La col farcida és un dels plats més brillants, que es distingeix per un gran valor nutritiu, un sabor ric, polifacètic i ric, així com per indubtables beneficis. D'altra banda, la clàssica recepta de panets de col no requereix cap component inaccessible i car.
Contingut de material:
Recepta clàssica de col farcit de col en una paella
Els panets de col ajudarà a diversificar la dieta diària i també són excel·lents per a una taula festiva. Tradicionalment, es preparen amb fulles de col blanca, fresques o escabetxades. A continuació, plantegem com cuinar un plat amb carn picada i arròs en una fulla de col fresca.
Necessitareu (per a 4 porcions):
- col blanc - un cap gros i rodó;
- arròs - 1 tassa;
- carn picada - 300-400 grams;
- arrel de pastanagues;
- 2 caps de ceba;
- pasta de tomàquet natural;
- oli vegetal;
- anet en qualsevol forma;
- espècies
- sal, pebre;
- crema agra.
Com cuinar:
- Bulliu les fulles senceres de col en una cassola profunda durant 5-8 minuts, deixant-ne un lot petit. Conserveu-ho a l’aigua fins que es facin elàstics. Traieu-lo, reserveu-ne el refredament i carregueu la propera porció a la cassola.
- Esbandiu l’arròs diverses vegades en aigua tèbia i s’aboca amb aigua bullent. Deixa de banda i aconsegueix la carn.
- Tritureu la carn de porc i de vedella en una picadora de carn.
- Afegiu-hi les cebes ben picades. Graveu fortament les pastanagues.
- En una paella a foc lent, fregiu les cebes lleugerament. Afegiu les pastanagues i continueu passant 5 minuts. Aboqueu una porció de pasta de tomàquet.
- Refredar la massa resultant, afegir-la a la carn picada amb l’arròs, barrejar bé i embolicar-la en una fulla de col suau, donant la forma d’embotits.Fregiu-la en una paella, poseu-la en una paella, aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa.
Serviu en salsa, ruixat amb herbes.
Cuinar pas a pas en una cuina lenta
Saborós, extraordinàriament tendre i, el que és més important, força ràpid en el temps de cocció, la col farcida de col es cuina a la cuina lent.
Utilitzem la llista dels components esmentats anteriorment i preparem pas a pas els rotllos de col fragants de la cuina lent:
- Fulles de col de vapor en aigua bullent.
- Mentre es renta en aigua freda, l’arròs.
- Picar finament la ceba, fregar les pastanagues amb un ratllador gros.
- Fregiu la meitat de les cebes i les pastanagues en oli.
- Afegiu una altra part al farcit.
- Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit, fregiu-lo a l’oli vegetal fins que quedi tendre.
- Barregeu tots els components del farcit.
- Quan les fulles de col es tornin toves, traieu-les i refredeu-les. Des d’una fulla de col, talleu-ne una vena sòlida o bat-la suaument. Al voltant d’un terç del full hi poseu la carn picada i emboliqueu bé.
- Col·loqueu els rotllets de col en el bol multicooker. Aboqueu-hi aigua o brou de verdures i poseu el mode "Extingir". Com que tots els components estan gairebé a punt, només cal esperar a que les fulles de col siguin toves.
- Els panets de col estan a punt. Serviu-ho amb la crema agra.
Amb carn picada i arròs al forn
Moltes mestresses de casa es pregunten com cuinar els rotllos de col increïbles al forn perquè siguin tendres, saborosos i no digerits. Utilitzem la llista d’ingredients indicats a la recepta clàssica, però tenim en compte les peculiaritats de la cuina al forn.
Com cuinar:
- Feu servir tapa de ceràmica o d’altres estris resistents a la calor.
- Utilitzeu components de mig farcit.
- Si voleu que els panets de col es cuinin el més ràpidament possible, cuiteu amb cura les fulles de col. Ompliu-los amb el farcit ja preparat.
- El procés trigarà una mitjana de 40 minuts, a una temperatura de 180-190 graus.
Després de coure els rotllos de col, traieu-los de la cassola o del calder i poseu-los en un plat bonic, aboqueu-hi al damunt amb una crema agrícola casolana espessida, salpebreu-les d’herbes picades amb antelació.
Clàssics del gènere de Laserson
Ilya Lazerson, respectada xef de televisió, revela els seus secrets per fer panets de col. El primer és fer bullir les fulles de col i bullir l’arròs rentat fins que estigui a punt.
Per al farcit, el cuiner utilitza la carn de porc i mòlta en la mateixa proporció. Ilya no tritura la carn, sinó que la piqueu finament. Com a farcit, no ha de ser només l’arròs i la carn picada, podeu experimentar amb seguretat. I també, Ilya recomana fregir els rotlles de col en oli vegetal abans de cuinar-los. Això, per descomptat, fa que el procés de cocció sigui més llarg, però el gust és més ric.
Amb pollastre
La peculiaritat del plat és que es pot fer òptim en calories. Si afegiu un mínim d’oli i en lloc de carn de porc picada, en el menú de la dieta es poden incloure panets de col. Tot i que no cal perseguir l'objectiu de reduir el valor nutritiu, sovint val la pena provar panets de col amb pollastre per a la varietat. Especialment amb un cabell farcit de farciment preparat un ordre de magnitud més ràpid.
Necessiteu:
- un got d’arròs de gra rodó;
- pollastre picat o carn de pollastre picada - 300 grams;
- col - cap;
- ceba;
- pastanagues;
- verds;
- oli vegetal.
Com cuinar:
- Bulliu les fulles de col.
- Mentre es refreden, prepareu el farcit.
- Ratllar les pastanagues, picar les cebes. Fregiu la meitat de les verdures.
- Combina carn, arròs, verdures fregides i crues. Afegiu les verdures picades.
- El farcit està a punt, podeu procedir al procés principal de cocció.
- Quan les torces, omple completament d’aigua bullent, sal amb aigua. Porteu a ebullició i feu un foc lent. En 30 minuts el plat estarà a punt. La velocitat de cocció és un altre avantatge de la farcit de col amb farcit de pollastre.
Complementem la recepta clàssica amb bolets
La col farcida de bolets és igualment saborosa i nutritiva, que torna a parlar de la versatilitat i el geni d’aquest plat.
Així, fins i tot en dejuni, podeu permetre-vos gaudir del gran sabor dels panets de col:
- arròs - 1 tassa;
- bolets (secs o frescos bullits) - 300 grams;
- col - 1 cap;
- ceba;
- pastanagues;
- pasta de tomàquet
- verds;
- oli vegetal.
Com cuinar:
- El mètode de cocció és el mateix que a la recepta anterior, excepte per afegir bolets en lloc de carn.
- L’afecció del component principal no afecta en absolut el gust del plat. Per contra, és cada vegada més ric!
No perdeu l’oportunitat i cuineu els rotllets de col amb bolets, no només de dejuni, sinó també per un nou sabor del vostre plat favorit.
Cuinant uns rotllos de col cols en una paella
Qualsevol amfitriona que tingui cura vol mimar a la família amb menjar deliciós. Avui en dia, hi ha un gran nombre de receptes inusuals, però, la cuina tradicional no s’hauria d’esvair en un segon pla. I no totes les dones tenen temps per cuinar. Per tant, el següent és una recepta de panets de col més mandrosa, que és fàcil i ràpida de preparar.
Composició essencial:
- vedella mòlta - 300 g;
- un petit cap de col;
- mig got d’arròs;
- un ou;
- sal, pebre.
Per a la salsa:
- 150 ml d’aigua;
- una cullerada de crema agra;
- una cullerada de ketchup o pasta de tomàquet;
- una cullerada sense turó de farina;
- sal, verds.
Com cuinar:
- Primer cal rentar la col, ratllar-la en una ratlladora gruixuda i posar-la en una paella durant 30 minuts, de vegades remenant. Al mateix temps, podeu bullir arròs, un mig got d’arròs necessitarà un got d’aigua, cuinar-lo sota una tapa tancada fins que l’aigua bulli completament.
- A continuació, refredeu la col i l’arròs, afegiu-hi juntament amb l’ou a la carn picada, sal, pebre i barregeu-ho bé. Hauríeu d’obtenir una massa enganxosa gruixuda. A continuació, modifiquem petites gotetes de la massa resultant i les posem en una paella, al forn o en una cuina lenta, després d’abocar l’oli de gira-sol. Les coques haurien d’estar totalment cuites.
- Per a la salsa, barregeu l’aigua amb la farina, la crema agra i la pasta de tomàquet. Agiteu fins que es dissolgui els grumolls de farina. A continuació, afegiu-hi sal. Si es vol, es pot afegir a la salsa julivert picat finament, anet i ceba verda o qualsevol altre condiment. 5 minuts abans de cuinar, aboqueu la salsa a la cuina lenta.
Ja estan a punt els saborosos panets de col!
