Bagels de pasta de llevat: 7 receptes com fer

La casa fa olor de comoditat si l’aroma de la rebosteria fresca s’aixeca a la cuina. Aquests pastissos, símbol de la comoditat de la llar, poden ser els bagels fets amb pasta de llevat. No només poden gaudir d’una deliciosa tassa de te, sinó que també poden prendre com a refrigeri per a la feina o l’estudi.

Bagels clàssics de pasta de llevats

Els clàssics cons fets de pasta de llevat es poden cuinar sense omplir. Fins i tot en aquest cas, resultaran inusualment saborosos i fragants si s’utilitza una recepta provada i es preparen pastissos amb amor. El més destacat de la recepta a continuació és la lubricació de la capa de massa amb mantega, cosa que donarà una mica d’estratge als productes.

La composició dels bagels clàssics sense omplir és la següent:

• 35 g de llevat sec;
• 125 ml d’aigua tèbia;
• 125 ml de llet;
• 60 g de sucre;
• 100 g de mantega;
• 450 g de farina.

S'hauran greixat les peces amb una barreja d'un ou de pollastre i 30 ml de llet.

Com fer bagels a partir de massa de llevat:

1. Barregeu el sucre i el llevat en aigua. A continuació, aboqueu la llet al xarop amb el llevat, afegiu 60-70 g de mantega fosa i tota la farina tamisada.
2. Amassem bé i deixem que la massa reposi uns trenta minuts al foc, prèviament embolicant-la amb film aferrat perquè no s’espanti.
3. A continuació, enrotlleu-lo a una capa, que deixeu de nou durant 40 minuts a temperatura ambient. Passat el temps especificat, unteu el pastís amb l’oli que queda, doblegueu-lo tres vegades amb un sobre, enrotlleu-lo i tapeu-lo amb pel·lícula aferrissada al damunt durant una altra hora.
4. Ara és el moment de començar la formació de bagels. Talleu la massa en triangles i enrotlleu-la, partint de la base.
5. Lubriqueu les peces amb la barreja de llet d'ou i coeu-les fins que estiguin cuites a 200 graus.

Recepta de melmelada

Els bagels lleugers, aeris i de fusió de la boca elaborats amb pasta de llevat també es couen amb un farcit, un dels quals pot ser brossa.

Les proporcions dels ingredients per a aquest tractament seran les següents:

• 300 ml de llet;
• 30 g de llevat premsat fresc;
• 75 g de sucre granulat;
• 45 ml d’oli vegetal refinat;
• 2 ous de pollastre a la massa i el mateix per a greixar;
• 3-4 g de sal;
• 700-800 g de farina;
• 500 g de melmelada de gruix.

Cuinar:

1. Preparem massa de llet, llevat, 30 g de sucre i 100 g de farina. Agiteu amb cura tots els grumolls i deixeu-los escalfar durant 40 minuts, tapant el bol amb una barreja amb una tovallola neta.
2. Bateu els ous amb la resta de sucre i sal en una massa d’escuma exuberant. Aquesta barreja, juntament amb l’oli vegetal, s’ha d’afegir a la massa més gran.
3. A continuació, amasseu la massa afegint petites quantitats de farina tamisada. La massa ha de sortir en forma elàstica i ben conservada, però no obstruïda amb farina. S’ha de deixar coure una hora al foc.
4. Dividiu la massa acabada en 20 peces idèntiques. Cada rotlle en un pastís, d’una de les seves vores realitza talls transversals. Més a prop del centre, poseu 25 g de melmelada (aproximadament una cullerada) i plegueu-ho ben fort, formant un bagel.
5. Poseu els bagels retorçats amb melmelada en una làmina tapada amb paper de forn. Després d’una prova de mitja hora, greixeu amb un ou batut i envieu-lo al forn perquè puguin daurar els seus barrils a 180 graus.

Postres amb cirera

La massa de llevat sec més senzilla i les cireres congelades es poden convertir en un meravellós postre.

Per coure el que heu de prendre:

• 250 ml de llet;
• 8 g de llevat d'alta velocitat;
• 210 g de sucre granulat (inclosos 30 g al farcit);
• 30 ml d’oli vegetal;
• 40 g de mantega fosa;
• 10 g de sucre vainillat;
• 6 g de sal;
• 450 g de farina;
• 300 g de cireres congelades;
• 30 g de midó;
• 30 ml d’aigua.

Progrés de la cocció:

1. Dissoleu el llevat amb 30 g de sucre en llet i deixeu-ho fins que es formi una tapa d’escuma. Depenent de la temperatura del líquid i de l’entorn, aquest trigarà entre 10 i 15 minuts.
2. Després d’això, combina el llevat amb la farina i altres ingredients per a la massa. Barregeu amb cura la massa i deixeu-ho madurar durant una hora i mitja.
3. En una paella amb un fons gruixut, combina la cirera (pots directament del congelador), aigua, midó i sucre. Feu-ho tot a foc lent a ebullició i posterior espessiment. A continuació, refredar el contingut de cirera del guisat.
4. Divideix la massa acabada en dues parts iguals, enrotlla un cercle de cadascuna. Talleu-lo amb un ganivet en 12 sectors. Difonent el farcit de cirera al damunt, formem bagels.
5. Condicions de cocció dels productes: 175-180 graus, 25-30 minuts.

La seva presentació addicional és de poc importància per a una cocció tan senzilla. Per decorar els productes acabats, es poden enrotllar en pols o bé dibuixar-los a cadascun amb l'ajut d'una tira de cornets de proteïnes i esmalt de xocolata.

Com fer amb llavors de rosella?

La brioixeria amb llavors de rosella amada per molts, per la qual cosa no és d’estranyar que hi hagués una recepta de bagels amb llavors de rosella. Per descomptat, podeu utilitzar el farcit de llavors de rosella preparat, però no és gens difícil cuinar-lo mentre madureu la massa.

La llista d'ingredients per omplir la massa i la llavors de rosella:

• 300 ml de llet calenta sencera de vaca;
• 40 g de llevat premsat;
• 150 g de sucre, dels quals 50 g - per farcit de llavors de rosella;
• 2 ous (un per greixar bagels);
• 120 g de mantega suau;
• 5 g de sal;
• 600 g de farina;
• 135 g de rosella seca.

Algoritme d’operacions:

1. Perquè el llevat es "desperti", s'han de barrejar amb llet sencera, sucre, 90 g de farina i deixar-les durant un quart d'hora o una mica més.
2. Tamisau la farina en un bol per a la massa de pastisseria, sal per sobre. A continuació, feu una depressió al centre del portaobjectes, un embut, al qual abocar un ou agitat i una massa.
3. Comenceu a pastar la massa, durant aquest procés heu de barrejar la mantega de plàstic en porcions petites. Doneu a la massa 60 minuts per duplicar la mida en un lloc càlid.
4. Per al farcit, poseu al vapor 40 minuts en rosella amb aigua bullent. A continuació, escorreu l’aigua i tritureu la rosella amb una batedora en una massa homogènia afegint una mica de sucre.
5. Formem bagels.De cada quart de la massa total de la massa, enrotlleu un pastís rodó amb un diàmetre de 25 cm, talleu-lo en 8 segments. A cada segment, poseu 10-20 g del farcit, emboliqueu-lo amb un rotlle, que es doblegui amb una ferradura.
6. Cuineu els bagells amb llavors de rosella a una norma de 180 graus fins a una deliciosa escorça daurada.

Sobre margarina amb pomes

Opció econòmica bagel - rebosteria de margarina amb farcit de fruita disponible en qualsevol moment de l'any (pomes).

Per coure-les, necessitareu:

• 250 ml de llet;
• 75 g de llevat fresc;
• 100 g de sucre;
• 2 ous
• 200 g de margarina crema;
• 600-800 g de farina;
• 200 g de pomes;
• 5 g de canyella.

Com cuinar:

1. Fondre la margarina. Escalfeu la llet en un recipient separat fins que es calgui el sucre i es dilueixi el llevat.
2. Després d’això, afegeix progressivament la farina al llevat líquid fins que la massa es converteixi en una consistència de crema agria. En aquesta fase, heu de barrejar els ous i el líquid no sigui margarina calenta, barrejar-lo bé amb una cullera.
3. A continuació, literalment en porcions de 50 g, remeneu la farina fins obtenir una massa elàstica i suau, que s’ha de deixar sola durant tota la preparació del farcit.
4. Renteu les pomes, si voleu, peleu-les, tallades a daus petits, que s’empolvoreixen de sucre i canyella al gust.
5. Aleshores, tot és senzill: cal formar bagels d’una de les maneres anteriors i coure’ls en un forn preescalfat.

Llonganissa amb salsitxes

Els bagels sobre una massa de llevat poden ser no només amb un farcit dolç, sinó també amb pals de cranc, botifarra o embotits, com en aquesta recepta.

Per als bagels sense sucre, heu de prendre productes de la llista següent:

• 220 ml de llet;
• 75 g de sucre;
• 15 g de llevat sec;
• 2 ous
• 60 g de mantega;
• 10 g de sal;
• 500 g de farina;
• 1000 g d’embotits de llet.

La recepta de cocció pas a pas:

1. En llet tèbia, diluir sal, sucre, llevat, ous batuts i mantega suau. En aquesta mescla líquida homogènia només queda barrejar la farina i després de provar la massa estarà a punt. Podeu millorar el sabor dels bagels sense sucre afegint espècies, per exemple, pebre mòlt, grans, coriandre, canyella, cardamom a la massa.
2. Deixem la massa barrejada en una bola llisa perquè encaixi. Després de la primera pujada, s’ha d’amassar i deixar madurar. Quan la massa sigui adequada per segona vegada, ja podeu treballar amb ella.
3. Talleu la massa enrotllada a una capa de mig centímetre en tires de 2 x 15 cm. Envolteu cada botifarra amb la massa i poseu-la al forn fins que estigui daurada, de manera que la superfície del bagel acabat sigui brillant, es poden greixar amb ou o oli vegetal.

Amb llet condensada

Una altra opció per omplir bagels és la llet condensada bullida. Amb ella, podeu coure ràpidament una massa de llevat sense gingebre.

En aquest cas, calen els components següents:

• 200 ml de llet;
• 15 g de llevat sec instantani;
• 100 g de sucre;
• 7 g de pols de cocció;
• 3 g de sal;
• 400-500 g de farina;
• llet condensada bullida per al farcit;
• rovell per untar les peces abans de coure.

Fases de la cuina:

1. Dissoleu el llevat i el sucre en la llet tèbia. Afegiu-hi immediatament la farina amb sal i pols de cocció. Barregeu bé la massa i oblideu-la durant 50 minuts.
2. Després d'això, dividiu la prova com en quatre parts. A partir de cada trimestre, formeu 4 bagels amb un farcit de llet condensada, enrotllant la massa en una capa i tallant-la en 4 segments. Poseu llet condensada a cada sector i enrotlleu-la.
3. Col·loqueu els articles en una planxa i, una vegada untats amb el rovell de l’ou de pollastre, poseu-los al forn.