A les botigues i supermercats es presenta un gran assortiment de peixos per a tots els gustos i pressupostos. Són especialment populars les varietats "vermelles", que es consideren les més útils. Un dels representants d'aquesta família és el peix salmó coho, un gran individu amb escales de plata brillants. Hi ha pocs ossos i, després de tallar-lo, es pot cuinar, fregir, coure al forn, salar o al vapor.
Contingut del material:
Salmó Coho: quin tipus de peix és?
Abans de passar a les receptes de salmó de coho, coneixerem més coses sobre aquest peix. El salmó coho és un representant depredador de la família dels salmònids amb un cap gran i una cua massís ampla. Els individus creixen fins a 95 - 98 cm de longitud, i el seu pes pot arribar a 15 kg. La seva esperança de vida mitjana és de 5 anys. Per al brillant color plata de les escates, els japonesos i els nord-americans anomenaven salmó coho “salmó de plata”, i a Rússia antigament es deia “peix blanc”.
Aquest individu es troba a les aigües del nord de l’oceà Pacífic. Sobretot les grans poblacions viuen a Amèrica, des de Califòrnia fins a Alaska. De vegades es pot trobar aquest peix a la costa nord del Japó. A Rússia, és comú a Chukotka, Kamchatka i el mar d'Okhotsk, i de vegades es troben petites poblacions de salmó coho a la costa de Sakhalin, les illes Kuril i l'Amur.
La captura mitjana d’aquest peix a Rússia és petita, de 5 a 7 mil tones a l’any. Això explica l’elevat cost del salmó coho.
Els beneficis i els perjudicis del salmó coho per al cos
El salmó coho és considerat un dels representants més útils de la família dels salmons.
Menjar-lo et permet saturar el cos amb els oligoelements següents:
- vitamines A, B, C, E, P i PP;
- fòsfor;
- zinc;
- fluor;
- ferro;
- níquel;
- calci
- magnesi.
Al mateix temps, el contingut calòric de 100 g de salmó coho és només de 140 kcal, i es pot incloure amb seguretat en la dieta de les persones que vigilen el pes.
Atenció! Segons el mètode de cocció, el contingut de calories del producte canvia i, de vegades, és força significatiu. Per tant, aquells que no vulguin guanyar quilos addicionals han d’utilitzar plats de salmó coho, al vapor o al forn amb verdures.
A causa de la rica composició de vitamines i minerals del peix descrit, el seu consum té un efecte tan positiu en els humans:
- les cèl·lules estan saturades de nutrients;
- augment de la immunitat;
- millora la visió i la memòria;
- es redueix el nivell de colesterol "dolent";
- es restaura el treball del sistema cardiovascular.
Tot i això, el salmó coho no és útil per a tothom. Està prohibit menjar aquest peix a persones que pateixen malalties dels òrgans digestius i de la gota. Així mateix, aquest habitant dels mars s’hauria d’excloure de la dieta de les dones embarassades, ja que la seva carn pot contenir mercuri, cosa que afectarà especialment el fetus.
Sopa de peix rica
Per cuinar la sopa de salmó coho, n’hi ha prou amb treure el cap, i la resta de la carcassa s’utilitza millor per cuinar altres plats.
En el procés de treball, necessitareu:
- 350 g de salmó coho;
- De 5 a 6 patates;
- cebes;
- pastanagues;
- crema de formatge o crema de formatge;
- verds;
- sal i condiment.
Seqüència de cuina:
- Esbandida amb un cap de peix, poseu-la en una paella amb aigua, afegiu-hi sal, condiments i cuineu-la fins que estigui tendra, traient l'escuma.
- Coure les cebes i les pastanagues, pelar i trossejar les patates.
- Poseu les patates al brou, porteu-les a mitja preparació i, a continuació, afegiu-hi el sofregit i la crema o el formatge nata.
- Quan les patates estiguin a punt, ruixeu el plat amb herbes picades i feu-ho a foc lent uns minuts.
A una nota. Quan no s’utilitza un cap per fer sopa, sinó un filet de peix, s’afegeix al plat juntament amb el sofregit.
Sucós peix suculent al forn
Torrar al forn us permet estalviar les propietats beneficioses del salmó coho i fer-lo deliciós.
Això requerirà els productes següents:
- 6 filets de peix;
- 3 cebes;
- 2 tomàquets;
- mitja llimona;
- sal i condiment.
Procediment
- Remeneu les llesques de peix amb sal i condiments, tireu-hi el suc de llimona.
- Talleu la ceba a mitges anelles i el tomàquet a rodanxes.
- Poseu un “coixí” de ceba al forn cuit, esteneu-hi trossos de peix, cobriu-ho amb tomàquets i poseu-lo al forn.
El saborós peix estarà llest entre 30 i 40 minuts, de manera que no perdi la sucositat, heu de cobrir el plat amb una segona peça en paper abans de coure.
Al vapor a la cuina lenta
Quan hi ha una cuina lenta, podeu cuinar un plat dietètic de salmó coho al vapor. Aleshores serà doblement útil.
Per a la feina necessitareu:
- 800 g de peix;
- llimona
- condiments adequats;
- sal i pebre negre.
Ordre de treball:
- Talleu la carcassa a trossos, salpebreu, pebre i condiments.
- Aboqueu aigua al bol multicooker i instal·leu una graella especial.
- Poseu-hi trossos de salmó coho, poseu-hi una llesca fina de llimona a sobre i tanqueu la tapa.
- Configureu el mode de vapor i cuineu el plat durant mitja hora.
De manera similar, només sense aigua, podeu cuinar salmons de coho en una graella d’aire.
Salmó de coho fregit a la paella
Per fregir el salmó de coho en una paella, no necessiteu moltes espècies. Tampoc és obligatori maltractar-se a aquest peix.
Es necessiten els productes següents per cuinar:
- carcassa de peix;
- llimona
- farina;
- condiments adequats;
- la sal.
Ordre de preparació:
- Rentar la carcassa, tallar-la al llarg de la carena i dividir-la en trossos.
- Espolseu el peix amb sal i condiments, aboqueu-hi el suc de llimona.
- Tritureu trossos en farina i fregiu-los en greixos vegetals.
A una nota. Podeu coure salmó coho “amb fum” a la brasa, i perquè sigui tendre i suculent, en el procés de fregir caldrà abocar-lo amb vi o cervesa.
Pastís de peix inusual
Les receptes de salmó coho són molt diverses, però es poden preparar no només com a plat independent.Amb el farcit d’aquest peix, podeu fer un pastís de crep increïble i decorar-lo al vostre gust.
Per cuinar necessitareu:
- 2 ous
- 500 ml de llet;
- 200 g de farina;
- 45 - 50 ml d’oli vegetal;
- sal;
- una llauna de salmó coho en llauna o 400 g de filet;
- formatge dur;
- crema agra;
- una mica de mostassa;
- llimona
- olives
- anet.
Procediment
- Batem els ous amb la sal, afegim l’oli vegetal i barregem.
- Aboqueu la farina gradualment, repartint la massa en petites porcions de llet. Quan desapareguin tots els grumolls, aboqueu-hi la llet restant, barregeu i fregiu les creps.
- Amassem el peix en conserva amb una forquilla i, si s’utilitza el filet, bullim i passem per una picadora de carn.
- Aboqueu la llimona sobre el peix, barregeu-ho amb la crema agra, la mostassa i l’anet picat. Tritureu el formatge.
- Greixeu cada paneta amb farcit, salpebreu-hi formatge ratllat i poseu-les una damunt de l’altra.
- Guarniu la coca de la pancake amb olives i rams d’anet.
Abans de servir, s'ha de perfusionar el plat en un lloc fresc durant almenys una hora, de manera que les creps quedin ben xopades.
Com escabetxar peix salmó coho
L’ompliment de salmó coho és millor en un plat de vidre, ja que no es recomana mantenir els aliments en plàstic durant molt de temps.
Per a la feina necessitareu:
- carcassa de peix;
- sal;
- grans de pebre;
- llavors de mostassa;
- pebre vermell;
- condiments per a peixos;
- un polsim de sucre;
- oli d’oliva.
La seqüència de les accions:
- Renteu el peix i talleu-lo a porcions.
- Aboqueu les espècies en un plat profund i barregeu-ho bé.
- Col·loqueu la meitat de la barreja de condiment a la part inferior de la cristalleria, poseu el peix al damunt i ruixeu-lo amb la resta d’espècies.
- Espolseu el salmó coho amb oli d’oliva, tapeu els plats amb film aferrat i poseu-los al fred. Després de 24 hores, podeu provar el plat.
Atenció! El consum de grans quantitats de peixos que no han estat sotmesos a tractament tèrmic poden provocar infeccions per cucs, de manera que només es pot menjar una mica de salmó salat coho.
