Peix chir: quin tipus de peix, com cuinar? 5 receptes delicioses

Per a molts residents del nostre país, el peix chir (chokur) és una delicadesa. No es troba a totes les aigües de Rússia, per la qual cosa molts no saben cuinar aquesta aus d’aigua. De fet, els mètodes de la seva preparació no són diferents de cuinar altres tipus de peix. També es pot fregir, salar, coure i bullir.

Chir: quin tipus de peix és aquest?

Fish Chir (Shchokur) és un representant del vast gènere Sigov. Aquest peix és un tracte freqüent entre els habitants de l'Extrem Nord, ja que es troba als rius i les conques de l'oceà Àrtic.

Quin tipus de peix és la farina? En aparença, és força atractiu. Té un cos ample amb una escassa densa i gran plata, amb una tonalitat daurada. Així com un nas potent i boca petita. La longitud de la lluita arriba als 80 cm i pot pesar fins a 15 kg.

La carn de chir és molt apreciada en la cuina per la seva manca d’ossos petits i un gust inigualable. Tot i que la carn del xokur és força grassa, es pot atribuir a la dieta, ja que 100 g del producte només representen 86 kcal, cosa rara entre les espècies de salmó de peix.

Podeu cuinar chira de diverses maneres, però resulta especialment saborós a causa d’un fumatge calent o fred. I els habitants del nord solen capturar aquests peixos per planejar.

Què és bo per al peix chir

Pel que fa a qualitats útils, el quiròfan no queda enrere d'altres representants del peix salmó. Té moltes proteïnes i àcids saturats, incloent Omega-3, que ajuda el nostre cos a afrontar els primers signes d’envelliment i ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis.

Aquest peix és especialment recomanable per als homes, ja que té molt zinc, cosa que accelera la producció de testosterona.En incloure xokur a la dieta, podeu reforçar els ossos i les dents, millorar l’activitat cerebral i reforçar la immunitat, ja que aquest peix és ric en fluor i àcid nicotínic.

Com sofregir deliciosament en una paella

La manera més fàcil de cuinar el xili és fregir en una paella. Com que es tracta d’un peix força gran, és millor tallar-lo per racions.

Per gaudir plenament del gust d’un plat de peix, recomanem preparar-ne la salsa blanca i servir verdures al forn al plat.

Ingredients

• chir;
• sal, pebre;
• suc de llimona;
• qualsevol verdura;
• mantega i refinat.

Mètode de cuina:

1. Netegem la carcassa del peix d’escates i ossos, només necessitem la seva porció de llom. Afegiu-hi sal, pebre, salpebreu amb cítrics. Poseu trossos de mantega en una paella, poseu-hi filets de peix i reserveu-los de moment.
2. Posem els ossos, el cap i tot el que queda al tallar el dir, a la cassola, omplim d’aigua, afegim espècies i cuinem durant mitja hora.
3. Després filtrem el brou, tornem al foc, hi posem dues cullerades soperes de mantega suau i amassem amb una batuda fins que espessim. Deixem la salsa acabada en un bany d’aigua.
4. Podeu prendre qualsevol verdura per a un plat secundari, per exemple albergínies, carbassons, pebrots, tomàquets i cebes. Tallem les verdures en anelles, les disposem sobre una fulla de forn, salpebrem amb oli, sal, pebre i enfornem al forn durant 40 minuts.
5. Ara posem la cassola amb el peix al foc i fregim el filet fins que estigui daurat.
6. L’escampem en un plat, a continuació repartim les verdures al forn i hi aboquem tot amb salsa blanca.

Recepta de forn

Chir és considerat un peix comercial valuós, pel que definitivament hauríeu de provar-ho. I ara oferim una recepta per a la seva preparació al forn de la famosa xef Jamie Oliver. Després de la primera experiència de cocció d’aquesta manera, ja no tindreu preguntes sobre com cuinar peix al forn.

 

 

Ingredients

• teal complet;
• sal i pebre comestibles;
• tres cebes grans;
• un parell de llimones;
• un munt d’anet verd.

Mètode de cuina:

1. Processem la carcassa de xira amb una barreja de pebrots amb sal i l’eixuguem bé amb oli d’oliva.
2. Tallem l'anet més petit, picem finament un cap de ceba, tirem el suc d'un cítric. Barregeu els ingredients d’aquest pas, afegiu-hi oli, sal.
3. Oli la cassola, posa-hi les restes de ceba i les rodanxes de llimona. Al damunt d'ells distribuïm el peix.
4. Omplim la carcassa amb el farcit i l’estenem una mica per sobre. Enfornem un plat de peix durant 45 minuts, temperatura - 220 ° C

Stroganin Chirogan

Els habitants dels pobles del nord tenen les seves pròpies tradicions culinàries, no sempre enteses pels europeus. Però un dels plats més deliciosos dels septentrionals, que els gourmets arreu del món encanten, és l’estroganina. Es fa amb peix ben congelat (carn) i es serveix amb salsa picant - makanina (una barreja de pebrots i sal).

Com que l’estroganina es menja crua, s’ha de congelar bé el peix abans de cuinar-lo per no infectar-se amb paràsits. També és important utilitzar un ganivet i un tauler separats per tallar.

El temps de congelació dependrà del pes de l’individu. Per tant, un peix que pesa 2 kg cal mantenir-lo durant tres dies a una temperatura de -18 º o dos dies a -30 º.

L’estrogènia procedent del peix chir es prepara de manera senzilla.

1. De la carcassa gelada cal tallar les aletes i treure la pell.
2. A continuació, poseu el cap del peix a la pissarra, subjecteu-lo per la cua amb la mà i en posició de peu amb un ganivet afilat, traieu la carn de la carn amb patates fregides, és a dir, planifiqueu literalment el peix.
3. Per a un aperitiu així, haureu de preparar definitivament la salsa. Per exemple, barregeu la pasta de tomàquet amb l’all picat i el pebre vermell calent. O bé combini oli vegetal amb mostassa, all, i qualsevol vinagre.

Al vapor a la cuina lenta

Per a aquells que s’adhereixin a una nutrició adequada, oferim deliciosos peixos quirots cuits al vapor. Gràcies a les peculiaritats de cuinar en una cuina cuita lenta, el peix conservarà el seu suc, es remullarà amb l'aroma d'espècies i obtindrà un plaer de tastar el plat acabat.

Mètode de cuina:

1. Chira tallat per racions, condimentar amb espècies i posar un palet en una cuina lenta. No oblideu abocar en un bol d’aigua.
2. Poseu les rodanxes de llimona damunt de les rodanxes de peix i salpebreu-ho tot amb anet sec.
3. Configurem el mode “Steam” i esperem 40 minuts.

Com salar un peix chir

Podeu salar gairebé qualsevol peix i la farina no és una excepció. Tot i que es considera un producte dietètic, la seva carn és més aviat grassa, cosa que significa que és ideal per salar.

Mètode de cuina:

1. Dividiu la carcassa de xokur en diverses parts i poseu-la en un recipient per a la sal.
2. Espolseu les llesques de peix amb una barreja de sal, sucre i altres espècies. Per 1 kg de peix heu de prendre tres cullerades de sal i una cullerada de sucre. Podeu afegir molt poques espècies; alfàbrega, farigola i sàlvia són ideals per salar.
3. Posem el peix sota opressió durant un dia i guardem la xira salada acabada en un lloc fresc no més de dues setmanes.

Els peixos xilens, com tots els habitants de les aigües fredes, tenen molt greix. Per tant, en fregir gairebé no cal fer servir oli. A més, molts experts culinaris aconsellen utilitzar aquest peix en la preparació dels primers cursos. L’orella de chokur és molt rica i saborosa.