El risotto amb bolets ocupa un lloc separat entre tots els plats italians. I tot perquè és insanatment gustós, satisfactori, i el procés de la seva preparació no requereix habilitats culinàries especials.

Recepta clàssica de risotto de bolets

Productes obligatoris:

  • 20 grams de formatge;
  • 0,2 kg d’arròs;
  • una cullerada d’oli vegetal;
  • litre d’aigua o brou;
  • espècies
  • 200 grams dels seus bolets preferits;
  • un cap de ceba;
  • vi blanc, exclusivament, sec - 100 mil·lilitres;
  • 30 grams de mantega.

Procés de cocció:

  1. Tritureu una mica els bolets, fregiu-los amb mantega, condimenteu-ho amb espècies.
  2. En una altra paella, sofregiu les cebes tallades finament, hi podeu afegir alls. Després hi aboquem l’arròs, hi aboquem el vi i esperem que s’evapori.
  3. Comencem a afegir brou porcionat a l’arròs. Tan aviat com s'absorbeixi la primera part, afegiu la següent porció i així successivament fins que s'acabi.
  4. Als productes hi posem la mantega restant, el formatge ratllat i barregem. I uns minuts abans de la preparació ho combinem tot amb els bolets fregits.

Cuinant amb pollastre

Risotto amb bolets i pollastre: un sopar complet per a tota la família.

Per preparar aquest plat és millor prendre el filet.

Productes obligatoris:

  • dues cullerades de mantega;
  • espècies
  • 0,2 kg de pollastre;
  • 150 grams de bolets;
  • ceba;
  • 0,5 litres de brou;
  • 30 grams de formatge;
  • dos grans d'all;
  • 0,150 kg d’arròs.

Procés de cocció:

  1. Primer de tot, bulliu el filet.
  2. En una paella calenta amb mantega, sofregiu les cebes picades i els alls.
  3. Afegiu primer els bolets i, a continuació, les rodanxes de filet. Conserveu fins a un color rosat.
  4. Aboqueu l’arròs al mateix lloc i ompliu-lo amb brou a parts perquè el cereal tingui temps d’absorbir-lo.

Amaniu-ho amb espècies i formatge ratllat.

Risotto de bolets en una cuina lenta

Una altra manera de cuinar és el risotto en una cuina lenta. Resulta no menys saborós, però és més fàcil.

Productes obligatoris:

  • 150 grams d’arròs;
  • copa de brou multicooking;
  • una ceba;
  • espècies
  • 0,2 kg de bolets;
  • 100 mil·lilitres de vi blanc sec;
  • 30 grams de formatge.

Procés de cocció:

  1. Primer, fregiu les cebes picades i els xampinyons trossejats en una paella, traslladeu-los al bol multicooker.
  2. A sobre cobrim els aliments preparats amb arròs, afegim espècies, aboquem el vi i el brou.
  3. Cuinem al mode “Pilaf”, i encenem “Calefacció” durant 10 minuts.

Abans de servir, barregeu-ho amb el formatge ratllat.

Delicat plat de nata

Productes obligatoris:

  • 2 grans d'all;
  • un got d’arròs;
  • espècies
  • 0,4 kg de bolets;
  • Crema de 0,1 litres;
  • una ceba;
  • litre de brou;
  • dues cullerades de mantega;
  • 60 grams de formatge.

Procés de cocció:

  1. En mantega ben escalfada, fregiu els alls picats, amb les cebes picades i els bolets fins que estiguin daurats.
  2. Afegiu-hi l’arròs, fregiu-lo també lleugerament i comenceu a injectar el brou per porcions. L’arròs l’ha d’absorbir completament, però al mateix temps ha de quedar una mica dur.
  3. Aboqueu la crema sobre els ingredients, poseu les espècies i barregeu-ho amb el formatge ratllat.

De l’ordi amb bolets

Productes obligatoris:

  • 200 grams de bolets;
  • dos grans d'all;
  • 40 grams de formatge;
  • condiments;
  • vi blanc sec - 100 mil·lilitres;
  • 0,8 litres de brou;
  • 0,3 kg d'ordi;
  • una ceba;
  • 0,2 litres de nata.

Procés de cocció:

  1. Esbandim el cereal, l’omplim d’aigua i el deixem reposar uns 60 minuts.
  2. Mentrestant, heu de fregir les cebes picades amb all i bolets.
  3. A continuació, afegiu el cereal, poseu-ho al foc una estona i aboqueu-hi el vi. Espere que s’evapori.
  4. Aboqueu-hi el brou en porcions: el cereal l’ha d’absorbir completament.
  5. Condimenteu el plat gairebé acabat amb espècies, després aboqueu-hi la nata, escalfeu-ho una mica i combineu-lo amb el formatge ratllat abans de servir.

Amb verdures

Productes obligatoris:

  • 0,5 kg d’arròs;
  • condiments i herbes;
  • 0,3 kg de bolets;
  • ceba i pastanaga;
  • dos tomàquets i pebre dolç;
  • un litre i mig de brou.

Procés de cocció:

  1. Tritureu les cebes i les pastanagues, envieu-les a la paella i fregiu-les.
  2. Repartim allà mateix els tomàquets a daus, el pebre picat i ho guardem tot al foc uns minuts més.
  3. A continuació, afegiu els bolets. Fregiu fins que s’hagi evaporat tot el líquid i ompliu l’arròs.
  4. Aboqueu el brou a porcions, condimenteu-ho amb espècies i traieu el plat quan s'hagi absorbit tot el líquid.

Risotto Porcini

És recomanable cuinar risotto amb bolets de porcini amb julivertAleshores, el plat resulta una mica més ric.

Productes obligatoris:

  • espècies
  • 40 grams de formatge;
  • 50 grams de mantega;
  • 0,35 kg de ceps;
  • un munt de julivert;
  • litre de brou;
  • dos grans d'all;
  • 0,5 kg d’arròs.

Procés de cocció:

  1. Fregiu els alls picats primer, després poseu-hi els bolets, amaniu-los amb espècies, afegiu-hi julivert i manteniu-ho a la cuina durant uns minuts més.
  2. En una altra paella, fregiu lleugerament l’arròs amb mantega, comenceu a abocar el brou perquè l’arròs tingui temps d’absorbir-lo.
  3. Quan quedi la meitat del caldo, poseu els bolets a l’arròs i barregeu-ho.
  4. Remeneu el brou, porteu l’arròs a punt, aboqueu-hi el formatge ratllat i el julivert restant.

Amb l’addició de marisc

Productes obligatoris:

  • 100 grams de formatge;
  • gra d'all;
  • 2 cullerades de mantega;
  • un got i mig d’arròs;
  • 0,2 kg de marisc;
  • 150 grams de bolets;
  • espècies
  • un got de vi blanc sec;
  • 0,5 litres de brou.

Procés de cocció:

  1. En una paella preescalfat amb mantega, sofregiu els alls picats, les cebes i els bolets.
  2. Ara hauríeu d’afegir l’arròs, guardeu-ho tot al foc uns set minuts, aboqueu-hi el vi i el brou. Coure fins que s'absorbeixi el líquid. En aquest punt, podeu afegir les espècies necessàries.
  3. 10 minuts abans de cuinar, poseu marisc, una mica de mantega, formatge ratllat i barregeu-ho.

Risotto de bolets amb formatge

Productes obligatoris:

  • 100 grams de formatge;
  • 0,3 kg de bolets;
  • condiments;
  • ceba;
  • 200 grams d’arròs;
  • 0,8 litres de brou.

Procés de cocció:

  1. Piqueu la ceba, la fregiu en una paella, barregeu-la amb els bolets i espereu fins que el líquid s’evapori.
  2. En una altra paella, fregiu lleugerament l’arròs, tireu-hi el brou, condimenteu-lo amb les espècies seleccionades i, tot seguit, combineu-ho amb els bolets.
  3. Afegir el formatge ratllat, barrejar bé i servir al cap d'un parell de minuts.

Amb l’addició de vi blanc

Productes obligatoris:

  • condiments;
  • dues cullerades de mantega;
  • 0,2 kg d’arròs;
  • aproximadament un litre de brou;
  • 150 grams de bolets;
  • vi blanc sec - 100 mil·lilitres;
  • 60 grams de formatge;
  • ceba i dos grans d'all.

Procés de cocció:

  1. A la mantega preescalfat, fregiu la ceba picada, els alls picats i els bolets fins que quedin ben rosats.
  2. Quan tot el líquid hagi bullit, afegiu-hi l’arròs, manteniu-lo un parell de minuts al foc.
  3. Aboqueu vi i espereu fins que s’absorbeixi.
  4. Comença a afegir el brou a porcions.
  5. Quan s’acabi gairebé tot, condimentem el plat amb espècies, combinem amb formatge ratllat i servim per sopar.

Amb bolet d’ostres a casa

Productes obligatoris:

  • 0,3 kg de bolet d’ostra;
  • espècies
  • gra d'all;
  • un got d’arròs;
  • una ceba;
  • 0,7 litres de brou;
  • dues cullerades de mantega;
  • una cullera de crema agra.

Procés de cocció:

  1. Escalfem la cassola, hi posem la mantega i comencem a fregir els alls i les cebes trossejades i, a continuació, els bolets d’ostres. Amaniu-ho tot amb espècies.
  2. Aboqueu l’arròs al mateix lloc, aboqueu-ne porcialment el brou, sense deixar que el plat es cremi.
  3. Quan l’arròs quedi gairebé suau, poseu-hi la crema agra, barregeu-la i serviu-la, al cap de 15 minuts.

Com veieu a les receptes, el risotto es pot preparar de diferents maneres, però de quina manera no triareu, aquest plat sempre surt molt saborós.

Relacionat:Més de l’autor: