Moltes mestresses de casa rarament utilitzen un producte com el burbot per cuinar. Però és molt vanitós, perquè un habitant d’aquests embassaments d’aigua dolça es considera més “net”, perquè simplement no sobreviu a les aigües enfangades. A més, la seva carn té sabor excel·lent i substàncies útils per al nostre cos. Si no sabeu quin tipus de peix cuirem i com cuinar-lo, llegiu el nostre article.

Peix Burbot: quin tipus de peix és i què sembla?

Malgrat el fet que el burbot reomple la família Treskov, viu només en aigua dolça i està representat per una sola espècie: el riu burbot (ordinari).

  • El burbot té un cos curt i llarg amb el cap pla i els ulls petits, però amb una boca gran, mig baixa.
  • A la barbeta, té un bigoti llarg, la longitud dels quals és del tercer al cinquè de tota la seva longitud.
  • A la mandíbula superior també hi ha bigots aparellats.
  • Burbot té un color molt interessant: el color del seu cos depèn de l’edat de l’individu, de la transparència de l’aigua i del sòl. Per tant, podeu trobar un borbot de color marró fosc o negre i gris, però val la pena tenir en compte això amb l’edat, el seu color es torna més clar.
  • Una característica distintiva del burbot és la seva petita escala, present no només a tot el cos, sinó fins i tot a les fosses nasals i a la part inferior del cap.
  • De longitud, el burbot pot arribar als 125 cm i pesa fins a 20 kg.

El burbot és el peix que només tria aigües fredes i netes pel seu hàbitat, per tant es troba més sovint a Sibèria, així com a les parts del nord d’Àsia i Europa. Particularment grans persones es troben al riu Lena.

Malgrat el fet que el burbot tingui un bon humor en la cuina, és molt apreciat en la cuina. La seva carn és dolça, tendra, però molt grassa. Per cuinar, és millor utilitzar només peixos frescos, ja que després de la congelació la seva carn es torna rígida i mal absorbida pel cos.El més valuós en els peixos és el fetge.

Com coure el peix al forn

Cuineu el peix al forn: aquesta és una de les millors maneres de cuinar-la.

Burbot té una carn més aviat grassa, de manera que és millor coure-la al seu suc amb una bossa o paper de cuina.

Però perquè no es malgasti el suc que s’allibera durant la cocció, és millor coure el peix amb verdures.

Ingredients

  • burbot, amb un pes d’1,5 a 2 kg;
  • dues llimones;
  • tres tomàquets;
  • dues cebes i pastanagues;
  • un pebre dolç, albergínia i carbassó;
  • tres grans d'all;
  • verds, espècies.

Mètode de cuina:

  1. A la carcassa de burbot preparada fem incisions, la freguem amb espècies i salpebrem amb el suc d’una llimona.
  2. En un bol petit, incorporeu els grells picats, les mitges anelles d’un cap de ceba i les llesques de dos tomàquets. Aboqueu les verdures amb suc de mitja llimona, sal, pebre i barregeu.
  3. En un recipient a part, posem els daus de carbassó i albergínia, afegim i al cap de 15 minuts esbandim sota l’aigua per eliminar l’amargor.
  4. A l’albergínia i al carbassó, afegiu-hi les palles, els alls picats i les cebes picades, així com els trossos del tomàquet restant.
  5. La meitat de la llimona només heu de tallar a rodanxes i poseu-les en un bol a part.
  6. Repartim la barreja vegetal en un full de paper alimentari, posem un burbot al damunt i posem una barreja de tomàquets i cebes preparades al segon pas al seu abdomen.
  7. Els talls es cobreixen amb llesques de cítrics. Per evitar que s’enganxi la làmina, podeu oliar el peix.
  8. Emballeu la carcassa amb verdures i feu-ho coure al forn durant 25 minuts. La temperatura és de 180 graus. A continuació, tallem la làmina i preparem el burbot durant un quart d’hora més.

Orella de peix Burbot

De la carn de burbot gras, s’obté una orella molt saborosa i rica. Si us fixeu en els llibres antics sobre cuina, podeu veure un terme com “fixar l’orella”, és a dir, uns minuts abans de la disposició a abocar-hi vodka.

Això dóna al plat acabat un sabor picant i mata moltes olors desagradables de fang.

A la nostra recepta no farem servir alcohol, i si l’afegim o no és cosa vostra.

Ingredients

  • de tres a quatre bistecs;
  • ceba i pastanaga;
  • arrel de julivert més herbes fresques;
  • llorer i allspice;
  • la sal.

Mètode de cuina:

  1. A l’aigua bullida hi posem trossos de peix juntament amb fulles de llorer i allspice.
  2. Tan aviat com el peix estigui a punt, posem l’arrel de julivert, les rodanxes de pastanaga i els cubs de ceba al caldo.
  3. Amaniu la futura sopa amb espècies, sal i cuineu fins que les verdures estiguin a punt.
  4. Serviu la sopa preparada amb julivert.

Amb ou en poliment

En molts països europeus, un dels plats preferits és el peix en polonès. Per a la recepta, només s’utilitzen espècies blanques, de manera que el burbot dolç i gras és ideal per preparar peixos "polonesos".

Ingredients

  • peixos que pesen 1 kg;
  • en pastanagues i cebes;
  • tres ous bullits;
  • 60 g ghee;
  • llorer, allspice, sal;
  • 80 ml de brou de peix.

Mètode de cuina:

  1. Tallem el burbot per part i ho fem bullir amb les pastanagues, les cebes i els condiments.
  2. Poseu el ghee a la planxa i tireu-hi el brou colat. Posem els ous picats i les espècies, posem al foc i cuinem la salsa fins que quedi espessida.
  3. Posem les llesques de peix en un plat i hi aboquem per sobre la salsa preparada.

Peix guisat amb col

Moltes mestresses de casa ni tan sols s’adonen que el peix es pot guisar amb col i, si hi afegiu bolets, obtindreu un plat molt suculent i aromàtic.

Ingredients

  • burbot que pesa un quilo;
  • 700 g de col blanc;
  • 180 g de bolets;
  • dues cebes;
  • una poma;
  • llimona
  • dues cullerades de pasta de tomàquet i ghee;
  • una cullerada de farina.

Mètode de cuina:

  1. Agafem bolets (els bolets d’ostres o champignons són adequats), els tallem a tires, hi afegim una mica de suc de llimona i els posem a la cassola. Aboqueu un got d’aigua i porteu a ebullició.
  2. El brou de bolets resultant s’aboca en un bol i als bolets hi afegim la col picada i les anelles de mitja ceba. Posem aquí la mantega i el puré de tomàquet, guisat. Si el contingut de la cassola comença a cremar-se, afegiu el greix dels bolets.
  3. Al final del procés, poseu la poma ratllada juntament amb la sal, el pebre i el sucre i feu-les a foc lent les verdures i la fruita fins que estiguin a punt.
  4. Mentre es couen les verdures, agafeu el peix, talleu-lo a trossos, sal, pebre i salpebreu amb cítrics. Peces en farina i cuites fins a daurar-les.
  5. A les verdures preparades, poseu-hi les porcions de burbot fregit, tapeu el plat i feu-ho a foc lent uns 8 - 10 minuts més.

Burbot bullit amb escabetx

Els plats de peix Burbot poden ser els més variats, però hi ha una recepta que sens dubte gaudireu. Es tracta d’un peix bullit amb marinada de cogombre. Sembla insòlit, però resulta molt gustós. Si encara teniu escabetx després d’escabetxar cogombres, no us afanyeu a abocar-lo, sinó que prepareu el plat segons la nostra recepta.

Ingredients

  • burbot;
  • pastanagues i cebes;
  • arrel de julivert;
  • de cinc a sis patates;
  • un got d’escabetx de cogombre.

Mètode de cuina:

  1. Aboqueu-hi el cogombret colat a la cassola, poseu-hi la ceba, la pastanaga i l’arrel de julivert.
  2. Tan aviat com bull el brou picant, enviem trossos de peix i els cuinem fins que estiguin tot cuits.
  3. Al plat escampem rodanxes picants de burbot i patates bullides. Aboqueu la salsa sobre els productes. A aquests efectes, podeu utilitzar tomàquet o barrejar mantega amb anet picat, julivert i anxoves.

Una recepta senzilla per fregir en una paella

Com tots els altres tipus de peix, el burbot simplement es pot fregir en una paella.

El més important és prendre peix fresc, ja que la carn congelada és molt dura, i en fregir-la no funcionarà suau i suculent.

Mètode de cuina:

  1. Es posen trossos de burbot en un colador i es deixen una estona, de manera que se’n surti tot l’excés de líquid. En cas contrari, les peces es desmuntaran durant el procés de cocció.
  2. Barregeu la farina amb la sal, el pebre i altres condiments que trieu.
  3. Llesques de peix ratllat en farina i fregiu-les fins que siguin cuites Si es vol, al principi o al final del rostit, podeu afegir anelles de ceba a la cassola per obtenir un gust i aroma més grans.

Com cuinar burbot en una cuina lenta

Hi ha diverses maneres de cuinar llard en una cuina lenta. Per exemple, guisat amb verdures o vapor, o fins i tot fregir. Però oferim una recepta per a deliciosos i boca-peix boca-boca.

Ingredients

  • burbot (filet);
  • ceba;
  • unes llesques de pa blanc;
  • llet
  • pa ratllat;
  • espècies.

Com cuinar peix burbot:

  1. En primer lloc, les llesques de pa blanc s’han de remullar amb llet tèbia.
  2. A continuació, poseu el filet de peix i la ceba a rodanxes petites a la batedora més gruixuda. Envia aquí el pa ja remullat i bat un ou. Tritureu-ho tot a la consistència de la carn picada.
  3. Resta només afegir sal, condiments i barrejar bé de nou. Formem talls de carn picada.
  4. Podeu cuinar-los per un parell o activar el mode "Fregir" ("Cocció"). Aboqueu oli en un bol, ruixeu-hi el pa ratllat de les branques de peix i fregiu-les fins que queden cruixents.

Si voleu menjar de forma ràpida i saborosa als vostres convidats un plat de peix, tracteu-los amb un pastís gelat amb borbot. Per fer-ho, simplement prepareu la massa gelatina i feu un farcit de burbot, ceba i espècies. Mitja hora al forn, i un plat deliciós a la vostra taula.

A la preparació del burbot no hi ha trucs especials, però la seva carn és saborosa i no seca. Per tant, si un habitant d’aquest riu us va trobar al taulell, no dubteu a agafar-lo i cuinar plats deliciosos i perfumats.

Similar:Més de l’autor: