El peix tench és un ésser viu nutritiu i moderadament gras i aquàtic, ric en vitamines i minerals. Conté un nombre reduït de calories que absorbeix ràpidament el nostre cos, de manera que aquest peix es pot utilitzar per a un menú dietètic. El llençol es pot preparar de moltes maneres: es pot cuinar, fregir, coure al forn o al vapor. I com fer-ho bé, us proposem aprendre més.
Contingut de material:
Peix: característiques del producte
El Lin és un habitant d’aigua dolça, molt popular entre els experts culinaris, pel seu gust suau i la seva poc prudència en la cuina. De mida, el peix no és gran, però de vegades es poden trobar exemplars força grans.
La carn de tench té un sabor dolç, mentre que és suculenta i baixa en calories, ja que el contingut de greix en aquest no supera el 7%.
És cert que un peix té els seus inconvenients. En primer lloc, la traça és força òssia i, en segon lloc, té una olor feble de fang, cosa que a tothom no agrada. Podeu desfer-vos d’un aroma tan desagradable si mantingueu la carcassa durant diverses hores en aigua freda o simplement esbandiu amb sal.
Com netejar els peixos
El tench és un peix força relliscós i les seves escates són primes i molt petites. Per tant, netejar-lo no és tan fàcil i aquí no són adequats els mètodes convencionals. Però, si decidiu fregir un peix d'aquest tipus, no cal netejar-lo. En el procés de cuina, les escates es converteixen en cruixent.
Llegiu també: ganivet per netejar el peix de les escates
És cert que encara heu de desfer-vos del moc. Per fer-ho, necessiteu:
- Esbandiu la carcassa sota aigua freda per eliminar l’olor de fang.
- A continuació, ruixeu-la amb aigua bullent, de manera que el moc es coagula i, per aspecte, s’assemblarà a la clara d’ou.
- Després d'això, esbandiu el peix de nou sota aigua freda.
Per preparar altres plats, encara cal netejar tenalles. Com netejar, ara ho direm, perquè tot és senzill aquí.
- També rentem el peix.
- Rentar el moc amb aigua bullent calenta.
- Utilitzant un ganivet afilat o un ratllador fi, rasguem les escates. Perquè el peix no rellisqui a les mans, es pot ruixar amb sal.
- Ara queda treure tots els racons. Fem una incisió de cua a cap (el principal és no tocar la vesícula biliar, si no, la carn s’amortirà), traiem tots els òrgans interns i rentem la carcassa a l’aigua freda.
- Si l’olor de fang continua present, tractem la línia amb sal.
Ara podeu triar receptes per preparar un plat deliciós.
Filet de peix
Jellied: un plat molt saborós i bonic. Aquest és un anàleg de la coneguda òpica, però per a això utilitzarem peix en lloc de carn. Per regla general, l’aspic es prepara a partir de peixos densos amb un mínim d’ossos. I malgrat que el tench és bonic, es convertirà en una bona base per preparar un plat gelat.
Ingredients
- tench (1 - 1,5 kg);
- dues cebes;
- dues pastanagues;
- dues cullerades de gelatina;
- llimona
- 1 cullerada vinagre
- clau, llagosta, llorer;
- sal, sucre;
- verds de julivert
Mètode de cuina:
- Talleu els peixos nets de les escates i els ossos a trossos. Posem aletes, caps i ossos en una paella, omplim d’aigua i portem a ebullició. Afegiu les cebes i les pastanagues senceres, els grans, la picada, la sal i la fulla de llorer. Cuineu el peix amb verdures durant una hora.
- Filtreu el brou bullit per un tamís, poseu-hi de nou el peix i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.
- Al caldo acabat (sense peix) afegir sucre, vinagre i gelatina pre-remullada. Posem a la cuina i cuinem fins que la gelatina es dissolgui completament. Filtrem la composició i la refredem a temperatura ambient.
- Al plat escollit per servir, hi posem molt bé els trossos de peix, les llesques de llimona, els cubs de pastanaga, el julivert i les meitats dels ous de guatlla. Ompliu-ho tot amb brou de peix i poseu-lo en un lloc fresc fins que es solidifiqui completament.
Fregiu-les en una paella
El lli es pot cuinar de maneres diferents, però la manera més senzilla és fregir en una paella. És cert, aquí hi ha algunes receptes interessants que podeu utilitzar.
- Escalfem la paella amb oli vegetal. A foc alt, fregim la tenaca per un costat i l’altra durant 5 minuts. Després reduïm el foc i cuinem el peix fins que estigui daurat.
- Els trossos de peix es poden ratllar amb sal i pebre, enrotllar-los en farina i fregir pels dos costats fins que queden cruixents. A continuació, afegiu-hi anelles de ceba a les fulles de peix, fregiu-les en una paella durant 5 minuts més, i després tireu-hi una mica d’aigua i remeneu el plat fins que sigui cuit.
- Salar la carcassa preparada, pebre i deixar-ho durant 15 minuts. Fondre la mantega en una paella. Partim la farina amb aigua, afegim una cullerada de crema agra, pebre i sal. Aboqueu la barreja en una paella, barregeu-la amb la mantega fosa i, tan aviat com bulli, poseu el peix i feu-ho a foc lent durant 20-30 minuts.
Com cuinar al forn
L’oferta al forn amb un plat lateral serà un bon plat per a un sopar familiar o una festa festiva. En aquesta recepta farem servir patates com a plat secundari. Com cuinar tench al forn? Res és més fàcil!
Ingredients
- tench (3 - 4 ulls);
- De 5 a 6 patates;
- dues cebes;
- tres grans d'all;
- oli vegetal;
- sal, pebre, herbes.
Preparar el tench al forn és molt senzill:
- Barregeu oli vegetal amb all picat, herbes i espècies. Aboqueu el peix amb la barreja preparada i doneu-li temps per a la cocció.
- En la forma estenem les patates tallades a rodanxes fines, per sobre - les anelles de ceba. Salar, pebre i repartir el peix adobat damunt de les verdures. Aboqueu tota la salsa que queda.
- Enfornar la tapa al forn a 200 ºC durant 40 minuts.
Tench guisat amb bolets
Tench guisat amb bolets, sens dubte us delectarà amb el seu extraordinari gust. La combinació de carn de peix tendra i l'aroma dels bolets no deixarà indiferent a ningú.Els vostres convidats apreciaran definitivament aquest plat.
A la cuina, és millor utilitzar bolets de bosc, per exemple, bolets, però si no és possible, els champignons també són adequats.
Ingredients
- tench (1 kg);
- dos gots de bolets bullits;
- dues cebes;
- dos gots de vi blanc;
- una cullerada de farina;
- dues cullerades de mantega;
- pell de llimona;
- allspice, sal.
Mètode de cuina:
- En un recipient profund, fregiu els bolets i les cebes amb oli vegetal (mantega).
- Afegim el peix als bolets fregits, que primer s’han de fregar amb sal i pebre.
- Aboqueu tot el vi i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
- A la mantega en un bol a part, fregiu la farina, afegiu la ratlladura de llimona i una mica de suc. Aboqueu el líquid que queda després de guisar el peix.
- Posem el tench preparat al plat, posem bolets a prop i aboquem tot amb la salsa cuita.
Peix al vapor a la cuina lenta
El tench és un peix saludable. Però si el feu al vapor, assegureu-vos d’escoltar els elogis de qualsevol nutricionista.
Podeu acostar-vos a un plat tan dietètic per sopar sense por de la pesadesa a l'estómac i augmentar l'excés de pes.
Ingredients
- tench;
- fulla de llorer, clau, cardamom;
- sal, pebre;
- un munt d’anet i julivert.
Mètode de cuina:
- Aboqueu aigua al bol multicooker i poseu-hi totes les espècies i herbes.
- Fregueu el peix amb sal, pebre, oli vegetal i repartiu-los en un bastidor de filferro per al vapor. Junt amb la carcassa, podeu posar anelles de ceba i patates trossejades.
- Cuinant al mode “Vapor” durant 25 minuts. Quan l’aigua amb espècies bull, la taca queda saturada amb les aromes d’herbes.
Amb salsa de crema agra
Hi ha moltes maneres de preparar un habitacle del llac. Es pot fregir el llençol, cuinar al vapor o bullir-ne la sopa ... Però el més deliciós és el pastís al forn amb crema agria. El peix surt molt saborós, tendre i sucós.
Ingredients
- tench;
- oli vegetal;
- un got de crema agra;
- dues cullerades de farina;
- gra d'all;
- sal, espècies per a peix, llorer.
Mètode de cuina:
- Talleu la carcassa a rodanxes, sal i pebre.
- Barregeu la farina amb els condiments per al peix, enrotlleu-hi les blanques de peix i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Afegiu l’all i el pebre triturats a la crema agra, barregeu i ompliu el peix amb la salsa resultant. Afegiu la fulla de llorer i, si es vol, les verdures picades. Feu un foc lent a foc lent durant 20 minuts.
No importa com cuineu el tench, sempre serà saborós i sucós. Aquest peix es combina especialment bé amb verdures i salsa de crema agra. Proveu i assegureu-vos que el resultat us sorprendrà gratament.
