Arròs xinès amb ou: 7 receptes per fer arròs fregit

Recentment, els plats xinesos són cada cop més populars. Atreuen amb el seu gust inusual i la seva facilitat de preparació.

No és cap secret que en molts països de l’Àsia oriental l’arròs sigui el principal producte. Forma part de gairebé qualsevol plat. I mereix una atenció especial l’arròs original amb ou en xinès. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació.

Arròs tradicional xinès amb ou

Podeu demanar l’arròs a la cuina xinesa amb ou a qualsevol cafeteria o restaurant local.

Per preparar aquest plat tu mateix a casa necessitareu:

• 150 grams d’arròs de gra llarg;
• 2 grans d'all;
• 125 grams de pèsols verds (en conserva);
• sal;
• 3 ous crus;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 35 grams d’oli vegetal refinat;
• 5 plomes de ceba verda.
El mètode per preparar aquest arròs és senzill i no requereix cap experiència culinària especial. Per funcionar, necessiteu els següents plats:
• 2 cassoles (o estofat);
• cullera;
• batut (o forquilla);
• wok.

Cal preparar aquest plat per etapes:

1. Primer cal soldar l’arròs. Per fer-ho, esbandiu primer les tines perquè no s’enganxin. A continuació, s’ha d’abocar l’arròs a una paella amb aigua bullent, sal i coure “al dente”. Filtra el producte acabat i deixa que es refredi.
2. Poseu una altra paella al foc.Aboqueu-hi els ous (podeu batre-los una mica abans). Escalfar, remenant, fins que el producte "s'apoderi".
3. Aboqueu una mica d’oli al wok i escalfeu-ho bé. Fregiu-hi un parell de minuts els alls pre-aixafats, els pèsols i les cebes ben picades.
4. Afegiu l’arròs als aliments processats i barregeu-ho bé.
5. Introdueix els ous preparats, la salsa i la sal al gust.
Després de barrejar-lo, el plat es pot posar immediatament a les plaques.

Pas a pas cuinant amb verdures

Els propis xinesos són molt aficionats a fer arròs amb ous i verdures. Un plat preparat segons aquesta recepta no només és saborós, sinó també saludable. Per crear-lo, preneu:
• 200 grams d’arròs i tantes cebes;
• 150 grams de pebre dolç i pèsols frescos;
• 25 grams de salsa de soja;
• 2 ous;
• 100 grams de pastanagues fresques i blat de moro en conserva;
• 20 grams d’oli vegetal refinat.

Cuina pas a pas:

1. Bulliu l’arròs en aigua amb sal, després esbandiu-lo amb aigua bullent i deixeu-lo caure en un colador.
2. Renteu totes les verdures, peleu-les (si cal) i talleu-les amb cura a daus. Preferiblement, les peces eren de la mateixa mida.
3. Aboqueu una mica d’oli a una paella fonda i escalfeu-ho bé. Afegiu les verdures alhora. El processament de cadascun d’ells no trigarà més de dos minuts. Primer cal passivar la ceba. A continuació, afegiu-hi pastanagues i, després, pebre. Una vegada que les verdures estiguin prou toves, aboqueu-hi el blat de moro i els pèsols a la cassola i deixeu-los sofregir els productes junts durant 5 minuts.
4. Moveu les verdures cap al costat amb una cullera i, en una zona lliure, fregiu lleugerament els ous batuts.
5. Transferiu l’arròs colat refredat a la cassola, afegiu-hi la salsa i barregeu-ho tot bé. Feu-ho a foc lent uns 3 minuts.
La sal només és necessària al final (si cal).

Amb pollastre

De manera similar, l’arròs es cuina amb un ou en xinès amb l’addició de carn de pollastre. No es triga més de 15 minuts a coure-la. Per a aquesta opció, necessitareu productes ja familiars:
• 3 pits de pollastre;
• 2 ous;
• 50 grams de pèsols frescos (o congelats);
• 15-20 grams d’oli de sèsam;
• 225 grams d’arròs (necessàriament de gra llarg);
• 3 cullerades de salsa de soja;
• 1 gra de ceba de ploma verda.

Tècnica de cuina:

1. Primer, bullim en aigua salada i, després, colem i refredem l’arròs.
2. Tall de filet de pollastre tallat a daus grans.
3. Batem lleugerament els ous crus.
4. Poseu el wok (o paella fonda) al foc. Aboqueu-hi oli de sèsam i escalfeu-ho fortament.
5. Poseu la carn en greix bullint i fregiu-la durant 6 minuts, girant-la constantment.
6. Afegiu els pèsols, l’arròs i les cebes. Barregeu-ho tot.
7. Aboqueu el contingut del wok amb ous batuts. Continuar la cocció durant aproximadament 2 minuts, remenant de tant en tant.
8. Un cop els ous estiguin a punt, aboqueu la salsa sobre el plat.
Després de barrejar-lo, es pot treure el wok de la cuina i portar l’arròs fragant amb carn a la taula.

Arròs fregit xinès amb ou

Hi ha una altra opció original quan l’arròs fregit amb un ou es cuina en xinès amb l’addició de bolets. El sabor d'aquest plat és senzillament excel·lent.

Per preparar-lo, calen els components inicials següents:

• 0,3 quilograms d’arròs (gra rodó);
• 1 ou cru;
• 50 grams de ceba verda;
• ¼ tassa d’oli de sèsam;
• 200 grams de carbassó;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 1 beina de chile;
• 0,5 culleradeta de gingebre ratllat;
• 6 trossos de bolets shiitake.

Tot el procés consta de diverses etapes:

1. Bulliu l’arròs i coleu-ho. Poseu el producte acabat en un plat i refrigereu-ho. Es pot fer al vespre.
2. Talleu els bolets a rodanxes, talleu les pastanagues a tires fines i pegeu-les a rodanxes. Tritureu l’arrel de gingebre pelat. El carbassó tallat a daus. Picar la ceba amb els alls.
3. Aboqueu oli al wok i escalfeu-ho bé.
4. Primer, fregiu els alls amb el gingebre i el pebre durant 60 segons.
5. Afegiu les pastanagues.Continuar fregint durant un minut més.
6. Introduïu els carbassons amb els bolets i barregeu-ho tot bé. Continuar el tractament tèrmic no més de dos minuts.
7. Transferiu l’arròs ja refrigerat al wok. Fregiu-ho un parell de minuts, remenant constantment. Amb un processament més llarg, l’arròs pot quedar en excés.
8. Bateu els ous en un bol a part amb una forquilla de taula, afegint-hi la salsa de soja.
9. Aboqueu els productes amb la barreja preparada, barregeu-ho i traieu immediatament el wok de la cuina.
Espolseu el plat acabat amb ceba verda picada. Si es desitja, es pot abocar opcionalment amb salsa i oli aromàtic.

Cuina de gambes

Els amants del marisc poden cuinar arròs en xinès amb ou i gambes.

Això requerirà un mínim de productes:

• 100 grams d’arròs;
• 1 ceba;
• 2 ous;
• un grapat de gambes;
• salsa de soja;
• qualsevol oli vegetal.
El mètode de cocció no és gaire diferent de les opcions anteriors. En aquest cas, necessiteu:
1. Bulliu l’arròs en aigua salada. Per tal que els grans no s’uneixin al fregir, s’han de rentar preferentment amb aigua freda, llençar-los en un colador i refredar-los.
2. Aboqueu les gambes descongelades amb salsa de soja i deixeu-les en aquesta posició, literalment, 2-3 minuts.
3. Escalfeu l’oli en una paella.
4. Picar ben fina la ceba i després passar-la en greix bullint fins que quedi prou tova.
5. A continuació, afegiu marisc a la cassola. Fregiu-la fins que s’hagi evaporat tot l’excés d’humitat.
6. Després d’això, introduïu l’arròs i barregeu-ho bé.
7. Aboqueu els productes a la paella amb ous batuts per separat. Remeneu de nou i salpebreu la massa amb salsa de soja.
Si es vol, les cebes es poden substituir per plomes verdes. I perquè el plat sigui més útil, és bo afegir soja germinada o pèsols verds.

Recepta de pinya

Als països del sud-est asiàtic els agrada afegir polpa de fruites exòtiques a diversos plats. Així doncs, l’arròs amb un ou en xinès resultarà ser molt més saborós si inclou la pinya a la seva recepta. El plat es fa sucós, boca a la boca i molt fragant. Els productes per a la seva preparació necessitaran una mica:
• 50 grams de pinya en conserva;
• 200 grams d’arròs bullit;
• 0,5 caps de ceba;
• 1 ou;
• una mica de sal;
• 1 gra d'all;
• una mica de pebre mòlt vermell.

Com cuinar l'arròs amb la pinya:

1. Primer trossejat la ceba amb els alls fins.
2. Fregiu-les en una paella en oli fins que estigui daurat.
3. Afegir l’arròs bullit i batre immediatament l’ou. Barregeu-ho tot de nou i escalfeu-ho una mica.
4. Tan aviat com l’ou s’aprofiti, envieu els trossos de pinya a la cassola.
5. Podeu afegir pebre per a la punxència.
Després de remenar una altra vegada, traieu la cassola del foc immediatament. Ara podeu provar el plat acabat i sal si cal.

Arròs xinès amb carn de cranc

L’arròs d’estil xinès amb ou es pot cuinar com una amanida tèbia amb carn de cranc. Aquesta recepta inusual requereix els ingredients essencials següents:
• 460 grams d’arròs;
• 1 ceba;
• 3 ous bullits;
• 1 pastanaga;
• sal;
• 50 grams de carn de cranc (o escuradents);
• una culleradeta i mitja d’espècies aromàtiques amb curri.
Cuinar un plat a casa no és gens difícil. Per fer-ho:
1. Esbandiu bé i, després, ompliu-lo amb aigua en una proporció de 1: 2,5. Coure a foc mitjà. Passats els 3-5 minuts, afegiu sal i espècies a l’arròs bullent al gust.
2. Piqueu les pastanagues amb les cebes a daus petits.
3. Passau-les en oli preescalfat en una paella.
4. La carn de cranc i els ous també es tallen a daus.
5. Afegiu aquests productes a la cassola on es cuina l’arròs, juntament amb el sofregit. Feu-ho a foc lent durant 3-4 minuts.
Després d'això, traieu la cassola de l'estufa i deixeu que el seu contingut es cremi. Es pot posar arrossos càlids a la planxa i gaudir del seu gust únic amb gust.