Loach fish - 7 receptes

El peix Loach és una espècie petita amb un cos llis, que és un parent proper de la família dels salmons. Però a diferència del salmó o la truita, la carn de carbó no és tan grasa, però és molt suau, tendra i sucosa. Molts xefs aconsellen fregir o coure aquest peix, el principal és no passar-lo al forn perquè no quedi sec.

Peix de forn cuinat al forn

El peix llagost es considera vermell, té una carn molt tendra, de manera que els plats són sucosos i amb bon gust.

Cuinar aquest peix és un plaer! L’absència d’escales i de petites dimensions faciliten el procés de cocció fàcil i ràpid.

Mètode de cuina:

1. Fregueu la carcassa preparada amb sal i pebre, oli vegetal i cobriu amb rodanxes de llimona. Deixeu-ho marinar durant 1 hora.
2. En un full de paper hi aboquem la ceba tallada a rodanxes, per sobre les rodanxes de llimona i el nostre peix. Emballeu tot en paper film i poseu-ho al forn durant 20 minuts.
3. Passat aquest temps, desplegueu amb cura la "closca" metàl·lica i poseu-ho al forn durant 10 minuts més, però no més perquè el peix no perdi la sucor.

Com sofregir deliciosament en una paella

El brioix cuit a la paella és molt saborós. Sucós, fragant, amb un peix cruixent no deixarà indiferent a ningú.

Llegiu també: quina és la millor manera de cuinar peix char

La farina d'arròs és especialment indicada per a la confecció de peixos, però podeu utilitzar farina de patata o blat.

Mètode de cuina:

1. Tallem la carcassa porcionada per part. Primer, podeu tallar-lo i, a continuació, cada peça per la meitat.
2. Escabetgeu les preparacions en suc de llimona.
3. Barregem la farina d’arròs amb la sal i el pebre.
4. Bateu l’ou amb una mica d’aigua (una cullerada serà suficient).
5. Escalfeu la cassola amb oli de gira-sol.Agafem les rodanxes de peix i les submergim primer a l’ou i, després, enrotllem la paella. Fregiu-les a foc lent fins que estiguin daurades.

Peixos farcits de verdures

Moltes mestresses de casa estan convençudes que el farcit de peix és una tasca complexa i que requereix temps. Però aquesta opinió és errònia. Al contrari, el farcit de carbó és la força de qualsevol cuiner.

• N’hi ha prou de treure la pell del peix.
• Ompliu la carcassa netejada amb qualsevol farcit.
• A continuació, coure al forn i decorar el plat amb herbes i verdures fresques.

Creieu-me, els vostres convidats quedaran gratament sorpresos.

Mètode de cuina:

1. Com s'ha esmentat anteriorment, el primer que cal és treure amb cura la pell de la carcassa. Aquí tot és senzill: talleu-vos el cap, poseu els dits sota la pell i, avançant cap a la cua, separeu-lo de la polpa. Tan aviat com arribeu a l’aleta caudal, feu una petita incisió al llarg de la columna vertebral a un parell de centímetres de la cua, desemmotlleu la pell per després allisar-la. Amb un ganivet, separeu la carn dels ossos.
2. A través d’una picadora de carn, passem la carn de peix amb un gra d’all, 100 g de cansalada i diversos trossos de pa. L’últim ingredient s’ha de remullar primer en llet. Afegiu les espècies, l’ou i el julivert picat a la carn picada.
3. Omplim la pell amb carn picada, però no massa hermètica, ja que durant la cocció pot augmentar, i la pell simplement esclatarà.
4. Cobriu el plat amb una làmina, greixeu-lo amb oli vegetal i repartiu-hi el peix farcit.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-ho al forn durant 40 minuts. 10 minuts abans de la preparació, es pot abocar la peça amb el suc resultant.

Salant de peix vermell

Els peixos grassos com el salmó i la truita són adequats per salar. Però no tothom s’ho pot permetre. Una excel·lent alternativa és la sal de carbó: té una carn força densa, moderadament grassa i assequible.

Mètode de cuina:

1. Tallem la cua i el cap de la carcassa i netejem tots els costats.
2. Al llarg de la columna vertebral fem una incisió i, amb un ganivet, separem acuradament la carn al llarg de la carena d’un costat i de l’altre. Les mans treuen la carn dels ossos costals.
3. Rentar els filets i assecar-los amb una tovallola de paper.
4. Barregeu sal (2 cullerades) i sucre (1 cullerada). Espolseu les parts de peix a banda i banda amb la barreja a granel resultant.
5. Envoltem els productes semielaborats amb film adherit, pots directament amb la placa en què es troben, i la posem en un lloc fresc durant 2 dies.

Cuinant amb patates

El peix vermell al forn amb patates amb cremós salsa de mostassa serà una bona opció per a un sopar lleuger, ja que conté poques calories, cosa que significa que es pot consumir fins i tot durant una dieta.

Mètode de cuina:

1. Talleu les patates a rodanxes fines, condimenteu-les amb sal i pebre, salpebreu amb oli d’oliva i poseu-les a la planxa.
2. Talleu el peix preparat a porcions, sal i poseu-les a sobre de les patates.
3. Barregem 200 ml de nata amb el julivert picat, afegim 2 cullerades de mostassa de gra, barregem i aboquem el peix sobre la salsa resultant.
4. Coure el plat durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus.

Gambetes farcides

Les gambes farcides de gambes són un plat original, bonic i molt gustós. Podeu cuinar peixos no només amb gambes, sinó també amb carn de cranc, el gust és molt delicat i únic a la seva manera.

Mètode de cuina:

1. A la carcassa fem talls petits i hi posem rodanxes fines de llimona.
2. Tritureu les cebes i les fregiu en mantega. Afegiu 50 g de champignons i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
3. Prenem 200 g de gambes, 150 g de carn de cranc i tallem mariscs a trossets petits. Barregeu-les amb les cebes fregides i els bolets.
4. Omplim el peix amb el farcit i el posem en forma greixada. Espolseu la preparació amb pebre, aboqueu-hi oli vegetal (d’oliva) i poseu-ho al forn durant 30 minuts.

Recepta de formatge i ametlla al forn

El peix farcit sempre és un plat festiu. El farciment suau, el servei eficaç i la facilitat de preparació fan que aquest plat sigui popular a tot el món.

Com a condiment, podeu utilitzar chervil, que combina notes d’anís, julivert i estragó.

Mètode de cuina:

1. Fregueu el peix amb sal, pebre i salpebreu amb llimona.
2. Triturem un munt de chervil, barregem amb formatge ratllat a la crema (150 g), cubs de pa blanc i 2 cullerades d'ametlla picada. Afegiu 200 ml de crema agra i 2 culleradetes de mostassa, barregeu-ho. Amb el farcit resultant, farcim el peix i fixem l’abdomen amb escuradents.
3. Poseu en forma de carbó farcit, aboqueu-hi una mica de vi blanc, afegiu-hi mantega i poseu-ho al forn durant 35 minuts.
4. El plat acabat es pot servir amb salsa. Per fer-ho, necessiteu el líquid que queda després de coure. Afegiu-hi un parell de cullerades de crema agra, sal i pebre, cuineu la salsa durant diversos minuts. Podeu afegir anelles de ceba i cranc picat al guarniment acabat.

La carn de carcassa té unes excel·lents característiques gustatives i també conté una gran quantitat de minerals i vitamines. Per tant, a partir d’aquest peix es poden cuinar plats que no només són de boca, sinó que també són útils per a la nostra salut.