Guisat de vedella: 7 receptes per fer un bon guisat de carn

El guisat de vedella és molt popular, perquè la cuina no requereix una atenció constant del cuiner. Gràcies a les nombroses receptes, cada dona de casa tria la forma més atractiva de crear un “miracle culinari”, i també pot experimentar amb ingredients addicionals.

Guisat clàssic de vedella amb verdures

Les verdures delicades amb una aroma rica en combinació amb una carn suculenta creen una original barreja de sabors. Per tant, a moltes cuines del món aquest plat es presenta amb diverses variacions i amb molts additius.

Per degustar el guisat clàssic, necessitareu:

• ½ kg llom;
• 4 tubercles de patates;
• pastanaga;
• ceba;
• 3 tomàquets;
• carbassó;
• un munt de verdor;
• ½ litre d’aigua;
• una mica d’oli de gira-sol, sal i espècies.

Mètode de cuina:

1. El llom rentat i sec s'allibera de les pel·lícules i es talla a trossos mitjans, que es fregeixen a foc intens fins que estiguin daurats.
2. Les pastanagues es freguen i es barregen amb mitges anelles de ceba, i després es barreja la barreja ceba-pastanaga en una paella, on fins fa poc temps es va daurar la carn.
3. A continuació, es fregeixen al seu torn les verdures restants: barres de patates i cubells de carbassó.
4. Els ingredients fregits es posen en una paella, a la qual també s’envien les llesques de tomàquets pelats.
5. S'aboca amb aigua i barreja de verdures amb aigua i es guisa durant 40 minuts, després de la qual es tritura el guisat tallat per verdures picades.

Amb patates en pots

El guisat de vedella amb patates en olles és un plat nutritiu i sucós que satisfarà fins i tot l’home amb més fam. Temps mínim i esforç: resultat màxim.

Per preparar els plats s’utilitzen:

• 300 g de polpa;
• 6 tubercles de patates;
• tants campions grans;
• pastanaga;
• ceba;
• un munt de verdor;
• llauna de pèsols;
• una mica d’aigua;
• sal, espècies i oli de gira-sol.

La seqüència de les accions:

1. Els tubercles de patata es tallen a daus, que es fregeixen fins que estiguin daurats a foc intens i es posen a la part inferior dels pots.
2. Els bolets es divideixen en parts més petites, que es fregeixen després de les patates i s’envien a ella en recipients porcionats.
3. A continuació, es posen patates fregides i pèsols als bolets.
4. La carn es fregeix i es distribueix per racions.
5. L’última ceba és la ceba saltejada, després de la qual s’omple el contingut de cada recipient amb una petita quantitat d’aigua bullent.
6. Introduïm el plat al forn fins que la carn estigui a punt uns 50 minuts.

Com cuinar en una cuina lenta

Una de les maneres de cuinar guisats de carn consisteix en un multicooker.

Hi posarem els següents productes:

• ½ kg llom;
• pastanagues;
• ceba;
• Tomàquet
• pebre dolç;
• 200 ml de crema agra;
• un munt de verdor;
• 1,5 litres d’aigua;
• una mica d’oli de gira-sol, farina, sal i espècies.

Com cuinar guisat en una cuina lenta:

1. En primer lloc, es preparen petits trossos de carn. Verdures a daus.
2. Al recipient multicooker s’hi posa la carn que es fregeix al programa de cocció amb agitació constant.
3. Després de 5 minuts, s’envien cubs de ceba al dipòsit, al qual després d’un període similar s’afegeixen pastanagues.
4. Passats els 7 minuts, es posen trossos de tomàquet amb els altres ingredients.
5. Quan les verdures estiguin toves, s’aboca el contingut del bol amb una salsa de crema agra, diluïda en aigua amb sal i espècies.
6. El plat es cuina al mode "Guisat" durant uns 80 minuts.

Stew de vedella amb tomàquet greixós

L’estofat gros té arrels hongareses. A casa, es cuina com a primer plat i és conegut per a molts com a “gulata”. Tot i això, aquest plat pot ser un excel·lent segon plat i complementar l’arròs o qualsevol altre plat.

Ingredients

• 600 g de vedella;
• 2 cebes;
• una pila d’oli d’oliva;
• 2 vegades més de pasta de tomàquet;
• sal, pebre mòlt i pebre vermell.

Progrés:

1. Les mitges anelles de ceba es disposen a la planxa que es fregeixen en oli fins que estiguin daurades.
2. A continuació, s’envien trossos de carn rentada i seca.
3. Quan la vedella es faci rosada, el contingut es sal, condimenta i s’aboca amb aigua amb pasta de tomàquet diluïda en ella.
4. Guisat guisat durant 1 hora.

Forn de tecnologia

Per guisar saturat d’aromes d’herbes i espècies, el plat es guisa al forn durant força temps. Però el resultat tan esperat val la pena.

Ingredients gastronòmics amb carn dietètica:

• 1 kg de llet de vedella;
• 50 g de farina;
• la mateixa quantitat d’oli d’oliva;
• ceba;
• pastanaga;
• 2 tiges d'api;
• 300 ml de brou;
• 30 g de pasta de tomàquet;
• 3 tubercles de patates;
• Herbes italianes, sal, coriandre, un polsim de sucre i plomes de ceba.

Passos bàsics de cuina:

1. La farina i la sal es barregen en un bol i, posteriorment, es barreja la carn prèviament tallada a trossos.
2. En l'oli d'oliva calent, les llesques de carn es fregeixen per part i es posen en un plat.
3. Triturades en rodanxes arbitràries, les verdures, incloses les tiges d'api, es saltegen durant uns 10 minuts fins que estiguin toves, després de les quals es torna la carn a la cassola amb un fons gruixut.
4. El contingut dels plats s’omple d’aigua amb una pasta diluïda al mateix i enviada al forn durant 2 hores.
5. Un cop transcorregut el temps designat, les patates i les plomes de ceba triturades en cubs s’envien a la cassola.
6. Prepareu el plat al forn durant mitja hora més sota la tapa.

Amb prunes en salsa de crema agra

Les fruites seques donen un gust especial al sabor ja ric del plat en discussió.

Per implementar la recepta de guisat de vedella, caldrà un quilo de carn i un got de prunes:

• 250 ml de crema agra;
• ceba;
• 50 g de farina;
• una mica de sal, canyella, pebre mòlt.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. El llom es renta, s’allibera de les pel·lícules i es talla a tires, que es lleugerament batudes per obtenir una suavitat.
2. Es tallen trossos de carn amb agitació constant a foc alt.
3. Després d’adquirir carn morena, s’hi afegeixen cebes picades.
4. Passats els 5 minuts, s’aboca el contingut de la paella amb salsa de farina refredada, crema agra i una petita quantitat d’aigua.
5. El plat es sal, condimenta i es guisa durant una mitja hora, i després s’afegeixen prunes triturades a la resta de productes.
6. Ragu continua preparant-se per al mateix temps.

Guisat de carn amb albergínies i carbassons

A continuació es mostra una recepta per a un guisat de verdures fragant amb una llesca de filet de vedella.

Per preparar una quantitat suficient d’aliments per a una família de tres, també caldrà prendre un quilo de carn:

• un parell de carbassons;
• el mateix nombre d’albergínies, pastanagues, cebes i beines de pebrot;
• 3 tomàquets;
• un cap d'all;
• 2 piles d’oli vegetal;
• sal i espècies al gust.

Mètode de cuina:

1. Els trossos de vedella salada i condimentada es posen en una paella amb un fons gruixut, on ja s’ha escalfat l’oli.
2. Es tallen les verdures a l’atzar.
3. Després de la formació d'una escorça a la carn, la mescla de pastanaga es posa en l'envàs.
4. A continuació, durant 10 minuts, es guisen els tomàquets en una cassola, després s’afegeixen el carbassó, el pebre i l’albergínia.
5. Després de 20 minuts de guisat, el plat es tritura amb les herbes i es serveix a taula.

El guisat de vedella és un plat saborós i de boca que requereix molt de temps per preparar-se, però amb poc esforç. Ideal per dinar un cap de setmana!