Els pobles eslaus han estat preparant pastissos des de fa temps, utilitzant carns i llesques de peix que quedaven del dinar o del sopar. Sovint, encara avui en dia aquest plat ajuda a no llençar bons productes que simplement eren superfluos a la taula festiva. Pastís amb peix: un plat abundant i abundant per a la boca.

Pastís de peix clàssic

Pastís de peix clàssic
La recepta clàssica de pastissos russos és senzilla d’implementar.

Abans de cuinar un pastís, heu de preparar:

  • 1 kg de farina;
  • 500 ml de llet;
  • 50 g de llevat;
  • una llesca de mantega;
  • 2 ous
  • 350 g de filet de peix oliós;
  • mitja pila de sucre i sal.

Mètode de cuina:

  1. De tots els ingredients anteriors, excepte el peix i la meitat de sal, la massa s’amaga.
  2. Mentre prové del peix, es preparen peces que es salen i es fregeixen lleugerament.
  3. La massa es divideix en parts, cadascuna de les quals es converteix en un pastís.
  4. Es posa un farcit al centre del llit de massa.
  5. Els pastissos s’enracen de manera que el mig quedi obert.
  6. Els productes s’oliren i es couen al forn durant 15 - 20 minuts a 180 - 200 ºC.

Amb l’addició d’arròs al farcit

Una antiga recepta de pastissos que es servien a la taula dels pagesos benestants, que sempre tenien cereals d’arròs i peix a mà.

Per a l’execució cal portar:

  • 450 g de farina;
  • 150 ml de llet;
  • un tros de mantega;
  • bossa de llevat sec;
  • 400 g filet de peix;
  • 100 g de cereal d’arròs;
  • una mica de sal i condiment.

Per fer pastissos de peix i arròs:

  1. Amassem la massa amb farina, llet, ½ mantega, llevat i un polsim de sal.
  2. Quan "reposa", el farcit està preparat.
  3. El filet es divideix en trossos salats i fregits.
  4. Es bull el cereal fins que estigui a punt, després es barreja amb el peix acabat.
  5. A partir de la massa, es creen bases per als pastissos, sobre els quals es basa el farcit.
  6. Els productes no estan totalment arrebossats de manera que es poden posar trossos d’oli al mig de cadascun.
  7. Els pastissos es couen al forn durant 25 minuts a 190 ºC.

De la rebosteria

Gràcies a la possibilitat de comprar pastisseria preparada, el procés de preparació de productes és encara més simplificat.

Es requerirà:

  • Envasat de pasta de llevat de 500 g;
  • pes similar de salmó rosa;
  • ½ llimona;
  • ceba;
  • un ou;
  • un tros de mantega;
  • espècies.

Etapes de la creació de productes deliciosos:

  1. El salmó rosat s’allibera de la pell i dels ossos, després es divideix en petits trossos que s’empolvoreixen de suc obtingut de llimona.
  2. Les cebes es tallen a mitges anelles fines.
  3. La massa descongelada es divideix en parts que s’enrotllen per “barques” de 10 cm de longitud.
  4. Al centre de les coques es posa un peix amb cebes i espècies preferides i, després, es tira la massa perquè el centre estigui obert.
  5. Es posa un tros de mantega a cada pastís.
  6. Els productes s’engreixen amb rovell i es cuinen durant 20 minuts a 200 ºC.

Torta de peix en conserva

No només es pot adquirir pasta per a pastissos a la botiga, sinó que un gran assortiment de peixos en conserva permet fer un farcit preparat, cosa que redueix significativament el temps de cocció.

Ha de ser preparat:

  • Paquet de 500 g de massa;
  • una llauna de salmó rosa en conserva;
  • ceba;
  • pebrot;
  • Tomàquet
  • un ou;
  • sal i espècies.

Fases de la preparació:

  1. Mentre es descongela la massa, es tallen les verdures a discreció del cuiner.
  2. Els fregits de verdures salades es guisen en una paella amb oli durant uns 10 minuts i es posen en un plat per refredar-los.
  3. Es drena el líquid de la llauna i es talla el salmó rosat a rodanxes petites.
  4. Les capes arrodonides s’enrotllen de la massa, on es col·loca la composició de peix i les verdures guisades.
  5. Els pastissos formats es distribueixen en una fulla de forn, greixats amb un ou i cuits fins que estiguin daurats a 200 ºC.

Amb patates

Una recepta original de pastissos de peix amb patates, que es pot fer a partir de:

  • 1 kg de pasta sense llevat;
  • 400 g filet de peix;
  • cebes grans;
  • 1 kg de patates;
  • ous
  • un tros de mantega;
  • piles d’oli de gira-sol;
  • sal i espècies.

Instruccions pas a pas:

  1. La massa es descongela.
  2. Les patates es pelen i es bullen en aigua amb sal.
  3. Es tallen les cebes i es passen a una tonalitat daurada.
  4. Les patates preparades es piquen i es barregen amb el sofregit de ceba.
  5. Els cubells es preparen a partir de filet de peix, que també interfereix amb el puré de patates.
  6. Es preparen quadres a partir de la massa, sobre la qual es disposa la barreja preparada en els passos anteriors.
  7. Els productes es formen amb un farciment lleugerament obert, sobre el qual es posa la mantega.
  8. Els pastissos pre-greixats es couen al forn a 200 ° C fins que siguin cuits.

De la massa de llevat

Els clàssics pastissos "desbotats" segons l'antiga recepta russa estaven necessàriament preparats a partir de pasta de llevat.

Per degustar deliciosos pastissos, cal:

  • Filet de bec de ½ kg;
  • 100 g de salmó;
  • 2 cebes;
  • una pila d’oli de gira-sol;
  • un ou;
  • una mica de julivert;
  • 450 g de farina;
  • sac de llevat;
  • sucre, sal i espècies.

Mètode de creació:

  1. La farina, el llevat, una cullerada de sucre, un polsim de sal es barregen en un bol profund.
  2. Pou S’aboca a la massa de farina tasses d’aigua tèbia i una mica d’oli vegetal.
  3. Quan la massa està pastada, s'enrotlla en una bola i es deixa en un lloc càlid durant 1 hora.
  4. La broqueta es bull, després de la qual es separa la carn dels ossos i es fregeix en una paella.
  5. Les cebes triturades també es passeritzen.
  6. El salmó es talla a trossos: un per producte.
  7. Les cebes, les herbes picades i el filet de puré es barregen, condimentades.
  8. El farcit es disposa sobre els cercles de la massa enrotllada, després dels quals es formen pastissos.
  9. Es posa un tros de salmó al centre obert de cada pastís.
  10. Els productes s’oliren i es couen al forn durant 20 minuts a 200 ºC.

Pastís de formatge i peix

El sabor original dels pastissos amb peix dóna formatge.

Per provar pastissos amb notes piquants, necessitareu:

  • Embalatge de pastisseria de 500 g.
  • 400 g de filet de salmó;
  • 300 g de formatge dur;
  • 3 ous
  • sal i espècies.

En el procés, es realitzen les accions següents:

  1. Es tallen els salmons i el formatge i es barregen amb els rovells de dos ous.
  2. A partir de la massa descongelada, es preparen quadrats al centre dels quals es disposa el farcit de peix i formatge.
  3. Els pastissos en forma de pastissos són arrebossats, i després es posen en una fulla de forn on es ratllen amb l'ou que queda.
  4. Prepara el plat al forn a 200 ºC fins que estigui daurat.

Per tant, per cuinar productes aromàtics i per a la boca de diferents tipus de massa amb peixos de diverses varietats, no cal tenir habilitats culinàries especials. L’empanada amb peix és un plat fàcil i bastant ràpid amb un sabor excel·lent.

Similar:Més de l’autor: