Amb l’abundància d’aliments actual, gairebé qualsevol producte es pot trobar als supermercats. Sovint, un “hoste” a les prestatgeries es convertia recentment en un peix de mar, que abans era popular a Rússia només a l’Extrem Orient. Tanmateix, a molts països del món aquesta vida marina és molt valorada, i hi ha moltes receptes per a la seva preparació.
Contingut de material:
Peixos: quin tipus de peix és?
El pescador pesquer o pescador és un membre de la família dels pescadors. Es tracta de peixos marins depredadors de mides força grans. La longitud corporal d’un adult arriba als 150-200 cm i el seu pes supera els 20 kg.
El peix va obtenir aquest nom pel seu aspecte extremadament atractiu. Té un cap enorme amb una boca ampla, en la qual són visibles les dents afilades i doblades cap a l’interior. Estan ordenats en una o dues fileres, segons la subespècie de l’individu. Els ossos maxil·lars són flexibles, la qual cosa permet al depredador empassar preses de mida considerable.
Ja ho sabeu? Antigament, representants d’aquesta espècie d’habitants submarins van aterrar persones. Hi havia una llegenda que el peix moss podia mossegar les embarcacions més duradores i arrossegar els pescadors cap al fons. Tanmateix, no s’ha notificat cap cas d’atac d’aquest peix a humans.
El cos del pescador és ample, pintat de color marró. Les taques blanquinoses són visibles a la part posterior del peix, i l’abdomen és lleugerament més clar que la resta del cos. La pell dels peixos és molt llisa.
Els pescadors viuen a les aigües del Pacífic, el mar d'Okhotsk i el mar del Japó. I també es troben poblacions d’aquests peixos als oceans Índic i Atlàntic. En algunes zones, la seva captura està prohibida a causa d’una disminució del nombre.
Qualitat del sabor del peix
La carn del peix és blanca i densa, pràcticament no hi ha ossos. El peix té un sabor agradable i delicat, sense pràcticament prou olor. Quan fregiu filets o carcasses de pescadors, no podeu tenir por que tots els veïns tinguin coneixement del que prepara l’amfitriona.
Un altre avantatge d’aquest habitant marí és que la seva carn conté una petita quantitat de calories: només 76 kcal per cada 100 g. Per aquest motiu, el rap-peix es pot incloure en la dieta de persones que s’adhereixen als principis d’alimentació saludable.
Totes les parts de la carcassa són adequades per cuinar, incloent caviar, estómac i fetge. Aquest últim es considera una delicadesa i adobat en salsa de vinagre.
Els diferents països tenen les seves pròpies maneres de preparar un peix rap. Per exemple, a França se sol servir bullit o guisat, i de vegades fregit en broquetes. Els xinesos cuinen aquest peix amb salsa de soja i espècies calentes i serveixen amb arròs. Els coreans elaboren sopes amb verdures abundants i condiments picants dels pescadors. Els nord-americans parlen sobretot la línia de mar o preparen mandonguilles amb salsa vegetal.
Considereu les receptes més habituals per cuinar plats d’aquest tipus de peix.
Filet de peix al forn al forn amb verdures
Si no podeu obtenir el filet d’un peix mossèn, podeu agafar tota la carcassa. Aquest peix té pocs ossos, i eliminar-los no és difícil.
Per coure un plat al forn amb verdures, necessitareu aquests productes:
- filet de peix sense pell;
- cebes;
- grans d'all;
- Tomàquets
- 4-5 ous;
- sal i espècies;
- qualsevol verd.
Com cuinar peixos al forn amb verdures:
- Talleu el filet en trossos grans, submergiu-hi aigua bullent, salteu-ho una mica i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
- Descartem els trossos de peix en un colador perquè el got quedi líquid i es refredin lleugerament.
- Tritureu les cebes i els alls, fregiu-los fins que estiguin tous.
- Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell, talleu i envieu a les verdures, després que sofregim un quart d’hora a foc lent, i després retirem del cremador i refredem.
- Bateu els ous i, quan la barreja vegetal s’hagi refredat completament, afegiu-los al sofregit.
- Disposem els trossos de peix en un bol refractari, salem, salpebrem amb espècies i aboquem la salsa, i després l’enviem al forn.
Quan el plat estigui a punt, haurà de refredar lleugerament, i ruixar-les amb herbes i servir. En alguns països, el rap amb verdures es menja només fred, esperant una hora aproximadament fins que es refredi completament.
Sopa cremosa de la cuina
La carn dels pescadors és densa i els trossos de peix no es bullen a les sopes. Per tant, els plats no només resulten deliciosos, sinó que també resulten atractius.
Per fer sopa cremosa, necessiteu els següents ingredients:
- carcassa o filet d’un peix mico;
- ceba;
- pastanagues;
- diversos tubercles de patates;
- nata (es pot substituir per crema de formatge);
- verds;
- sal i espècies.
Com cuinar la sopa de marisc cremós:
- Tallem el peix, el posem en una cassola i ho posem a coure, lleugerament salat. Quan l'aigua bull, haureu de treure regularment l'escuma emergent.
- Netegem les patates, les tallem de la manera convenient, i quan el peix deixi d’emetre escuma, la posem al brou.
- Tritureu les cebes i les pastanagues, fregiu-les i remeneu a la sopa un cop les patates arribin a l’etapa de la semi-preparació.
- Esperem que bulli, introduïm la crema o el formatge crema, abocem les herbes picades i deixem el plat a foc lent uns 5-7 minuts.
Serviu la sopa de peix amb trossos de pa blanc o negre. I si teniu temps, podeu fer crostons.
Peix fregit en una paella
No totes les amfitrions poden dedicar molt de temps a cuinar el sopar. En aquest cas, només cal fregir els peixos en una paella.
Això requerirà els productes següents:
- filet de peix;
- mitja llimona;
- alguns ous;
- 50 ml de llet;
- farina de blat;
- sal i qualsevol condiment adequat per a plats de peix.
Com cuinar peixos en una paella:
- Tallem el pescador a porcions, el fregim amb sal i condimentem, aboquem per sobre la llimona.
- Bateu els ous en un bol profund, aboqueu-hi la llet.
- Aboqueu la farina en tal quantitat que el batedor s’obtingui per consistència com una massa per als bunyols.
- Submergiu els trossos de peix a la batedora, repartiu-los en una paella preescalfada i fregiu-la pels dos costats.
A una nota. Es pot fregir la línia de mar i la brasa. Per fer-ho, salem i condimentem els trossos de peix i greixem la seva superfície amb oli sense olor. Després d'això, només queda col·locar-los en un bastidor de filferro i continuar amb la cocció.
Amanida de gambes i gambes
Per sorprendre els convidats amb un plat inusual, podeu preparar una amanida de la línia de mar amb gambes.
Això requerirà els components següents:
- filet d’un peix mico;
- gambes adobades;
- cebes;
- bolets frescos de qualsevol tipus;
- uns ous de pollastre;
- salsa lleugera de maionesa
Com fer una amanida:
- Bulliu els ous, refredeu-los, netegeu-los i talleu-los a daus petits.
- Fregiu els bolets amb les cebes, bulliu el peix i deixeu-los refredar.
- Escorreu les gambes de la marinada i afegiu-hi els ous.
- Introduïm bolets amb ceba i filet de peix, afegim sal.
- Al final, vestiu-vos amb maionesa.
En servir, podeu decorar l’amanida amb rams de greix.
Arròs amb peix i marisc
Aquesta és una altra recepta per als amants del marisc, segons la qual es pot cuinar rap amb gambes i arròs.
Per a aquest plat seran necessaris els productes següents:
- filet de peix;
- gambes o altres mariscs;
- arròs;
- pinyes d'all;
- salsa de soja.
Com cuinar peix:
- Bulliu l’arròs fins que estigui cuit, esbandiu i deixeu escórrer en un colador.
- Tallem el peix a daus i l’enviem a fregir amb all i altres mariscs.
- Quan el peix i altres ingredients estiguin a punt, introduïm l’arròs, aboquem el plat amb salsa de soja i barregem suaument.
Després d’això, l’infern amb l’arròs i el marisc s’ha de picar una estona a l’estufa i, a continuació, podeu treure la cassola del foc i posar el plat sobre els plats.
A partir de les receptes anteriors, podeu elaborar les vostres maneres de preparar un peix rap. Aquest peix va bé amb qualsevol verdura i molts tipus de condiments, cosa que permet crear molts plats diferents per a tots els gustos i pressupostos.
