manera que amb el pas del temps es va transformar en cafè “Rough”.
La recepta de la beguda es va estendre ràpidament per tota Rússia, i una mica més enllà de les seves fronteres. Per tant, avui en dia “Raf” es troba a gairebé tots els racons del món. Una característica distintiva del còctel és que es prepara barrejant tots els components.A causa d’això, el cafè s’obté amb un sabor exquisit de creme brulee i un agradable aroma de crema.
Diferència del cafè "Rough" del cappuccino
La composició del cafè "Raf", a més dels coneguts còctels de cappuccino i latte, és espresso, així com llet fresca (crema) i sucre blanc regular. Però, malgrat la composició similar, "Raf" no s'assembla als seus "companys" de cafè.
- Així doncs, la llet s’utilitza per al caputxí, que es bat per separat, i després s’aboca a espresso.
- En el llet, també es pren llet, una part de la qual és batuda i la part s'escalfa. El còctel es divideix en capes: llet tèbia, cafè i una tapa de llet batuda.
- I per al nostre heroi d’avui fan servir només crema que li aporti un sabor delicat.
Segons l'estructura, "Raf" és més airejat, ja que els components del cafè són batuts simultàniament. Per al latte, per contra, és important no barrejar els components.
Recepta clàssica a casa
Al llarg de la seva història curta, la clàssica recepta de cafè Raf no ha canviat. És cert que avui en dia hi ha moltes variacions de la seva preparació amb altres components. Però més endavant, però, per ara, val la pena aprendre a fer el cafè Raf de la manera tradicional a la vostra cuina.
Ingredients
- Espresso de 35 ml;
- mitja culleradeta de sorra dolça i tanta vainilla;
- Crema de 110 ml;
- gram de canyella.
Necessitarem crema freda amb un 11% de greix. També s’utilitza un càntir per fer aquesta beguda. Es tracta d’un gerro-lactant especial, on s’aboca la beguda i s’immersa la màquina de caputxó, després de la qual cosa la llet es converteix en una exuberant escuma.
Les màquines de cafè modernes ja tenen capuccinadors integrats. Però si no teniu aquest dispositiu a casa, podeu fer-ho amb una batedora convencional.
Mètode de cuina:
- Així doncs, el primer que barregeu amb la batedora és la nata i dos tipus de sucre fins que es faci una escuma exuberant, després aboqueu-ho en espresso i barregeu-ho de nou tot.
- Aboqueu "Rough" en un got o tassa calenta i empolseu-ho amb espècies perfumades a la part superior.
Cafè cítric "Rough"
El cafè Raf és una beguda creada espontàniament, de manera que no és gens sorprenent el fet que servís com a principi per crear noves receptes originals. Per exemple, avui podeu provar els cítrics "Rough" amb un ram enriquidor aromatitzant.
Ingredients
- Espresso de 55 ml;
- Crema de 110 ml;
- 25 ml de suc de taronja;
- culleradeta de sorra dolça.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, preparar un espresso. Si feu un cafè en un turc, cal que es filtri la beguda acabada.
- A continuació, escalfeu lleugerament la crema, combineu-la amb altres components i agiteu-la bé.
- Per a la recepta, podeu prendre suc acabat d’esprémer, el principal és que la polpa no penetri a la beguda acabada. També podeu utilitzar sucre taronja en lloc de nèctar, que s’ha de barrejar amb un edulcorant habitual. És cert que en una beguda així no sentireu l’acidesa dels cítrics, només la seva aroma.
Beguda aromatitzada amb mel
Per gaudir d’una beguda deliciosa i aromàtica, no cal anar a una cafeteria, perquè tothom pot cuinar “Raf”, fins i tot sense ser barista.
No utilitzarem sucre en aquesta recepta, sinó que el substituirem per un producte més útil: la mel. Amb un edulcorant natural, el cafè és delicat i especialment agradable.
Ingredients
- Espresso de 55 ml;
- Nata de 110 g;
- 25 ml de mel.
Mètode de cuina:
- Per cuinar, podeu prendre més crema de greix, però no us oblideu de les calories, sobretot si seguiu la figura.
- Bateu l’expresso, la mel i la nata i aboqueu-la a una tassa de cappuccino.
Cuinant amb vainilla
Si no teniu una màquina de cafè a casa, això no hauria d’evitar que obteniu un cafè aromàtic “Raf”. Tot el que necessites és elaborar un cafè negre fort, preparar tots els ingredients de la llista i recollir una batedora.
Ingredients
- 10 g de cafè finament mòlt;
- 55 ml d’aigua;
- Crema de 110 ml;
- 10 g de sorra;
- vainilla
La clàssica recepta de Raf utilitza sucre vainillat.Per obtenir un sabor més ric, encara és millor prendre vainilla que no pas una sorra perfumada.
Mètode de cuina:
- Aleshores, primer, feu un espresso. Per descomptat, podeu prendre un cafè instantani ordinari, però un amant del cafè real sentirà immediatament la diferència. Aboqueu-hi una cullerada de grans de cafè mòlts en un pa, torneu-los amb aigua i feu un glop fort.
- Filtreu el cafè acabat de fer, aboqueu-hi crema calenta, ompliu la sorra dolça i la vainilla. Agitar fins que aparegui escuma.
- Aboqueu la beguda acabada en una tassa transparent i gaudiu del seu sabor cremós i l'aroma de vainilla.
Cafè Rough Coco
A continuació hi ha un exòtic “Rough” amb un sabor insular real. També combina el sabor de la crema delicada, però amb un sabor de coco que recorda a tothom el famós postre de xocolata bonificada.
Per a la recepta necessitareu llet de coco, però si no podríeu trobar una beguda així a la botiga, feu-la tu mateix!
Per fer-ho, agafeu aproximadament 100 g de flocs de coco, ompliu-ho d’aigua (la meitat de tassa serà suficient) i després feu-ho a foc lent durant no més de cinc minuts des del moment de l’ebullició. Després filtrem la llet i la guardem a la nevera durant dos dies.
Ingredients per al cafè brut de coco:
- 120 ml de cafè negre;
- 110 ml de llet de coco;
- sorra dolça al gust.
Mètode de cuina:
- Aboqueu un cafè negre fort acabat de fer a la llet de coco, aboqueu l'endolcidor i agiteu amb la batedora fins que aparegui una escuma exuberant.
- Aboqueu la beguda acabada en una tassa i, si es vol, decoreu amb flocs de coco.
Amb formatge crema
Si una recepta de cafè "Raf" que definitivament heu de provar, implica l'ús de formatge suau.
Per al "Rafa" cremós, són adequades varietats com ara Mascarpone, Filadèlfia, Ricotta o qualsevol formatge cottage.
Ingredients
- Espresso de 40 ml;
- Crema de 110 ml;
- 55 g de formatge crema;
- culleradeta de sucre;
- un polsim de sal;
- gingebre, nou moscada i canyella al gust i si es desitja.
Mètode de cuina:
- Escalfeu la nata, poseu-hi el formatge i bateu-lo fins que es fongui completament.
- A continuació, aboqueu l’expresso, aboqueu sal i sucre. Si voleu, podeu afegir altres espècies.
- Escuma de nou tots els ingredients fins que s’escuma i serveixi en un got o tassa transparent.
El cafè Raf es pot preparar amb diferents gustos. La varietat de la beguda pot ser xarops dolços, però la canyella, la pols dolça o el cacau és millor utilitzar-la per servir la beguda.
