El risotto de marisc és un plat força popular que es pot elaborar amb una àmplia varietat de vida marina. N’hi ha prou amb triar-les al teu gust i gaudir d’un àpat saludable, saborós i saludable.

Recepta clàssica de risotto de marisc

Productes obligatoris:

  • herbes i espècies al gust;
  • brou de peix: un got;
  • 0,1 kg d’arròs bullit fins a la meitat cuit;
  • 0,4 kg de diversos mariscs;
  • vi blanc sec - un terç d’un got;
  • oli d’oliva - 2 culleres grans;
  • 20 grams de salsa de tomàquet.

Procés de cocció:

  1. Aboqueu oli a una paella ben escalfada, poseu tots els mariscs, afegiu-hi greixos i fregiu-los lleugerament fins que es formi un bon color.
  2. Aboqueu-hi l'arròs i manteniu-ho durant uns minuts, aconseguint un escalfament dèbil.
  3. Aboqueu-hi el vi, seguiu escalfant el menjar fins que s’evapori completament.
  4. A continuació, afegiu-hi el brou i la salsa de tomàquet.

Coure uns 10 minuts fins que l’arròs estigui tendre.

Si preferiu arròs friable, utilitzeu varietats de gra llarg. Als que més els agradi l’arròs farinet, els agradarà més les varietats rodones.

Delicat plat de nata

El risotto de marisc amb una salsa cremosa és inusualment tendre. Aquesta és una de les millors combinacions.

Productes obligatoris:

  • 0,3 kg de marisc variat al vostre gust;
  • Crema de 0,1 litres;
  • un parell de cullerades soperes d’oli vegetal;
  • 0,1 litres de vi blanc;
  • una ceba petita;
  • litre de brou (preferiblement peix);
  • 0,2 kg d’arròs;
  • 100 grams de formatge;
  • dos grans d'all;
  • barreja de pebrots o altres espècies.

Algoritme de cuina:

  1. Escalfeu l’oli en una paella, repartiu-hi l’all tallat finament i les cebes, portant-se a un color marró.
  2. Aboqueu-hi arròs, no reduïm el foc. Fregiu els cereals, introduïu el vi i espereu fins que s’evapori.
  3. Després d’això, comencem a abocar el caldo a poc a poc. Tan aviat com s'absorbeix la primera porció, introduïm la següent part fins que l'arròs estigui suau.
  4. Uns 10 minuts abans de treure el plat de la cuina, afegiu-hi marisc, poseu els condiments seleccionats, afegiu-hi crema, formatge ratllat i barregeu-ho.

Cuinant en una cuina lenta

El risotto de marisc en una cuina lenta és una altra manera d’obtenir un autèntic plat italià, però una mica més ràpid que a la cuina.

Productes obligatoris:

  • 350 grams d’arròs;
  • composició seleccionada d’espècies;
  • 0,3 kg de marisc;
  • ceba - 2 peces;
  • mig got de vi blanc sense sucre;
  • tres gots de peix o aigua;
  • per fregir oli vegetal.

Procés de cocció:

  1. Poseu el mode "Fregir", poseu-hi un bol de mantega i ceba picada, que aportem a un bonic color.
  2. Es posa l’arròs als recipients i es manté durant cinc minuts més, i després es canvia el programa per “Guisat”.
  3. Afegiu vi, espècies i espereu que l’alcohol s’evapori completament.
  4. Ompliu el contingut amb el líquid seleccionat, canvieu de nou el mode, però deixeu-lo a “Arròs”.

I marisc per accelerar el procés, fregiu en una paella. Els repartim a l’arròs 8 minuts abans que estigui a punt. No vols tacar la cassola? A continuació, només cal fregir primer el marisc a la cuina lenta i deixar-los de banda mentre coure l’arròs.

Amb l’addició de bolets de Julia Vysotskaya

Productes obligatoris:

  • mitja culleradeta de sal;
  • 5 grans d'all;
  • 150 grams de mantega;
  • 0,75 kg de bolets;
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • una ceba;
  • 0,3 kg de marisc;
  • 0,3 kg d’arròs;
  • 0,2 kg de formatge dur;
  • herbes, espècies al gust;
  • 0,75 litres de brou de pollastre.

Procés de cocció:

  1. Esbandiu els bolets, tritureu i fregiu-los amb oli d’oliva. Poseu-hi la meitat de la quantitat d’all especificada, que s’ha de picar prèviament.
  2. Mantingueu-ho tot al foc uns dos minuts, condimenteu-ho amb espècies i escalfeu-ho un parell de minuts.
  3. En una altra paella, ofegem part de la mantega, combinem amb les cebes pre-tallades i portem aquesta última a la transparència.
  4. Després hi posem els alls que han quedat i ens adormim l’arròs. Comencem a cobrir el contingut amb un brou escalfat. En el procés, l'arròs ha de ser completament absorbit.
  5. Poseu els mariscs lleugerament i repartiu-los al cereal.
  6. Tritureu el formatge, talleu els grells, incorporeu-ho al plat i poseu-ho al foc uns minuts.

Risotto de marisc i verdures

Productes obligatoris:

  • 120 grams d’arròs;
  • 0,3 kg de marisc;
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • espècies al gust;
  • 0,5 litres de brou;
  • qualsevol barreja vegetal.

Procés de cocció:

  1. En una paella amb oli d’oliva, unteu la barreja vegetal i sofregiu-la durant diversos minuts.
  2. Aboqueu l’arròs aquí, aboqueu-hi el brou per porcions i cuineu-lo fins que s’evapori completament i l’arròs es faci tou.
  3. Afegiu marisc, condimenteu-ho amb espècies, continueu al foc un parell de minuts.

Recepta tradicional de menjar italià

Productes obligatoris:

  • 0,2 kg de marisc;
  • 50 grams de formatge;
  • 0,5 litres de brou;
  • 0,2 kg d’arròs;
  • ceba petita;
  • una cullerada de mantega i dues cullerades d’oliva;
  • vi blanc sec - 50 mil·lilitres;
  • espècies al gust;
  • gra d'all;
  • 20 mil·lilitres de suc de llimona.

Procés de cocció:

  1. Escalfeu mantega i oli d’oliva en una paella, poseu-hi all picat i marisc. Fregiu uns cinc minuts.
  2. Fem el mateix amb les cebes, però en una paella diferent. Hauria de tornar daurat.
  3. Afegiu-hi l’arròs i fregiu-ho cinc minuts, sense deixar de remenar els productes. Aboqueu el vi i espereu que s’evapori.
  4. Ompliu una part del brou i comenceu a coure l’arròs fins que estigui cuit. Quan el brou és completament absorbit pel cereal, cal afegir la següent porció.

Uns 4-6 minuts abans del final del procés, barregeu l’arròs amb el marisc i, en el moment de servir, ruixeu un altre plat calent amb formatge ratllat.

De l’ordi amb marisc

És difícil imaginar el risotto amb un altre cereal? I ho intenteu! El resultat, definitivament, us sorprendrà!

  • espècies al vostre gust;
  • 0,2 kg d'ordi;
  • una ceba;
  • vi blanc: 0,1 litres;
  • marisc - 0,2 kg;
  • 50 grams de formatge;
  • una cullerada d’oli d’oliva;
  • all - 2 grans d'all;
  • 2 litres de brou.

Procés de cocció:

  1. Combina els alls triturats amb les cebes i les fregim en oli. Afegiu la meitat del vi indicat, deixeu bullir i ompliu el cereal. Mantenir sota la cobertura uns cinc minuts.
  2. Aboqueu el brou a parts, continuant cuinant el cereal, i després poseu el formatge ratllat i condimenteu-ho amb espècies.
  3. Quan el cereal hagi absorbit gairebé completament tot el líquid, combineu-lo amb marisc fregit i aboqueu-hi el vi restant. Abans de servir, deixeu-ho coure uns 10 minuts aproximadament.

Cuinant amb mongetes verdes

Productes obligatoris:

  • un got d’arròs;
  • 0,2 kg de mongetes;
  • tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • 30 grams de formatge;
  • ceba;
  • 0,2 kg de marisc;
  • sis tasses d’aigua o brou.

Procés de cocció:

  1. En l'oli d'oliva, sofregiu lleugerament les cebes, afegiu-hi arròs i al cap d'uns minuts comenceu a abocar brou calent o aigua en una tassa. Una nova porció s’envia al plat només un cop absorbit l’anterior.
  2. Resta afegir el marisc fregit, les mongetes trossejades i amanir amb les espècies.

Serviu el plat, ruixat amb formatge ratllat.

Risotto de tinta de sípia

Productes obligatoris:

  • dues sípies;
  • 0,35 kg d’arròs;
  • condiment al gust;
  • vi blanc sec - 0,150 litres;
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • litre de brou;
  • 8 grams de tinta;
  • ceba.

Procés de cocció:

  1. Mantenim la ceba picada una estona en una paella, posant-la a rosella. Afegiu-hi sípia rentada, pelada i picada. Coure fins que es faci llet.
  2. En una altra paella, fregiu l’arròs durant diversos minuts, aboqueu-hi el vi i evaporeu-lo. A continuació, afegiu una part del brou. Quan s’absorbeix en l’arròs, introduïm la resta.
  3. Combina l’arròs amb la tinta i la sípia, coure a foc lent a foc mitjà durant uns 20 minuts.

Similar:Més de l’autor: