Turkish Delight: 13 receptes casolanes

Les postres delícies turques van aparèixer a la indústria de la confiteria gràcies al sultà otomà del segle XVIII. Segons la llegenda, el sultà va ordenar al seu cuiner Haji Bekir, sota pena de mort, la creació d’una nova delícia. I va triomfar literalment en una nit. El nom delit turc es tradueix de l'àrab com a "peces convenients". Com que el postre va agradar tant al propi sultà com al seu harem, la rebosteria de la cort va començar a oferir noves varietats de llaminadures.

Delícia turca: composició, de què està fet el postre?

La delícia turca, creada pel cuiner del sultà, constava de només tres components.

De què és la delícia turca:

• aigua
• sucre
• suc de llimona.

Aquests productes són la base del postre, que ja és un plat independent. N’hi ha prou amb ruixar els trossos de l’almívar congelats amb sucre en pols i el plat ja està a punt. Però com que el progrés no es manté parat i els dolços requereixen nous gustos i sensacions, la delicadesa ha adquirit moltes opcions amb l’afegit de diferents accents.

Així, ara al mercat de rebosteria, es presenta una delícia turca amb una gran quantitat d’impureses realitzades mitjançant diferents tecnologies:

• fruita;
• merda;
• Maduixa
• mel;
• amb festucs;
• roda de ruleta;
• ametlla;
• figa;
• poma
• de dues capes;
• arròs;
• blanc
• Xocolata
• cúbics;
• cítrics;
• amb l’afegit de pètals de rosa;
• nens;
• carbassa;
• vainilla
• pastanaga

I aquesta no és una llista completa. Algunes varietats es creen exclusivament com a postres, d’altres, per exemple, la delícia turca de pastanaga o carbassa, alhora són una font de vitamines.

Recepta clàssica de les delícies turques

Així doncs, us prepararem una clàssica delícia clàssica de Turquia.

Tecnologia d'execució:

• sucre - 300 g;
• midó - 55 g;
• 1 ½ got d’aigua;
• àcid cítric - prou pessic;
• en pols.

Aboqueu aigua a la cassola, aboqueu-hi sucre, midó. Barregeu bé fins que el midó es dissol completament en aigua. Coure l’almívar, remenant-lo constantment. És millor prendre una cullera de fusta. Quan el sirope comenci a espessir-se, afegiu-hi l’àcid cítric. També es poden incloure diversos sabors i colors alimentaris segons es desitgi. Prepareu la forma en què heu de posar l’almívar per a la solidificació. En aquest cas, podeu fer servir motlles de silicona ben espolsats amb sucre en pols. La preparació es jutja segons la densitat de la barreja: ha de quedar força espessa, manté la forma i és difícil de barrejar. El xarop llest s’ha d’abocar ràpidament en un motlle, la superfície s’ha d’anivellar amb una espàtula. Quan el postre s’hagi endurit completament, talleu la capa a daus i enrotlleu-la amb sucre glaç o coco. El postre ja està a punt.

Com cuinar de carbassa?

És extremadament rar anomenar les postres un plat saludable.

Però la delícia turca amb la carabassa és una excepció i una salvavides per a les mares amb bebès a dents dolces:

• 0,4 kg de sucre;
• polpa de carbassa - 200 g;
• midó - 2 gots .;
• ½ suc de llimona;
• aigua.

Dividim la polpa de carbassa en trossos petits. Per preparar l’almívar, cal introduir sucre en 100 ml d’aigua, bullir. Escampem les rodanxes de carbassa en xarop, continuem cuinant la massa a foc lent. La carbassa estarà a punt quan la seva estructura quedi tova. Deixeu-lo en almívar fins que es refredi. Tritureu la carbassa i l’almívar amb la batedora fins que quedi suau. Al puré resultant introduïm el producte llimona. Barregeu bé. Dissolem el midó en un got i mig d’aigua. Un cop més, porteu el bullit de carbassa a ebullició, aboqueu-hi el midó diluït. Passats uns minuts, apagueu la cuina, deixeu-la refredar. S'aboca la barreja al motlle, es deixa al fred. Després de 4 hores, el postre estarà a punt. Dividiu la capa en les peces habituals, cobriu amb pols.

Important! El formulari per a la delícia turca s’ha de preparar amb antelació: ruixat amb sucre en pols, forrat amb pergamí o amb oli. Sense complir aquesta condició, serà problemàtic extreure la delicadesa de la forma.

Delícia turca amb pistatxos

A la recepta de diversos fruits secs s’hi pot afegir varietat de delícies turques, com per exemple els festucs.

Així que necessitem:

• ¼ l d'aigua;
• 0,3 kg de festucs;
• midó - 200 g;
• 450 g de sucre;
• 60 g de sucre en pols;
• suc de llimona - 15 g.

En una cassola, bulliu aigua, afegiu-hi sucre, suc. Diluïm el midó en una petita quantitat d’aigua, tot remenant constantment, abocant-los gradualment a l’almívar. Tritureu els festucs a l’estat de les molles grans. Espolseu la part inferior de la forma amb pistatxos mig tallats. Ompliu amb xarop, alliseu la superfície i aboqueu la segona meitat dels festucs. Talleu les delícies turques refredades a trossos petits i enrotlleu-les en pols.

Amb maduixes

La delícia turca amb les maduixes té una tinta rosada, un gust delicat i conté moltes vitamines útils.

Per fer un postre necessiteu productes:

• maduixes - 200 g (s’utilitzen frescos o congelats);
• gelatina - 15 g;
• pols - 150 g;
• 0,5 llimones

En una batedora, triturar les maduixes en puré de patates. Afegiu la gelatina i deixeu-ho mitja hora perquè s’infli. Afegiu el sucre glaç a la massa de maduixes (deixeu-ne una mica en pols) i el suc de llimona. Amassem tot bé i escalfeu a foc lent fins que la gelatina es dissolgui completament, no deixant que bulli. Poseu la pasta de maduixes en refredar completament. Amb un batedor o batedora, bateu la massa durant 5 minuts. Omplim la massa amb el formulari folrat amb pergamí i l’enviem al fred durant 5 hores. Dividiu la capa en cubs, ruixeu-los amb pols.

Delícia tradicional turca

Les delícies turques es preparen habitualment en una hora.

Per fer-ho, necessitem la composició dels productes:

• aigua - 2 gots .;
• 0,1 kg d’una barreja de fruits secs;
• sucre - 1 tassa .;
• ½ pila. midó;
• ¼ pila. pols de sucre i midó per a ruixar;
• suc de llimona - 2 taules. cullerades (es poden substituir per àcid cítric - ½ culleradeta);
• colorant d'aliments: un polsim;
• aromatitzant

Peleu les nous, fregiu-les lleugerament. En un guisat, prepareu xarop de sucre, ½ pila. aigua, 1 cullerada de suc de llimona. Portar a ebullició. Coure fins que una gota de xarop submergida en aigua freda comenci a convertir-se en una bola sòlida.

Barregeu el midó amb la resta de l’aigua i introduïu la 2a cullerada de suc. Bulliu el midó fins que es faci espès (20 minuts). Aboqueu el xarop al midó i barregeu-ho bé fins que quedi ben cuit durant uns 20 minuts. Al final introduïm aromatitzants, colorants, fruits secs. No cal picar fruits secs, una avellana sencera a cada ordre quedarà més impressionant. Aboqueu la barreja encara calenta a la safata, envieu-la al fred durant 6 hores. Talleu a trossos i salpebreu amb una barreja de midó i pols.

Amb xocolata

Tothom adora la xocolata i pot utilitzar-la amb èxit a l’hora de cuinar delícies turques a casa:

• barra de xocolata fosca (uns 100 g);
• esquirols de 2 ous;
• 125 g de midó;
• llet en pols - 75 g;
• 1 kg de sucre;
• sucre glaç;
• suc d’1 llimona.

Bateu les clares amb una batedora fins que s’escuma. Diluir llet en pols amb un got i mig d’aigua. Aboqueu-hi suc de llimona, aboqueu-hi xocolata ratllada i sucre. Barregeu bé i injecteu-hi proteïnes batudes. Porteu la massa a ebullició. Diluir el midó en 3 cullerades d'aigua, afegir a la barreja principal. Deixem la massa espessida en forma de solidificació. Talleu-les a trossos, ruixeu-les amb pols.

Delícia turca a casa

La delícia turca es prepara de manera senzilla i en poc temps.

Necessitarem:

• 4 pomes
• 120 g de midó de blat de moro;
• nous (grans) - 50 g;
• 50 g de sucre de canya;
• flocs de coco (a gust);
• aigua.

Les pomes s’han de pelar, treure el nucli. Aboqueu una mica d’aigua en una cassola amb parets gruixudes, tireu-hi sucre de canya i poseu-ho a foc lent. Introduïu les rodanxes de poma al xarop, bulliu-les una mica. Tritureu els fruits secs a una molla gran i envieu-los a les pomes. A continuació, introduïm midó, diluït en aigua i bullim una mica més. La part inferior del formulari està coberta amb pergamí, pel·lícula (menjar), paper foliat. Aboqueu la barreja en un motlle, deixeu que s’espesseixi. Rotlleu els cubs a polpa de coco.

Amb vainilla

Per obtenir unes postres amb sabor a vainilla, prepareu una llista de productes:

• aigua - 1 got;
• 1 pila sucre de sorra;
• 1 pila pols
• 1 pila midó;
• un polsim de vainilla, àcid cítric.

Preparem l’almívar bullent l’aigua i el sucre, afegim el midó. Quan el xarop estigui gairebé a punt, afegiu-hi la vainilla i la llimona. Aboqueu la barreja lleugerament refredada en motlles empolvorats amb sucre en pols. Al cap de 4 hores, trossos de la delicadesa s’enrotllen en pols per tots els costats. Per agafar color, podeu afegir una mica de suc natural i una mica de gelatina al sirope per obtenir la densitat.

Delícies d’ametlles turques

Les ametlles són molt útils per a la diabetis i les malalties infeccioses intestinals. També és una meravellosa profilàctica contra el càncer.

Prepareu les delícies turques d’ametlles.

• sucre i midó - 3 gots cadascun .;
• 6 pila aigua;
• ½ sucre en pols;
• ametlles - ½ pila.

Dividim els grans d'ametlla en dues llesques. Diluïm el midó en 3 gots d’aigua i barregem fins que desapareguin els grumolls. De la quantitat restant de sucre i aigua preparem l’almívar: portem a ebullició sense deixar de barrejar. Quan es formi escuma, s’ha de treure. Aboqueu el midó al sirope, aboqueu-hi rodanxes d’ametlles. Barregeu-ho tot fins que la barreja s’espesseixi. La barreja resultant es distribueix de manera uniforme en forma de silicona o de coure amb els costats alts. La part inferior del motlle s'ha de folrar amb pergamí o espolsejar-los amb sucre en pols. Quan el tractament s’endureixi completament, talleu-lo a porcions, submergiu-vos el sucre glaç i gaudiu.

Recepta original d’arròs

L’arròs de la delícia turca té un contingut calòric lleugerament superior, però alhora no té un gust inferior.

La recepta consta dels següents ingredients:

• 3 pila sucre
• 1 litre d’aigua;
• got incomplet d’arròs;
• un got de sucre en pols;
• suc de taronja - 1 tassa.

Cuinar rentat fins que estigui tendre. A partir del suc de taronja i el sucre preparem xarop dolç.S'ha de treure l'arròs a través d'un tamís fi i afegir-lo al xarop. La mescla estarà a punt quan comenci a allunyar-se lliurement de les parets del vaixell. Poseu una delicadesa lleugerament refredada en una safata i salpebreu de sucre en pols. La solidificació total es produirà en aproximadament un dia.

Rosa - amb gerds

Les delícies de gerds gerds són una de les delícies tradicionals turques, i per a la seva preparació s'utilitzen baies o xarops:

• 4 pila sucre
• xarop de gerds - 3-5 taula. l .;
• desguàs. oli - 20 g;
• aigua - 4 gots .;
• 4 gotes d’oli de rosa;
• 3 taula. l midó;
• ½ pila. pols.

Cloem midó en un got d’aigua, deixem que es faci la cocció. De sucre i 3 piles. aigua, bullir el xarop, introduir el midó inflat, cuinar fins que la barreja comenci a allunyar-se de les parets del recipient. Només heu d'afegir mantega, xarop. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau. Lubricem la forma (preferiblement de silicona) amb oli i l’omplim amb una barreja que s’endureix al cap d’un temps.

Postres cítrics

Una delicadesa cítrica oriental es refresca amb el seu gust.

Per cuinar necessitareu:

• aigua - 2 gots .;
• 5 pila sucre
• ratllat d’1 taronja / llimona;
• midó - ½ copa .;
• unes gotes d’oli aromàtic (cítrics);
• per a pols - 5 taula. l pols.

Primer, preparem una solució de midó: diluïm el midó en un got d’aigua fins que desapareixen els grumolls. Aboqueu un segon got d’aigua a la cassola, tireu-hi sucre a ebullició, cuineu-ho durant 20 minuts. Aboqueu el midó al xarop bullent, poseu la intensitat del foc al mode mínim i introduïu la picada de cítrics. Continuem cuinant la barreja, remenant constantment amb una cullera de fusta / espàtula fins que espesseixi. Per últim, afegir l’oli de cítrics. Aboqueu la barreja resultant en un motlle. També es pot cobrir un full o forma de coure amb paper pergamí. La superfície de la barreja gruixuda s’ha d’anivellar amb una espàtula. Al cap d’un parell d’hores, el postre s’espessirà completament. Talleu-la a daus de la mida necessària i ruixeu-les amb pols.

Pastanaga

Una de les variacions tradicionals de la delícia turca és considerada una geserier amb pastanagues.

Productes:

• ½ pila. sucre
• 400 g de pastanagues;
• sal;
• ratlladura de llimona / taronja - 1 culleradeta cadascuna. l .;
• flocs de coco - 100 g;
• midó de blat de moro - 150 g;
• nous - ½ pila.

Tritureu les pastanagues amb puré de patates en una ratlladora fina. Afegiu 3 cullerades d'aigua i envieu el component vegetal en un recipient a l'estufa. Ajustar el foc lent. En porcions petites introduïm sucre i sal. Continuant remenant les pastanagues, porteu-ho a ebullició. Bullir uns 20 minuts. La picada ratllada de cítrics s’afegeix a les pastanagues. El midó es barreja en 50 g d’aigua i s’aboca gradualment a les pastanagues. Agitant, coure 5 minuts. Aboqueu fruits secs grossos a les pastanagues ja espessides. Aboqueu la barreja al motlle, haureu d’obtenir una capa d’uns 3 cm i deixeu-ho durant 10-12 hores al fred. Delici turc, pre-tallat, enrotllat en patates fregides o en pols.