Aquest espectacular aperitiu s’ha convertit en un dels èxits gastronòmics més populars en el bufet i les taules festives. El pernil fa les delícies de la senzillesa de la preparació, així com la capacitat d’utilitzar diversos farciments i crear una luxosa decoració de composicions de carn.

Rotlles de pernil amb formatge i all

Per obtenir un àpat abundant i abundant per a esmorzar o sopar, necessitareu productes força assequibles i senzills, sempre a la nostra nevera.

Composició d'ingredients:

  • ous - 2 unitats;
  • grans d'all - 2 peces .;
  • formatge (preferiblement dur) - 150 g;
  • pernil - 200 g;
  • maionesa de qualitat;
  • espècies (sal, pebre).

Mètode de cuina:

  1. Netegem els ous durs, triturem a la mitjana les cel·les del ratllador, els posem en un bol. De la mateixa manera processem un tros de formatge.
  2. Per obtenir un plat saborós i apetitós, dividiu el pernil en les capes més primes de la mateixa mida. Per fer-ho, utilitzeu una llesca (talladora) o compreu un tall de carn ja feta.
  3. A continuació, afegiu els plats a la verdura picada, els grans d'all picats finament, el pebre negre acabat de triturar, un polsim de sal als plats amb composició de formatge d'ou. Barregeu tota la massa fins aconseguir una consistència homogènia.
  4. Repartim el farcit en rodanxes de pernil, enrotllem bé els tubs, fixem els extrems de les capes amb escuradents o broquetes.

Col·loquem els rotllets amb formatge i all en un plat, decorem al nostre gust.

Amb farciment de nous

Una de les maneres interessants d’omplir els productes carnis serà el farcit de formatge i nous. Sorprenent harmonia de gustos piquants i lleugers aromes!

Llista de Productes:

  • pernil (fumat cru o curat en sec) - 200 g cadascun;
  • gra d'all;
  • ous bullits - 2 unitats;
  • anet;
  • Formatge Emmental i Philadelphia (també es poden fer servir altres varietats) - 200 g cadascuna;
  • avellanes o avellanes.

Ordre de preparació:

  1. Fregar gruixutment els ous refrigerats i pelats, de manera similar tractar Emmental. Enganxem la massa resultant de formatge Philadelphia, nous trossejats, anet picat i un gra d'all esqueixat a través d'una premsa. Barregeu bé tota la massa perquè el farcit dels rotllos tingui una textura uniforme.
  2. Repartim sobre les rodanxes de pernil una part de la composició de nous, enrotllem els tubs estrets. Fixem les capes amb escuradents de fusta, repartim el berenar en un plat bonic.

Serviu el plat amb tomàquets madurs i rams d’anet jove.

Amb xampinyons adobats

El farcit per a rotllos, compost per bolets adobats, té un gust especialment delicat i molt inesperat.

Components necessaris:

  • mantega - 30 g;
  • nata fresca (contingut greix no inferior al 20%) - 150 g;
  • cebes - 4 unitats;
  • champignons en vinagre - 500 g;
  • pernil cuit bullit - 20 rodanxes;
  • ous - 2 unitats;
  • llimona
  • vi (preferiblement blanc sec) - 400 ml;
  • farina - 60 g;
  • pebre vermell, sal, pebre, julivert.

Mètode de preparació:

  1. Talleu la ceba pelada a daus. Netegem els bolets extrets del flascó amb tovalloles, triturades a trossos petits. Picar finament un munt de julivert.
  2. Passem les cebes en oli fins que siguin transparents, hi afegim els bolets, fregim fins que estiguin daurats. Condimenteu els productes amb el suc de llimona, deixeu-ho coure a foc lent uns 6 minuts més.
  3. Aboqueu vi a la planxa, tamiseu la farina, barregeu amb cura la barreja amb una batuda fins que desapareguin els grumolls.
  4. Separem per separat els rovells i la nata, batem lleugerament la composició, la introduïm a la barreja d’alcohol, de nou ho barregem tot bé.
  5. Disposem les capes de pernil a la pissarra, apliquem una capa de farcit de bolets, enrotllem amb cura els rotllos, fixem les vores amb escuradents.
  6. Col·loquem els productes en un bol refractari, aboquem la salsa de vi resultant, enviem el formulari durant 15 minuts al forn (200 ° C).

Servim panets amb bolets adobats, decorant el plat amb herbes.

Rotlles de pernil amb farcit de guacamol

El sabor brillant de l’alvocat, complementat amb notes cítriques, aromatitzat amb pebre calent i condimentat amb oli d’oliva, són les diferències del farcit exòtic originari de la cuina mexicana.

Conjunt de productes

  • pebrot calent i dolç;
  • alvocat - 2 peces .;
  • pernil en rodanxes - 150 g;
  • oli d’oliva - 40 ml;
  • calç
  • cilantro - 5 branques.

Procés de cocció:

  1. Traieu la pell de l’alvocat, traieu una cullera amb una cullera. Talleu la carn fragant a trossos petits, tireu-hi el suc extret de llima i amasseu la massa formada amb una forquilla. Els cítrics no es poden canviar a llimona, com en aquest cas, el berenar "Guacamole" deixarà de ser així!
  2. Tritureu el pebre dolç (traieu-ne les llavors i la tija), peleu-los també els peus per dins, piqueu-los als trossos més petits. Repartim les verdures al bol, hi afegim les branques de cilantro, trenquem els productes amb una batedora submergible.
  3. A la massa resultant hi afegim oli d’oliva i puré d’alvocat. Barregeu-ho tot bé.
  4. Talleu la carn a rodanxes fines. Només amb aquest disseny de pernil es poden enrotllar hermèticament, conservant la seva forma.

Posem capes del farcit preparat (2 cullerades per ració) a les capes, fixem el refrigeri amb broquetes.

Amb blat de moro i pinya

Els rotllos brillants i acolorits es caracteritzen per tenir un sabor deliciós i delicadesa de pernil i un farcit original.

La llista de components:

  • api pecíol - 230 g;
  • pa (preferiblement sègol);
  • blat de moro i pinya en conserva - 200 g cadascun;
  • pernil, pa de sègol - 25 llesques cadascuna;
  • grans de nou de triturat - ½ tassa;
  • maionesa de qualitat - 250 g.

Característiques de la preparació:

  1. Talleu l'api rentat i pelat a cercles prims.
  2. Trossos de pinya i blat de moro es tornen a col·locar en un colador per fer líquid el vidre.
  3. Repartim la molla de fruits secs i altres components preparats del farcit al bol. Condimenteu-ho amb maionesa, barregeu-ho bé.
  4. Tallem cada llesca de pernil cap al centre, ho fem en forma de butxaques. Omplim els productes amb porcions de farcit i repartim sobre trossos rodons de pa, greixats amb maionesa.

Decorem els rotllos decorats amb els trossos de pinyes de l’esquerra i els grans de fruits secs, salpebrem amb verdures d’api.

Cuinant amb formatge feta i tomàquets assecats al sol

Aquest aperitiu fred és bo perquè es pot cuinar amb diferents farcits que poden satisfer les preferències gastronòmiques de cada hoste.

Composició d'ingredients:

  • formatge de crema feta;
  • ploma de ceba verda;
  • nou moscada ratllada;
  • alfàbrega verda;
  • pernil;
  • tomàquets secs al sol.

Mètode de cuina:

  1. El formatge grec feta es talla a daus molt petits.
  2. Agafem els tomàquets secs del gerro, els guardem en un colador fins que s’escorri l’excés d’humitat, i després piquem amb una fina palla.
  3. Combinem els components obtinguts del farcit al bol (seleccionem la relació segons els vostres gustos), afegim els greixos picats, barregem acuradament la composició.

Repartim la barreja sobre rodanxes fines de pernil, pleguem els tubs ben atapeïts, decorem amb les herbes.

Taller de pernil en rodanxes fines per a rotllos

En la preparació d’un deliciós aperitiu fred, el seu elegant disseny i una porció espectacular, el processament correcte del component de carn del plat té una importància decisiva.

Com picar finament un tros complet de pernil:

  1. Posem el producte al tauler. Amb un ganivet gran i afilat, separem dues capes del costat prim del producte. D’aquesta manera, creem una base “de suport” per treballar amb el pernil.
  2. Girem la peça, la posem a la part plana formada, comencem a tallar del costat cònic punxegut, anomenat cònic. Mantenint la carn amb una forquilla (amb dues dents) amb una forquilla, amb una mica d’esforç dirigim la fulla llarga al fons cap a la peça de carn. Separeu les rodanxes fines, arribant amb un ganivet al calcani.
  3. Quan es formen les capes, s’han d’alliberar de l’os. Per fer-ho, feu una incisió profunda, dirigint el ganivet paral·lel a l'os. Continuem el procés, posem les plaques separades en un plat.

Com tallar finament les capes del "cargol" de la carn:

  1. Els primers passos no són diferents del mètode de tallat anterior. També separem la capa del costat de la part fina del pernil.
  2. Aleshores, el “posem” de forma educada. Iniciem el procés amb una secció més estreta del tros de carn, tallant rodanxes fines.
  3. D’una manera similar processem la segona cara del pernil.

Com tallar la carn a meitats:

  1. Dividim la peça a l’os, alliberem part de la polpa, triturem les capes amb quarts. En aquest cas, dirigim el ganivet de dalt a baix.
  2. A continuació, tallem la carn més a prop de l’os mateix, separant les llesques formades.

Com dividir un pernil "en espiral":

  1. Disposem un tros al tauler de manera que el tall tallat estigui cap amunt. Formem rodanxes, dirigint el ganivet al llarg de les línies musculars naturals, movent-nos per tot l’os.
  2. Continuem tallant la següent secció muscular, obtenim una altra part de les llesques.
  3. Finalment, tallem les capes al llarg de l’os. L’alliberem completament i disposem les darreres porcions de làmines fines de pernil apetitós.

Tota la feina no va trigar gaire.Com a resultat, vam preparar les bases per a l’elaboració de panets elegants i vam rebre un element addicional al plat de carn.

Aperitiu i servei

Hi ha molts trucs i mètodes de disseny i presentació de plats freds. Rotllets de pernil: un plat gourmet que crida l’atenció ràpidament i, per tant, requereix una relació especial amb ell.

Els principis de decoració i de berenar:

  • L’elecció dels mètodes dels aliments depèn, en primer lloc, de l’esdeveniment o el tema de la celebració. Per exemple, les imatges originals de la natura són especialment exigents a les festes infantils, quan es serveix un refrigeri en forma de verdures, fruites o animals de contes de fades. El tema nadalenc requereix la creació de plats amb la presència d’atributs i símbols adequats.
  • L’aperitiu servit en broquetes i estilets especials, decorat amb formatge, fruites i verdures, sempre és apetitós. Són particularment elegants i presentables els productes carnis en un plat folrat d’enciams de color verd suau.
  • Perquè els panets de pernil semblin brillants i atractius a la taula, és recomanable incloure productes tan vistosos com raves, cogombres, tomàquets, pastanagues, tàperes o olives en els elements de disseny. La decoració dels plats amb mostassa i ketchup, altres salses picants es reconeixen com a excel·lent contrast.
  • Una decoració luxosa de la taula serà una composició en un gran plat rodó, creat a partir de rotlles amb diversos farciments. El disseny d’un refrigeri en forma de rosa, tulipa o altra flor sembla especialment expressiu. Normalment, aquest plat es complementa amb llesques fines de formatge, embotits delicatessen.
  • Els plats decorats en tasses, tasses o copes s’han convertit en tendències culinàries de moda en el bufet o les taules festives. Els rotllets d’aperitius porcionats servits en cistelles, tartaletes, gerros en miniatura, flounces franceses i fins i tot ulleres de vi semblen molt dignes i elegants. Els artesans amb recursos utilitzen cada cop més aquests contenidors per al propòsit previst, fet que provoca un interès constant dels convidats. Bé, sempre hi ha un "contenidor" de vodka!

La preparació de panets de pernil, en els quals s’amaga hàbilment un o altre farcit, ja està associada a un cert misteri. Si aquest secret culinari es crea de forma creativa i es serveix "saborós", un plat senzill adquirirà l'aspecte d'una creació culinària acabada.

Similar:Més de l’autor: