El peix és una de les fonts de proteïnes més importants per a l’organisme, així com una sèrie de nutrients útils: àcids grassos poliinsaturats omega-3, fòsfor, iode, seleni, vitamines E, D, B₁₂ i altres. Si algú es confon amb l’abundància de petites llavors a la polpa i el gust específic d’algunes de les seves espècies, aleshores us oferiré una recepta excel·lent per a les tallades de peix amb llard. I creieu-me: el plat acabat serà tendre, aromàtic, sucós i sense un toc d’os!
Punts importants abans de començar a cuinar:
- Com més suau i més seca sigui el peix que trieu per a les cutilles, millor serà el resultat, ja que la carn picada és més plàstica i està ben formada. Des del mar, les espècies de bacallà són ideals: pollastre, lluç, bacallà, bacallà, pollancre, etc. D’aigua dolça, cal parar atenció al lluquer, la gota, la truita.
- Trieu llardons frescos i densos, i la seva participació en la recepta hauria de ser com a mínim d’1 / 5 del pes del filet de peix acabat.
- Si utilitzeu peixos marins, ni tan sols podeu convertir-lo en una picadora de carn, només traieu els ossos vertebrals i costals i piqueu la carn en un molinet de cuina. Els peixos de riu amb la seva abundància d’ossos petits s’hauran de desplaçar dues vegades per una picadora de carn.
- El pa de la recepta és necessari per donar esplendor a les cutilles i mantenir el suc a dins. Agafeu només la molla de pa blanc lleugerament endurit, que es desfaci fàcilment. No té sentit remullar-lo prèviament en llet o crema: fer servir sec, i el resultat us agradarà.
- Temps de cocció: 40-45 minuts.
- Porcions per envàs: 4-5.
Ingredients
- pollock (filet) - 500 g;
- greix de porc - 100 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- molla de pa blanc - 100 g;
- cebes - 1 u .;
- sal, pebre negre - al gust;
- oli vegetal o llardons: per fregir.
Nota! En lloc dels ous, podeu utilitzar midó de patata (1 cullerada) o limitar-vos a una sola proteïna.
Recepta pas a pas:
- Tritureu el peix preparat d’una manera adequada.
- Passeu la llardoneta per la gran planxa de la picadora de carn.
- Picar la ceba molt fina.
- Tritureu la molla i barregeu-la amb el peix, la llard i les cebes picades. En aquesta fase, cal barrejar correctament la massa, fent-ho de forma vigorosa i minuciosa.
- Aboqueu l’ou a la carn picada i afegiu-hi sal i pebre. Una vegada més, batre amb cura la missa.
- Formeu petits talls de 70-80 g cadascun i poseu-los en una paella amb greix escalfat.
A una nota. Si us sembla que la massa de peix està mal modelada, poseu-la a la nevera durant mitja hora, cosa que us donarà millor plasticitat. I sempre mullar les mans amb aigua freda abans de treballar amb carn picada.
- Fregiu els pastissos per un costat a foc mitjà durant 5-7 minuts fins que estiguin daurats, i després torneu-los a l’altre i deixeu-los preparats sota la tapa. Això passarà uns 10 minuts. No deixeu els talls fregits en una paella, ja que absorbeixen l’excés de greix molt ràpidament.
- Serviu puré de patates, arròs bullit o col guisat per guarnir.
Les sabates exquisides i rosades són dignes de competència amb els anàlegs de carn per la seva textura delicada i un gust equilibrat.
La recepta de pessetes de peix amb cansalada - molt saborosa
Els ingredients
- 500 g. Pollock (filet)
- 100 g. Greix de porc
- 1 pcs Ou de pollastre
- 100 g. Molla de pa blanc
- 1 pcs Cebes
- tastar Sal, pebre negre
- per fregir Oli vegetal o llardons
Instruccions pas a pas
- Tritureu el peix preparat d’una manera adequada.
- Passeu la llardona per la gran planxa de la picadora de carn
- Picar la ceba molt fina.
- Tritureu la molla i barregeu-la amb el peix, la llard i les cebes picades. En aquesta fase, cal barrejar correctament la massa, fent-ho de forma vigorosa i minuciosa.
- Aboqueu l’ou a la carn picada i afegiu-hi sal i pebre. Una vegada més, batre amb cura la missa.
- Formeu petits talls de 70-80 g cadascun i poseu-los en una paella amb greix escalfat.
- Fregiu els pastissos per un costat a foc mitjà durant 5-7 minuts fins que estiguin daurats, i després torneu-los a l’altre i deixeu-los preparats sota la tapa. Això passarà uns 10 minuts. No deixeu els talls fregits en una paella, ja que absorbeixen l’excés de greix molt ràpidament.
- Serviu puré de patates, arròs bullit o col guisat per guarnir.
