El calendari de vacances inusuals ofereix una data interessant al juliol: l’aniversari del cafè instantani. Resulta que aquesta beguda té ja més de 80 anys; és el temps que ha passat des del començament de la producció de la famosa beguda en una nova forma. És realment possible substituir de forma segura el llarg procés de fer cafè per un mètode de preparació tan ràpid i còmode? La qüestió dels avantatges i els perills del cafè instantani excita molts amants a animar-se al matí amb una tassa de beguda aromàtica.
Contingut de material:
La composició del cafè instantani i la tecnologia de la seva fabricació
Per entendre el que hi ha al pot del qual aboquem la pólvora a la tassa, hem de rastrejar el camí que passen els grans de cafè abans d’entrar en aquest flascó.
Els fabricants de la beguda, per descomptat, tenen les seves pròpies tecnologies especials, ingredients secrets i mètodes addicionals que atrauen els consumidors. Però les etapes principals de producció són les mateixes per a diferents empreses.
- Classificació de grans de cafè. Serà ridícul suposar que s’utilitzen grans bons per a una beguda soluble. Les que no es poden vendre per la seva aparença poc atractiva (trencades, descarades, trencades) són adequades per a la producció.
- Procés de torrada. Permet obtenir un ric color fosc del producte i el sabor original del cafè.
- Mòlta Les màquines especials converteixen els grans en pols, similar a la farina ordinària.
- Extracció Les partícules passen per aigua bullent a alta pressió. Es tracta d’una espècie de digestió que permet convertir les substàncies de partícules petites en líquids (aproximadament el 40% de la quantitat total). El procés té una durada de 4 a 5 hores.
- Filtratge.L’extracte resultant es filtra per desfer-se de resines pesades, diverses impureses sedimentàries.
Una altra tecnologia de producció depèn del resultat final desitjat, és a dir, del tipus de cafè.
Hi ha tres tipus de productes:
- pols;
- en forma de grànuls;
- cafè congelat
En el primer cas, s’utilitza la tecnologia d’accionament amb aerosol, en la qual les gotes de l’extracte s’assequen amb polvorització per un corrent d’aire calent. D’aquesta manera, s’obté una massa fina de pols, que es refreda i s’aboca a llaunes. Però el sabor i l'aroma naturals es perden completament. Aquest mètode és el menys costós per als fabricants, de manera que aquest cafè és barat.
El segon tipus es produeix mitjançant tecnologia addicional d’agregació. En aquest cas, les fases inicials són les mateixes que en la fabricació de substància en pols. A continuació, la pols se sotmet a vapor d'alta pressió per comprimir-la en grànuls. La qualitat d’aquest producte no és pràcticament diferent del tipus anterior. Però el cost és més gran a causa dels costos addicionals d’agregació.
La sublimació requereix equipaments més moderns i, per tant, el cost d’aquest tipus de producte és superior a un ordre de magnitud. “Freeze drive” és l’anomenada tecnologia en la qual es ruixa l’extracte de cafè amb congelació ràpida i s’assequen petits cristalls en habitacions especials.
Com a resultat de cadascun d'aquests mètodes de producció, s'obté una barreja de cafè que conté ingredients naturals:
- De 2 a 3% de cafeïna,
- al voltant d’un 10% de cendra, que també és un producte de grans;
- sacàrids.
Però els components restants són necessaris per donar a la beguda un sabor i aroma característics que es perden durant un nombre tan llarg de tractaments tèrmics. Es tracta de fragàncies, olis essencials, colorants i conservants. Bàsicament, són d’origen sintètic.
Hi ha més begudes naturals que no tenen additius químics en la seva composició. Aquest cafè es diu orgànic.
Un altre tipus de producte instantani és el cafè descafeïnat. No passa sense components químics.
Beneficis per a la salut de dones, homes
Si seguiu atentament totes les etapes de la producció de la beguda, es fa evident que el procés la priva de la majoria dels components del cafè natural. Al cap i a la fi, aquelles substàncies aromàtiques que es troben en els cereals en estat natural s’evaporeixen i el seu lloc està ocupat per ingredients químics “idèntics als naturals”.
Per tant, no es pot dir les propietats beneficioses del cafè instantani. Tots estan "perduts" pel llarg camí de diversos processaments.
Per descomptat, la beguda també pot dinamitzar al matí, però els experts expliquen aquest efecte com un factor psicològic més que fisiològic. Una persona sent l’olor del cafè (al capdavall, els suplements falsen perfectament un aroma natural): el cervell rep un senyal sobre l’afluència de cafeïna al cos i fa que es tonifiqui.
L’avantatge es pot anomenar la velocitat de preparació de la beguda. Aquest moment és especialment important per als homes que no tenen prou temps per prendre cafè. Ràpid, fàcil i convenient: s'aboca en una tassa i ja s'ha acabat.
Consells de la gent:te d’hibisc
Normes d’ús del cafè instantani
Per reduir l'efecte d'una beguda "química" sobre el cos, cal que seguiu les normes d'ús.
Són clares i senzilles:
- No beure amb l'estómac buit a causa d'una possible intoxicació;
- temps òptim d’ús - 1 hora després de menjar;
- abocar-los en tasses més petites;
- beure cafè amb aigua neta a temperatura ambient (200 ml);
- no supereu la ingesta diària de 2 tasses de la beguda.
La millor recomanació que els nutricionistes donen és abandonar generalment aquest producte a favor dels grans de cafè mòlts.
Puc prendre cafè instantani durant l’embaràs i la lactància?
El tema de la seguretat dels aliments i les begudes és especialment important per a les dones que esperen un nadó.Al cap i a la fi, en aquesta posició, heu de tenir cura no només de la vostra salut.
L’ús de cafè instantani durant aquest període, especialment en grans dosis, pot provocar:
- patologia en el desenvolupament del sistema de suport del fetus;
- problemes en el desenvolupament mental del nadó;
- avortament involuntari.
Per tant, no hauríeu d’exposar-vos a vosaltres mateixos i al nadó a un risc així, ja que durant l’embaràs podreu prescindir de manera segura sense una beguda, substituint-la per altres més naturals i saludables.
Els ingredients del cafè són especialment nocius per als nadons que s’alimenten de llet materna. Al cap i a la fi, el cos de les molles no és capaç de digerir els components de la beguda. Això pot provocar reaccions al·lèrgiques greus: picor, inflor, urticària.
La lactància materna no és una contraindicació per a l’ús d’una beguda, però, tot i així, la mare ha de tenir especial cura i observar la reacció del nadó després de prendre una tassa de cafè.
Contraindicacions i possibles perjudicis
Tal com es desprèn de la informació indicada anteriorment, no es pot beneficiar el consum de beguda.
A més, en alguns casos, gaudir de l'aroma i el sabor del cafè "químic" pot comportar conseqüències perilloses per a la salut.
Entre ells es troben:
- addicció a drogues, causant ansietat i trastorns del sistema nerviós;
- trastorns del sistema circulatori;
- lixiviació de calci, que causa problemes d’ossos i articulacions;
- augment de l’acidesa, provocant gastritis, patologies ulceroses, intoxicacions;
- deshidratació del cos;
- problemes amb el sistema reproductor en homes i dones, infertilitat;
- disminució de l’activitat cerebral;
- aterosclerosi, arítmia.
Segons els seus possibles efectes secundaris, hi ha grups de persones que no han de prendre cafè instantani:
- dones embarassades: a causa de l’alta probabilitat d’un avortament;
- parelles que volen tenir un nadó, a causa d’una disminució de l’activitat espermàtica dels homes i de la fertilitat en les dones;
- “Cores”, a causa dels efectes negatius sobre els vasos sanguinis i el ritme miocàrdic;
- pacients amb diabetis;
- camioners: a causa de l'efecte a curt termini d'una petita quantitat de cafeïna en una beguda, la somnolència és possible després de 30 a 45 minuts;
- persones amb intolerància a la lactosa (quan s’utilitza cafè instantani amb llet);
- nens: a causa de l’efecte sobre el sistema nerviós fràgil, es pot augmentar la excitabilitat i el comportament agressiu;
- gent gran: hi ha un gran risc de salts en la pressió arterial, problemes per adormir-se.
L’elecció entre el cafè instantani i la seva opció natural és òbvia: és millor comprar cafè en mongetes o ja mòlt per preparar una beguda fragant i saludable. Al cap i a la fi, s’ha de protegir la salut i controlar el que menges el teu cos.
