Recepta kvass de pa marró

Una beguda refrescant i refrescant preparada a casa us agradarà a totes les llars. Tot i la gran varietat de mètodes de cocció, cada recepta de kvass procedent del pa marró, per complir el procés tecnològic, implica l’ús de galetes d’un pa de sègol. Com que és poc probable que s’aconsegueixin crackers preparats, l’amfitriona ha de preparar-los prèviament a casa.

Per preparar galetes, heu de comprar un pa negre sense additius. El tallat òptim de les galetes futures és d’1,5 cm. A més, no oblideu que, com més es posen fregides al forn, més saturat pot tenir el color i el gust de la beguda acabada.

Kvas de pa de sègol clàssic

1. Els dipòsits de mig quilo de panets de Borodino es posen en un recipient per fer-ne més fermentació i s’aboca al damunt amb 5 litres d’aigua bullida refrigerada. Després d’això, es recobreix l’envàs amb un drap o tovallola gruixuda i es posa en un lloc fosc i càlid durant 24 hores.
2. Al cap d’un dia, el líquid resultant s’aboca en un pot sec a través d’un tamís amb gasa. Els russos són cuidats i expulsats.
3. Al most s'ha afegit 200 grams de sucre granulat i 7 grams de llevat d'alta velocitat. El coll del recipient es cobreix amb una gasa o tela multicapa i es col·loca en un lloc fosc i càlid durant 15 hores més.
4. Passat un temps determinat, la beguda acabada es drena del precipitat, si és necessari, és addicionalment sucre, tancat hermèticament i retirat per refredar.

Kvass casolà amb llevat

1. Al vespre, es prenen 100 grams de galetes i 4 cullerades per preparar la cultura inicial. sucre. Tot s’aboca en un pot de 3 litres, des de dalt s’aboca amb aigua bullent fins a ¾ del volum de la capacitat presa.El flascó es cobreix amb una tovallola de terra perquè la calor duri el màxim temps possible.
2. Al matí, es crien 15 grams de llevat fresat premsat en mig got d’aigua tèbia i s’aboca a pa ratllat. El coll de la llauna es cobreix amb gasa o un tovalló i es treu durant un dia o una mica més en un lloc assolellat i càlid.
3. La preparació de la cultura d’arrencada es pot determinar per l’estat del contingut de la llauna: les galletes xopades s’enfilen fins al coll del contenidor i el most se n’estarà completament a la part inferior.
4. Quan la lleva "maduri", cal treure amb cura una capa de galetes amb la cullera i escórrer la infusió a l'aigüera, deixant una suspensió de llevat dins del flascó.
5. El most preparat per al kvass es transfereix a un pot net de 3 litres, s’hi aboquen 150 grams de galetes fresques i 1/3 tassa de sucre granulat.Els amants del kvass dolç casolà poden augmentar la quantitat de sucre indicada a la recepta diverses vegades, guiats per les seves pròpies preferències.
6. S'aboca els aliments preparats amb aigua bullida tèbia, deixant un lloc a prop del coll per a la fermentació. El gerro es cobreix amb una gasa o una tovallola multicapa i es deixa un dia.
7. La beguda acabada es filtra a través d’ampolles de plàstic, cadascuna de les quals conté diverses panses per a la carbonatació. Les ampolles ben tancades són refrigerades.
8. Per a una nova porció de la beguda, cal substituir la mitja part de les galetes salades per unes de fresques. Afegiu el sucre i aboqueu-hi aigua bullida.

Recepta gustosa: pasta de llet per kvass a casa

Quass pa de menta a casa

1. S'hi aboquen 150 grams de fregides de sègies ben fregides en un pot de 3 litres net i sec, que s'aboca amb aigua bullent i es deixa refredar fins a 40 graus.
2. S'hi aboquen 6 cullerades al líquid refredat sucre, 10 grams de llevat d'alta velocitat i 3-4 petites branques de menta o balsam de llimona. Es barreja la mescla i es deixa fermentar durant 10 hores.
3. La beguda fermentada es filtra en ampolles, s’afegeixen 3-5 panses a cadascuna d’elles i, sense tancar les tapes, es posen al foc durant 3 hores més.
4. Passat el temps, les ampolles s’enrotllen i es posen a la nevera perquè es refredin.

Si rugeu les fulles de menta en una gerra al mateix temps que el pa ratllat i aboqueu aigua bullent per sobre, la beguda acabada quedarà més saturada i us recordarà els dolços de menta.

Recepta d'herbes de kvass de pa

1. Els dipòsits elaborats amb 0,5 kg de pa marró s’aboca en un recipient de 5 litres amb aigua bullida filtrada o refrigerada. El coll està cobert de gasa multicapa, que es fixa amb una banda elàstica. El recipient es neteja en un lloc càlid i fosc durant 48 hores.
2. Passats els dos dies, es fa un mig got de la teva herba preferida o una barreja d’herbes amb aigua bullent i es deixa 20 minuts.
3. S’obtenen 50 grams de sucre i 20 grams de llevat cru en un got d’aigua tèbia.
4. El cultiu del pa a través del formatge i el colador s’aboca en un recipient sec.
5. S'hi afegeix una infusió d'herbes colades, una suspensió de llevat i 200 grams de sucre. El líquid es barreja fins que el sucre es dissol completament, es tanca l'envàs amb una tovallola i es posa en un lloc fosc durant 16 hores per a la fermentació.
6. Passat el temps, el kvass es drena del sediment, s’obstrueix i es col·loca en un lloc càlid per a la maduració durant 6 hores.
7. La beguda acabada es posa a la nevera perquè es refredi.

Kask casolà lliure de pansa amb llevat

 

Tot i que el quass casolà sense llevat no difereix en l'originalitat del gust, calma perfectament la set i és molt utilitzat per les mestresses de casa per cuinar okroshka.

1. Les galetes ja preparades d’1 / 3 de pa de Borodinsky i 10-15 panses s’aboca en un flascó net i sec de 3 litres.
2. Per separat, es bull 2,5 litres d’aigua, en la qual es dissolen 5-6 cullerades. sucre.
3. El líquid es refreda a temperatura ambient i s’aboca en un pot de pa ratllat.
4. El recipient es cobreix amb una peça de gasa o llençol multicapa i es posa en una finestra situada al costat assolellat.
5. El procés de fermentació només començarà el 2n dia. Així, la beguda estarà preparada en 3-4 dies.
6. El kvass llest es filtra en ampolles i es neteja a la nevera per a un major ús.
7. Si es vol, es posa un llevat, per a això, es treuen la meitat de les galetes remullades, s’hi afegeixen un grapat de galetes fresques, algunes panses i 3 cullerades. sucre granulat. S'aboca aigua bullida càlida de manera que hi ha lloc per a l'alliberament de diòxid de carboni.

Recepta Kvass d’alcohol de pa

Com és habitual, el kvass casolà amb llevat no conté més de l’1,2% d’alcohol, però per als amants de les begudes fortes podeu elaborar “kvass borratxers”, mantenint el seu gust tradicional.

1. Es barren 300 grams de galetes fregides en un recipient de 5 litres i s’aboca amb 3 litres d’aigua bullint, es tapa amb una tapa i es deixa a l’habitació durant 3 hores.
2. El líquid en infusió es filtra en un recipient per a la fermentació.
3. S'hi aboquen galetes en remull amb 2 litres d'aigua bullint i envelleixen durant una hora més. Passat el temps, el líquid es filtra, es desgranen les galetes i es rebutgen.
4. La segona infusió s’aboca a la primera, s’hi afegeixen al recipient 5 grams de llevat d’acció ràpida o 30 grams de fresc, diluït en un got de líquid de pa. S'hi aboquen 3 grams d'àcid cítric i 300 grams de sucre.
5. Es barreja el contingut, es cobreix amb una tovallola i es deixa durant 10 hores en un lloc càlid i fosc. Si apareix una escuma en 2-3 hores i comença un ressalt característic, podeu estar segur que el procés de fermentació ha començat amb èxit.
6. Després de 10 hores, heu de provar la beguda fermentada a gust. Si el kvass té una força petita, s’aboca al contenidor altres 200 grams de sucre, es barreja suaument i es deixa durant 4-5 hores.La quantitat de sucre introduïda en petites porcions regula la força de la beguda acabada i pot variar des dels 300 grams fins als 1,5 kg. Quan utilitzeu la quantitat màxima, kvass contindrà fins a un 13% d’alcohol.
7. El procediment per afegir sucre s’ha de repetir fins que la beguda aconsegueixi la força i la dolçor necessàries.
8. Després de conservar el kvass durant 4-5 hores després de la darrera porció de sucre, el quàsa s’aboca en ampolles de plàstic i es tanca bé. Si poseu les ampolles a la nevera, la fermentació s’aturarà.
9. La vida útil del "kvass borratxo" és de fins a 10 dies.

Forma ràpida de fer kvass

1. S'aboca aigua bullida càlida al flascó, on s'aboca 2 culleradetes de llevat d'alta velocitat i una cullera de postres d'àcid cítric. Tot es barreja suaument fins que els sòlids es dissolguin completament.
2. S'aboca 200 grams de sucre en una cassola petita, que es porta a un color marró daurat a foc mitjà.
3. Després que el sucre adquireixi el color desitjat, el foc s’apaga i s’aboca a la cassola mig got d’aigua freda i es barreja tot bé.
4. L’aigua dolça s’aboca al líquid del llevat.
5. El coll es tanca amb un drap dens i es treu a la calor per a la fermentació.
6. Passats els 30-50 minuts, el kvass acabat és drenat del sediment en ampolles, tapat i refrigerat.

Kvass de pa a casa amb gingebre

1. Al fons d’un recipient de 9 litres esmaltat, es llencen 30 grams de gingebre pelat i tallat a rodanxes de mida mitjana.
2. S'hi aboquen 12 cullerades de gingebre. galetes granulades de sucre i sègol fetes a base de panets sencers.
3. En una cassola a part, heu de bullir 6 litres d’aigua i abocar els galets amb aigua bullent freda, deixant que es refredi a temperatura ambient.
4. Quan el líquid es refreda, s’hi aboquen 1,5 paquets de llevat d’acció ràpida o s’hi aboca llevat “cru” (1/8 del paquet diluït en un got d’aigua bullida).
5. El contingut del recipient es barreja suaument, es tanca amb una tapa i es deixa un dia per a una fermentació addicional.
6. Un cop passat el temps necessari, utilitzeu una cullera ranurada per treure amb cura la tapa del pa.
7. Aboqueu amb cura el kvass en un recipient de vidre net i sec a través d’un tamís i una gasa, deixant una suspensió blanca de llevat a la part inferior del recipient.
8. El recipient amb kvass es tanca amb tapes i es retirà durant 12 hores en un lloc fresc i fosc de manera que la beguda “guanyi força”.
9. Per a una porció repetida de la beguda, col·loqueu les galetes remullades, extretes amb una cullera ranurada, en un recipient amb suspensió de llevat, afegiu-hi 8 cullerades. sucre i abocar aigua bullida.