Rotlle de pit de pollastre: 15 receptes com cuinar

El sucós rotllo de pit de pollastre és una forma fantàstica de servir un ocell d’una manera original per sopar. Així, fins i tot un filet sec podrà cuinar un dolç i suau. Les receptes de panets de pollastre es poden millorar infinitament provant totes les noves opcions de farcit.

Roll de pit de pollastre amb bolets

Ingredients

• 450 g de xampany finament picats;
• 150 g de formatge semiduro ratllat;
• 3 pits de pollastre grans;
• sal i pebre mòlt;
• oli vegetal.

 

Cuina:

1. Cada pit està tallat amb cura en dues parts. Primer ratllar amb sal i pebre i després batre-ho bé.
2. Fregiu la ceba amb llesques de bolets fins que els dos components s’estovin.
3. Afegiu formatge i sal al gust.
4. Enrotlleu el farcit amb la carn preparada, torçant rotllos ajustats. Lligar-los amb fils perquè les estructures no es desintegrin durant el tractament tèrmic.
5. Fregiu els rotllets de filet de pollastre amb el farcit de bolets amb oli calent a cada costat fins que aparegui una crosta cruixent.

Amb gelatina en una ampolla

Ingredients

• 3 pits de pollastre;
• 0,5 culleradetes sals;
• 10 - 13 pèsols de pebre negre;
• 25 g de gelatina;
• 3 cda. aigua depurada;
• 4 - 5 peces. fulles de julivert

 

Cuina:

1. Col·loqueu els pits rentats en un calderó. Tot seguit, ruixeu-les amb lavrushka, sal i pebre. Aboqueu els aliments amb aigua tèbia i envieu a bullir. Després de bullir el líquid, coure la carn durant uns 40 minuts. En el procés, heu d’eliminar l’escuma de la superfície de l’aigua.
2. Traieu la carn de cada pit i dividiu-la en fibres. Llançar els ossos.
3. Colar el brou de pollastre i enviar-hi gelatina de gran qualitat. Deixeu-lo inflar després de la barreja completa durant 4 - 5 minuts.
4. En una ampolla amb un coll ample (per exemple, a partir de llet), aboqueu tota la carn eliminada dels ossos alhora.
5. Aboqueu el pollastre al brou lleugerament refredat. Agiteu el contingut de l’ampolla i deixeu-ho tota la nit a la nevera.
6. Al matí, talleu amb cura el plàstic i serviu-lo amb el gelatina com a refrigeri fred. Abans és convenient trossejar-lo a trossos petits.

Cuinant amb formatge al forn

Ingredients

• 1 pit de pollastre gran;
• 1 formatge crema
• 3 cullerades de postres de maionesa clàssica;
• 1/3 Art. formatge salobre;
• all, sal, herbes i espècies.

 

Cuina:

1. Enceneu el forn amb antelació per escalfar fins a 190 graus.
2. Esbandir i assecar el pit. Talleu-lo amb un "llibre", no completament, i amplieu-lo. Batre amb un martell, salar i espolvorejar amb espècies.
3. Per al farcit, ratlleu el formatge crema. Per fer-ho més fàcil, primer s’ha de congelar. Barregeu el formatge amb la maionesa, el puré d'all i les herbes picades. Afegiu sal si voleu.
4. Distribuïu uniformement la massa de formatge resultant sobre la carn.
5. Enrotlleu la base de carn amb el farcit amb un rotlle ajustat i fixeu-la amb un fil o escuradents.
6. Es cou al forn durant 17 a 20 minuts.
7. Un parell de minuts abans d’estar a punt, espolseu el rotlle amb formatge dur / semibròs ratllat i espereu fins que es converteixi en una crosta daurada.

Peix de pollastre de marbre

Ingredients

• 750 g de pollastre;
• 30 g de gelatina de qualitat;
• De 4 a 6 grans d'all;
• espècies i sal gruixuda al gust.

 

Cuina:

1. Picar finament el filet preparat.
2. Passem els alls per una premsa i barregem amb les espècies. D'aquests últims, el millor és utilitzar herbes franceses i pebre vermell mòlt per a un plat.
3. Aboqueu el pollastre amb la barreja del pas anterior i la gelatina. Barregeu bé i traslladeu la massa al manguito de cocció. En aquest cas, es pot substituir per una làmina ordinària.
4. Poseu la peça en un motlle i coeu-ho durant 45 minuts a 180 ºC.
5. Refredeu el rotlle de marbre, talleu-lo a porcions i serviu-lo.

Recepta de cansalada

Ingredients

• 2 pits de corral;
• 2 peces pebrots dolços de color (groc i vermell);
• 200 g de formatge crema;
• 2 cda. l julivert picat;
• 1 cda. l anet picat;
• 8 llesques de cansalada fumada crua;
• sal i pebre.

 

Cuina:

1. Talleu el filet dels ossos en làmines fines. Cada sal, pebre i descartar.
2. Repartiu la carn amb crema de formatge, salpebreu amb una barreja d’herbes picades i trossos petits de pebrots.
3. Enrotlla els blancs i cobreix-los cadascun amb una llesca de cansalada.
4. Poseu els rotllos en un motlle untat amb qualsevol greix. S'han de situar al dipòsit estretament entre si.
5. Coure els panets de pit de pollastre al forn a la cansalada durant aproximadament mitja hora a temperatura mitjana.

Rotllets al forn

Ingredients

• Filet de pollastre 800 g;
• De 4 a 6 grans d'all;
• sal i una barreja d’espècies (farigola, orenga, alfàbrega).

 

Cuina:

1. Talleu el filet preparat a rodanxes (aproximadament 1 cm) de gruix.
2. Batre lleugerament la carn en film aferrat.
3. Poseu totes les peces sobre una peça de paper (oli) amb un solapament. Salpebreu els cubs d'all amb sal i una barreja d'espècies.
4. Formeu un rotlle ajustat amb paper film. Aprofiteu-ho bé perquè el suc de carn no es filtri durant el procés de cocció.
5. Coure el plat durant 40 - 45 minuts a 210 ºC.
6. Segons la mateixa recepta, podeu cuinar petits rotllets de pit de ració de porció amb capes de carn senceres.

Com cuinar amb espinacs

Ingredients

• 3 pits de pollastre;
• 250 g d’espinacs frescos;
• 2 caps de ceba;
• 1 ou
• ½ cullerada. crema agra i maionesa d’oliva;
• 2/3 Art. iogurt grec salat;
• sal i espècies;
• 100 g de formatge ja ratllat;
• farina de blat per fer pa;
• mantega;
• all fresc al gust.

 

Cuina:

1. Talleu el pollastre en capes fines i trunteu-les a dins de la bossa. Salar i ruixar amb espècies.
2. Picar finament els espinacs, enviar-lo a aigua bullent un parell de minuts i, després, esprémer-lo de líquid sobrant.
3. Picar les cebes, fregir-les amb all fins que estiguin daurades i barrejar-les amb els espinacs.
4. Poseu el farcit a partir del tercer esglaó a cada blanc en blanc. Espolseu-lo amb formatge picat per sobre. Enrotlleu els rotllos i fixeu-los amb un escuradents.
5. Humiteu la peça a l’ou i enrotlleu-la per la farina tamisada.
6. Primer, fregiu els rotllets de pit de pollastre amb el farcit fins que estiguin daurats en mantega i, després, envieu-los al forn al forn. En aquest cas, la carn en forma resistent al calor s’ha d’abocar amb una barreja de crema agra, maionesa, iogurt i all. Enfornar un quart d’hora.

Rotlle de pit de pollastre dietètic

Ingredients

• 550 g de pollastre;
• fulles de julivert i all fresc;
• sal i pebre;
• 2 tomàquets.

 

Cuina:

1. Talleu un filet gran "llibre" i amplieu-lo. Salar, ruixar amb una barreja de pebrots i batre.
2. Topem amb julivert picat, all picat i daus de tomàquet.
3. Enrotlleu el rotlle de carn, amaniu-lo amb un fil i cobriu amb paper film.
4. Envieu la peça a la caldera doble durant 1 hora.
5. Refredeu el rotlle, talleu-lo a trossos grans i serviu-ho amb amanida de verdures per sopar.

Amb patates, formatge i julivert

Ingredients

• 2 peces filet;
• 450 g de patates;
• 1 ou
• 250 g de formatge dur;
• verds frescos;
• maionesa clàssica;
• sal i espècies;
• all fresc;
• 1 ceba;
• 1,5 cda. crema agria grasa.

 

Cuina:

1. Talleu la patata a trossos grans i fregiu-la fins que estigui daurada en una paella amb oli escalfat. Separeu les cebes fins que estiguin daurades.
2. Talleu el filet amb “llibres”, no del tot. Expandiu, salpebreu i desanimeu-ho lleugerament.
3. Barregeu una petita quantitat de maionesa amb espècies i repartiu-hi la carn. Deixeu-les en aquest formulari durant mitja hora.
4. Fregueu el formatge gruixut, barregeu-hi el rovell i la sal, afegiu-hi una mica de puré d'all fresc.
5. Disposar el farcit sobre les bases de carn, embolicar-los amb rotllos i fixar-los amb fils.
6. Fregiu-les fins que estiguin daurades i mig cuites, poseu-les en un forn.
7. Als panets envieu patates fregides.
8. Barregeu la crema agra amb el puré d'all, les cebes refredades i les herbes picades. Salar.
9. Aboqueu les patates i els rotlles amb salsa i tireu-hi formatge ratllat per sobre.
10. Enfornar el gust fins que estigui cuit a 190 ºC.

Aperitiu de formatge i pinya

Ingredients

• 700 g de pit de pollastre;
• 150 g de pinya en conserva;
• 100 g de formatge "rus";
• 1 cda. l mostassa de taula;
• sal de taula.

 

Cuina:

1. Esbandiu cada pit i talleu per la meitat al llarg de les fibres. Bateu amb un martell especial, prèviament recobert de film aferrat.
2. Lubriqueu cada carn en blanc amb mostassa de taula i sal.
3. Organitzar el formatge ratllat i els trossos de fruita enllaunats bàsics.
4. Enrotlleu les costelles a rodelles, lligueu-les amb un fil i poseu-les a la planxa.
5. Cuinem el dolç durant 35 minuts a 180 - 185 ºC.

Rotlles de pollastre amb pals de cranc

Ingredients

• Pollastre de ½ quilo;
• 250 g de pals de cranc;
• 100 g de formatge processat;
• 2 ous de pollastre;
• 2 cda. l farina;
• 4 cda. l panellets per a pa;
• 1/3 cullerada sals;
• oli vegetal.

 

Cuina:

1. Tallem el filet en rodanxes fines, batem-les lleugerament i salpebrem.
2. Formatge gelat i ratllat gruixut. Bateu els ous amb la sal.
3. Aboqueu el pa ratllat a un plat a part.
4. Talleu els pals de cranc en pals grans.
5. Espolseu cada plat de carn amb formatge crema. Disposeu uns quants pals de cranc per sobre.
6. Embaloteu la carn farcida de panets.
7. Enrotlleu cada billet primer en farina, després en barreja d'ou batut i, finalment, en pa ratllat.
8. Fregiu-los en una paella fins que estigui cuit i dauri-ho.

Amb farcit de pruna

Ingredients

• 2 pits de pollastre;
• 70 g prunes fumades;
• 1 cda. l maionesa clàssica;
• una barreja d’herbes seques picants;
• oli vegetal;
• la sal.

 

Cuina:

1. Esbandiu bé els pits, traieu-ne tots els films.
2. Poseu cadascú sobre la taula i remeneu-ho bé. Ratllar amb sal i una barreja d’herbes seques picants.
3. Esbandiu i remulleu les prunes amb aigua tèbia durant un quart d’hora. A continuació, talleu-les a meitats.
4. Raspalleu els pits amb maionesa i poseu-hi rodanxes de fruita seca.
5. Enrotlla els rotllos ajustats.Si cal, fixeu-les amb fil o escuradents.
6. Fregiu els rotlles de pollastre sobre una gran quantitat d’oli escalfat fins que estigui daurat i llest.

Opció de cuina amb verdures

Ingredients

• 1 quilo pit de pollastre;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot groc;
• 1 cda. l verdures picades;
• 1 cap de ceba;
• ½ cullerada condiments secs francesos;
• oli vegetal;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Rentar, pelar i picar totes les verdures molt fines. Només podeu fregar les pastanagues amb un ratllador.
2. Envieu les verdures a una paella amb oli i fregiu-les fins que estiguin toves.
3. Afegiu els greixos, sal i pebre al farcit.
4. Tallem cada pit per la meitat, batem-ho, ratllem amb espècies i sal.
5. Poseu el farcit de verdures a trossos de carn i emboliqueu-los en rotllos ajustats.
6. Poseu les làmines a la planxa amb la costura cap avall, tapeu-ho amb paper film i envieu-ho al forn calent durant 20 minuts. A continuació, coure uns 10 minuts més sense paper.

Rotlle de pollastre filet de cordó blau

Ingredients

• 1 pit de pollastre;
• 100 - 150 g de formatge "rus" ratllat;
• 150 g de pernil de pollastre;
• 1 ou
• 100 g de pa ratllat;
• oli vegetal;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Talleu el pit de pollastre en 3 parts. Per batre cada tros, sal i pebre.
2. Talleu el formatge a rodanxes fines i poseu-lo al pit.
3. Escampar el pernil per sobre.
4. Enrotlla cada capa amb el farcit i enrotlla amb escuradents.
5. Primer, submergiu els blancs en un ou batut, i després enrotlleu el pa ratllat.
6. Poseu els rotllos de forma resistent al calor.
7. Coure el gust durant mitja hora a temperatura mitjana. A continuació, fregiu els rotllos en oli calent fins que estiguin daurats.

Recepta inusual a la prova

Ingredients

• 1 filet de pollastre;
• 1 full de pastisseria acabada;
• espècies per a pollastre;
• sal i pebre;
• un ou;
• sèsam lleuger per a ruixar.

 

Cuina:

1. Rentar el filet i assecar lleugerament. No tallat completament en dues parts, desplegueu el principi d’un llibre i derrota.
2. Pica un tros, sal i ratlla amb espècies.
3. Descongelar i enrotllar una pastisseria amb rodanxes fines. Poseu el filet preparat al damunt.
4. Enrotlleu bé els aliments i pessigueu les vores perquè el suc de carn no es filtri.
5. Greixeu la superfície de la futura cocció amb rovell i salpebreu les llavors de sèsam.
6. Col·loqueu el rotlle sobre una planxa coberta de pergamí i poseu-ho al forn durant mitja hora a temperatura mitja.

Després d’haver preparat el pit de pollastre en forma de panet amb el farcit, serà possible que aquesta part seca de l’ocell sigui més sucosa i suau. Podeu experimentar amb farcir rotlles amb diverses verdures, formatges i altres productes lactis, salses i molt més. Aquesta és una opció ideal per a un plat calent, fins i tot per a una taula festiva, fins i tot per a un menú diari.