La recepta de ratafia és senzilla, però requereix molts ingredients. Hi ha diverses opcions per preparar aquest plat, però, el que escolliu, es convertirà certament en un deliciós sopar que vagi perfectament amb una copa de vi.
Contingut de material:
Ratllaquilla clàssica a casa
La clatelleta clàssica és una recepta bàsica per fer un plat al forn.
Productes obligatoris:
- 3 grans d'all;
- tres tomàquets;
- albergínies i carbassons;
- una cullerada de mantega i olis vegetals;
- ceba;
- 3 rams de romaní i farigola;
- condiments.
Procés de cocció:
- Abans de començar a posar els ingredients en la forma, podeu engegar immediatament el forn a 180 graus.
- Remenem el plat per enfornar amb mantega, cobrim amb una capa de ceba picada, all i salpebrem amb herbes.
- La resta de verdures es tallen en cercles prims i s’envien a la ceba, posant-les al seu torn. Entre les plaques posem les branques restants d’herbes. Condimentem tot el contingut amb espècies i mantega.
- Tapeu el plat amb paper film i coeu-ho durant 50 minuts. Després es retira el recobriment i el procés continua uns 30 minuts.
Com cuinar un plat en una cuina lenta?
La ratatouille en una cuina lenta ja no és una recepta tradicional. I el tractament tèrmic és diferent. Però a partir d’això, el plat no perd completament al clàssic amb el seu gust.
Productes obligatoris:
- un pebre vermell i ceba;
- dos carbassons i albergínies;
- tres tomàquets;
- un got de vi blanc sec;
- 2 grans d'all;
- herbes i espècies diverses;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet i la mateixa quantitat d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Totes les verdures seleccionades s’han de tallar a trossos petits o el que vulgueu. Si les verdures són velles, traieu-ne la pell i les venes. Els joves es poden tallar immediatament.
- Unteu el bol amb la quantitat d’oli indicada, poseu-hi els ingredients preparats, aboqueu el contingut amb vi, pasta de tomàquet i condimenteu-ho amb diverses herbes i espècies. Engegueu l'aparell durant 60 minuts, configureu el mode "Extintor" i espereu fins que tot estigui a punt.
Guisat vegetal al forn
La ratafia al forn, o simplement guisat vegetal, es fa de la mateixa manera que a la recepta clàssica. Resulta un plat satisfactor i baix en calories.
Productes obligatoris:
- llimona i pebre dolç;
- herbes i espècies;
- un carbassó i albergínia;
- 0,1 litres de vi blanc;
- una cullerada d’oli d’oliva;
- dos tomàquets.
Procés de cocció:
- Podeu afegir altres verdures al vostre gust. Cal netejar-les totes, si cal, i tallar-les en tasses o rodanxes fines. Remenar-se.
- Per separat, es prepara un abocament, per al qual es combina el vi amb l’oli. Bé, tot es condimenta amb espècies i sempre amb algunes herbes, per exemple, el romaní.
- Es col·loca una làmina al motlle, s’hi posen verdures, s’aboca amb la salsa feta i es torna a tapar amb paper film. Cuinem el plat uns 20 minuts, escalfant el forn a 180 graus.
Recepta ràpida a la cassola
Si no hi ha absolutament cap voluntat de molestar amb el forn, proveu de coure la ratafia en una paella.
Productes obligatoris:
- alfàbrega i farigola en una branca;
- 2 grans d'all;
- dues cebes;
- una cullerada d’oli vegetal o d’oliva;
- un pebre i tomàquet;
- dos carbassons i albergínies;
- condiments.
Procés de cocció:
- Per a aquesta recepta, necessitareu una paella força profunda i gran amb tapa. Escalfem l’oli, hi afegim el carbassó i l’albergínia, tallats a cercles prims i fregim uns minuts abans que comencin a canviar de color.
- Repartiu els alls i la ceba, tallats a daus a rodanxes, manteniu-los cinc minuts més i, a continuació, els tomàquets trossejats i el pebre dolç.
- Condimenteu el contingut amb herbes i espècies al gust, tapeu-ho amb una tapa i feu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Això trigarà uns 25 minuts.
- A continuació, “acabem” el plat durant cinc minuts més sense tapa, augmentant el nivell de calefacció perquè s’evapori l’excés de líquid.
En salsa de llet i formatge
Una altra variació. I molt saborós! Al cap i a la fi, el formatge va bé amb les verdures.
Productes obligatoris:
- herbes i espècies al vostre gust;
- carbassons i albergínies;
- 15 mil·lilitres d’oli d’oliva;
- 50 grams de mantega;
- un pebre vermell i tomàquet;
- uns 80 grams de qualsevol formatge;
- una cullerada de farina;
- un got de llet.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé totes les verdures, si cal, traieu-ne la pell, talleu-les a cercles prims i poseu-les en un forn. Assaoneu-ho amb espècies i poseu la ratafia al forn durant 40 minuts, sense oblidar-vos de cobrir les verdures amb un paper. La temperatura és de 180 graus.
- Mentre els ingredients arriben a l’estat desitjat, fem la salsa: escalfem la mantega amb farina, aboquem la llet, hi afegim una mica de pebre, sal i formatge ratllat. Barrejar fins que quedi suau.
- Aboqueu les verdures ja suavitzades amb aquesta massa, traieu la làmina i guardeu-la al forn uns 15 minuts més. Abans de servir, mentre el plat estigui encara calent, salpebreu-lo amb el formatge restant.
Recepta original amb raïm
Normalment el guisat està elaborat amb verdures, però en aquesta versió es proposa fer-lo amb raïm, provar-ho, és deliciós!
Productes obligatoris:
- un munt de raïms blancs;
- una poma;
- dos tomàquets;
- herbes i espècies;
- dos carbassons i pebre dolç;
- una ceba i patates;
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Totes aquestes verdures s’han de tallar a daus petits, excepte els carbassons. Els convertim en cercles prims.
- Peleu la poma, traieu-ne el nucli, talleu-lo en quatre parts. El raïm es separa simplement de les branques i es renta.
- Barregem tots els components del plat, el posem en forma. Espolseu-les amb herbes, sal, pebre, oli i afegiu-hi una mica d’aigua plana. Cuinant una hora i mitja a 200 graus.
Amb crema agra i salsa d’ou
Diversifica lleugerament el gust de les verdures amb salsa.
Productes obligatoris:
- dos carbassons, tomàquet i albergínia;
- cebes i pebrots;
- espècies
- una cullerada d’oli d’oliva;
- tres ous;
- Herbes provençals al gust;
- 0,2 kg de crema agra.
Procés de cocció:
- Trossegeu la ceba, el tomàquet i el pebre a daus petits i feu-ho a foc lent durant diversos minuts. A continuació, aboqueu mig litre d’aigua, aboqueu les espècies seleccionades i feu-ho a foc lent fins que estigui suau.
- Convertiu les verdures restants en tasses, poseu-les en un plat i ofegueu-les al brou preparat. Cobrir amb paper film i coure-ho durant 40 minuts a 200 graus.
- Barregeu la crema agra amb els ous, afegiu espècies al vostre gust i aboqueu les verdures al forn amb aquest apòsit. Traieu la làmina i manteniu-la durant 15 minuts més fins que estigui daurada.
Pesat de verdures amb filet de pollastre
I abans no deixeu de ser una ratatouille francesa, sinó un sopar saborós i ple.
Productes obligatoris:
- pebre, carbassó, tomàquet - un cadascun;
- 0,5 kg de pollastre;
- gra d'all i ceba;
- tres cullerades de pasta de tomàquet;
- herbes aromàtiques i espècies;
- 2 cullerades grans d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
- Talleu la ceba i els alls a rodanxes, fregiu-los fins que estiguin daurats i, tot seguit, combineu-los amb el filet prèviament picat. Manteniu-lo a la cuina fins que comenci a canviar de color.
- Escampem els pebrots trossejats, els tomàquets, la pasta de tomàquet, hi aboquem una mica d’aigua i deixem coure a foc lent uns 10 minuts, fent un escalfament baix. Al mateix estadi, s’afegeixen espècies a les verdures. Serviu aquest plat amb herbes fresques.
Ratatouille amb patates
No hi ha patata a la recepta clàssica, però molts de nosaltres acostumem a fer guisat amb ell, per què no provar-ho?
Productes obligatoris:
- tres patates;
- dos carbassons i albergínies;
- 0,1 litres de vi blanc;
- suc de mitja llimona;
- dos tomàquets, ceba;
- herbes i espècies.
Procés de cocció:
- Peleu les patates, tritureu-les a daus i fregiu-les fins que estiguin toves.
- En un recipient separat passem la ceba picada, els trossos d’albergínia i el carbassó. Quan comencin a canviar de color, afegiu-hi alls. Conserveu fins que les verdures estiguin toves i daurades.
- En una cassola barregem les patates i les verdures, afegim el tomàquet picat, el vi, les espècies amb les herbes i el suc de llimona. Cuinem durant 20 minuts sota la tapa, establint un dèbil nivell de calefacció de la cuina.
