El porc de porc és un fantàstic aperitiu saborós i nutritiu que té un aspecte fantàstic a la taula festiva. Es pot servir amb qualsevol plat lateral i es pot fer amb farcits de verdures o fruites.
Contingut del material:
Rotlle de porc al forn amb all i espècies
Necessiteu:
- sal - 15 g;
- greix de porc - 50 g;
- all - 4 grans d'all;
- carn de porc - 1 kg;
- pebre mòlt, farigola, alfàbrega seca i altres espècies al vostre gust.
Cuinar el rotlle de porc al forn:
- Si heu agafat una peça carnosa amb una capa de greix, no podreu fer servir la llard en la cuina.
- Talleu la carn en plats llargs. El seu gruix hauria de ser d’uns 3 cm.
- Fem punxons a la carn per tots costats amb un ganivet i omplim els forats resultants amb cansalada.
- Traieu les closques dels grans d'all. S’agafen dues llesques a la polpa. Tallem les llesques restants a meitats i les introduïm als talls de la carn.
- Fregueu les plaques de porc amb sal per tots els costats. A més de sal, podeu utilitzar qualsevol espècia al vostre gust.
- Girem la carn en forma de rotlle, la vestim amb un fil perquè no es trenqui.
- Processem la planxa amb oli de gira-sol, carreguem el rotlle i coem una hora i mitja. La temperatura del forn és de 180 graus.
Recepta amb pastanagues i bolets
Llista d'ingredients:
- sal - 6 g;
- champignons - 0,2 kg;
- ketchup - 15 g;
- dues cebes;
- porc: 0,8 kg;
- orenga seca - 7 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- un polsim de pebre;
- dues pastanagues;
- alfàbrega seca - 5 g;
- tres grans d'all.
Com cuinar el rotlle:
- Picar finament les cebes pelades. Portem les pastanagues a través d’un ratllador. Fem fregir les verdures picades en una paella amb oli.
- Passats els 5 minuts, aboqueu les rodanxes de bolets i passeu-ho durant 7 minuts més.
- Assequem la peça de porc rentada i la tallem a làmines de 2 cm de gruix, les batem amb un martell de fusta.
- Portem els grans d'all pelats a través d'una premsa i repartim el purí resultant en una tassa. Afegiu-hi alfàbrega, pebre, orenga i sal.
- Cobrim la fulla de forn amb paper film i hi posem els plats de carn allà al costat de l’altre.
- Espolseu-hi una barreja de sal i pebre negre.
- Escampar el sofregit amb l'addició de bolets.
- Girem el rotlle i l’arreglem amb paper film.
- Tanqueu el forn al forn, escalfat a 200 graus.
- Enfornem un plat de carn durant aproximadament una hora, després ho aboquem amb ketchup i cuinem uns 15 minuts més.
- El ketchup forma una deliciosa escorça daurada al rotllo. Serviu verdures i verdures fresques.
Rotlle de porc al forn amb prunes
La composició de la recepta:
- mig grapat d’anet fresc;
- carn de porc - 0,5 kg;
- cap d'all;
- prunes - 200 g;
- un raig de romaní;
- sal - 15 g;
- salsa maionesa - 100 g;
- allspice - 8 g.
Cuina de carn de porc:
- Tallem la carn en capes i la batem amb un martell per tots els costats. Processem el porc amb sal i allspice.
- Submergeixi les prunes en un bol d’aigua tèbia durant 4 minuts. Després d’això, aboqueu l’aigua i talleu les prunes a trossos.
- Tritureu els grans d'all pelats a la molla. Fem el mateix amb l'anet.
- Lubriqueu els plats de carn amb maionesa, ruixeu-ho amb anet picat, all i prunes.
- Girem les peces de carn en forma de tub i punyalem amb un escuradents.
- Posem els rotllos futurs en un plat de coure, tapem amb paper film i ho enviem al forn durant 40 minuts. Temperatura del forn: no inferior a 180 graus.
- Com a plat lateral, podeu tallar la carbassa a daus i coure-la al forn.
Variant original amb formatge i festucs
Llista d'ingredients:
- pebre vermell, mòlt al gust;
- llom de porc - 0,5 kg;
- formatge - 55 g;
- oli de gira-sol - 40 ml;
- festucs pelats - 50 g;
- pebre negre a gust;
- julivert - 1 ram;
- sal al gust.
Algoritme d’accions:
- Tritureu un tros de formatge en una ratlladora. Picar ben bé el julivert. Els pistatxos es processen en una liquadora per obtenir l'estat de la molla. Barregeu els productes en un bol comú.
- Fem una fina capa de carn. Estovar-lo amb un martell de fusta.
- Al damunt de la carn de porc repartim la massa amb formatge i festucs.
- Girem la capa amb el farcit al rotlle, la lligem amb un fil.
- Processem el rotlle amb una barreja de pebre vermell i negre, sal.
- Carreguem la carn de porc sobre una fulla de forn, l’abocem amb oli de gira-sol i l’enviem al forn, escalfat a una temperatura de 180 graus.
- Temps de cocció: 60 minuts.
Cuinem a partir del peritoneu de porc
Què heu de prendre:
- mostassa - 8 g;
- peritoneu de porc - 0,5 kg;
- sal al gust;
- all - 3 grans d'all;
- pebre negre mòlt al gust.
Com cuinar un rotlle de peritoneu:
- Rentem el porc sota l’aixeta, freguem la peça per tots els costats amb una barreja de mostassa i sal de pebre.
- Tritureu els grans d'all a la molla, repartiu-los a l'interior del peritoneu.
- Convertim la carn en un tub, l’enllacem amb el filet, l’emboliquem amb paper foliat i posem el producte en un plat de cocció.
- Engeguem el forn amb antelació i esperem fins que la seva temperatura arribi als 200 graus.
- Enfornem el rotlle durant 80 minuts.
- Si voleu que el plat quedi recobert d’una deliciosa escorça daurada, desplegueu la làmina 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Rotlle de porc amb nabius
Aquesta recepta és per a aquells que els agradi sentir una lleugera saboror al gust del plat.
Necessiteu:
- farigola - 4 xiuxiueres;
- nabius - 120 g;
- sal al gust;
- conyac - 55 g;
- carn de porc - 1,5 kg.
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu els nabius secs en un bol i aboqueu-hi el conyac.
- Deixeu el producte durant 40 minuts.
- Formem un plat prim d’un tros de carn, batem.
- Aboqueu-hi a sobre la farigola, la sal, el pebre.
- Processem els nabius en una batedora, els distribuïm per la capa de carn.
- Formem un rotlle, fixem la seva forma amb un fil, freguem amb pebre i sal, abocem sobre oli d’oliva.
- Col·loquem la planxa amb el rotlle al forn preescalfat a 190 graus, el temps de cocció és de 50 minuts.
- Refredem i servim a taula amb qualsevol plat lateral al vostre gust.
Farcit de fetge de pollastre
Llista de Productes
- una pastanaga;
- sal al gust;
- pusanina - 500 g;
- pebre negre;
- oli de gira-sol - 40 ml;
- maionesa a gust;
- fetge de pollastre - 0,3 kg.
Com cuinar el rotllo de pusanina:
- Cuinem el fetge de pollastre en una cassola fins que estigui suau, pre-salat amb aigua.
- Passar el producte cuit per una picadora de carn.
- Triturem les pastanagues pelades en una ratlladora i les saltegem en oli vegetal.
- Afegir el fetge a les pastanagues refredades i barrejar.
- Tallem la pusanina a trossos de lot, la batem pels dos costats, salem i pebrem.
- Repartim el farcit a la vora del tros de carn amb una cullerada, el convertim en un rotllo.
- Doblegueu tots els rotlles a la superfície de la planxa, tractats amb oli.
- Espolseu la carn amb formatge ratllat i tireu-hi maionesa.
- Enfornem un plat suau i suau al forn durant 30 minuts.
Amb farcit de patata
La composició de la recepta:
- sal - 8 g;
- 6 ous;
- carn de porc picada - 0,9 kg;
- sèmola - 40 g;
- pebre vermell sec - 5 g;
- patates bullides - 0,5 kg;
- pebre negre - 5 g;
- un tros de formatge - 100 g;
- julivert fresc - 20 g;
- pa blanc - 200 g.
Cuinant un rotlle amb un farcit de patates:
- Combina el pa remullat en llet amb la carn picada i passa per una picadora de carn.
- Afegiu la massa de carn de pebre vermell, pebre, sal i trenqueu 2 ous, aboqueu-hi la barreja de sèmola.
- Convertim els puros tubercles en puré de patates, triturem un tros de formatge, piquem bé el julivert.
- S'han de coure 3 ous de pollastre i tallar-los fins.
- Barregem en un bol comú formatge, pebre vermell, puré de patates, un polsim de trossos de sal d'ous bullits, sèmola, un polsim de pebre negre, julivert i rovell cru.
- Distribuïm la carn picada al llarg del rectangle del film aferrat.
- Esteneu el farcit pel damunt, enrotlleu el rotlle i poseu-lo sobre una fulla de forn recoberta de paper de forn.
- Preparem un deliciós plat aromàtic al forn durant 40 minuts.
