Hi ha infinitat de receptes clàssiques d’okroshka. Va ser preparat a Rússia al segle XIX. La sopa freda és un plat d’estiu que calma perfectament la set i es refreda durant la calor.
Contingut del material:
Okroshka clàssic amb botifarra kvass
L’okroshka amb botifarra és la manera més senzilla de fer sopa d’estiu. Aquest plat es prepara a gairebé totes les famílies.
Ingredients necessaris per preparar okroshka:
- 3 cogombres de mida mitjana (frescos);
- botifarra bullida - 250 g;
- verds d’anet i ceba - 1 manat;
- tres ous (pollastre);
- 4 tubercles de patates;
- maionesa clàssica - 80 g;
- sal al gust;
- 1,5 litres de kvass casolà.
Okroshka cuina amb botifarra:
- Les patates es renten amb aigua per contaminació. El posem en una galleda d’aigua. Posem el recipient a la cuina. Bulliu les patates a les pells. Netegem la pela dels tubercles acabats i refredats. Talleu les verdures a daus petits.
- Posem els ous en una paella i els omplim d’aigua. Posem el recipient a la cuina. Bulliu els ous durant 7-10 minuts. A continuació, ompliu-les amb aigua freda. Peleu les closques dels ous refrigerats i talleu-les a daus.
- Traieu la closca de la botifarra bullida. Tallem el producte carni a daus.
- Rentem les picadetes amb aigua. Talleu les vores. Talleu els cogombres a daus.
- Renteu els grells en aigua neta. Talleu a trossos petits.
- En plats amb costats alts, combinem tots els productes. Afegim maionesa, kvass, salem i barregem tot bé.
Sopa freda amb carn bullida
La recepta d’un okroshka clàssic amb kvas i carn és un plat ideal per a l’estiu. Aquesta sopa és molt més saludable que amb la botifarra.
La composició de okroshka:
- carn de vedella - 300 g;
- 4 cogombres (frescos);
- 4 patates;
- kvass - 1,5 l;
- ous de taula: 4 peces;
- escabetx de cogombre - 0,5 cullerades;
- 5 cda. cullerades de crema agra;
- mostassa casolana - 20 g;
- verds d’anet, julivert, ceba - 100 g;
- pebre, sal al gust.
Cuina:
- Posem un tros de carn en una paella amb aigua. Posem el recipient a la cuina. Cuinem la carn de vedella durant 3 hores. Talleu la carn preparada i refredada a daus i poseu-los en un bol profund.
- Les patates es renten amb aigua per contaminació. Posem els tubercles a la galleda i els posem a la cuina. Bulliu les patates a les pells fins que estiguin a punt. Peleu la pell de les verdures. Talleu els tubercles a daus i poseu-los en un bol de carn.
- Bulliu els ous en una cullera amb aigua durant 7 minuts. Després netejem la closca d’ells. Talleu els ous a daus i poseu-los en un bol amb carn i patates.
- Rentem els cogombres amb aigua. Talleu les coletes. Talleu les verdures a daus i poseu-les en un bol amb ingredients picats.
- Rentem els greixos sota un raig d’aigua corrent. Talleu a trossos petits. Aboqueu els grells en un bol amb ingredients.
- Afegiu mostassa, crema agria, salmorra, kvass, sal al bol amb els productes. Barrejar bé.
El llom és molt ric en vitamines i minerals. Degut al fet que la carn conté una gran quantitat de proteïnes, l’okroshka serà molt satisfactori.
Presó rústica amb rave
Tyúria és un plat rus oblidat; també s’anomena cracker. Aquesta sopa es preparava prèviament a tota família de pagesos durant el dejuni. Tot i que aquest plat és senzill, és força nutritiu i satisfactori.
La llista d'ingredients:
- 500 g de pa marró (amb crostes);
- cebes - 2 unitats;
- 50 ml d’oli de gira-sol;
- un rave negre;
- dues cda. cullerades d’arrel ratllada de rave;
- 550 g de kvass blanc;
- sal al gust;
- un munt de verds (ceba, anet, julivert).
Cuina pas a pas:
- Talleu el pa a daus, poseu-los en un bol. Ompliu les llesques amb oli de gira-sol i barregem.
- Peleu la ceba. Tallem les verdures a daus. Poseu les cebes en un bol de pa.
- Renteu els grells amb aigua. Tritureu amb un ganivet. Poseu els grells en un bol amb els ingredients.
- En un bol amb els aliments preparats, afegiu-hi l’arrel i la sal ratllada ratllada al gust.
- Peleu la pela del rave. Remeneu la verdura en una ratlladora. Poseu el rave picat en un recipient a part.
- Poseu els ingredients barrejats en plats repartits i ompliu-los de kvass. Cadascú posa el rave a la sopa per ell mateix, tant com vulgui.
S’ha de menjar de sopa freda de seguida, ja que el pa es torna ràpid.
Okroshka amb pit de pollastre
Ingredients
- 250 g de pollastre (pit);
- 3 tubercles de patates;
- 150 g de rave;
- kefir - 500 ml;
- dos cogombres fresques;
- ous de taula: 3 peces;
- pebre, sal - al gust
- verds (cebes, anet) - 1 manat;
- vinagre de vi (blanc) - 2 cullerades. culleres.
Cuina:
- Rentem el pit de pollastre amb aigua. Talleu el greix i les venes. Bulliu la carn en una paella amb aigua durant 30 minuts. Talleu el pit preparat i refredat a daus.
- Renteu les patates sota aigua corrent. Bulliu els tubercles en una paella fins que estiguin cuits. A continuació, peleu les patates i talleu les verdures a daus.
- Rentem cogombres i raves amb aigua. Talleu les verdures a rodanxes.
- Bulliu l’ou durant 7 minuts. A continuació, ompliu-les amb aigua amb gel i peleu-les. Talleu els ous pelats a daus.
- Rentem els greixos sota aigua corrent. Talleu a trossos petits.
- Ara en un plat profund combinem tots els productes triturats. Aboqueu-hi kefir i vinagre. Sal de sopa freda al gust.
Aquesta okroshka agradarà a aquells que s’adhereixin a una alimentació adequada.
Recepta antiga de peix
La composició de okroshka:
- 0,5 kg de filet de peix (blanc);
- cogombres fresques: 3 peces .;
- rave - 1 peça .;
- kvass (pa) - 1,5 l;
- verds (cebes, julivert, anet) - 2 raïms;
- patates - 3 tubercles;
- ous de taula: 3 peces;
- 5 g de mostassa casolana;
- 80 g de crema agria;
- sal al gust.
Preparació pas a pas de la sopa freda:
- Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi sal. Posem estris de ferro a la cuina. Quan l’aigua bulli, poseu-hi el peix i bulliu-ho durant 15 minuts. A continuació, traieu el filet, refredeu-les i talleu-les a daus.
- Bulliu les patates a les pells fins que estiguin a punt. Peleu els tubercles. Tallem les verdures a daus.
- Els cogombres es renten en aigua. Les picadetes es tallen a daus (es pot tallar la pela dels cogombres si es vol).
- Bulliu els ous a la cullera durant 7 minuts.Ompliu-ho amb aigua freda. Pelem les closques dels ous refredats i les tallem a daus.
- Rentem el rave amb aigua. Netegem la pell de la pell. Reixa el rave.
- Posem ous, cogombres, verdures, patates, rave, mostassa als plats profunds. Ompliu els productes amb kvass i sal al gust. Per racions, poseu trossos de peix i aboqueu-hi la sopa freda. Afegiu-hi una cullerada de crema agra a l'okroshka.
La sopa freda amb peix és un antic plat rus. Té un gust inusual, però molt saborós. Una sopa d'estiu és menys rica en calories que la sopa de carn. Intenta cuinar-lo.
Okroshka és un plat tradicional rus. En la cuina moderna, es prepara amb kefir, aigua mineral, sèrum de llet, però es prepara una sopa d’estiu real sobre kvass casolà. Els ingredients restants s’hi poden afegir al vostre gust.
Bona gana!
