Un deliciós i suculent bistec de vedella s’incorporarà idealment al menú d’un sopar familiar festiu, i els familiars i convidats de l’amfitriona romandran per molt temps sota la impressió d’un plat exquisit i abundant. En aquest article trobareu una descripció detallada d’aquest, opcions de cuina a una paella, a la brasa i al forn, així com interpretació de receptes amb pebre, formatge i tomàquets.
Contingut de material:
Romstex: què és?
Tradicionalment, es considera que el filet de gota és una part posterior de la vedella, que es fregeix a la batedora. Avui en dia, els requisits per a la preparació d’aquest plat han disminuït significativament, sovint s’hi prepara un filet de carn de porc. Tot i això, el tradicional bistec és un plat de vedella.
Sovint, el filet de rostit es confon amb la carn de vedella rostida, la carn de vedella i altres plats, tot i que, en general, són completament diferents.
Per a que el filet de ginesta sigui perfecte, heu de marinar la vedella amb antelació, i batre-la lleugerament abans de fer cervesa perquè les seves fibres es tornin toves.
Recepta clàssica al forn
No és tan difícil cuinar un filet al forn com sembla a primera vista, i la carn en si no perdrà la sucositat i adquirirà un aroma agradable.
Ingredients
- vedella - ½ kg;
- oli d’oliva - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- pa ratllat - 100 g;
- llet - 50 g;
- espècies.
Cuina:
- Talleu la carn en trossos no gruixuts (uns 1,5 centímetres), batu-ho lleugerament amb un martell de cuina.
- Barregeu els ous, la llet, condimenteu amb les espècies, barregeu-ho bé.
- Submergim les costelles en la barreja d'ous, després enrotllem pa ratllat i les fregim en oli calent a foc alt fins que aparegui una crosta.
- Posem al forn preescalfat a temperatura mitja i enfornem durant 15 minuts fins que la vedella estigui totalment cuita.
Com fregir en una paella
Un bistec cuit tradicionalment en una paella no requereix gaire esforç i es prepara senzillament, sense fer servir processos tecnològics complexos
Ingredients
- carn (idealment vedella) - 1 kg;
- farina - ½ tassa;
- pa ratllat - ½ tassa;
- oli de gira-sol - 50 g;
- ous - 3 peces .;
- aigua - 50 g;
- espècies.
Cuina:
- La primera etapa: tallar trossos de vedella, batre'ls, fregar amb espècies.
- A continuació, batem els ous, afegim una mica d’aigua, barregem fins que es formi una barreja de consistència uniforme.
- Barregeu la farina i el pa ratllat en proporcions iguals.
- Escalfem la cassola, hi aboquem l'oli.
- Cadascuna de les peces de carn està submergida en ous batuts, després enrotllada en una paella i fregida per les dues cares a foc mitjà.
El bistec es considera llest quan té una bona crosta pels dos costats.
Amb formatge i tomàquets
La recepta del bistec de vedella no és complicada, i la vedella en combinació amb tomàquets suculents i formatge tendre crea un gust simplement diví que no es pot comparar amb el gust d'altres plats.
Ingredients
- vedella - ½ kg;
- tomàquet - 1 u .;
- formatge dur (potser Mozzarella) - 100 g;
- ous - 2 unitats;
- all - 1 gra d'all;
- pa ratllat - 100 g;
- pa - 5 peces;
- espècies, oli de gira-sol, herbes.
Cuina:
- Talleu la carn en 5 trossos, netegeu les espècies i batu-la. Remullar els ous batuts, enrotllar el pa i fregir.
- Poseu el tomàquet trossejat sobre els filets de rajolí preparats i tireu-hi els alls. Espolseu la peça amb formatge ratllat i escalfeu al microones.
- Sobre la resta de la mantega després de la batuda, fregiu el pa per formar crutons. Escampem la carn al damunt i ruixem amb herbes. Serviu el plat calent.
Recepta gustosa:estroganoff de vedella
Pa ratllat amb pebre
Els aficionats al pebre dolç sens dubte apreciaran aquest plat, perquè la increïble combinació de suculents verdures i vedella tendra només us fa gustar els cabdells. El plat és abundant, saborós i fragant.
Ingredients
- vedella - ½ kg;
- farina - ½ tassa;
- pa ratllat - ½ tassa;
- Pebre búlgar: 1 peça .;
- Mozzarella - 100 g;
- ou - 1 unitat .;
- aigua - 50 g;
- espècies, oli de gira-sol.
Cuina:
- El primer pas és tallar llesques de vedella, després batre-les, condimentar-les amb espècies i funcionar amb una barreja d’ou i aigua.
- Barregem en proporcions iguals la farina i el pa ratllat, el filet de pa ratllat, el sofregit.
- Posem el pebrot picat als filets de ratlladura acabats i l'empolvorem amb formatge ratllat. El formatge mateix es fonrà per la calor que prové de la carn. Serviu el plat calent.
Filet de carn de vedella a la brasa
La planxa és una necessitat per als amants de la carn. El filet de carn de vedella a la brasa resulta molt tendre, amb una lleugera aroma de foc i un gust sorprenent.
Ingredients
- vedella - ½ kg;
- oli d’oliva - 50 g;
- espècies.
Cuina:
- Unes hores abans de cuinar, la carn ha de ser batuda i adobada en espècies.
- A continuació, poseu les mandonguilles a la brasa preescalfat i cuineu-ho durant 7 minuts per cada costat.
En el procés de cuina a la brasa, abocar constantment la carn amb marinada o almenys aigua mineral. Això garantirà la sucositat del plat acabat.
La vedella a la brasa tendra és perfecta per a un sopar familiar, així com per a reunions amistoses a la natura entre amics.
Consells per cuinar bistec:
- El filet ideal per a la brasa és una peça de carn jove d’1,5 cm de gruix. Permet conservar perfectament el suc, evitant la sequedat de l’àpat acabat.
- Per aconseguir que la vedella estigui tendra, s’ha d’adobar almenys dues hores abans de la cocció.
- Quan torreu el bistec, podeu substituir l’oli de gira-sol per mantega, la carn serà encara més tendra.
- Abans de servir, escalfeu els plats en què anirà a la taula el filet.
El millor plat secundari per al bistec és la verdura a la planxa o el cuscús en salsa de alfàbrega cremosa. Els verds sempre seran un bon afegit.
