La ricotta és un formatge tradicional entre els italians. Els experts culinaris tenen una norma no expressada que no podeu llençar res. Aquest formatge és un exemple clàssic. Durant la preparació del formatge, es manté el sèrum i és a partir de la qual es fa la Ricotta. Aquesta paraula significa "cuinar de nou". Per la seva estructura, aquesta massa no és formatge que ens és familiar, però a tot el món se’n diu així.

Ricotta: quin tipus de formatge és?

Aquest formatge es prepara a partir de sèrum de llet, que queda després de la preparació d’altres tipus de formatges. També elaborat amb llet:

  • vaques
  • Ovelles
  • búfal;
  • cabres.

Aquesta massa té un sabor dolç a causa de la lactosa. Té un sabor delicat i insòlit.

Què i com menjar ricotta

 

Quins ingredients es combinen millor amb la ricotta, on i com afegir, no tothom sap. Aquest és un producte molt pràctic que s’adapta perfectament a molts plats, des d’amanides fins a coques.

  1. Perquè la salsa sigui suau i vellutada, cal afegir un parell de cullerades de ricotta al final de la cocció.
  2. Gràcies a la combinació perfecta de formatge i ous, la ricotta dóna un sabor únic a la truita o als ous remenats.
  3. Donarà un gust agradable a la cassola, tant dolça com de carn.
  4. Afegiu una textura d’escalada delicada.
  5. És bo per fer entrepans. Fàcil d’escampar sobre el pa. Podeu afegir verds, peixos o alvocats de dalt i ja està a punt un deliciós refrigeri ràpid.
  6. A la taula de festes, podeu decorar ràpidament un pastís o magdalenes preparant una crema de ricota lleugera i aèria.
  7. Quan feu massa per un pastís o pastís, afegiu-hi un parell de cullerades de formatge. A partir d’això, la delícia es farà més aèria i magnífica.
  8. És saborós per utilitzar per omplir creps i raviolis.

Podeu combinar aquest formatge miraculós amb qualsevol producte: amb fruites, herbes, pastes, verdures, pastisseria. No es recomana afegir a plats que contenen peix o carn.

No té contraindicacions, tret de malalties rares d’intolerància a la lactosa. No es recomana consumir més de 250 grams diaris.

Formatge Calòric

Es tracta d’un producte dietètic que conté una gran quantitat de calci i proteïnes. A causa del baix contingut en calories de només 174 kcal per cada 100 grams, és adequat per a persones que s’adhereixin a una dieta saludable.

Receptes de Formatge Ricotta

Aquest formatge és molt adequat per cuinar. Degut al seu sabor dolç natural, la norma de sucre, que es requereix per recepta mèdica, es redueix.

Pasta amb tomàquets i ricotta

 

Després d’haver tastat la pasta segons aquesta recepta, sens dubte el convertireu en el vostre plat d’autor.

Perquè el plat sigui deliciós, el principal és triar els tomàquets adequats. Han de ser sucoses i fortes, sense danys.

Ingredients

  • formatge ricotta - 400 g;
  • tomàquets - 900 g;
  • oli d’oliva - 40 ml;
  • ceba - 4 unitats;
  • pebrot calent - 2 beines;
  • sal - 0,5 culleradetes;
  • all - 4 grans d'all;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Cuina:

  1. Talleu la ceba a daus de mida mitjana.
  2. Tallar la norma d'all a tires. L’altra és agrair.
  3. Peleu els tomàquets i piqueu-los a trossos grans.
  4. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella. Afegiu els alls a tires, el pebrot i la ceba. Fregiu-la fins que la ceba estigui clara. Si no t’agrada el menjar picant, el pebre es pot treure tan bon punt la ceba estigui a punt.
  5. Afegiu els tomàquets sense tancar la tapa a foc lent durant 10 minuts.
  6. Poseu l’all i el formatge restants a la barreja. Pebre Salar. Guisat durant tres minuts.

Recepta d'amanida de formatge ricotta

Ingredients

  • formatge ricotta - 400 g;
  • filet de pollastre - 5 unitats;
  • amanida verda - 50 g;
  • aigua - 5 cullerades. culleres;
  • vinagre blanc de vi - 1 cda. una cullera;
  • poma - 5 unitats;
  • mel - 2 cullerades;
  • oli d’oliva - 10 cullerades. culleres;
  • mostassa granular - 2 cullerades. culleres;
  • pebre negre mòlt
  • la sal.

Cuina:

  1. Renteu les pomes, tallades a quarts. Traieu les llavors i el nucli. Talleu-les a rodanxes.
  2. Prepareu un apòsit. Per fer-ho, barregeu sal, aigua, mel, oli, mostassa, vinagre i pebre.
  3. Bulliu el pollastre. Talleu-les a rodanxes fines.
  4. Mash Ricotta amb una forquilla per fer peces petites.
  5. Les fulles d’enciams verdes es trenquen les mans a trossos. Transferir a un bol.
  6. Afegiu les pomes.
  7. Poseu el formatge a la següent capa.
  8. Aboquem el vestit.

Pastissos amb ricotta

Per als amants de la ricotta i els pastissos, aquesta recepta és adequada. Substituint el formatge cottage per formatge, obtindreu un plat de textura delicada i un gust sorprenent. Es preparen de manera senzilla i ràpida.

Ingredients

  • formatge ricotta - 500 g;
  • farina - 140 g;
  • sucre - 75 g;
  • sucre de vainilla - 1 cda. una cullera;
  • ou - 2 unitats;
  • la sal.

Cuina:

  1. Batem els ous amb la sal i el sucre.
  2. En un bol, barregeu la barreja de formatge, farina i ous.
  3. Amassem la massa. Si us pega a les mans, afegiu-hi més farina. Deixeu-ho a la nevera durant 15 minuts.
  4. Enrotlla la botifarra.
  5. Talleu en 18 parts iguals.
  6. Enrotlleu les rodanxes a rodanxes de farina.
  7. Fregiu-les en oli calent. És més saborós utilitzar el component d’oliva.
  8. Els pastissos han de tornar-se daurats.
  9. Posar sobre una tovallola de paper. Absorbeix greixos residuals. Al cap d’un parell de minuts, poseu-hi un plat.

Pastís amb crema de ricotta

 

Un deliciós pa de pessic amb una crema de ricotta delicada i aèria decorarà les vostres vacances i sorprendrà els hostes amb un sabor exquisit.

Ingredients

  • formatge ricotta - 1 kg;
  • farina - 150 g;
  • crema de llet - 1 litre;
  • flocs d’ametlla - 100 g;
  • mandarines en conserva - 800 g;
  • sucre per a nata - 300 g;
  • ou - 8 unitats;
  • sucre per a massa - 150 g;
  • pinyes en conserva: 500 g.

Cuina:

  1. Bateu els ous amb el sucre per a la massa.
  2. Afegiu la farina. Bateu amb una batedora.
  3. Coure una galeta.
  4. Talleu-hi cinc pastissos.
  5. Escorreu el suc de mandarina en un recipient a part.
  6. Pinyes tallades a trossos.
  7. Aboqueu el sucre en un bol a part i aboqueu-hi la crema. Beat.
  8. Enceneu la batedora a velocitat baixa i incorporeu gradualment el formatge ricotta amb una cullera. S’ha d’obtenir una massa homogènia.
  9. Aboqueu cada suc de mandarina de les mandarines.
  10. Coeu la coca amb nata, poseu-hi pinyes. Escampar mandarines al següent pastís recobert. Per tal de recollir la coca, utilitzant els cinc pastissos.
  11. Cobriu la coca acabada amb nata per tots els costats.
  12. Tapeu el costat del pastís amb flocs d’ametlla. Decoreu la part superior del pastís amb mandarines.
  13. Assegureu-vos de deixar-lo en remull durant quatre hores, però és millor deixar-lo a la nevera durant la nit.

Pastís de formatge de mel de llimona

El formatge cottage aporta gust al plat, substituint-lo per una dolça ricotta i obté un sabor ric i agradable, delicat i delicat.

Ingredients

  • formatge ricotta - 680 g;
  • formatge mascarpone - 450 g;
  • ou - 8 unitats;
  • sucre - 280 g;
  • mantega - 180 g;
  • pell de taronja - 2 cullerades. culleres;
  • galetes de galetes - 450 g;
  • mel - 150 g.

Cuina:

  1. Abans de cuinar, heu de preparar un motlle dividit. Envolteu-lo en una làmina en dues capes als costats. La forma s'utilitza millor amb un diàmetre de 28 cm
  2. Bat les galetes a la combinació.
  3. Fondre la mantega en un bany d’aigua o microones.
  4. Aboqueu-ho al fetge i bateu.
  5. Distribuïu uniformement la massa pel fons del motlle. No hi ha d’haver galetes a les vores.
  6. Llaüt de Ricotta.
  7. Afegir el formatge mascarpone crema amb el sucre. Beat.
  8. Aboqueu la ratlladura i afegiu-hi la mel. Barrejar.
  9. Condueix ous. Remeneu tots els ingredients.
  10. Poseu el farcit en el formulari.
  11. Agafeu un motlle amb un diàmetre de 30 cm, aboqueu aigua calenta i poseu-hi un recipient preparat amb un pastís. El fluid ha de cobrir mig les vores del motlle dividit.
  12. Es cou al forn durant una hora.
  13. Quan el formatge estigui cuit, el farcit serà de color daurat.
  14. Deixeu-ho refredar durant una hora. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 10 hores. El farcit s’endureix i el pastís prendrà la forma desitjada, que serà fàcil de tallar.

Pastís napolità pastís

 

Cada any, els residents de Nàpols preparen aquesta deliciosa delícia per a les vacances de Setmana Santa.

Ingredients

  • farina - 600 g;
  • ou: 6 unitats;
  • formatge ricotta - 1000 g;
  • pols de cocció - 2 cullerades;
  • sucre - 250 g;
  • sal - 2 cullerades;
  • llimona confitada - 4 cullerades. culleres;
  • mantega - 350 g;
  • pell de taronja - 2 cullerades. culleres;
  • canyella mòlta - 1 culleradeta.

Crema:

  • midó de blat de moro - 2 cullerades. culleres;
  • rovell d'ou - 8 unitats;
  • llet - 500 ml;
  • sucre de vainilla - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Afegiu-hi pols i sal a la farina tamisada.
  2. Mantega refrigerada 240 g tallada a trossos. Transferir a la farina i cobrir amb sucre 80 g.
  3. Fregar amb les mans fins a l’estat de la molla de pa.
  4. Afegiu 4 ous. Agiteu.
  5. Amassem la massa una bona estona, com a mínim, 10 minuts.
  6. Talleu la massa per la meitat. Embaloteu en una bossa. Deixeu al fred una hora.
  7. Bateu 4 rovells d'ou amb el sucre restant. Aboqueu 6 cullerades. cullerades de farina i midó. Beat.
  8. Bulliu la llet.
  9. Agitant constantment la barreja d’ous, aboqueu-hi la llet. Posar al foc, bullir i remenant constantment fins que bulli durant un minut.
  10. Retirar del foc, afegir la mantega a la part esquerra i el sucre vainillat. Genial.
  11. Bateu la ricotta amb el sucre restant. Sense apagar la batedora, aboqueu-hi la crema refredada i 4 rovells.
  12. Enrotlleu la primera meitat de la massa en un cercle de manera que el diàmetre sigui set centímetres més gran que el diàmetre del motlle. Transferir-los a un plat de cocció. La massa ha de cobrir tot el fons i les vores. Refrigereu-ho durant mitja hora.
  13. Transferiu la crema repartida uniformement per tota la superfície de la massa.
  14. Enrotlleu la massa que queda. Tallar en 10 tires.
  15. Poseu tires a la massa amb un bastidor de filferro, punxant les vores. Batem el rovell i greixem la part superior del pastís.
  16. Es cou al forn a 180 graus. hora Treure, cobrir amb paper film. Coure una mitja hora més.
  17. Espereu el refredament complet, després deixeu-ho en un lloc fresc durant dues hores.

Què pot substituir la ricotta a les receptes?

Si decidiu cuinar un plat que inclogui ricotta, però no heu trobat aquest formatge a la venda, el podeu substituir amb seguretat per altres productes, com ara:

  1. Quallada. No és tan plàstic com la ricotta, de baix contingut en calories, conté menys greixos. Premeu-lo abans d’afegir-lo al plat per desfer-vos de l’excés d’humitat.
  2. Fromeage Blanc. Es tracta d’un tipus de formatge més car, que en consistència s’assembla al iogurt.
  3. Nata agria. Idealment substituirà la ricotta quan calgui fer la salsa.
  4. Formatge Tofu. Per tal que sembli una ricotta, heu d’aprimar-la i batre-la.
  5. Formatge de mantega Suplent ideal per a farciments de pastissos de formatge i pastes.
  6. Formatge de cabra. Només és adequat el formatge acabat de preparar, el formatge vell no pot substituir la ricotta a causa del gust agut.
  7. Formatge en conserva. S’assembla al formatge cottage, el mateix solt i suau.
  8. Mascarpone. També s'aplica a la varietat italiana, té una textura més densa. Per tant, abans d’aplicar-lo s’ha de batre.
  9. Formatge cremós. Difereix de la ricotta només pel contingut en greixos. Aquesta és la millor opció de substitució.
  10. Panir. El formatge originari de l'Índia és un producte vegetarià.

Per tant, si hi ha algun problema amb la compra de formatge ricotta, es pot substituir fàcilment per un d’aquests productes.

Similar:Més de l’autor: