El vinagre d'arròs és un apòsit oriental molt popular per a diversos plats. Per què és millor que el vinagre habitual? Què i com cuinar amb ella? Puc fer-ho amb les meves pròpies mans? A continuació, esbrinen les respostes a aquestes preguntes.

Vinagre d’arròs: quins plats s’utilitzen

Típicament, el vinagre d'arròs s'utilitza en la cuina asiàtica per condimentar l'arròs, escabetx del gingebre i l'elaboració de fideus d'arròs. A més, el vestit actua com a component de les amanides de verdures, aperitius, s'utilitza en la marinada de pollastre i en la creació de diverses salses.

Per exemple, considereu un plat de carn amb tota l’afegit de vinagre d’arròs.

Per crear-lo necessitaràs:

  • patates - 3 tubercles;
  • filet de porc - 200 g;
  • vinagre d'arròs: 1 cda. l .;
  • pebre groc - 1 u .;
  • una mica d’oli o greix per greixar la cassola;
  • sucre - 1 cda. l amb diapositiva;
  • salsa clàssica de soja - 2 cullerades. l

Ordre de treball:

  1. Talleu les patates a tires el més primes possibles, fregiu-les a un color daurat pàl·lid amb l'addició d'oli i transferiu-les a un altre plat.
  2. Talleu la carn i el pebre a tires. Primer fregiu només la carn per tots els costats, i després hi afegiu pebre i sucre. A continuació, aboqueu la salsa de soja i el vinagre. Feu-ho a foc lent un parell de minuts sota una tapa tancada.
  3. Apagueu el foc, afegiu les patates prèviament fregides, barregeu-les i disposeu-les a les plaques.

A una nota. Utilitzeu el pollastre per cuinar una dieta o carn de porc per a un àpat més satisfactori.

Com puc substituir el vinagre d’arròs per sushi i rotlles?

Com es pot substituir el vinagre d’arròs si no el teníem a l’hora? El vinagre d'arròs s'utilitza com a vestit clàssic del sushi, però aquest producte no sempre està disponible per a la seva compra.

En aquest cas, podeu sortir de la situació millorant lleugerament el repostatge existent amb components senzills:

  • 5 cda. l vinagre 6 - 9%;
  • 1 cullerada sal amb un turó;
  • 4 culleradetes sucre moreno.

El subministrament de gasolina es prepara de manera sorprenent:

  1. Escalfeu lleugerament el vinagre al microones (10 - 20 segons, per no tenir temps de bullir).
  2. Afegiu-hi sal i sucre. Agiteu-ho de manera que els components solts es dissolguin. Fet!

Com afegir vinagre d’arròs al sushi i els rotllets

Els rotlles tendres no són impossibles sense un arròs cuit.

Per a 400 g de gra, necessitareu:

  • sucre - 40 g;
  • aigua - 500 ml;
  • vinagre d’arròs - 60 ml;
  • sal petita - 10 g.

Seguiu les instruccions senzilles:

  1. Coure l’arròs durant 10 minuts. S’ha de comptar el temps, a partir del moment en què l’aigua bull.
  2. Retireu-ho de la cuina i mantingueu-los a daurar la tapa durant 15 minuts més. Cuinem el farcit.
  3. Barregeu vinagre, sucre, sal. Passat el temps establert, aboqueu aquesta barreja en arròs i barregeu-ho bé per distribuir el guarniment.
  4. Espereu fins que s’absorbeixi, després l’arròs estarà llest per a un altre ús.

Com substituir la marinada de carn, peix i gingebre

La benzinera exòtica és fàcil de trobar a les prestatgeries d'un gran supermercat, però normalment no la podeu comprar a botigues de cases petites. Aleshores, us ajudarà un producte més familiar.

Si heu de preparar 1 kg de carn, la composició de l’adob serà així:

  • 150 ml de vinagre de sidra de poma;
  • 3 cebes mitjanes o 5 petites;
  • 0,5 l d’aigua (bullida i refredada);
  • 80 ml d’oli no refinat.

L'envasament es realitza de la manera següent:

  1. Tallem les cebes a mitges anelles gruixudes. Aboqueu vinagre i oli a l’aigua, aboqueu-hi la ceba.
  2. Descongelar prèviament i tallar-la a la porció, submergeix-la a l’adob perquè quedi tot cobert. Si la composició no és suficient, afegiu una mica més d'aigua.
  3. Tanquem el recipient amb la tapa de la carn i el mantenim al fred almenys 6 hores.

Nota: el gingebre també es pot escabetxar en vinagre de sidra de poma i el balsàmic és bo per a la carn.

Com fer a casa

Si voleu experimentar i preparar-vos un vestidor exòtic, tingueu paciència, tot el procés no és ràpid.

Abans de fer vinagre d’arròs a casa, prepareu aquests productes:

  • 1 tassa d’arròs blanc cru;
  • 4 gots d’aigua bullida;
  • 1 tassa de sucre
  • 5 g de llevat;
  • 1 ou cru.

Com cuinar el vinagre d’arròs:

  1. Aboqueu l’arròs amb aigua tèbia, tapeu el recipient amb una tapa i conserveu-lo en un lloc fresc durant 6 hores.
  2. Aboqueu l’aigua en la qual es va infondre el gra en una paella separada. En aquesta fase, tingueu cura: no necessiteu arròs, és a dir, aigua, no l’aboceu de costum a través d’un colador.
  3. Aboqueu el sucre a l’aigua de l’arròs obtinguda i escalfeu-ho durant 15 minuts sense bullir.
  4. Afegiu el llevat, aboqueu el líquid a la gerra i tanqueu la tapa. Ara la composició estarà en infusió durant diversos dies, durant els quals es pot observar la formació de bombolles d’escuma.
  5. En una setmana, la perforació s’aturarà. A continuació, s’ha d’abocar el líquid a través d’una gasa en un altre pot i deixar-lo durant un mes sota una tapa tancada.
  6. Al cap d’un mes, s’haurà d’abocar el contingut del pot en una paella i afegir-hi la clara d’ou. La barreja s’ha de bullir, refredar, filtrar de nou i abocar el vinagre acabat en una ampolla ben tancada.

Quina diferència hi ha entre el vinagre d’arròs i l’ordinari

El comú s’anomena vinagre de taula, que és una solució aquosa d’àcid acètic sintètic. El vinagre d’arròs és natural, s’elabora fermentant l’arròs. Es diferencia del menjador amb un sabor dolç, més suau i menys àcid, raó per la qual és molt adequat per a escabetx.

Així que per preparar l’arrel adob que necessiteu:

  • aigua - 500 + 100 ml;
  • sal petita - 10 g;
  • sucre blanc - 40 g;
  • vinagre d’arròs - 300 ml,
  • arrel de gingebre - 2 peces.

Què fem:

  1. Peleu el gingebre i talleu-lo a làmines fines (1 mm). La majoria de l'aigua es bull amb sal i es barreja bé fins que es dissol completament. Aboqueu el gingebre al brou i poseu-lo durant 3 a 5 minuts sota la tapa.
  2. Ara prepareu l’adob. En mig got d’aigua tèbia, dissoleu el sucre i aboqueu-hi el vinagre.
  3. Abocem l’aigua en què es va remullar el gingebre. Ja no es necessita, ja que va contribuir a eliminar certa amargor i a suavitzar a fons la fibra del producte abans de l'escabetx.
  4. Aboqueu el gingebre amb marinada, tanqueu la tapa i reposeu-hi 8 hores.

Així obtenim un deliciós gingebre adobat casolà. Falla aquest aperitiu amb vinagre de taula normal, així com molts altres plats, el gust dels quals no es pot imaginar sense el ja popular apòsit oriental.

Similar:Més de l’autor: