L’ingredient bàsic i principal en els rotlles és l’arròs. Quan l’arròs dels panets està cuit correctament, la llaminadura no es desmorona, conserva la seva forma i permet sentir el gust delicat i refinat del farcit.
Contingut de material:
Quin arròs és millor triar per fer sushi i panets?
- Abans de començar a cuinar, heu d’entendre quin és l’arròs adequat per als rotlles. No totes les varietats d’arròs són adequades per a la nostra tasca. El millor és utilitzar una vista rodona.
- Per exemple, arròs amb grans de "Urutimai". Aquest producte presenta molt midó en la seva composició, cosa que permet que l’arròs s’enganxi durant la cocció.
- La varietat d’arròs més comú és l’arròs blanc de llet normal. Es ven a totes les botigues, té una gran adherència i viscositat.
- Fixeu-vos en el processament de cereals. Es pot treure al vapor, polir-la o pelar-la. No prengueu arròs al vapor, en cas contrari, el vostre rotlle es desfà.
- A l’hora de preparar el sushi, no es pot utilitzar arròs de gra llarg i bru. Gairebé no tenen gluten.
- Després de comprar arròs, classifiqueu-lo, seleccioneu possibles grans negres o brossa.
Com cuinar l’arròs per a rotllos i sushi?
L’arròs enganxós és necessari per a sushi. Per tant, l’opció de cuina habitual no ens convé.
Cuinem de manera tradicional en una paella
Necessiteu:
- arròs blanc: 0,33 kg;
- sal;
- aigua - 0,4 l;
- sucre.
Com cuinar l'arròs per als rotllos:
- Poseu l’arròs en un colador o tamís i esbandiu amb aigua freda 5 vegades fins que el líquid drenat arribi a la transparència.
- Posem el producte rentat en una paella amb aigua.
- Coure l’arròs a foc alt. Estem esperant que bulli.
- Canviar la calefacció a la potència mínima i coure uns 12 minuts més. No barregeu la composició resultant.
- Deixeu l’olla a la cuina, apagant el foc, durant 25 minuts a foc lent.
- Passats els 15 minuts, proveu l’arròs i assegureu-vos que estigui suau. Si el producte és dur, afegiu 15 ml més d'aigua bullint.
- Mentre l’arròs s’animi, farem un guarniment de vinagre. Per fer-ho, combina el sucre, el vinagre d’arròs, la sal.
- Poseu la barreja a la cuina i, tan aviat com comenci a bullir, traieu la cassola.
- Canviem l’arròs en un recipient espaiós, l’omplim amb un apòsit una mica refredat i barregem suaument els ingredients.
- Ara pots començar a fer llaminadures. Bona gana!
Recepta per fer sushi i panets en una cuina lenta
Llista de Productes
- sucre granulat - 16 g;
- vinagre d’arròs - 50 ml;
- sal - 10 g;
- arròs - 370 g;
- suc de llimona - 18 ml;
- aigua - 0,5 l;
- salsa de soja - 10 ml.
Cuineu l’arròs a la cuina lent:
- Esbandim el cereal diverses vegades amb aigua freda.
- Repartim la composició al fons del bol multicooker i afegim aigua.
- Al menú de l'aparell de la cuina, feu clic al botó "Cereals" o "Arròs". El temps establert és de 25 minuts.
- Durant aquest temps, podeu cuinar la marinada. Aboqueu-hi suc de llimona, salsa de soja i vinagre en un bol a part. Afegir el sucre i la sal. Aboqueu la barreja líquida en un cassó i porteu-ho a ebullició.
- Refredem la marinada i l’omplim d’arròs cuit.
Arròs fragant cuit amb nori
L’alga donarà a l’arròs un aroma agradable i un sabor picant delicat.
Components de la recepta:
- aigua bullida - 0,4 l;
- tres fulles de nori;
- sal - 4 g;
- arròs - 180 g;
- oli d’oliva - 20 ml;
- salsa de soja - 40 ml.
Com cuinar l’arròs:
- Diverses vegades processem la quantitat d’arròs necessària en un colador amb aigua freda.
- Carreguem l'ingredient rentat en una cassola i portem a ebullició amb un escalfament fort.
- Comencem a coure les farinetes d’arròs amb escalfament moderat durant 10 minuts.
- Durant aquest temps, talleu les algues a trossos petits i, quan l’arròs estigui a punt, afegiu-lo a la cassola.
- Barregeu per separat la salsa de soja, l’oli d’oliva i la sal.
- Aboqueu la barreja resultant en arròs, barregeu tots els ingredients.
- Ara ja podeu començar a formar rotlles.
Cuina de guarniments d'arròs
L'arròs sense llevat cuinat només produeix un gust tan subtil i sorprenent en els rotlles. Perquè el producte es suavitzi i el seu gust es saturi, s’està preparant un apòsit especial. Més tard es barreja amb l’arròs.
Versió clàssica
Necessiteu:
- sucre - 50 g;
- vinagre d’arròs - 54 ml;
- sal - 5 g.
Algoritme d’accions:
- Combina els ingredients anteriors en una cassola petita.
- Enceneu el foc a poca potència i escalfeu la solució, agitant-lo constantment.
- Quan el sucre s’hagi dissolt en el líquid, apagueu el foc i espereu fins que el refrigeri es refredi.
Vestit de Sushizu
Què heu de prendre:
- vinagre - 90 g;
- sal - 4 g;
- llençol d'alga kombu;
- sucre - 50 g.
Preparació pas a pas:
- Combinem tots els productes en un bol, transferim la barreja a la paella i escalfem al foc.
- Ens estem preparant per alimentar amb escalfament lent, assegurant-nos que el líquid no bull.
- Passats els 5 minuts, filtreu el líquid càlid a través d’un tamís i traieu els grumolls d’algues.
- Després d’això, podeu barrejar la salsa amb l’arròs bullit.
5 millors secrets per elaborar arròs de sushi i panets
- La preocupació principal és triar la varietat d'arròs adequada. Durant la cocció, el producte s’ha d’enganxar i formar un puré, de manera que posteriorment se li pot donar fàcilment la forma desitjada. L’arròs blanc de gra rodó és millor.
- No oblideu esbandir l’arròs amb aigua. L’excés de gluten s’esvaeix, i el que queda ajudarà a que les gruixades adquireixin la consistència desitjada.
- El millor és cuinar el producte en una paella convencional o una cuina lenta. Durant la cocció, no s’ha de barrejar l’arròs. En cas contrari, s’esmicolarà quan comenceu a formar un rotlle.
- No digereixi el producte. Després de bullir, coure-ho a foc lent durant no més de 15 minuts.
- La guarnició i l’arròs s’han de combinar calents. Si el menjar està fred, escalfeu-lo al microones. Tan aviat com aconsegueixi un arròs tendre de la consistència desitjada, procediu immediatament a la formació de sushi. No podreu deixar aquesta empresa l'endemà. En cas contrari, l’arròs perdrà humitat i decaurà.
