El pastís de pessic pot ser anomenat amb raó un tipus popular de cocció. De fet, té molts avantatges: literalment són suficients 15 minuts per preparar i el resultat és un postre suau i fragant. Es pot servir sense canvis, o convertir-lo en un pastís de diverses capes, tallar-lo a coques i revestir amb qualsevol crema, melmelada, llet condensada. Entre les coques, podeu afegir trossos de fruita seca, baies o fruites confitades, fruits secs triturats o trossos de meliscanes i abocar-hi glaça per sobre. Una galeta és realment un tipus de cocció increïble amb moltes variacions del seu ús addicional, però el principal és conèixer la recepta de galetes que sempre resulta.
Contingut de material:
Una galeta clàssica que sempre surt
Exuberant, tendre, alt: així es pot descriure la galeta que s’obté d’aquesta recepta. Recomanem guardar-lo: d’una galleta d’aquest tipus obté excel·lents coques!
Components de la prova:
- ous - 6;
- farina -230 g;
- sucre - 180 g;
- pols de cocció - 2 cullerades;
- extracte de vainilla o vainilla.
Primer cal separar les proteïnes dels rovells. Controlem detingudament que el rovell no entra en la barreja de proteïnes, en cas contrari no funcionarà i la massa no serà tan magnífica. Bateu els blancs amb un polsim de sal manualment o amb un batut automàtic a velocitat mitjana.
Quan les proteïnes es converteixin en escuma, afegiu la meitat del sucre i continueu batent fins als anomenats pics estables. Quan gireu el bol, els esquirols han de romandre al seu lloc.
Afegiu la meitat restant de sucre als rovells i batreu fins que s’il·luminin i augmentin de volum.
Afegiu els rovells als rovells i barregeu amb moviments suaus i suaus de baix a dalt.
Ara cal tamisar la farina amb la pols de cocció. Cal afegir-ne porcions, cosa que reduirà la probabilitat de brots.No s’ha d’amassar la massa durant molt de temps per no malmetre la seva estructura. Tan aviat com tots els ingredients es combinen, prou. Resulta que la consistència mitjana de la massa no és líquida, però no espessa.
Prepareu un plat de cocció. Si es tracta d’un metall sòlid o desmuntable, esteneu-lo amb paper gras. Una alternativa és untar totes les parets amb oli i cobrir-les amb farina.
Dividim la massa en diverses porcions i enfornem els pastissos individuals al seu torn. Podeu coure una galeta alta alhora i tallar-la en pastissos separats.
Coure al forn a 180 graus durant aproximadament 35 minuts. La voluntat de comprovar amb un escuradents o escuradents: enganxat al centre, ha de sortir completament sec.
A una nota. No es recomana que es retiri immediatament del forn. Deixeu-ho encendre durant 10 minuts, obrint lleugerament la porta i, tot seguit, traieu-la del motlle i deixeu-la refredar a la cremallera.
Recepta pas a pas per una magnífica cocció
Es prepara un galet exuberant i lleuger segons la recepta següent:
- 6 ous;
- 300 g de farina;
- 300 g de sucre;
- 10 taula. cullerades d'aigua bullent;
- pols de cocció;
- vanil·lina
Primer, separem els rovells de les proteïnes. Poseu-les a la nevera de moment.
Batem els rovells amb tot el sucre. La massa hauria d’augmentar-se significativament i tornar-se blanca. Amb una batedora es triguen 3-5 minuts. A continuació, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua de taula, això és necessari per tal de dissoldre millor el sucre.
Afegiu la pols i la farina per enfornar els rovells. Barregeu en parts a la massa del rovell. Primer amb una cullera, després amb una batedora.
Aboqueu una petita quantitat de sucre a les proteïnes i passeu-ho a través de la batedora fins que es faci espumós.
Afegiu la massa proteïna a la massa principal i combineu-la suaument de baix a dalt.
Poseu la massa al motlle i coeu a 180º durant 40 minuts.
A una nota. Per fer que la galeta estigui lleugerament humida, emboliqueu-la amb film aferrat i envieu-la a la nevera durant un parell d’hores o millor a la nit.
Al kefir
Els productes lactis influeixen força en el sabor, l'aroma i la textura de la cocció. El kefir no només donarà una olor apetitosa a la rebosteria, sinó que també la farà molt suau, airejada i porosa. Un pastís així absorbirà bé la impregnació.
Components:
- kefir - 1 copa .;
- farina - 1 got .;
- sucre - 1 tassa .;
- soda - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat.
Introduïu un ou en un bol i ompliu-lo de sucre. Bateu fins que es formi una massa lleugera gruixuda. Aboqueu el kefir i tamiseu amb farina. Batre de nou.
Adjuntem el darrer refresc, batem-ne un parell de minuts.
Aboqueu la massa al motlle preparat. El forn continua durant mitja hora a 180 graus.
Pastís de xocolata
A qui no li agrada la xocolata? És així, tothom l’estima, i la galeta de xocolata és una boca del dolç.
La galeta de xocolata, cuita al forn entre 24 i 26 centímetres, consta dels següents productes:
- 200 g de farina;
- 5 ous;
- 250 g de sucre;
- 30 g de cacau;
- Creix 135 g. olis;
- ½ pila. aigua;
- ½ cullerada soda i tanta sal fina;
- 4 g de pols de cocció.
Primer cal dividir el sucre en dues porcions: 200 i 50 gr. Combina la primera porció amb aigua i cacau en pols en una cassola petita. Agitant constantment, bulliu-la - obteniu una massa de xocolata homogènia. Deixeu-ho refredar lleugerament.
Combina farina, pols de cocció, soda i sal en un bol a part, assegureu-vos de tamisar.
Bateu els ous amb el sucre restant: la massa s’ha de doblar. A continuació, enganxem la massa de xocolata i tornem a passar per la batedora.
Afegiu per darrera la barreja de farina. Ho barregem suaument i bastant ràpidament amb una espàtula - hi ha un pols de cocció a la barreja, que comença immediatament a actuar quan entra a la massa líquida càlida. Al final, podeu elaborar la massa amb una batedora durant un minut.
Aboqueu la peça en un motlle i coeu-ho durant 45-50 minuts.
El galet resulta molt alt i es pot dividir en 3-4 coques.
A una nota. Recomanem que es recobreixin les capes amb crema de mantega i, a la part superior, es decori amb glaçó de xocolata fosca amb pessic de xocolata blanca.
Amb mel
Aroma lleugera de mel canviarà agradablement la galeta habitual. Aquest pastís es pot tallar a quadrats i servir de pastís.
Per cuinar necessitareu:
- farina - 1,5 tassa .;
- mel - 2 cullerades. l .;
- ous 6 unitats;
- sucre - 1 pila;
- pols de cocció - 1 cullerada. (no es pot afegir).
Afegiu sucre i mel als ous, batu-ho almenys 10 minuts, i el galet resultarà molt exuberant.
Aboqueu els graons de farina de qualsevol tipus (el blat és més familiar, es poden barrejar diversos tipus) i passeu amb cura una cullera o una espàtula de silicona. Quan la massa esdevingui suficientment homogènia, aboqueu-la a la forma.
Enfornar a 170-180 graus fins que sigui cuit, és a dir, de 30 a 45 minuts. Comproveu l'estat amb un pa de fornejar. És recomanable no obrir el forn durant 15-20 minuts al final de la cocció, de manera que la cocció comenci a refredar-se gradualment i no perdi el seu esplendor.
A una nota. En moltes receptes, es recomana deixar la galeta una estona al forn calent. Aquesta és una etapa important, ja que la cocció es pot reduir a causa d’una forta caiguda de la temperatura, que no serà tan aèria.
Coca d’esponja de gasa: una recepta pas a pas
La galeta Chiffon va obtenir el seu nom per una textura lleugera que no pateix ruixades en serrat. Es serveix com a postres independents i s’utilitza per a pastissos i pastissos.
Components:
- farina - 230 g;
- sucre - 100 g;
- sucre glaç - 120 g;
- rovells d’ou - 5 unitats;
- proteïnes - 8 unitats;
- midó - 30 g;
- pols de cocció - 3 te l sense turó;
- sal de gra fi - 1 cullerada. sense turó;
- aigua o suc de fruita - 150 ml;
- oli vegetal refinat - 65 ml;
- suc de llimona - ½ cullerada
Barregeu els productes en un bol: farina, midó, pols, pols de cocció, no us oblideu de sal. Assegureu-vos de tamisar tres vegades.
Barregeu els rovells amb l’oli i l’aigua. Si voleu, podeu fer servir suc: la galeta adquirirà un sabor afruitat. Bateu bé la barreja durant uns deu minuts fins que quedi una massa exuberant d’ous, de consistència gruixuda i de color clar crema.
Bateu les clares amb sucre i suc de llimona a pics molt estables, és a dir, escuma estable. Si feu la volta al bol, l'escuma quedarà al seu lloc. La velocitat de la batedora s’ha d’augmentar gradualment, també s’ha d’introduir una mica de sucre.
Introduïu la farina a la massa del rovell i barregeu-la amb una espàtula en un moviment de baix cap a dalt, com si es desplacessin capes. Després introduïu les proteïnes, barregeu suaument amb una espàtula. De cap manera un mesclador!
La massa està a punt. Coure una galeta a 170 graus durant quaranta minuts.
Recepta de 4 ous
Tota dona de casa ha de conèixer una senzilla galeta amb només quatre productes:
- un got de farina tamisat dues vegades;
- un got de sucre;
- 4 ous
- una bossa de vainilla.
Combina els ous amb el sucre i una bossa de vainilla fins que la massa augmenti un factor de 2-3, és a dir, almenys 5 minuts de forma continuada.
En porcions petites introduïm la farina i combinem suaument amb una cullera fins arribar a una estructura homogènia.
La massa està a punt per coure. Cal coure-ho de la mateixa manera que a les receptes anteriors, aproximadament mitja hora a 180 graus.
A una nota. Si al damunt s'ha format un cop de punxa, poseu un tauler, premeu lleugerament i deixeu-ho una estona: la superfície s'anivellarà.
Una manera senzilla de coure al forn en un multicooker
Es pot preparar una senzilla galeta que requereix molt poc temps amb un mínim d’ingredients en una cuina lenta.
- ous - 7 unitats;
- sucre - 12-14 taula. l .;
- farina en quantitats iguals amb sucre;
- oli.
Combinem els ous amb tota la quantitat de sucre. Treballeu amb una batedora fins que el volum de la barreja augmenti 2-3 vegades. A continuació, tamisem la farina i amassem suaument en petits volums amb una cullera o una espàtula de silicona de baix a dalt, per no danyar significativament l’esplendor de la massa, però, al mateix temps, la massa va resultar força uniforme, sense grumolls. Sosa en aquest cas no és necessària, a més d’altres tipus de productes que contribueixin a l’esplendor del pastís.
Lubriqueu el bol amb una fina capa de mantega, repartiu la massa i tanqueu la tapa. En diverses marques, ja sigui Polaris o Redmond, hi ha un programa "Multipovar", i nosaltres ho escollim. Fixem la temperatura a 125 graus. El mode “cocció” també és adequat. Temps de cocció: 1 hora.
Comproveu la preparació amb un pal de fusta, deixeu-ho amb una tapa oberta a refredar lleugerament i elimineu-la amb un recipient de vapor.
El galet resulta força alt, amb una estructura porosa, fragant.
Què fer si la galeta no funciona?
Si per algun motiu el galet no us ha sortit de la manera que voleu veure-ho, no us desespereu, podeu fer-ne un postre! El problema més popular: la cocció no s’ajustava i va resultar ser molt dens. Aquest problema es pot solucionar fàcilment.
Prepareu la crema següent:
- formatge cottage - 200-300 g;
- crema agra 20% - 400 g;
- sucre - 4-5 cullerades;
- gelatina en remull en ½ pila. aigua tèbia
Tots els ingredients, excepte la gelatina, simplement barregem fins que estiguin suaus. Es pot batre amb una batedora per fer la textura més uniforme i sedosa. Aboqueu per darrera la gelatina i barregeu-la ràpidament.
Talleu el pastís a trossos petits, poseu-lo en forma de silicona o desmuntable en capes, alternant amb una petita quantitat de crema. Si voleu, afegiu-hi rodanxes de plàtan, fruits secs o fruita confitada. Quan tot estigui disposat en una forma, amunteu amb cura una cullera. Cobriu amb paper foliat i envieu-ho a la nevera durant diverses hores per congelar el pastís.
Espolseu-ho amb xocolata ratllada i nous triturats abans de servir.
