Un escabetx en una cuina lenta és una recepta meravellosa per cuinar ràpidament aquesta sopa rica en espessor, que és especialment bona per menjar a la temporada freda. Però, a més de la recepta habitual amb cogombres i ordi de perles, podeu provar noves opcions amb seguretat, per exemple, substituir la pasta per tomàquets frescos i carn de porc per carns fumades. Creus que això no té gust? Us podem convèncer fàcilment del contrari!

Escabetx clàssic amb ordi en una cuina lenta

Rassolnik es pot considerar una llegenda de la cuina russa. A la Rússia tsarista, la sopa es deia Kalya i es cuinava sense carn, amb cap mena de menjar (generalment amb carn de porc, ronyons de vedella, gotes de corral, intestins de porc, pulmons de vedella, etc.), en una paraula, tot anava que era accessible no només per un noble noble, però també al camperol corrent.

Escabetx clàssic amb ordi en una cuina lenta

Rassolnik es pot considerar una llegenda de la cuina russa. A la Rússia tsarista, la sopa es deia Kalya i es cuinava sense carn, amb cap mena de menjar (generalment amb carn de porc, ronyons de vedella, gotes de corral, intestins de porc, pulmons de vedella, etc.), en una paraula, tot anava que era accessible no només per un noble noble, però també al camperol corrent.

Un dels ingredients sempre ha estat el mateix: els cogombres adobats. El seu efecte es va reforçar afegint escabetx al cogombre al caldo, ajustant el grau d’àcid al seu gust. L’escabetx clàssic podria ser qualsevol matís: des de lleugerament salat fins a molt àcid.

Un escabetx amb ordi en una cuina lenta permet cuinar diverses vegades més ràpidament del que la tecnologia clàssica requereix.N’hi ha prou de posar els components en una seqüència determinada i, a continuació, seleccionar el mode desitjat. Aprendre a cuinar la sopa més adequada en un forn lent.

Per a escabetx necessitem:

Un escabetx amb ordi en una cuina lenta permet cuinar diverses vegades més ràpidament del que la tecnologia clàssica requereix. N’hi ha prou de posar els components en una seqüència determinada i, a continuació, seleccionar el mode desitjat. Aprendre a cuinar la sopa més adequada en un forn lent.

Per a escabetx necessitem:

  • 700 g de porc, podeu prendre un os de sucre gran amb una generosa capa de carn al damunt;
  • una copa múltiple d’ordi perlat;
  • un parell de patates;
  • pastanaga gran;
  • cap mitjà de ceba;
  • 3 escabetxos mitjans;
  • 50 ml d’oli vegetal per fregir;
  • mig got de salmorra;
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet;
  • espècies, sal, pebre al gust;
  • llorer.

Abans d’abans, aboqueu oli vegetal al multi-bol i poseu-hi trossos de carn, saltejant-los fins que estiguin daurats. Afegiu la pastanaga ratllada i la ceba tallada a la carn. De nou, fregiu-ho tot a foc lent fins que les verdures quedin daurades. Ara ha arribat el torn de posar cogombres: es trituren amb palla fina o a daus: qui estima. Posem la pasta de tomàquet, tornem a fregir tots els 5-7 minuts a foc alt. Els cogombres han de resistir, convertir-se en una mica transparents.

Un senyal de bon gust és pelar la pell dels escabetxos; Així són més saboroses i s’absorbeixen molt millor.

Es creu que els escabetxs només s’han de posar al final de la cocció, suposadament l’àcid alenteix el procés de cuina de les patates. Tot i això, les mestresses de casa experimentades noten que aquesta regla no s’aplica a una cuina lenta: les patates bullen perfectament, fins i tot si col·loca els cogombres al principi. Sigui com sigui, proveu-lo tu mateix i experimenteu amb la tecnologia segons la vostra opinió.

Afegiu-hi ara les patates, tallades a tires o a daus i l’ordi perlat, remullat el dia abans. El cereal sec sempre es renta fins que l'aigua quedi completament clara. Resta omplir-ho tot amb brou i cuinar al mode “sopa” durant 60-70 minuts fins que les verdures i la carn estiguin completament toves. En el procés, podeu obrir la tapa i provar la sopa de sal i àcid; en aquesta fase, podeu afegir salmorra o afegir sal a la sopa.

L’olivera a punt d’olles simplement divina! L’ordi de perla s’aboca com les perles i els cogombres li donen poca gana i taca. La sopa es complementa perfectament amb julivert, crema agra i se serveix amb pa marró i un got de "blanc petit".

Escabetx amb arròs, molts prefereixen encara més l'ordi de perles. No discuteixen amb els gustos: aquest cereal també va bé amb els escabetxos. Però és important assegurar-se que l’arròs no s’envergeix, en cas contrari la sopa es converteix en farinet: el cereal acostuma a inflar-se d’aigua. Voleu un petit consell? Afegiu l’arròs cuit a un estat aldent (o fins i tot cru) - al seu interior ha de quedar fort.

Això és interessant: recepta d’escabetx amb arrossos i cogombres

Recepta de cuina d'arròs

Escabetx amb arròs, molts prefereixen encara més l'ordi de perles. No discuteixen amb els gustos: aquest cereal també va bé amb els escabetxos. Però és important assegurar-se que l’arròs no s’envergeix, en cas contrari la sopa es converteix en farinet: el cereal acostuma a inflar-se d’aigua. Voleu un petit consell? Afegiu l’arròs cuit a un estat aldent (o fins i tot cru) - al seu interior ha de quedar fort.

 

En general, es conserva la tecnologia: se’ls fregen les verdures i la carn, s’hi afegeixen cogombres adobats, pasta de tomàquet i patates. A continuació, tot s’omple amb brou i es cuina en el mode “sopa” fins que estigui tendre. La sopa d'arròs se serveix amb herbes, crema agria i adjika casolana. La combinació és molt agradable, moderadament picant i molt boca.

Si a casa hi ha brou de pollastre, no dubteu a cuinar escabetx de pollastre, resulta fàcil i fins i tot dietètic. Sobretot si cuites pollastre. Aquesta sopa es pot donar als nens amb seguretat, però intenteu no excedir-la amb salmorra, que pot ser perjudicial per al delicat estómac del nadó, i traieu la pasta de tomàquet de la recepta.

Com cuinar en brou de pollastre?

Si a casa hi ha brou de pollastre, no dubteu a cuinar escabetx de pollastre, resulta fàcil i fins i tot dietètic. Sobretot si cuites pollastre. Aquesta sopa es pot donar als nens amb seguretat, però intenteu no excedir-la amb salmorra, que pot ser perjudicial per al delicat estómac del nadó, i traieu la pasta de tomàquet de la recepta.

Per cuinar, procedeix de la següent manera:

  1. A l’aigua passem cebes, pastanagues.
  2. Afegiu-hi escabetx.
  3. Tomim uns minuts tots junts.
  4. Poseu les patates, tallades a tires.
  5. Omplim l’ordi remullat.
  6. Aboqueu tot el brou amb trossos de pollastre sense ossos.
  7. Coure la sopa durant 40 minuts.

Rassolnik amb fajol i tomàquet a la cuina lent

Podeu cuinar l’aiguardent sense l’ordi i l’arròs, afegint cereals tradicionals russos: el blat sarraí. La tecnologia de cocció es manté pràcticament inalterada, però es redueix el temps de cocció. En una sopa, podeu canviar la pasta de tomàquet amb seguretat de tomàquet fresc. El plat encara serà més saborós i aromàtic. I també és una opció d’estiu per a una residència d’estiu, quan catastròficament no hi ha temps per jugar amb la cuina, però realment vull calor.

Rassolnik amb fajol i tomàquet a la cuina lent

Podeu cuinar l’aiguardent sense l’ordi i l’arròs, afegint cereals tradicionals russos: el blat sarraí. La tecnologia de cocció es manté pràcticament inalterada, però es redueix el temps de cocció. En una sopa, podeu canviar la pasta de tomàquet amb seguretat de tomàquet fresc. El plat encara serà més saborós i aromàtic. I també és una opció d’estiu per a una residència d’estiu, quan catastròficament no hi ha temps per jugar amb la cuina, però realment vull calor.

Els tomàquets sempre es pelen: no són digerits pel cos humà.

Les carns fumades donen a la sopa una bona densitat, solidesa, si voleu, alguna "brutalitat" tan estimada pels homes. Al mateix temps, no cal comprar carns fumades cares: els colls de pollastre, les cuixes, les costelles de porc i les llesques de brotet fumat són adequats per cuinar escabetx. Si tot està cuinat correctament, l'escabetx es converteix en una interessant versió del hodgepodge: gruixut, picant, ple de gustos diferents.

Recepta fumada

Les carns fumades donen a la sopa una bona densitat, solidesa, si voleu, alguna "brutalitat" tan estimada pels homes. Al mateix temps, no cal comprar carns fumades cares: els colls de pollastre, les cuixes, les costelles de porc i les llesques de brotet fumat són adequats per cuinar escabetx. Si tot està cuinat correctament, l'escabetx es converteix en una interessant versió del hodgepodge: gruixut, picant, ple de gustos diferents.

Actuem molt senzillament:

  1. Rentem les carns fumades en aigua i hi cuinem caldo fort.
  2. Traiem la carn, neta de tots els ossos.
  3. En un bol multipli fregim verdures, escabetx.
  4. Afegiu la pasta de tomàquet i les patates.
  5. Ens adormim l’arròs, l’ordi, rentat amb aigua.
  6. Ompliu el brou.
  7. Afegir una mica de salmorra.
  8. Amaniu amb espècies.

Ho cuinem tot fins que estigui cuit al mode “sopa”. L’escabetx a punt es pot servir amb rodanxes de llimona, a la manera d’un hodgepodge, condimentar-lo amb crema agra, salpebrar d’herbes. Aquesta sopa és ideal per al matí després d’una festa de tempestes, quan necessiteu urgentment animar el vostre estimat home. Però, com a sopar a l'hivern, és molt adequat.

Abans de cuinar escabetx en una cuina lenta, és molt important estudiar les instruccions i comprendre les capacitats tècniques del vostre aparell. Un es cuina ràpidament, el segon una mica més lent, i el tercer cuina multicooker a pressió, cosa que afecta el gust del plat. Els modes òptims per cuinar la sopa són “sopa” i “guisat”, i el temps no sol superar els 60 minuts.

Nuances de cuina en un multicooker: Redmond, Polaris

Abans de cuinar escabetx en una cuina lenta, és molt important estudiar les instruccions i comprendre les capacitats tècniques del vostre aparell. Un es cuina ràpidament, el segon una mica més lent, i el tercer cuina multicooker a pressió, cosa que afecta el gust del plat. Els modes òptims per cuinar la sopa són “sopa” i “guisat”, i el temps no sol superar els 60 minuts.

Rassolnik és un camp excel·lent per a experiments culinàries.I podeu obtenir diferents resultats ràpidament canviant el nombre d’espècies, cogombres, pasta de tomàquet. Alguns posen olives, tàperes aquí, considerant-los components dignes per al plat. Ets lliure de cuinar com els agrada a casa. I estem segurs que la seva sopa resultarà ser la més deliciosa i satisfactòria.

Els millors cogombres són el barril; escabetxats donen un sabor fonamentalment diferent al plat.

Rassolnik és un camp excel·lent per a experiments culinàries. I podeu obtenir diferents resultats ràpidament canviant el nombre d’espècies, cogombres, pasta de tomàquet. Alguns posen olives, tàperes aquí, considerant-los components dignes per al plat. Ets lliure de cuinar com els agrada a casa. I estem segurs que la seva sopa resultarà ser la més deliciosa i satisfactòria.

Similar:Més de l’autor: